CN1057897C - 天然果粥 - Google Patents
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Abstract
一种以柿饼、杏干、葡萄干及鲜藕片纯天然食物为主要原料与水及辅料配制加工的粥状果制品。具有酸甜爽口的口感，经常食用对人体具有清热解毒、生津止渴、镇咳却痰、健脾开胃、助消化、滋补肝肾、强筋利尿、降压止血等功效，是一种老少皆宜的滋补佳品。原料资源丰富，不受季节限制，且加工简便，易贮存，适用于批量生产。
Description
本发明涉及以纯天然植物食物为原料组合加工成的营养食品，具体为以柿、杏、葡萄果干及鲜藕为主要原料加工成的一种粥状食品。
以水果为原料加工成的各类果制食品、风味食品或罐装食品，由于易于保存，保留了水果的营养成份和适宜的口感，受到人们的欢迎。但大多数果制品，品种单一，通常以保持其单一的原果外形、口味和营养成份为其特点，由于只限于单一水果本身所具的营养成份，因而其营养价值有一定的局限性。随着人民生活水平的提高，进一步开发更富有营养价值，形态新颖和味道更佳的水果制品才能满足人们日益增长的需要。
本发明的目的，提供一种以多种果品为原料配制加工成一种营养成份丰富，口感好、老少食用方便的粥状果制品。
本发明的粥状果制食品，选用了富含营养成份、资源丰富易得的柿饼、杏干、葡萄干及鲜藕为主要原料与水及辅料配制加工而成，所选用原料及辅料含蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁、多种维生素、果胶、酶类等(表1)人体所需的营养成份，其配制加工制作的具体步骤为：首先按柿饼∶水为1∶2(重量比)的比例，将洗净的柿饼加到沸水中，煮沸1～2小时，软化柿饼；待柿饼液冷却后，按每1000g柿饼加入：
鲜藕片 200～500g 杏干 80～150g 葡萄干 50～80g
蜂蜜 20～50g 桂花酱 30～60g搅拌混合均匀，即加工成有藕片、杏干、葡萄干固形物的果粥。所述柿饼、杏干、葡萄干、蜂蜜、桂花酱均应是符合食品卫生标准的产品；蜂蜜以枣花蜜最佳；桂花酱也可选用玫瑰酱代替；所述鲜藕片是指鲜藕经去泥、洗净切成薄片，在沸水中焯2～3分钟的藕片；所述杏干和葡萄干经洗净后在100℃～120℃处理20～30分钟。
以上述果干、鲜藕及蜂蜜等辅料均为纯天然食物原料，加工成的果粥具有果香、花香、酸甜爽口，口感好的特点，对人体无任何副作用；经常食用由于所含各种营养成份的协同作用，对人体具有清热解毒、生津止渴、镇咳却痰、健脾开胃、助消化、滋补肝肾、强筋利尿、降压止血等功效，是一种老少皆宜的滋补佳品。此外，由于所采用原料，资源丰富，不受季节限制，且加工简便，经灭菌、灌装后易于贮存，适合于批量生产，提供市场需求。
表1主要原料营养成份(mg/100g)
| 蛋白质 | 糖 | 钙 | 磷 | 铁 | Vc | 胡罗卜素 | 其 它 | |
| 柿饼 | √ | 15 | 147 | 0.8 | 43 | 0.85 | 脂肪，果胶，淀粉等 | |
| 鲜藕 | 19.8 | 19 | 51 | 0.5 | 25 | 天门冬素、多氧化酶 | ||
| 杏干 | 1.2 | 11.1 | 26 | 24 | 0.8 | √ | 1.79 | VA原，多种维生素、粗纤维素、黄酮类物质、L茶酚等 |
| 葡萄干 | 8.2 | 4 | 7 | 0.8 | 维生素 | |||
| 蜂蜜 | √ | √ | √ | √ | √ | 维生素A、D、E，氨基酸，酶类，有机酸，钾、钠、锰等 |
实例1
选用经检验符合食品卫生标准的柿饼去蒂，杏干、葡萄干分别洗净在100℃灭菌20～30分钟；鲜藕去泥、冼净切成2～3mm的薄片在沸水中焯2～3分钟备用。分别称取上述已洗净灭菌备用的原料：
柿饼1000g、杏干100g、葡萄干60g、鲜藕片250g、枣花蜂蜜30g、桂花酱40g，然后将2kg水于不锈钢锅中煮沸，立即加入柿饼，并煮沸2小时，此时柿饼已变软；冷却后，依次加入上述鲜藕片、杏干、葡萄干、枣花蜂蜜、桂花酱，移入带搅拌的不锈钢容器中搅拌均匀(约5分钟)，即加工成4.2kg混合均匀的褐色粥状的果制食品，经检验合格后进行真空瓶装，经密封、灭菌后，在常温下可储存3～6个月。
Claims (1)
1、一种天然果粥，其特征是以柿饼、杏干、葡萄干及鲜藕为主要原料与水及辅料配制加工而成的粥状果制品，它是通过以下步骤实现的：首先按柿饼∶水为1∶2(重量)，将柿饼加到沸水中，煮沸1～2小时；冷却后，按每1000g柿饼加入
鲜藕片 200～500g 杏干 80～150g 葡萄干 50～80g
蜂蜜 20～50g 桂花酱 30～60g搅拌混匀，所述鲜藕片指经沸水焯2～3分钟的藕片，所述杏干、葡萄干均分别经过100℃～120℃灭菌20～30分钟后的原料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN96120441A CN1057897C (zh) | 1996-10-31 | 1996-10-31 | 天然果粥 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN96120441A CN1057897C (zh) | 1996-10-31 | 1996-10-31 | 天然果粥 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1159890A CN1159890A (zh) | 1997-09-24 |
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1057897C (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1088055A (zh) * | 1993-11-05 | 1994-06-22 | 石福增 | 一种新型果子干食品及其制备方法 |
| CN1090987A (zh) * | 1993-08-20 | 1994-08-24 | 李东云 | 能使人怡神的保健饮料 |
-
1996
- 1996-10-31 CN CN96120441A patent/CN1057897C/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN1090987A (zh) * | 1993-08-20 | 1994-08-24 | 李东云 | 能使人怡神的保健饮料 |
| CN1088055A (zh) * | 1993-11-05 | 1994-06-22 | 石福增 | 一种新型果子干食品及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1159890A (zh) | 1997-09-24 |
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Legal Events
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