CN105901211A - 一种牛蒡茶的制作方法 - Google Patents

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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

一种牛蒡茶的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛蒡茶的制作方法。称取一定质量的牛蒡粉，加清水煮沸1‑2分钟，冷却至40‑42℃得牛蒡浸液，在牛蒡浸液中加入大麦芽粉酶解后再接入香菇液体种子，在150‑180rpm、25‑28℃的摇床上发酵5‑7天后得香菇发酵液，将香菇发酵液过滤得滤液，滤液再经调配、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。用本发明方法制作的牛蒡茶，不仅最大限度地保留了牛蒡中的营养成分，而且通过大麦芽中丰富的酶的催化作用和香菇菌种的发酵作用，又提高了牛蒡中营养物质的生物活性，同时还产生了大量的对人体有益的营养成分。

Description

一种牛蒡茶的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛蒡茶的制作方法。
背景技术
牛蒡营养丰富，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种营养物质，是一种纯天然的营养补品，牛蒡可以一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使人体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，并且效果显著、香味奇特，被誉为新世纪最具营养价值的健康补品。牛蒡所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌、抗癌起着重要的作用，牛蒡还具有美容的功效，对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效，牛蒡还能清理血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细嫩，还可以消除色斑，黑褐斑。 牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故有黄金牛蒡茶之称，牛蒡茶是以牛蒡根为主要原料的制作的纯天然茶品，常饮牛蒡茶可以通肠便，排肠毒，抗癌防癌，对因肠毒所带来的脸部面色晦暗无光、皮肤粗糙、毛孔扩张、口臭、痤疮、心情烦躁、腹胀肿痛、痛经、月经不调等症状，都有不错的防治效果。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健功效的牛蒡茶的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：
将干牛蒡片粉碎得牛蒡粉，称取一定质量的牛蒡粉，加80-100倍质量的清水煮沸1-2分钟，冷却至40-42℃得牛蒡浸液。
将大麦芽粉碎得大麦芽粉，按照牛蒡浸液和大麦芽粉质量比40:1的比例将牛蒡浸液和大麦芽粉混合均匀，在40-42℃条件下维持20-40分钟，然后升温到50-52℃,保持30-35分钟，再升温到60-65℃，维持4-5小时，再升温到65-70℃，保持15-25分钟后冷却至25-28℃，加入10%的香菇液体种子，在150-180rpm、25-28℃的摇床上发酵5-7天后得香菇发酵液。
将香菇发酵液过滤得滤液，滤液再经调配、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。
本发明还包括这样的特征：所述的香菇液体种子的制作方法为：称取2克玉米粉、2克麸皮、1克葡萄糖、0.2克酵母膏、0.1克蛋白胨、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，加水100毫升，搅拌均匀，121℃灭菌20分钟，冷却至25-28℃后从斜面上接种香菇到液体培养基中，在25-28℃、130-160rpm的条件下摇床培养5天。
用本发明方法制作的牛蒡茶，不仅最大限度地保留了牛蒡中的营养成分，而且通过大麦芽中丰富的酶的催化作用和香菇菌种的发酵作用，又提高了牛蒡中营养物质的生物活性，同时还产生了大量的对人体有益的营养成分。
具体实施方案
称取2克玉米粉、2克麸皮、1克葡萄糖、0.2克酵母膏、0.1克蛋白胨、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，加水100毫升，搅拌均匀，121℃灭菌20分钟，冷却至26℃后从斜面上接种香菇到液体培养基中，在26℃、150rpm的条件下摇床培养5天即得香菇液体种子。
将干牛蒡片粉碎得牛蒡粉，称取一定质量的牛蒡粉，加90倍质量的清水煮沸2分钟，冷却至40℃得牛蒡浸液。
将大麦芽粉碎得大麦芽粉，按照牛蒡浸液和大麦芽粉质量比40:1的比例将牛蒡浸液和大麦芽粉混合均匀，在40℃条件下维持30分钟，然后升温到50℃,保持35分钟，再升温到63℃，维持4.5小时，再升温到70℃，保持20分钟后冷却至26℃，加入10%的香菇液体种子，在150rpm、26℃的摇床上发酵6天后得香菇发酵液。
将香菇发酵液过滤得滤液，滤液再经调配、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。

Claims (1)

1.一种牛蒡茶的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴称取2克玉米粉、2克麸皮、1克葡萄糖、0.2克酵母膏、0.1克蛋白胨、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，加水100毫升，搅拌均匀，121℃灭菌20分钟，冷却至25-28℃后从斜面上接种香菇到液体培养基中，在25-28℃、130-160rpm的条件下摇床培养5天即得香菇液体种子；
⑵将干牛蒡片粉碎得牛蒡粉，称取一定质量的牛蒡粉，加80-100倍质量的清水煮沸1-2分钟，冷却至40-42℃得牛蒡浸液；
⑶将大麦芽粉碎得大麦芽粉，按照牛蒡浸液和大麦芽粉质量比40:1的比例将牛蒡浸液和大麦芽粉混合均匀，在40-42℃条件下维持20-40分钟，然后升温到50-52℃,保持30-35分钟，再升温到60-65℃，维持4-5小时，再升温到65-70℃，保持15-25分钟后冷却至25-28℃，加入10%的香菇液体种子，在150-180rpm、25-28℃的摇床上发酵5-7天后得香菇发酵液；
⑷将香菇发酵液过滤得滤液，滤液再经调配、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。
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