CN1055101A - 一种夹香心果品的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种果品的制作方法，特别是涉及一 种夹香心干制果品的制作方法。本发明是将挑选干 净的大枣(或山楂)去核后嵌入花生米、核桃仁等香 心，然后放入烘炉中烘烤后而成。用本发明既使大枣 (或山楂)具有焦、脆、甜、香的特点，而且又具有大枣 (山楂)特殊的补益功能。

Description

本发明涉及一种果品的制作方法，特别是涉及一种夹香心干制果品的制作方法。
大枣又名红枣，是一种常见的果品，含有人身需要的多种维生素和氨基酸，不论是生枣和干枣，都受人们的喜爱。大枣又是一常用的补益品，能补益各种正气不足的虚症，如气虚，适于肺气虚或脾气虚，对疲乏无力、食欲减少，胃病、气短、声音低弱有较强的补益作用。
山楂，又名山里红，性甘温，也是一种常见的果品，山楂可以帮助消化，消积食，同时也有强心，降压的功能，因此山楂也是人们喜爱的果品。
对于大枣的加工，一般是晒制成干枣食用，也有加工成焦枣，但是空心焦枣。对于山楂，或切片，或加工成糖葫芦，尚未见到其它加工成品的方法。
本发明的目的在于提供一种加工大枣，山楂成精美可口果品的方法，即将大枣、山楂加工成一种夹香心干焦果品的方法，用这种方法可以将大枣、山楂加工成一种新的可口果品，为人们所享用。
本发明是先将挑选好的大枣或山楂去核，去核可以用机器，也可以用手工，将大枣或山楂夹紧后把核去掉，然后在去掉核的大枣或山楂中间夹入（或嵌入）花生米、炙莲子、蜜山药、芝麻酥、核桃仁、腰果等香心，最后在烘干炉中烘制成干焦果品，由于大枣和山楂干焦后收缩，将香心紧紧裹着，此时香心也烘制成干，这样整个大枣或山楂成了一种香甜可口的夹香心果品。本发明的炼制温度不宜过高，一般以50℃-150℃为宜，时间为2-25小时，时间长短视果品多少和香心成份而定，烘制温度可以变温烘烤，也可以恒温烘烤，烘烤可以是在炉中固定烘烤，也可以是在炉中流水作业烘烤，即一边进料，一边出成品。烘制成干焦果品（这里的焦不是糊意思，而是一种的特制干制）即为成品，可以包装。包装分二种型式，一种为真空套袋式包装，此种方式保持时间长，可以保持一年之久;一种为非真空单袋包装，可以保持半年～8个月。
例1
将大枣挑选干净，然后去核嵌入花生米（花生米去红皮），放入烘干炉中固定80℃烘烤3小时后，取出即为大枣夹香心果品。
例2
将挑选好的山楂去核，然后嵌入核桃仁，放烘干炉中变温烘制，从60℃变到80℃，然后从80℃变回60℃。烘制4小时，取出即为山楂夹心香果品了。
用本发明烘制夹香心果品，由于烘制温度低，并不破坏食品本身的营身成份，因此它既具有焦、脆、甜、香的特点，又保留有山楂、大枣本身的补益作用堪称佳品。
本发明在去核大枣（或山楂）嵌香心工艺后，还可以挂糖后（或沾糖汁后）再烘烤。

Claims (4)

1、一种夹香心果品的制作方法，其特征在于先将大枣(或山楂)脱核，然后在其中间夹入花生米(或炙莲子、蜜山药、芝麻酥、核桃仁、腰果)最后烘制成干焦果品。
2、如权利要求1所述的夹香心果品的制作方法，其特征在于烘烤温度为50-150℃。
3、如权利要求1所述的夹香心果品的制作方法，其特征在于烘烤时间为2-25小时。
4、如权利要求1所述的夹香心果品制作方法，其特征在于去核大枣（或山楂）嵌香心，然后挂（或沾）糖汁后再烘烤。
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