CN105901127A - 一种红茶菌复合富硒米奶片 - Google Patents
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Abstract
一种红茶菌复合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米25‑30、红茶母菌液1‑2、乌龙茶叶2‑3、蜂蜜40‑45、山楂核25‑30、鲜奶230‑240、雪莲菌8‑10、嗜热链球菌粉1‑2、双歧杆菌粉1‑2、陈皮5‑6、红花草2‑3、山药4‑5、丹参2‑3、荠菜根2‑3、玉竹3‑4、木香2‑3、硬脂酸镁粉1‑2、羧甲基纤维素钠粉1‑2、骨质磷酸钙粉1‑2、水适量；本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种红茶菌复合富硒米奶片，尤其涉及一种红茶菌复合富硒米奶片及其制备方法。
背景技术
近年来，随着人们生活水平的迅速提高，牛奶制品作为一种营养食品得到越来越多的人们的青睐，但其口感单一,营养单一,富硒大米作为一种近年来深受人们追捧的食品,与牛奶结合,更能受到人们的喜爱,市场上以奶片出现的奶制品产品种类单一，没有独特新颖的口感和保健功能，更没有将山楂核、富硒大米和牛奶相结合制作出奶片，避免了企业利用山楂制作食品时，造成的山楂核的浪费。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种红茶菌复合富硒米奶片。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种红茶菌复合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米25-30、红茶母菌液1-2、乌龙茶叶2-3、蜂蜜40-45、山楂核25-30、鲜奶230-240、雪莲菌8-10、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、陈皮5-6、红花草2-3、山药4-5、丹参2-3、荠菜根2-3、玉竹3-4、木香2-3、硬脂酸镁粉1-2、羧甲基纤维素钠粉1-2、骨质磷酸钙粉1-2、水适量。
一种红茶菌复合富硒米奶片的制备方法，包括以下工艺：
（1）将富硒大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，焙干水分后，爆炒至出香，将富硒大米与5-6倍质量的水合并，置于磨浆机中磨浆，所得浆液用滤网过滤，取滤液备用；
（2）将乌龙茶叶用纱布包好置于锅中，加入80-100Kg的纯净水，加热煮沸，过滤，取茶叶水，冷却至30-35℃时与蜂蜜、红茶母菌液合并，置于容器中，在30-35℃条件下发酵5-7天，取红茶菌液备用；
（3）将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用；
（4）取所述鲜奶的一半，与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30℃条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵奶备用；
（5）将陈皮、红花草、山药、丹参、荠菜根、玉竹、木香用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将（1）（2）（3）（4）（5）处理得到的物料与剩余鲜奶合并，充分搅拌，均质后置于-40—-50℃的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
（7）用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与（6）所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60℃条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种红茶菌复合富硒米奶片，利用山楂核、牛奶、富硒大米等制备而成，具有消除积食的作用，且避免了山楂核的浪费，具有浓浓的米香味和奶香味，添加特制红茶菌，对胃炎、胃溃疡有很好的治疗作用，并且能调节血压、改善睡眠，配以陈皮、红花草、山药、丹参等提取物，具有消食化积、养胃开胃的作用，适合胃炎胃消化不良的人食用，用雪莲菌和牛奶发酵，得到的发酵奶液，对肠道菌群有较强的调节功能，本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种红茶菌复合富硒米奶片，由以下重量份（Kg）原料制成：富硒大米25、红茶母菌液1、乌龙茶叶2、蜂蜜40、山楂核25、鲜奶230、雪莲菌8、嗜热链球菌粉1、双歧杆菌粉1、陈皮5、红花草2、山药4、丹参2、荠菜根2、玉竹3、木香2、硬脂酸镁粉1、羧甲基纤维素钠粉1、骨质磷酸钙粉1、水适量。
一种红茶菌复合富硒米奶片的制备方法，包括以下工艺：
（1）将富硒大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5小时，取出，沥干水，焙干水分后，爆炒至出香，将富硒大米与5倍质量的水合并，置于磨浆机中磨浆，所得浆液用滤网过滤，取滤液备用；
（2）将乌龙茶叶用纱布包好置于锅中，加入80Kg的纯净水，加热煮沸，过滤，取茶叶水，冷却至30℃时与蜂蜜、红茶母菌液合并，置于容器中，在30℃条件下发酵5天，取红茶菌液备用；
（3）将山楂核洗净，与7倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200W的超声条件下酶解5分钟，过滤，得山楂核液备用；
（4）取所述鲜奶的一半，与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28℃条件下发酵24小时，再取出，得发酵奶备用；
（5）将陈皮、红花草、山药、丹参、荠菜根、玉竹、木香用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将（1）（2）（3）（4）（5）处理得到的物料与剩余鲜奶合并，充分搅拌，均质后置于-40℃的冷冻箱中急冻5小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
（7）用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与（6）所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50℃条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
Claims (2)
1.一种红茶菌复合富硒米奶片，其特征在于，由以下重量份原料制成：富硒大米25-30、红茶母菌液1-2、乌龙茶叶2-3、蜂蜜40-45、山楂核25-30、鲜奶230-240、雪莲菌8-10、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、陈皮5-6、红花草2-3、山药4-5、丹参2-3、荠菜根2-3、玉竹3-4、木香2-3、硬脂酸镁粉1-2、羧甲基纤维素钠粉1-2、骨质磷酸钙粉1-2、水适量。
2.如权利要求1所述的一种红茶菌复合富硒米奶片的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将富硒大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，焙干水分后，爆炒至出香，将富硒大米与5-6倍质量的水合并，置于磨浆机中磨浆，所得浆液用滤网过滤，取滤液备用；
（2）将乌龙茶叶用纱布包好置于锅中，加入80-100Kg的纯净水，加热煮沸，过滤，取茶叶水，冷却至30-35℃时与蜂蜜、红茶母菌液合并，置于容器中，在30-35℃条件下发酵5-7天，取红茶菌液备用；
（3）将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用；
（4）取所述鲜奶的一半，与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30℃条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵奶备用；
（5）将陈皮、红花草、山药、丹参、荠菜根、玉竹、木香用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（6）将（1）（2）（3）（4）（5）处理得到的物料与剩余鲜奶合并，充分搅拌，均质后置于-40—-50℃的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
（7）用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与（6）所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60℃条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
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| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105901127A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111134320A (zh) * | 2019-12-24 | 2020-05-12 | 张宗全 | 一种生物细菌丹丸 |
-
2016
- 2016-05-17 CN CN201610323515.4A patent/CN105901127A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111134320A (zh) * | 2019-12-24 | 2020-05-12 | 张宗全 | 一种生物细菌丹丸 |
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