CN105823774A - 食品中甲醛快速检测方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品安全领域，具体涉及一种食品中甲醛快速检测方法；该检测方法包括以下步骤：先取适量的粉碎样品加入乙醇中搅拌混匀，过滤，取滤液加适量的沉淀剂，过滤，取滤液即为待测样品溶液，或者直接取液体试剂作为检测样品；再称取无水亚硫酸钠、氨基吡啉、EDTA‑2Na、氢氧化钠、间苯三酚，再加入蒸馏水，分别置入3支比色管中备用；向其中2支比色管中分别加配制的待测样品溶液及甲醛溶液，第3支比色管作为空白对照管，观察溶液颜色变化，若溶液颜色变化橙红色，则判断样品中含有甲醛；本发明操作简便，检测快速，试剂全部配成液体，更利于长期保存，在检测前先后对样品进行预处理，提高了检测结果的真实可靠性。

Description

食品中甲醛快速检测方法
技术领域
本发明涉及食品安全领域，具体涉及一种食品中甲醛快速检测方法。
背景技术
甲醛属于高毒性物质之一，WHO将其确定为致癌、致畸性物质，此外，甲醛对人体呼吸系统、免疫系统及内分泌系统等均可造成危害，可引起慢性呼吸道疾病、结肠癌、月经不调，还能导致青少年记忆力及智力下降。甲醛还具有凝固作用，与人体内蛋白质结合后不易代谢和排泄，在体内长期积累后可引起白血病。
《食品添加剂使用卫生标准》 GB2760-2007附录C食品工业用加工助剂使用名单中，甲醛列在第38位，但同时规定在制成成品前应除去或应严格控制残留量。而天然食品在温度、湿度或光等各种因素的作用下可发生自动氧化或分解等反应，从而产生甲醛。此外，还有不少不法商贩为了获利不择手段，使用甲醛处理食品，以获得较长的食品存储期和光鲜的食品外观。
有鉴于此，食品中甲醛检测就显得尤为重要，直接关乎食品安全和人民健康。目前常用的甲醛检测方法有分光光度法、气相色谱法、液相色谱法等等，这些方法例如气相色谱法和液相色谱法需要专用设备，而且需要专人操作，不利于普及和推广使用，而分光光度法虽然操作简单，但是专属性和灵敏度都比较差，容易产生检测结果误差，因此亟须一种食品中甲醛检测方法，满足检测手段简单易行、结果准确、易于识别且灵敏度高等要求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种食品中甲醛快速检测方法，该方法操作简单、结果明显、成本低廉而且检测灵敏度高。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种食品中甲醛快速检测方法，包括以下步骤：
（1）配制待测样品：称取粉碎机粉碎固体样品2-5g，加入乙醇搅拌超声混匀5-10min，经过滤后，取滤液加沉淀剂，再次过滤，取滤液即为待测样品；或直接或量取液体样品5-10ml，即为待测样品；
（2）配制检测溶液：称取5-10g无水亚硫酸钠，0.05-0.1g氨基吡啉、0.05-0.1 g EDTA-2Na , 5-10g氢氧化钠及0.2g间苯三酚，加蒸馏水50-100ml溶解混匀，分别置入3支比色管中备用，并将3支比色管分别标号为B1、B2和B3；
（3）向所述B1中加入待测样品，向所述B2中加入甲醛溶液，将所述B3作为空白对照管，观察溶液颜色变化。
作为优选的，步骤（1）中所述固体样品与乙醇的重量份之比为1:(1-3)。
作为优选的，步骤（1）中所述沉淀剂为乙酸锌/乙醇混合溶液。
作为优选的，所述的乙酸锌的浓度为3%-8%。
作为优选的，所述的乙酸锌与乙醇的体积比为（20-40）：（80-60）。
作为优选的，步骤（2）中3支比色管中加入的液体体积相同，均为1-15ml。
作为优选的，步骤（3）所述甲醛溶液的浓度为100ng/ml。
作为优选的，步骤（3）中2支比色管中加入的待测样品、甲醛溶液与比色管中的液体的体积比均为（0.5-0.8）：（1-1.5）。
本发明采用上述技术方案带来的有益效果是：
本发明采用几种常规化学试剂如无水亚硫酸钠、氨基吡啉、EDTA-2Na、氢氧化钠和间苯三酚，原料获取容易，且试剂配制方法简单；本发明所配检测试剂与甲醛反应后呈现粉红色，检验结果易识别，无需复杂运算；本检测方法对于甲醛的检测限度达到100ng/ml，灵敏度高；本发明试剂全部配成液体，克服了传统的粉末试剂不能长期保存，容易失效的问题；本发明在进行检测前先对样品进行预处理，包括加入乙醇后超声混匀，过滤，加乙酸锌与乙醇的混匀溶液作为沉淀剂去除样品中蛋白质及脂肪等其他物质对检测的干扰，提高了检测结果的真实可靠性；本发明采用了甲醛标准溶液作为阳性对照，也设置空白对照组，有效排除了各种干扰因素对本组检测结果的影响。
具体实施方式
实施例1
一种食品中甲醛快速检测方法，包括以下步骤：
（1）配制待测样品：称取固体样品2g，采用粉碎机粉碎，加入乙醇搅拌超声混匀5min，经过滤后，取滤液加乙酸锌和乙醇体积比为20：80的乙酸锌/乙醇混合溶液，再次过滤，取滤液即为待测样品；
（2）配制检测溶液：称取5g无水亚硫酸钠，0.05g氨基吡啉，0.05EDTA-2Na，5g氢氧化钠以及0.2间苯三酚，再加入蒸馏水50ml溶解混匀，在3支比色管中分别加入10ml液体并分别标号为B1、B2和B3，备用；
（3）向B1中加入（1）所配待测样品，向B2中加入10ug/ml的甲醛溶液，将B3作为空白对照管，观察溶液颜色变化，从而判断样品中是还含有甲醛；
步骤（1）中加入乙搅拌混匀时所述固体样品与乙醇的重量分之比为1:1。所述的乙酸锌的浓度为3%；
步骤（3）中待测样品、甲醛溶液与比色管中的液体的体积比均为0.5：1。
实施例2
一种食品中甲醛快速检测方法，包括以下步骤：
（1）配制待测样品：称取固体样品5g，采用粉碎机粉碎，加入乙醇搅拌超声混匀10min，经过滤后，取滤液加体积比为40:60的乙酸锌与乙醇的混合液，再次过滤，取滤液即为待测样品；
（2）配制检测溶液：称取10g无水亚硫酸钠，0.1g氨基吡啉、0.1EDTA-Na，10g氢氧化钠及0.2间苯三酚，再加入蒸馏水100ml溶解混匀，在3支比色管中分别加入15ml液体，将三支比色管分别标号为B1、B2和B3，备用；
（3）向B1中加入待测样品，向B2中加入100ng/ml的甲醛溶液，B3作为空白对照管，观察溶液颜色变化，从而判断样品中是还含有甲醛；
步骤（1）中加入乙搅拌混匀时所述固体样品与乙醇的重量分之比为1：3。所述的乙酸锌的浓度为8%；
步骤（3）中2支比色管中加入的待测样品溶液、甲醛溶液与比色管中的液体的体积比均为0.8：1.5。
上述实施例为本发明的优选实施例，并不能完全包括本发明技术方案的全部内容，本发明的保护范围应以本发明技术方案为准，在不脱离本发明精神的前提下，一切对于本发明技术方案的改进和显而易见的改动、替换，均应落于本发明技术方案的保护范围内。

