CN105875719A - 一种鲜虾粉酥饼及其制备方法 - Google Patents

一种鲜虾粉酥饼及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105875719A
CN105875719A CN201610394971.8A CN201610394971A CN105875719A CN 105875719 A CN105875719 A CN 105875719A CN 201610394971 A CN201610394971 A CN 201610394971A CN 105875719 A CN105875719 A CN 105875719A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fresh
fresh shrimp
sesame
shrimp powder
short cakes
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610394971.8A
Other languages
English (en)
Inventor
张延杰
胡志高
夏雨
蔡晓燕
吴惠婵
李敏
陈震东
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JUXIANGYUAN HEALTH FOOD (ZHONGSHAN) CO Ltd
Original Assignee
JUXIANGYUAN HEALTH FOOD (ZHONGSHAN) CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by JUXIANGYUAN HEALTH FOOD (ZHONGSHAN) CO Ltd filed Critical JUXIANGYUAN HEALTH FOOD (ZHONGSHAN) CO Ltd
Priority to CN201610394971.8A priority Critical patent/CN105875719A/zh
Publication of CN105875719A publication Critical patent/CN105875719A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34Animal material
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06Baking processes

Abstract

本发明公开了一种鲜虾粉酥饼,其特征在于包括以下组分:高筋面粉、低筋面粉、鲜虾粉、起酥油、奶油、饮用水、鲜鸡蛋、食用盐。如上所述的一种鲜虾粉酥饼,其特征在于所述高筋面粉:低筋面粉:鲜虾粉:起酥油:奶油:饮用水:鲜鸡蛋:食用盐的重量比为10‑30:10‑30:5‑15:15‑45:1‑5:10‑20:0.5‑3:0.1‑2。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处,提供一种组分配比合理,工艺简单、操作方便和营养安全、风味独特,松脆可口的鲜虾粉酥饼。本发明还涉及一种制备上述鲜虾粉酥饼的方法。

