CN105767296A - 一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法，由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉20～30份、脱脂牛奶10～20份、绿茶10～15份、甜味剂3～5份。按照上述配方备料，所述的小球藻经两次干燥、破碎后与其他原料混合，再经消毒、灭菌后包装即可。本发明以小球藻为主要原料，通过附加苜蓿、绿茶和脱脂奶粉，使得该复合营养粉富含更高的蛋白质，并且具有清脾胃、利大小肠、降脂减肥等功效。

Description

一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法。

背景技术

小球藻为单细胞、真核、绿藻生物，其细胞内富含蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素；而最令人关注的是小球藻细胞内还含有生物活性物质糖蛋白、多糖体以及高达13％的核酸等物质，可增强人体免疫、防止病毒增殖、抑制癌细胞增殖、抑制血糖上升，降低血清胆固醇含量，排除毒素，迅速修复机体的损伤；此外，小球藻细胞中还富含能迅速恢复机体造成的损伤的CGF(小球藻生长因子)，可作为食品风味改良剂，广泛应用于食品及发酵领域。由此可见，小球藻是一种营养丰富、全面、用途广泛的绿色可食绿藻。

苜蓿是多年生草本植物，其产量高、生长年限长，素以“牧草之王”著称，主要用于家禽、畜类牧草。近年来，医学研究表明：苜蓿富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、磷和铁；还含有止血作用的维生素K，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，是一种药食兼具的高产量植物，但经检索发现，目前尚未见到有关苜蓿的食用加工产品，这在一定程度上限制了牧草的利用。

目前，有关纯天然小球藻加工产品报道较少，并且大都以提取物为主，如专利CN102934810A公开了小球藻在食品中的应用，其主要用于食品添加剂，忽略了小球藻的高营养成分；专利CN101720963A公开了一种小球藻饮料及其制造方法，采用小球藻、甜味剂、明胶和纯净水为原料，并经“配料-灌装-消毒”工艺步骤加工而成，该饮料为液体饮料，携带不便，并加工工艺过于简单，小球藻营养成分未能完成提取，进而影响了小球藻的利用率。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种纯天然小球藻复合营养粉及其制备方法，以小球藻为主要原料、通过附加苜蓿、绿茶和脱脂奶粉，使得该复合营养粉富含更高的蛋白质，并且具有清脾胃、利大小肠、降脂减肥等功效；该制备方法简单实用，生产成本低，生产周期短，速度快，所制备的纯天然小球藻复合营养粉味感独特，颗粒细，水分含量低，方便储藏、运输和包装的优点。

一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营养粉由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉20～30份、脱脂牛奶10～20份、绿茶10～15份，甜味剂3～5份。

进一步，所述的小球藻粉是粒径为80～100目。

进一步，所述的苜蓿粉是以新鲜苜蓿为原料，经60～80℃的高温迅速干燥、脱水后，又用白棉布覆盖、静置回潮3～5小时，再在40～50℃的温度条件下充分干燥至含水量低于5％，最后破碎并过80～100目筛制备而成。

作为优选，一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营养粉由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉30份、脱脂牛奶10份、绿茶10份，甜味剂4份。

所述的一种纯天然小球藻复合营养粉的制备方法，包括如下步骤：

1)将小球藻放入干燥设备中进行第一次干燥，干燥温度为75～85℃，干燥时间为20～25h；

2)将第一次干燥后的小球藻降温至20～30℃，用粉碎设备进行第一次粉碎，粉碎成粒径为40～60目的小球藻粗粉；

3)步骤2)所制得的小球藻粗粉再放入干燥设备中进行第二次干燥，干燥温度为52～65℃，干燥时间为3～5h；

4)将第二次干燥后的小球藻粗粉降温至20～30℃，再用粉碎设备进行第二次粉碎，粉碎成粒径为80～100目的小球藻超细粉；

5)将其余配方原料一起加入小球藻超细粉中，在35～45℃的温度条件下，高速混合搅拌至均匀即可制备得到纯天然小球藻复合营养粉；

6)经紫外线消毒、灭菌后，冷却至常温，包装封存。

与现有小球藻粉相比，本发明的有益效果为：

1)本发明小球藻复合营养粉没有任何添加剂和复合助干剂，也未加任何水份，加工方法使小球藻和苜蓿的营养成分得以全部保留，生理活性成分保留率高，能最大限度地保存小球藻和苜蓿中的营养成分、色泽和风味，所制备的小球藻营养粉味感独特，颗粒细，水分含量低，方便储藏、运输和包装。

2)本发明采用小球藻为主要原料，通过附加苜蓿、绿茶和脱脂奶粉，使得该复合营养粉富含更高的蛋白质，并且具有清脾胃、利大小肠、降脂减肥等功效。

3)本发明在加工小球藻粉的工艺中，采用2次烘干、2次粉碎的加工方法，使加工后的小球藻粉的水分含量低于6％，降低了腐坏几率，同时加工后的小球藻粉也方便运输和包装，纯天然小球藻粉采用本发明方法加工后具有保存和食用方便及营养丰富等特点。

4)本发明工艺简单实用，生产成本低，生产周期短，速度快，本发明的加工方法成本低，仅是传统方法成本的50％，比传统方法提高速度约30％，有良好的应用前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但不限制权利范围。

实施例1

一种纯天然小球藻复合营养粉，由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉20份、脱脂牛奶10份、绿茶10份，甜味剂3份。

其中，所述的小球藻粉是粒径为80目；所述的苜蓿粉是以新鲜苜蓿为原料，经60℃的高温迅速干燥、脱水后，又用白棉布覆盖、静置回潮4小时，再在45℃的温度条件下充分干燥至含水量低于5％，最后破碎并过80目筛制备而成。

