CN105918966A - 一种地瓜干及其制备方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明涉及地瓜加工领域，提供一种地瓜干及其制备方法，解决现有技术中的地瓜干功能较为单一，且保质期短的问题，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份。
Description
技术领域
本发明涉及地瓜加工领域，尤其涉及一种地瓜干及其制备方法。
背景技术
地瓜在我国别名很多，有番薯、红薯、山芋、红苕等名称，其学名为甘薯，传入我国有400多年的历史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位。近年来，随着我国农业生产的不断发展，人们食物构成的变化，食品和饲料加工工业的兴起，地瓜在粮食中的地位已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作物。地瓜含有多种营养成分，如淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸等，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点，其含有的各种维生素和氨基酸对人体某些疾病有预防和治疗作用，有的甚至能预防癌症的发生。一般来说地瓜中淀粉含量占鲜重的15％～26％，高的可达30％；可溶性糖类占3％左右，据化验，每100 克鲜地瓜中含糖29 克、蛋白质2.3 克、脂肪0.2 克、粗纤维0.5 克、无机盐0.9克( 其中钙18 毫克、磷20 毫克、铁0.4 毫克)，此外，地瓜的维生素含量丰富，优于其他粮食作物，化验显示，每千克鲜地瓜含维生素C
300 毫克、维生素B10.4 毫克、尼克酸5 毫克。维生素B1 和维生素B2 含量为面粉的2倍，维生素E 为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。同时，米、面、肉类多为酸性食物，而地瓜略呈碱性，适当食用可保持血液中酸碱度平衡。此外，地瓜所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。据有关资料显示，成年人每天食用50～100克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。
但现有的地瓜，其加工方法一般是去皮、切片、蒸煮、烘干，采用这样的方法得到的地瓜干功能较为单一，且保质期很短。
发明内容
因此，针对以上内容，本发明提供一种地瓜干及其制备方法，解决现有技术中的地瓜干功能较为单一，且保质期短的问题。
为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种地瓜干，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份。
进一步的改进是，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苓103重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份。
一种地瓜干的制备方法，包括以下处理步骤：（1）准备以下重量份的各原材料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份；（2）将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在130～220℃，烘烤时间为30～60min，得到干地瓜（3）将20～30重量份的葛根、30～40重量份的山药、10～15重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过300～500目筛，得到第一粉末状混合物；（4）将10～20重量份的佛手、5～10重量份的杏仁、5～8重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；（5）在步骤（2）的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；（6）烘干。
进一步的改进是：步骤（6）烘干温度控制在80～120℃，烘烤时间为15～20min。
通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是：本发明的地瓜干，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份，各物质组分配伍合理，制得的地瓜干具有助消化、防便秘、健脾、降脂功效，相比传统的地瓜干，功能较为多样，且口感佳，保质期长，在常温下保质期可长达6～8个月。另外，本发明的制备方法较为独特，先将鲜地瓜进行烘干，然后将葛根、山药、炮制茯苓进行烘干、碾碎，得到第一粉末状混合物，再将佛手、杏仁、布渣叶碾碎混合得到第二粉末状混合物，再借助蜂蜜的粘性将以上三者进行粘附混合，最后再进行烘干，制得的地瓜干口感松脆、香甜，营养丰富，保质期长。
具体实施方式
以下将结合具体实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。
若未特别指明，实施例中所采用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所采用的试剂和产品也均为可商业获得的。所用试剂的来源、商品名以及有必要列出其组成成分者，均在首次出现时标明。
实施例一
一种地瓜干，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20重量份、山药30重量份、炮制茯苓10重量份、蜂蜜20重量份、佛手10重量份、杏仁5重量份、布渣叶5重量份。