Description

-种鲜邮粉酥饼及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明设及一种鲜邮粉酥饼,本发明还设及一种制备上述鲜邮粉酥饼的方法。
背景技术
[0002] 鲜邮粉是将整个毛邮研压成粉,所W又称全邮粉。毛邮是一种生长迅速、生命周期 短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型邮类,在生态习性上属于浮游动物类群,随潮 流推移而游动于沿岸、河口和岛蜗一带。毛邮喜栖息于近岸泥沙底质浅海区,食物链短,生 长成熟快,毛邮得W繁衍,资源丰富。
[0003] 经化验每lOOg鲜邮粉中含蛋白质39.3g,脂肪3g,糖类8.6g,巧2000mg,憐1005mg, 铁5.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.07mg,尼克酸2.5mg。邮皮中巧和憐的含量在水产品中最 为可观,此外还含有丰富的儀、憐、钟、舰等矿物质。
[0004] 鲜邮粉含有丰富的蛋白质,营养价值很高,易消化,同时含有丰富的矿物质(巧、 憐、铁等),鲜邮粉还富含儀和舰质,对人类的健康极有禅益。鲜邮粉营养丰富,对身体虚弱 W及病后需要调养的人是极好的食物,是不可多得的健康营养美食。
[0005] 现有的鲜邮粉酥饼由于组分搭配的问题和制备工艺上的缺陷,其口感不尽人意, 制备复杂。
发明内容
[0006] 本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处,提供一种组分配比合理,工艺 简单、操作方便和营养安全、风味独特,松脆可口的鲜邮粉酥饼。
[0007] 本发明还设及一种制备上述鲜邮粉酥饼的方法。
[000引为了达到上述目的,本发明采用W下方案:
[0009] -种鲜邮粉酥饼,其特征在于包括W下组分:高筋面粉、低筋面粉、鲜邮粉、起酥 油、奶油、饮用水、鲜鸡蛋、食用盐。
[0010] 如上所述的一种鲜邮粉酥饼,其特征在于所述高筋面粉:低筋面粉:鲜邮粉:起酥 油:奶油:饮用水:鲜鸡蛋:食用盐的重量比为10-30:10-30:5-15:15-45:1-5:10-20:0.5-3: 0.1-2。
[0011] 如上所述的一种鲜邮粉酥饼,其特征在于高筋面粉:低筋面粉:鲜邮粉:起酥油:奶 油:饮用水:鲜鸡蛋:食用盐的重量比为 15-25:15-25:8-12:20-35:2-4:13-18:1-2:0.5-1。
[0012] 制备如上所述鲜邮粉酥饼的方法,其特征在于包括W下步骤:
[0013] A、配料:按比例称取各物料,先在容器内用饮用水打溶食用盐,放入鲜鸡蛋,打成 蛋浆,加入起酥油和奶油,倒入高筋面粉、低筋面粉、鲜邮粉,揽拌均匀,得混合料;
[0014] B、成型:将步骤A中的混合料制成酥饼形状,并在表面涂抹鲜蛋液;
[0015] C、烘赔:利用远红外单轨隧道炉,前区面火:130-150°c,前区底火:140-160°c,中 区面火:150-170°C,中区底火:140-160°C,后区面火:140-160°(:,后区底火:140-160°(:,转 速:27-33r/min;
[0016] D、冷却包装:出炉的酥饼自然冷却或风扇冷却,迅速运进冷却间,自然冷却至常溫 后进行定量包装。
[0017] 如上所述的鲜邮粉酥饼的制备方法,其特征在于步骤B中所述的成型具体包括:将 步骤A中的混合料送入包馆机中包馆成型,包馆机速度:55件/分钟。
[0018] 综上所述,本发明相对于现有技术其有益效果是:
[0019] 本发明产品香脆可口、营养美味、老幼咸宜,鲜邮粉含有丰富的儀,儀对屯、脏活动 具有重要的调节作用,能很好的保护屯、血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬 化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及屯、肌梗塞。鲜邮粉的通乳作用较强,并且 富含憐、巧、对小儿、孕妇尤有补益功效。另外,鲜邮粉含有丰富的蛋白质,营养价值很高,易 消化,同时含有丰富的矿物质(如巧、憐、铁等),鲜邮粉还富含舰质,对人类的健康极有禅 益。
[0020] 本发明产品属海洋赔烤类食品,是食品领域的研究热点,具有广大消费市场,为爱 好休闲赔烤食品的消费者提供了新的种类选择。
[0021] 本发明鲜邮粉酥饼的制作过程是在传统打粉基础上改进,具备工艺简单、操作方 便和营养安全的特点,同时鲜邮粉在经高溫赔烤后,具有营养成分和矿物质保留率高的特 点。本方法制得的鲜邮粉酥饼具有色泽自然、风味独特、营养健康等特点,拓展了鲜邮粉资 源综合利用的途径,丰富了营养健康的酥饼品种。
具体实施方式
[0022] 下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述:
[0023] 本发明实施例1-16中鲜邮粉酥饼,其特征在于包括W下组分:高筋面粉、低筋面 粉、鲜邮粉、起酥油、奶油、饮用水、鲜鸡蛋、食用盐。
[0024] 本发明中实施例1-16中各组分的配比见下表。
[0025]
Figure CN105875719AD00051
[00%] 实施例1 -16中的鲜邮粉酥饼可通过w下方法制备:
[0027] A、配料:按比例称取各物料,先在容器内用饮用水打溶食用盐,放入鲜鸡蛋,打成 蛋浆,加入起酥油和奶油,倒入高筋面粉、低筋面粉、鲜邮粉,揽拌均匀,得混合料;
[0028] B、成型:将步骤A中的混合料制成酥饼形状,并在表面涂抹鲜蛋液;所述的成型具 体包括:将步骤A中的混合料送入包馆机中包馆成型,包馆机速度:55件/分钟。
[0029] C、烘赔:利用远红外单轨隧道炉,前区面火:130°C,前区底火:140°C,中区面火: 150°(:,中区底火:140°(:,后区面火:140°(:,后区底火:140°(:,转速:2化/111111;
[0030] D、冷却包装:出炉的酥饼自然冷却或风扇冷却,迅速运进冷却间,自然冷却至常溫 后进行定量包装。
[0031] 实施例1-16中的鲜邮粉酥饼也可W通过W下方法制备:
[0032] A、配料:按比例称取各物料,先在容器内用饮用水打溶食用盐,放入鲜鸡蛋,打成 蛋浆,加入起酥油和奶油,倒入高筋面粉、低筋面粉、鲜邮粉,揽拌均匀,得混合料;
[0033] B、成型:将步骤A中的混合料制成酥饼形状,并在表面涂抹鲜蛋液;所述的成型具 体包括:将步骤A中的混合料送入包馆机中包馆成型,包馆机速度:55件/分钟。
[0034] C、烘赔:利用远红外单轨隧道炉,前区面火:150°C,前区底火:160°C,中区面火: 170°C,中区底火:160°C,后区面火:160°C,后区底火:160°C,转速:3:3r/min;
[0035] D、冷却包装:出炉的酥饼自然冷却或风扇冷却,迅速运进冷却间,自然冷却至常溫 后进行定量包装。
[0036] 实施例1 -16中的鲜邮粉酥饼还可W通过W下方法制备:
[0037] A、配料:按比例称取各物料,先在容器内用饮用水打溶食用盐,放入鲜鸡蛋,打成 蛋浆,加入起酥油和奶油,倒入高筋面粉、低筋面粉、鲜邮粉,揽拌均匀,得混合料;
[0038] B、成型:将步骤A中的混合料制成酥饼形状,并在表面涂抹鲜蛋液;所述的成型具 体包括:将步骤A中的混合料送入包馆机中包馆成型,包馆机速度:55件/分钟。
[0039] C、烘赔:利用远红外单轨隧道炉,前区面火:140°C,前区底火:150°C,中区面火: 160°C,中区底火:150°C,后区面火:150°C,后区底火:150°C,转速:30r/min;
[0040] D、冷却包装:出炉的酥饼自然冷却或风扇冷却,迅速运进冷却间,自然冷却至常溫 后进行定量包装。
[0041] W上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征W及本发明的优点。本行业的技 术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明 本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,运些 变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及 其等效物界定。