1)将小球藻放入干燥设备中进行第一次干燥，干燥温度为75℃，干燥时间为22h；

2)将第一次干燥后的小球藻降温至20℃，用粉碎设备进行第一次粉碎，粉碎成粒径为40目的小球藻粗粉；

3)步骤2)所制得的小球藻粗粉再放入干燥设备中进行第二次干燥，干燥温度为52℃，干燥时间为5h；

4)将第二次干燥后的小球藻粗粉降温至20℃，再用粉碎设备进行第二次粉碎，粉碎成粒径为80目的小球藻超细粉；

5)将其余配方原料一起加入小球藻超细粉中，在35℃的温度条件下，高速混合搅拌至均匀即可制备得到纯天然小球藻复合营养粉；

6)经紫外线消毒、灭菌后，冷却至常温，包装封存。

所述的第二次干燥为真空干燥，抽真空为300～500Pa。

所述的干燥设备包括烘干炉。所述的粉碎设备包括干磨机。

实施例2

一种纯天然小球藻复合营养粉，由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉30份、脱脂牛奶10份、绿茶10份，甜味剂4份。

其中，所述的小球藻粉是粒径为90目；所述的苜蓿粉是以新鲜苜蓿为原料，经70℃的高温迅速干燥、脱水后，又用白棉布覆盖、静置回潮4小时，再在45℃的温度条件下充分干燥至含水量低于5％，最后破碎并过90目筛制备而成。

所述的一种纯天然小球藻复合营养粉的制备方法，包括如下步骤：

1)将小球藻放入干燥设备中进行第一次干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为25h；

2)将第一次干燥后的小球藻降温至25℃，用粉碎设备进行第一次粉碎，粉碎成粒径为40～60目的小球藻粗粉；

3)步骤2)所制得的小球藻粗粉再放入干燥设备中进行第二次干燥，干燥温度为60℃，干燥时间为4h；

4)将第二次干燥后的小球藻粗粉降温至30℃，再用粉碎设备进行第二次粉碎，粉碎成粒径为90目的小球藻超细粉；

5)将其余配方原料一起加入小球藻超细粉中，在40℃的温度条件下，高速混合搅拌至均匀即可制备得到纯天然小球藻复合营养粉；

6)经紫外线消毒、灭菌后，冷却至常温，包装封存。

实施例3

一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营养粉由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉30份、脱脂牛奶20份、绿茶15份，甜味剂5份。

其中，所述的小球藻粉是粒径为100目；所述的苜蓿粉是以新鲜苜蓿为原料，经80℃的高温迅速干燥、脱水后，又用白棉布覆盖、静置回潮5小时，再在50℃的温度条件下充分干燥至含水量低于5％，最后破碎并过100目筛制备而成。

所述的一种纯天然小球藻复合营养粉的制备方法，包括如下步骤：

1)将小球藻放入干燥设备中进行第一次干燥，干燥温度为85℃，干燥时间为25h；

2)将第一次干燥后的小球藻降温至30℃，用粉碎设备进行第一次粉碎，粉碎成粒径为60目的小球藻粗粉；

3)步骤2)所制得的小球藻粗粉再放入干燥设备中进行第二次干燥，干燥温度为65℃，干燥时间为5h；

4)将第二次干燥后的小球藻粗粉降温至30℃，再用粉碎设备进行第二次粉碎，粉碎成粒径为100目的小球藻超细粉；

5)将其余配方原料一起加入小球藻超细粉中，在35～45℃的温度条件下，高速混合搅拌至均匀即可制备得到纯天然小球藻复合营养粉；

6)经紫外线消毒、灭菌后，冷却至常温，包装封存。

总之，本发明的方法简单实用，生产成本低，生产周期短，速度快，所制备的小球藻复合营养粉味感独特，颗粒细，水分含量低，方便储藏、运输和包装的优点，可推广使用。

Claims (5)

1.一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营养粉由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉20～30份、脱脂牛奶10～20份、绿茶10～15份，甜味剂3～5份。

2.如权利要求1所述的一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：该小球藻复合营养粉由如下重量份数的原料制成：小球藻粉100份、苜蓿粉30份、脱脂牛奶10份、绿茶10份，甜味剂4份。

3.如权利要求1所述的一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：所述的小球藻粉是粒径为80～100目。

4.如权利要求1所述的一种纯天然小球藻复合营养粉，其特征在于：所述的苜蓿粉是以新鲜苜蓿为原料，经60～80℃的高温迅速干燥、脱水后，又用白棉布覆盖、静置回潮3～5小时，再在40～50℃的温度条件下充分干燥至含水量低于5％，最后破碎并过80～100目筛制备而成。

5.一种根据权利要求1所述的纯天然小球藻复合营养粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)将小球藻放入干燥设备中进行第一次干燥，干燥温度为75～85℃，干燥时间为20～25h；

2)将第一次干燥后的小球藻降温至20～30℃，用粉碎设备进行第一次粉碎，粉碎成粒径为40～60目的小球藻粗粉；

3)步骤2)所制得的小球藻粗粉再放入干燥设备中进行第二次干燥，干燥温度为52～65℃，干燥时间为3～5h；

4)将第二次干燥后的小球藻粗粉降温至20～30℃，再用粉碎设备进行第二次粉碎，粉碎成粒径为80～100目的小球藻超细粉；

5)将其余配方原料一起加入小球藻超细粉中，在35～45℃的温度条件下，高速混合搅拌至均匀即可制备得到纯天然小球藻复合营养粉；

6)经紫外线消毒、灭菌后，冷却至常温，包装封存。