CN105875782A - 一种全营养饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种全营养饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种全营养饼，包括下列质量百分比的各原料组分：玫瑰花瓣4.4%、食盐2.4%、色拉油4.2%、瘦牛肉4.6%、鸡蛋7.0%、胡萝卜18.7%、燕麦12.2%、红豆22.5%、玉米面10.0%、面粉14%。本发明膳食平衡，营养成分齐全，比例适当，且具有美容养颜、预防肥胖、减少疾病的作用。

Description

一种全营养饼及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种全营养饼及其制备方法。

背景技术

点心糕点是常见的休闲食品，深受人们的喜爱，然而市场上常见的糕点普遍存在营养价值低，营养不平衡的缺陷，不能满足人们日益增加的保健意识。随着人们生活水平的提高，具有一定的保健功效的糕点越来越受人们的欢迎。

玫瑰具有耐寒、耐温的属性，且花蕾香嫩、润泽，长久以来，一直备受青睐。玫瑰花甘苦、性温，是著名的舒缓情绪的中药，其最明显的功效是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，抒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。在工作和生活压力越来越大的今天，食用玫瑰花，能够起到安抚、稳定情绪，行气活血，化瘀、调和脏腑的作用。

玫瑰花的研制属于玫瑰花产品深加工项目之一，市场前景非常广阔，市场对玫瑰花特色产品的需求量较大，然而，常见的玫瑰花产品均为玫瑰花茶，品种单一，因此，有必要研发玫瑰花新型特色食品。

随着经济的发展，富裕起来的人们越来越注重身体健康，对饮食的要求越来越严格，平衡饮食逐步成为人们的生活习惯。然而，目前还没有一家食品生产机构和研究机构对人们的日常饮食进行平衡配制，而是由食用者自发自主地去调整，许多宣传机构只对人们的饮食进行了定向的分析和宣传，定量的配制是没有的，这样对专业人士也许是可以调整得好一些，但对普通人来说，根本就不懂，也无从知道如何搭配才是健康的，因此食品生产和配制必须发生革命性的变化。

本发明即是在遵循健康饮食理念的基础上，研发了一种膳食平衡的玫瑰花特色食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种全营养饼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种全营养饼，包括下列质量百分比的各原料组分：

玫瑰花瓣4.4% 食盐2.4% 色拉油4.2%

瘦牛肉4.6% 鸡蛋7.0% 胡萝卜18.7%

燕麦12.2% 红豆22.5% 玉米面10.0%

面粉14%。

进一步地，所述的面粉为标准粉。

更进一步地，所述的全营养饼的制备方法，步骤为：

（1）将新鲜的玫瑰花去除茎叶后，用自来水清洗干净，沥干得到玫瑰花瓣；

（2）用色拉油炒瘦牛肉和胡萝卜，然后加水炖，制得牛肉酱，其中色拉油、瘦牛肉和胡萝卜的质量比为2-2.2：4.6:18.7；

（3）将质量比为12.2:22.5的燕麦、红豆浸泡后煮熟，捞出后搅拌成豆泥；

（4）将质量比为4.4:2.4:25.3-25.5：34.7的玫瑰花瓣、食盐、牛肉酱、豆泥混合，在搅拌器中搅拌均匀，得到馅料；

（5）将质量比为2-2.2:7:10:14的色拉油：鸡蛋、玉米面、和面粉加水和成面团，制得皮料；

（6）用皮料包裹馅料，皮料与馅料的质量比为33-33.2：66.8-67，烘焙制得全营养饼成品。

本发明参考人体每日所需消耗的能量和各种主要营养物质的量进行科学配比设计，人体每日消耗能量约为8400千焦；蛋白质消耗量约为13%（60克），碳水化合物消耗量约为60%（300克），脂肪消耗量约为27%（≤60克），钠的日消耗量为2000毫克。本发明原料中，玫瑰花瓣富含多种有益于人体的营养成分，具有舒肝活血、美容养颜的作用；面粉、红豆可以满足人体对膳食纤维的要求；而瘦牛肉、燕麦、玉米尤其适用于高血糖和高血脂人群。