Claims (5)

1. 一种鲜虾粉酥饼,其特征在于包括以下组分:高筋面粉、低筋面粉、鲜虾粉、起酥油、 奶油、饮用水、鲜鸡蛋、食用盐。
2. 根据权利要求1所述的一种鲜虾粉酥饼,其特征在于所述高筋面粉:低筋面粉:鲜虾 粉:起酥油:奶油:饮用水:鲜鸡蛋:食用盐的重量比为10-30:10-30:5-15:15-45:1-5:10-20:0·5 _3:0·1_2 〇
3. 根据权利要求2所述的一种鲜虾粉酥饼,其特征在于高筋面粉:低筋面粉:鲜虾粉:起 酥油:奶油:饮用水:鲜鸡蛋:食用盐的重量比为15-25:15-25:8-12:20-35:2-4:13-18:1-2: 0.5-1。
4. 一种制备权利要求1或2或3所述鲜虾粉酥饼的方法,其特征在于包括以下步骤: A、 配料:按比例称取各物料,先在容器内用饮用水打溶食用盐,放入鲜鸡蛋,打成蛋浆, 加入起酥油和奶油,倒入高筋面粉、低筋面粉、鲜虾粉,搅拌均匀,得混合料; B、 成型:将步骤A中的混合料制成酥饼形状,并在表面涂抹鲜蛋液; C、 烘焙:利用远红外单轨隧道炉,前区面火:130-150°C,前区底火:140-160°C,中区面 火:150-170°C,中区底火:140-160°C,后区面火:140-160°(:,后区底火 :140-160°(:,转速: 27_33r/min; D、 冷却包装:出炉的酥饼自然冷却或风扇冷却,迅速运进冷却间,自然冷却至常温后进 行定量包装。
5. 根据权利要求4所述的鲜虾粉酥饼的制备方法,其特征在于步骤B中所述的成型具体 包括:将步骤A中的混合料送入包馅机中包馅成型,包馅机速度:55件/分钟。
CN201610394971.8A 2016-06-03 2016-06-03 一种鲜虾粉酥饼及其制备方法 Pending CN105875719A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610394971.8A CN105875719A (zh) 2016-06-03 2016-06-03 一种鲜虾粉酥饼及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610394971.8A CN105875719A (zh) 2016-06-03 2016-06-03 一种鲜虾粉酥饼及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105875719A true CN105875719A (zh) 2016-08-24