其制备方法，包括以下处理步骤：（1）鲜地瓜100重量份、葛根20重量份、山药30重量份、炮制茯苓10重量份、蜂蜜20重量份、佛手10重量份、杏仁5重量份、布渣叶5重量份；（2）将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在130℃，烘烤时间为60min，得到干地瓜（3）将20重量份的葛根、30重量份的山药、10重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过300目筛，得到第一粉末状混合物；（4）将10重量份的佛手、5重量份的杏仁、5重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；（5）在步骤（2）的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；（6）烘干，烘干温度控制在80℃，烘烤时间为15min。
实施例二
一种地瓜干，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苓13重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份。
其制备方法，包括以下处理步骤：（1）准备以下重量份的各原材料：鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苓13重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份；（2）将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在200℃，烘烤时间为45min，得到干地瓜（3）将25重量份的葛根、35重量份的山药、13重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过400目筛，得到第一粉末状混合物；（4）将15重量份的佛手、7重量份的杏仁、6重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；（5）在步骤（2）的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；（6）烘干，烘干温度控制在100℃，烘烤时间为18min。
实施例三
一种地瓜干，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根30重量份、山药40重量份、炮制茯苓15重量份、蜂蜜50重量份、佛手20重量份、杏仁10重量份、布渣叶8重量份。
其制备方法，包括以下处理步骤：（1）准备以下重量份的各原材料：鲜地瓜100重量份、葛根30重量份、山药40重量份、炮制茯苓15重量份、蜂蜜50重量份、佛手20重量份、杏仁10重量份、布渣叶8重量份；（2）将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在220℃，烘烤时间为30min，得到干地瓜（3）将30重量份的葛根、40重量份的山药、15重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过500目筛，得到第一粉末状混合物；（4）将20重量份的佛手、10重量份的杏仁、8重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；（5）在步骤（2）的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；（6）烘干，烘干温度控制在120℃，烘烤时间为20min。
其中，本发明的地瓜干所用各原料在以下参数范围内均可实现本发明目的：葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份。
本发明的地瓜干，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份，各物质组分配伍合理，制得的地瓜干具有助消化、防便秘、健脾、降脂功效，相比传统的地瓜干，功能较为多样，且口感佳，保质期长，在常温下保质期可长达6～8个月。另外，本发明的制备方法较为独特，先将鲜地瓜进行烘干，然后将葛根、山药、炮制茯苓进行烘干、碾碎，得到第一粉末状混合物，再将佛手、杏仁、布渣叶碾碎混合得到第二粉末状混合物，再借助蜂蜜的粘性将以上三者进行粘附混合，最后再进行烘干，制得的地瓜干口感松脆、香甜，营养丰富，保质期长。
以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。
Claims (4)
1.一种地瓜干，其特征在于，包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份。
2.根据权利要求1所述的地瓜干，其特征在于：包括以下重量份的各原料：鲜地瓜100重量份、葛根25重量份、山药35重量份、炮制茯苓103重量份、蜂蜜38重量份、佛手15重量份、杏仁7重量份、布渣叶6重量份。
3.一种地瓜干的制备方法，其特征在于，包括以下处理步骤：（1）准备以下重量份的各原材料：鲜地瓜100重量份、葛根20～30重量份、山药30～40重量份、炮制茯苓10～15重量份、蜂蜜20～50重量份、佛手10～20重量份、杏仁5～10重量份、布渣叶5～8重量份；（2）将100重量份的鲜地瓜去皮、切片、清洗，然后进行三遍的蒸、烘烤，每一遍的所述蒸为水蒸气蒸，烘烤温度控制在130～220℃，烘烤时间为30～60min，得到干地瓜（3）将20～30重量份的葛根、30～40重量份的山药、10～15重量份的炮制茯苓晒干、碾碎，过300～500目筛，得到第一粉末状混合物；（4）将10～20重量份的佛手、5～10重量份的杏仁、5～8重量份的布渣叶碾碎，过500目筛，得到第二粉末状混合物；（5）在步骤（2）的干地瓜表面涂布一部分的蜂蜜，接着在涂布有蜂蜜的干地瓜表面裹上第一粉末状混合物，再在第一粉末状混合物表面裹上一层蜂蜜，然后再撒上第二粉末状混合物，最后再将剩下的蜂蜜涂布在第二粉末状混合物的表面；（6）烘干。
4.根据权利要求3所述的地瓜干的制备方法，其特征在于：步骤（6）烘干温度控制在80～120℃，烘烤时间为15～20min。
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