CN105918921A - 豆腐香肠 - Google Patents

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CN105918921A CN201610328241.8A CN201610328241A CN105918921A CN 105918921 A CN105918921 A CN 105918921A CN 201610328241 A CN201610328241 A CN 201610328241A CN 105918921 A CN105918921 A CN 105918921A
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简悦
许文来
唐敏
王璟
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Chengdu Univeristy of Technology
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Chengdu Univeristy of Technology
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Abstract

本发明公开豆腐香肠，其配方：豆腐，精瘦肉，辅料为：料酒，鸡精，盐，胡椒，花椒，白糖。他突破了传统的香肠，将豆腐作为其主要原料加工成香肠，保持了香肠的特征又别有风味。

Description

豆腐香肠
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工的技术领域，其特点是将豆腐作为香肠的重要原料。
背景技术
[0002]香肠是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉搅碎，再灌入肠衣制成长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味香肠两种。主要不同处在于川味是辣的，广味是甜的。
[0003]目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求越来越高，本发明配方改变了香肠品种及口味，迎合广大人民群众新胃口的需求，制作一种豆腐香肠。
发明内容
[0004]本发明豆腐香肠配方为(以制作10斤豆腐香肠为例):
豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。
[0005]本发明的优点在于，由于配方生产的豆腐香肠，既有香肠的特征又有豆腐的风味。
具体实施方式
[0006]取豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精50g，盐110g，胡椒15g，花椒15g白糖100g。将豆腐和精瘦肉捣烂，再与佐料搅拌均匀，然后装入肠衣，在低温(5〜10摄氏度)条件下风干，再用柏树垭烟熏而成。蒸或煮熟即可食用。

Claims (1)

1.一种豆腐香肠，其特征是:原料中以豆腐为重要成分来制作香肠，辅料为辅料为:料酒，鸡精，盐，胡椒，花椒，白糖； 豆腐香肠配方为(以制作10斤豆腐香肠为例):豆腐8斤，精瘦肉2斤，料酒500g，鸡精5(^，盐11(^，胡椒158，花椒158白糖10(^。
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CN107212303A (zh) * 2017-07-17 2017-09-29 江苏永友食品科技有限公司 一种腌制豆腐香肠
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