CN105918921A - 豆腐香肠 - Google Patents
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Abstract
本发明公开豆腐香肠，其配方：豆腐，精瘦肉，辅料为：料酒，鸡精，盐，胡椒，花椒，白糖。他突破了传统的香肠，将豆腐作为其主要原料加工成香肠，保持了香肠的特征又别有风味。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工的技术领域，其特点是将豆腐作为香肠的重要原料。
背景技术
香肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉搅碎，再灌入肠衣制成长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味香肠两种。主要不同处在于川味是辣的，广味是甜的。
目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本发明配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求，制作一种豆腐香肠。
发明内容
本发明豆腐香肠配方为（以制作10斤豆腐香肠为例）：
豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。
本发明的优点在于，由于配方生产的豆腐香肠，既有香肠的特征又有豆腐的风味。
具体实施方式
取豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。将豆腐和精瘦肉捣烂，再与佐料搅拌均匀，然后装入肠衣，在低温（5~10摄氏度）条件下风干，再用柏树垭烟熏而成。蒸或煮熟即可食用。
Claims (1)
1.一种豆腐香肠，其特征是：原料中以豆腐为重要成分来制作香肠，辅料为辅料为：料酒，鸡精，盐，胡椒，花椒，白糖;
豆腐香肠配方为（以制作10斤豆腐香肠为例）：豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201610328241.8A CN105918921A (zh) | 2016-05-18 | 2016-05-18 | 豆腐香肠 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610328241.8A CN105918921A (zh) | 2016-05-18 | 2016-05-18 | 豆腐香肠 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN105918921A true CN105918921A (zh) | 2016-09-07 |
Family
ID=56840899
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610328241.8A Pending CN105918921A (zh) | 2016-05-18 | 2016-05-18 | 豆腐香肠 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| CN (1) | CN105918921A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107212303A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-09-29 | 江苏永友食品科技有限公司 | 一种腌制豆腐香肠 |
| CN107307320A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-11-03 | 江苏永友食品科技有限公司 | 一种腌制蔬菜香肠 |
| CN107319381A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-11-07 | 江苏永友食品科技有限公司 | 一种腌制香肠 |
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| CN1263730A (zh) * | 2000-01-26 | 2000-08-23 | 朱英彦 | 一种灌肠制品 |
| CN103519227A (zh) * | 2013-09-13 | 2014-01-22 | 郭静静 | 一种熟食豆腐肉类风味香肠的加工方法 |
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2016
- 2016-05-18 CN CN201610328241.8A patent/CN105918921A/zh active Pending
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Application publication date: 20160907 |