综上所述，本发明全营养饼可以保证人体正常能量所需，且各种营养素配比合理，是一种非常优质的膳食平衡食品，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质品种齐全，含量充足，比例适当，且添加了玫瑰花瓣和瘦牛肉、燕麦，特别适用于注重健康美丽的年轻人和高血糖、高血脂、肥胖人群。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

（1）膳食平衡，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质种类齐全，比例适当，含量充足；

（2）添加玫瑰花瓣，具有美容养颜、预防肥胖、降三高、减少疾病的作用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例 1

一种全营养饼的制备方法，步骤为：

（1）将新鲜的玫瑰花去除茎叶后，用自来水清洗干净，沥干得到玫瑰花瓣4.4Kg；

（2）用2Kg色拉油炒4.6Kg瘦牛肉、18.7Kg胡萝卜，然后加水炖，制得牛肉酱；

（3）将12.2Kg燕麦、22.5Kg红豆浸泡后煮熟，捞出后搅拌成豆泥；

（4）将上述玫瑰花瓣、牛肉酱、豆泥混合，再加入2.4Kg食盐，在搅拌器中搅拌均匀，得到馅料；

（5）将2.2Kg色拉油、7Kg鸡蛋、10Kg玉米面、和14Kg面粉加水和成面团，制得皮料；

（6）用皮料包裹馅料，烘焙制得全营养饼成品。

实施例 2

一种全营养饼的制备方法，步骤为：

（1）将新鲜的玫瑰花去除茎叶后，用自来水清洗干净，沥干得到玫瑰花瓣4.4Kg；

（2）用2.2Kg色拉油炒4.6Kg瘦牛肉、18.7Kg胡萝卜，然后加水炖，制得牛肉酱；

（3）将12.2Kg燕麦、22.5Kg红豆浸泡后煮熟，捞出后搅拌成豆泥；

（4）将上述玫瑰花瓣、牛肉酱、豆泥混合，再加入2.4Kg食盐，在搅拌器中搅拌均匀，得到馅料；

（5）将2Kg色拉油、7Kg鸡蛋、10Kg玉米面、和14Kg面粉加水和成面团，制得皮料；

（6）用皮料包裹馅料，烘焙制得全营养饼成品。

Claims (3)

1.一种全营养饼，其特征在于， 包括下列质量百分比的各原料组分：

玫瑰花瓣4.4% 食盐2.4% 色拉油4.2%

瘦牛肉4.6% 鸡蛋7.0% 胡萝卜18.7%

燕麦12.2% 红豆22.5% 玉米面10.0%

面粉14%。

2.根据权利要求1所述的全营养饼，其特征在于，所述的面粉为标准粉。

3.权利要求1或2所述的全营养饼的制备方法，其特征在于，步骤为：

（1）将新鲜的玫瑰花去除茎叶后，用自来水清洗干净，沥干得到玫瑰花瓣；

（2）用色拉油炒瘦牛肉和胡萝卜，然后加水炖，制得牛肉酱，其中色拉油、瘦牛肉和胡萝卜的质量比为2-2.2：4.6:18.7；

（3）将质量比为12.2:22.5的燕麦、红豆浸泡后煮熟，捞出后搅拌成豆泥；

（4）将质量比为4.4:2.4:25.3-25.5：34.7的玫瑰花瓣、食盐、牛肉酱、豆泥混合，在搅拌器中搅拌均匀，得到馅料；

（5）将质量比为2-2.2:7:10:14的色拉油：鸡蛋、玉米面、和面粉加水和成面团，制得皮料；

（6）用皮料包裹馅料，皮料与馅料的质量比为33-33.2：66.8-67，烘焙制得全营养饼成品。