CN105876475A - 一种土家鸡杂的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。本发明的有益效果在于，提供一种工艺简单且口味独特的土家鸡杂的制作方法。

Description

一种土家鸡杂的制作方法

技术领域

本发明涉及一种土家鸡杂的制作方法。

背景技术

重庆人把动物的内脏叫“杂”，黔江鸡杂始于重庆市黔江土家族自治县(现为黔江区)，最初叫做泡脚炒鸡杂，后经厨师几次改进，并结合当地土家人的饮食习惯，发展为具有重庆风味的地方特色菜肴。

发明内容

鉴于现有技术中存在的上述问题，本发明的主要目的在于解决现有技术的缺陷，本发明提供一种工艺简单且口味独特的土家鸡杂的制作方法。

本发明提供了一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：

S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；

S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；

S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；

S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；

S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。

本发明具有以下优点和有益效果：本发明提高一种土家鸡杂的制作方法，该土家鸡杂的制作方法工艺简单，方便操作，同时口味独特，开袋加热即可食用，同时辅以土豆、芫荽和芹菜等新鲜蔬菜，用微火煨制味道更佳，深受大众的喜爱。

具体实施方式

下面将参照具体实施例对本发明作进一步的说明。

本发明实施例的一种土家鸡杂的制作方法，包括以下步骤：

S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；

S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；

S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；

S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；

S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。

本发明提高一种土家鸡杂的制作方法，该土家鸡杂的制作方法工艺简单，方便操作，同时口味独特，开袋加热即可食用，同时辅以土豆、芫荽和芹菜等新鲜蔬菜，用微火煨制味道更佳，深受大众的喜爱。

最后应说明的是：以上所述的各实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或全部技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (1)

1.一种土家鸡杂的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将鸡杂清洗干净，所述鸡杂包括鸡肠、鸡胗和鸡心，将鸡肠切成长3～8cm的长段，且将鸡胗和鸡心切成片状，将切好的鸡杂放入碗中，加葱、姜、蒜、香辛料和白酒搅拌均匀以备用；

S2、将泡椒切段，泡萝卜切成片状，干辣椒切成丝，以备用；

S3、锅内下汤匙泡椒红油烧热，将青花椒、五香料和上述切好的干辣椒放入油锅中，炒出香味，倒入经过调味处理后的鸡杂，快炒2～4分钟，炒至鸡杂变色；

S4、加入上述切好的泡椒和泡萝卜，以及酱油、鸡精和盐，拌炒入味，炒至断生为止；

S5、将炒好的鸡杂放至室温，然后进行真空包装即可。