Claims (8)

1.一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）配制待测样品：称取粉碎机粉碎固体样品2-5g，加入乙醇搅拌超声混匀5-10min，经过滤后，取滤液加沉淀剂，再次过滤，取滤液即为待测样品；或直接或量取液体样品5-10ml，即为待测样品；
（2）配制检测溶液：称取5-10g无水亚硫酸钠，0.05-0.1g氨基吡啉、0.05-0.1 g EDTA-2Na , 5-10g氢氧化钠及0.2g间苯三酚，加蒸馏水50-100ml溶解混匀，分别置入3支比色管中备用，并将3支比色管分别标号为B1、B2和B3；
（3）向所述B1中加入待测样品，向所述B2中加入甲醛溶液，将所述B3作为空白对照管，观察溶液颜色变化。
2.根据权利要求1所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，其特征在于，步骤（1）中所述固体样品与乙醇的重量份之比为1:(1-3)。
3.根据权利要求1所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，步骤（1）中所述沉淀剂为乙酸锌/乙醇混合溶液。
4.根据权利要求2所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，所述的乙酸锌的浓度为3%-8%。
5.根据权利要求2所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，所述的乙酸锌与乙醇的体积比为（20-40）：（80-60）。
6.根据权利要求1所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，步骤（2）中3支比色管中加入的液体体积相同，均为1-15ml。
7.根据权利要求1所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，步骤（3）所述甲醛溶液的浓度为100ng/ml。
8.根据权利要求1所述的一种食品中甲醛快速检测方法，其特征在于，步骤（3）中2支比色管中加入的待测样品、甲醛溶液与比色管中的液体的体积比均为（0.5-0.8）：（1-1.5）。
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