CN105767688A - 一种复合红枣片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种复合红枣片及其制备方法，属于果蔬加工领域。该复合红枣片原料组成包括：红枣粉85-90份、核桃粉5-8份、草莓粉5-7份、柠檬酸0.5-1份、β-环糊精1-1.5份、山梨酸钾0.05-0.1份、60％乙醇5-8份、白糖1-2份，经备料、配料、制粒、干燥、冷却、压片、灭菌后进行包装即可制成成品。本发明的复合红枣片为红枣多元化深加工产品提供了一条快捷途径，同时通过不同原料的选择可提高红枣原料的利用率，丰富了食品市场，其制备方法生产的产品保持了红枣特有的营养成分与风味，产品富含多种营养成分，有保健功能。本发明简单易行，生产成本低，经济效益高，可工业化生产，产品有较好的市场开发前景。
Description
技术领域
本发明属于果蔬加工领域，具体地涉及一种复合红枣片及其制备方法。
背景技术
红枣(大枣)富含维生素C、维生素E，被称为“天然维生素丸”。含低聚糖、果糖、葡萄糖、多糖等6种糖类，铁、钾、铝、镁、钙、磷等36种元素，具有很高的营养价值和食疗保健作用。具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性，软化血管，防治高血压，治疗过敏性紫癜，辅助治疗肝硬化等功效，是病后调养佳品。
目前，红枣的消费大部分属于直接食用，粗加工较多，市场常见的产品有枣粉、枣脯、红枣汁、红枣醋、红枣酒、红枣片，其中的红枣片经油炸、烘干、包装等工序，虽有利于保存，但传统加工方法的油炸步骤不利于红枣营养成分的保持，可破坏其内的营养物质，有必要对其改进，以有益于人体健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种复合红枣片及其制备方法，该红枣片使红枣加工产品多元化、绿色化，提高了原料利用率，开发出一种有利于红枣综合利用的产品，以丰富食品市场。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
一种复合红枣片，包括以下重量份的原料组成：红枣粉85-90份、核桃粉5-8份、草莓粉5-7份、柠檬酸0.5-1份、β-环糊精1-1.5份、山梨酸钾0.05-0.1份、60％乙醇5-8份、白糖1-2份。
优选的，所述的复合红枣片，包括以下重量份的原料组成：红枣粉88份、核桃粉6份、草莓粉6份、白糖1.5份、柠檬酸0.8份、β-环糊精1.2份、山梨酸钾0.05份、60％乙醇5份。
所述的复合红枣片的制备方法，具体包括以下步骤：
⑴选取鲜大枣为主原料，原料经去核、脱水干燥、粉碎后制备成大枣粉，备用；
⑵在步骤⑴中制得的大枣粉中加入β-环糊精、草莓粉、核桃粉，搅拌均匀成混合粉，取所述质量份的柠檬酸、白糖、山梨酸钾溶于60％乙醇中，溶解好的乙醇溶液加入混合粉，形成软材；
⑶将上述软材经制粒、干燥、冷却、压片、灭菌后进行包装即制得成品。
所述步骤⑶中的制粒是以20目筛网粉碎制粒。
所述经制粒后的颗粒经60℃的鼓风干燥箱干燥至颗粒水分为5-8％。
本发明有益效果：
⑴本发明的复合红枣片为红枣多元化深加工产品提供了一条快捷途径，同时通过不同原料的选择可提高红枣原料的利用率，丰富了食品市场，其制备方法生产的产品保持了红枣特有的营养成分与风味，产品富含多种营养成分，有保健功能；
⑵本发明简单易行，生产成本低，经济效益高，可工业化生产，产品有较好的市场开发前景。
具体实施方式
结合实施例进一步对本发明作阐述，不构成对本发明的限制。
实施例1
一种复合红枣片，包括以下重量份的原料组成：红枣粉85份、核桃粉8份、草莓粉7份、柠檬酸0.5份、β-环糊精1份、山梨酸钾0.05份、60％乙醇5份、白糖1份。
实施例2
一种复合红枣片，包括以下重量份的原料组成：红枣粉90份、核桃粉5份、草莓粉5份、柠檬酸1份、β-环糊精1.5份、山梨酸钾0.1份、60％乙醇8份、白糖2份。
实施例3
一种复合红枣片，包括以下重量份的原料组成：红枣粉88份、核桃粉6份、草莓粉6份、柠檬酸0.6份、β-环糊精1.3份、山梨酸钾0.06份、60％乙醇7份、白糖1.5份。
上述实施例1-3，均采用以下制备方法进行加工生产，具体步骤包括：
⑴选取鲜大枣为主原料，原料经去核、脱水干燥、粉碎后制备成大枣粉，备用；
⑵在步骤⑴中制得的大枣粉中加入β-环糊精、草莓粉、核桃粉，搅拌均匀成混合粉，取所述质量份的柠檬酸、白糖、山梨酸钾溶于60％乙醇中，溶解好的乙醇溶液加入混合粉，形成软材；
⑶将上述软材经制粒、干燥、冷却、压片、灭菌后进行包装即制得成品。
Claims (5)
1.一种复合红枣片，其特征在于：包括以下重量份的原料组成：红枣粉85-90份、核桃粉5-8份、草莓粉5-7份、柠檬酸0.5-1份、β-环糊精1-1.5份、山梨酸钾0.05-0.1份、60％乙醇5-8份、白糖1-2份。
2.如权利要求1所述的一种复合红枣片，其特征在于：红枣粉88份、核桃粉6份、草莓粉6份、白糖1.5份、柠檬酸0.8份、β-环糊精1.2份，山梨酸钾0.05份、60％乙醇5份。
3.一种复合红枣片的制备方法，其特征在于：包括以下具体步骤：
⑴选取鲜大枣为主原料，原料经去核、脱水干燥、粉碎后制备成大枣粉，备用；
⑵在步骤⑴中制得的大枣粉中加入β-环糊精、草莓粉、核桃粉，搅拌均匀成混合粉，取所述质量份的柠檬酸、白糖、山梨酸钾溶于60％乙醇中，溶解好的乙醇溶液加入混合粉，形成软材；
⑶将上述软材经制粒、干燥、冷却、压片、灭菌后进行包装即制得成品。
4.如权利要求3所述的一种复合红枣片的制备方法，其特征在于：所述的制粒是以20目筛网粉碎制粒。
5.如权利要求3所述的一种复合红枣片的制备方法，其特征在于：所述制粒后的颗粒经60℃的鼓风干燥箱干燥至颗粒水分为5-8％。
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| CN201410831069.9A CN105767688A (zh) | 2014-12-26 | 2014-12-26 | 一种复合红枣片及其制备方法 |
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| CN105767688A true CN105767688A (zh) | 2016-07-20 |
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN105767688A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107874176A (zh) * | 2017-10-26 | 2018-04-06 | 茂名市电白区玖乐食品有限公司 | 一种核桃粉枣片及其制备方法 |
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2014
- 2014-12-26 CN CN201410831069.9A patent/CN105767688A/zh active Pending
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| CN107874176A (zh) * | 2017-10-26 | 2018-04-06 | 茂名市电白区玖乐食品有限公司 | 一种核桃粉枣片及其制备方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160720 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |