CN104498263A - 一种玉米须保健酒的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种玉米须保健酒的制作方法涉及一种酒的制作方法，特别是一种玉米须保健酒的制作方法。将玉米须加水煮沸后过滤得玉米须茶汤和玉米须茶渣，将大麦芽粉加入到玉米须茶汤中水解4-5小时后过滤得水解液，在水解液中加入活性干酵母厌氧发酵5-6天即得玉米须发酵酒，将玉米须茶渣加入到食用乙醇溶液中浸泡3-4天，过滤得玉米须乙醇浸泡酒，将玉米须发酵酒与玉米须乙醇浸泡酒按体积比1:1的比例混合均匀，然后经过滤、勾兑、装瓶即得成品。用本发明方法制作的玉米须保健酒，综合了发酵工艺和浸提工艺各自的优点，很好地保留了玉米须的营养和功效成分，经常饮用，可以对人体起到保健作用。

Description

一种玉米须保健酒的制作方法
技术领域
本发明涉及一种酒的制作方法，特别是一种玉米须保健酒的制作方法。
背景技术
玉米须为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱和花头，一般集结成疏松团簇、花柱线状或须状，淡绿色、黄绿色至棕红色，有光泽，略透明。玉米须又称“龙须”， 中医认为玉米须具有广泛的预防和保健的作用，将玉米须放入沙锅内加水适量，煎煮1小时，取汁即为龙须茶，龙须茶对高血脂、高血压、高血糖的人群具有很好的保健作用，可以帮助降低血脂、血压、血糖。尤其在夏季，龙须茶有凉血的功效，可以去除体内的湿热之气，利水消肿。现在医学方面普遍的看法是，玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆的功能，主治急、慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压等。
玉米须虽然营养丰富、功效突出，但是需要煮水服用，比较麻烦，而且玉米须中含大量不溶于水的功效成分，煮水服用会造成部分功效成分的流失。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、功效突出的的玉米须保健酒的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：
称取一定质量的玉米须，加入30-50倍质量的清水，煮沸20-30分钟，过滤得滤液和玉米须茶渣，滤液补足煮沸时蒸发的水分得玉米须茶汤。
将大麦芽粉碎得大发芽粉，加入大发芽粉质量4-5倍的玉米须茶汤，搅拌均匀，在60-65℃条件下水解4-5小时后过滤得水解液，将水解液在121℃条件下灭菌15-20分钟，冷却至28-30℃，加入0.05-0.1%的活性干酵母，在28-30℃条件下厌氧发酵5-6天即得玉米须发酵酒。
将玉米须茶渣加入到10-15倍质量的60%的食用乙醇溶液中浸泡3-4天，过滤得玉米须乙醇浸泡酒。
将玉米须发酵酒与玉米须乙醇浸泡酒按体积比1:1的比例混合均匀，然后经过滤、勾兑、装瓶即得成品。
用本发明方法制作的玉米须保健酒，综合了发酵工艺和浸提工艺各自的优点，最大限度地保留了玉米须的营养和功效成分，经常饮用，可以对人体起到保健作用。
具体实施方案
称取一定质量的玉米须，加入40倍质量的清水，煮沸25分钟，过滤得滤液和玉米须茶渣，滤液补足煮沸时蒸发的水分得玉米须茶汤。
将大麦芽粉碎得大发芽粉，加入大发芽粉质量5倍的玉米须茶汤，搅拌均匀，在60℃条件下水解5小时后过滤得水解液，将水解液在121℃条件下灭菌20分钟，冷却至30℃，加入0.1%的活性干酵母，在30℃条件下厌氧发酵5天即得玉米须发酵酒。
将玉米须茶渣加入到15倍质量的60%的食用乙醇溶液中浸泡4天，过滤得玉米须乙醇浸泡酒。
将玉米须发酵酒与玉米须乙醇浸泡酒按体积比1:1的比例混合均匀，然后经过滤、勾兑、装瓶即得成品。

Claims (1)

1.一种玉米须保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴称取一定质量的玉米须，加入30-50倍质量的清水，煮沸20-30分钟，过滤得滤液和玉米须茶渣，滤液补足煮沸时蒸发的水分得玉米须茶汤；
⑵将大麦芽粉碎得大发芽粉，加入大发芽粉质量4-5倍的玉米须茶汤，搅拌均匀，在60-65℃条件下水解4-5小时后过滤得水解液，将水解液在121℃条件下灭菌15-20分钟，冷却至28-30℃，加入0.05-0.1%的活性干酵母，在28-30℃条件下厌氧发酵5-6天即得玉米须发酵酒；
⑶将玉米须茶渣加入到10-15倍质量的60%的食用乙醇溶液中浸泡3-4天，过滤得玉米须乙醇浸泡酒；
⑷将玉米须发酵酒与玉米须乙醇浸泡酒按体积比1:1的比例混合均匀，然后经过滤、勾兑、装瓶即得成品。
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