Family

ID=56710742

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610394971.8A Pending CN105875719A (zh) 2016-06-03 2016-06-03 一种鲜虾粉酥饼及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105875719A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107853354A (zh) * 2017-11-24 2018-03-30 咀香园健康食品(中山)有限公司 一种鱿鱼曲奇及其制作方法
CN110024836A (zh) * 2019-03-21 2019-07-19 深圳市麦轩食品有限公司 香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104938581A (zh) * 2015-06-29 2015-09-30 广西田林县农富康农副产品综合食品加工厂 一种酥饼及其制备方法
CN105230734A (zh) * 2015-11-02 2016-01-13 咀香园健康食品(中山)有限公司 一种虾味酥饼及其制作方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104938581A (zh) * 2015-06-29 2015-09-30 广西田林县农富康农副产品综合食品加工厂 一种酥饼及其制备方法
CN105230734A (zh) * 2015-11-02 2016-01-13 咀香园健康食品(中山)有限公司 一种虾味酥饼及其制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107853354A (zh) * 2017-11-24 2018-03-30 咀香园健康食品(中山)有限公司 一种鱿鱼曲奇及其制作方法
CN110024836A (zh) * 2019-03-21 2019-07-19 深圳市麦轩食品有限公司 香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102894039A (zh) 一种水果馅饼及其制作方法
CN105053136B (zh) 一种低温烘烤蛋糕及其制作方法
CN102742622A (zh) 一种板栗健康月饼及其制作方法
CN103431450A (zh) 焙烤膨化虾脆片的生产方法
CN105123833A (zh) 一种麻花的制作方法
CN102919730A (zh) 一种海鲜膨化食品的制作方法
CN101933581A (zh) 一种兰花豆及其制作方法
CN103875755A (zh) 一种速冻保鲜油条及其制备方法
CN103637098B (zh) 一种即食大豆蛋白膨化食品
CN102232404A (zh) 冻干油条及其生产工艺
CN104397129A (zh) 一种添加大豆纤维肉松饼及其制备方法
CN105875719A (zh) 一种鲜虾粉酥饼及其制备方法
CN100370903C (zh) 香蕉芝麻糕及其制作工艺
CN101224014A (zh) 即食肉丸
CN101380034A (zh) 胡萝卜蛋糕
CN106213201A (zh) 一种海鲜味锅巴的加工方法
CN105379795A (zh) 一种香菇肉馅月饼
CN104172281A (zh) 一种夹心鱼肉烤肠及其加工方法
CN109105441A (zh) 一种无糖麻花及其制作方法
CN107568303A (zh) 一种含马铃薯全粉的速冻半成品油条及其加工方法
CN107136386A (zh) 一种方便调味鱼排的加工技术
CN107455417A (zh) 一种芡实面包及其制备方法
CN105410119A (zh) 一种铁棍山药广式点心及其制作方法
CN1517025A (zh) 新型低脂营养保健性Pizza饼
CN106172621A (zh) 一种土豆饼及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160824