CN105876372A - 一种红油泡椒豇豆的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红油泡椒豇豆的生产工艺，包括以下步骤：S1、发酵：将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25～35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；S2、选料：选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；S3、分装：将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口；S4、腌制：将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制。本发明的有益效果在于，它能有效的解决一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富的缺点。
Description
技术领域
本发明涉及一种红油泡椒豇豆的生产工艺。
背景技术
豇豆是一种营养丰富的蔬菜，豇豆含有丰富的维生素和膳食纤维，豇豆可以制成腌制豇豆，但是一般的腌制豇豆有这样的缺点，就是一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富。
发明内容
鉴于现有技术中存在的上述问题，本发明的主要目的在于解决现有技术的缺陷，本发明提供一种红油泡椒豇豆的生产工艺，用于有效的解决一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富的缺点。
本发明提供了一种红油泡椒豇豆的生产工艺，包括以下步骤：
S1、发酵：将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25～35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；
S2、选料：将晾晒后的豇豆进行选择，选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；
S3、分装：将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口；
S4、腌制：将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制，一年后取出来即可食用。
可选的，所述步骤S1中使豇豆在坛子中腌制的时间为30天。
可选的，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为80～90℃，杀菌时间为10～20分钟。
可选的，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为85℃，杀菌时间为15分钟。
本发明具有以下优点和有益效果：本发明提供一种红油泡椒豇豆的生产工艺，能有效的解决一般的腌制豇豆的味道比较单一，口味不够丰富的缺点；同时，在制作口味丰富的豇豆过程中，进行有效的杀菌处理，杀菌的温度控制在85℃，且杀菌时间控制在15分钟，可有效进行杀菌，生产出绿色环保且安全卫生的食用红油泡椒豇豆。
具体实施方式
下面结合实施例进行进一步阐释。
本发明实施例的一种红油泡椒豇豆的生产工艺，包括以下步骤：
S1、发酵：将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25～35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；
S2、选料：将晾晒后的豇豆进行选择，选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；
S3、分装：将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口；
S4、腌制：将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制，一年后取出来即可食用。
作为上述实施例的优选实施方式，所述步骤S1中使豇豆在坛子中腌制的时间为30天。
作为上述实施例的优选实施方式，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为80～90℃，且杀菌时间为10～20分钟。
作为上述实施例的优选实施方式，所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度可优选为85℃，且杀菌时间可优选为15分钟。
最后应说明的是：以上所述的各实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或全部技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (4)
1.一种红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、发酵：将鲜豇豆放入水池中清洗干净，放入坛子中，然后加入食盐，搅拌均匀后将坛口进行密封，使豇豆在坛子中腌制25～35天，腌制完成后取出放置在筛子上进行晾晒；
S2、选料：将晾晒后的豇豆进行选择，选取肉质饱满、无异味、无腐烂且无变质的豇豆，依次进行整理、清洗、切分、脱盐、脱水以及拌料工序；
S3、分装：将进行拌料工序后的豇豆和泡椒进行均匀混合，同时进行杀菌处理，将进行杀菌处理后的豇豆和泡椒分装进坛子中，且进行真空封口；
S4、腌制：将上述真空封口的坛子放置在干燥的室内进行腌制，一年后取出来即可食用。
2.根据权利要求1所述红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中使豇豆在坛子中腌制的时间为30天。
3.根据权利要求1所述红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于：所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为80～90℃，杀菌时间为10～20分钟。
4.根据权利要求3所述红油泡椒豇豆的生产工艺，其特征在于：所述步骤S3中进行杀菌处理时，杀菌温度为85℃，杀菌时间为15分钟。
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| CN201410591482.2A CN105876372A (zh) | 2014-10-29 | 2014-10-29 | 一种红油泡椒豇豆的生产工艺 |
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Cited By (1)
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| CN107183628A (zh) * | 2017-07-28 | 2017-09-22 | 四川菜花香食品有限公司 | 一种防止红油豇豆油水分离的生产方法 |
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2014
- 2014-10-29 CN CN201410591482.2A patent/CN105876372A/zh active Pending
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