CN105767311A - 富硒米茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒米茶，以同时富含硒与花青素的米为主要原料，单独或辅以其他配料制成富硒米茶。由于本发明富硒米茶中硒与花青素含量都较高，既能满足人们补硒的需求，又可同时获得元素硒与花青素的共同保健功效；而且本品以富含多种营养成分和微量元素的有色米为主，米香醇厚、风味突出，是一款养生养胃方便携带的米茶饮品。饮用时只需用滚开水冲泡即可，最后泡开的富硒米还可拿来煮粥。

Description

富硒米茶及其制作方法

技术领域

本发明属于茶饮品技术领域，尤其涉及一种富硒米茶及其制作方法。

背景技术

喝茶有益，目前市场上销售的多数以传统茶叶为主的茶叶茶，品种稀少，口味陈旧。如能开发出以富含对人体有益微量元素的米类作为原料制成茶进行泡饮将是茶行业的重大进展。

硒是人体必需的15种微量营养元素之一，也是植物生长的营养元素，随着科学的发展和研究的深入，硒的重要作用越来越被人类所认识，被国内外科学家誉为“生命的神奇元素”，“生命之火”，“抗癌之王”，“心脏的守护神”。硒具有八大医学功能：1、抗氧化、抗衰老；2、保护和修复细胞膜；3、防癌、抗癌、抑制肿瘤；4、提高人体生殖繁育能力；5、保护和改善视力；6、解毒、排毒，清除体内代谢垃圾；7、保护心、肝、肾脏，减少糖尿病发生；8、提高免疫力，防治呼吸、消化系统疾病。

中国专利申请“陈皮普洱硒米茶”(专利申请号201410206152.7公开日2014年08月20日)公开了一种以陈皮、普洱、富硒米及铁皮石斛等为主要原料的茶饮品，它具有一定的保健功效，兼具茶叶茶的茶香和米茶的焦香口感。然而，其单一的微量元素和较少的米含量，使得所得茶饮营养保健价值有限，米茶特色不突出。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养保健、风味突出的富硒米茶及其制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

富硒米茶，以同时富含硒与花青素的米为主要原料。

米的硒含量不低于0.25mg/kg、花青素含量不低于40mg/kg。

米为富硒黑紫米、富硒黑米、富硒墨米、富硒紫米、或富硒红米。

上述富硒米茶，以米和茶为主要原料，米的重量百分比不低于50％。

主要原料中的茶为普洱茶、六堡茶、绿茶或红茶。

上述富硒米茶的制作方法，将同时富含硒与花青素的富硒米的谷子去壳、筛选加工成富硒米，然后把加工好的富硒米单独烘烤灭菌处理，或与茶按配方比例共同烘烤灭菌处理，即得。

针对现有茶品和米茶存在的不足，发明人研发了一种富硒米茶，以同时富含硒与花青素的米为主要原料，单独或辅以其他配料制成富硒米茶。以富硒黑紫米茶为例，由于富硒黑紫米受独特的地理、气候、环境、土质、水质等条件的影响，其含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含硒、花青素(硒含量可达0.33mg/kg，花青素含量可达81.1mg/kg)、黄酮、β-胡萝卜素、锌、维生素B1、维生素B2等。国际上硒和花青素已经被证实是强有力的抗氧化剂，具有抗氧化、抗衰老，防癌、抗癌，解毒排毒清除体内代谢垃圾，保护心、肝、肾脏减少糖尿病的发生，提高免疫力等功效。由于本发明富硒米茶中硒与花青素含量都较高，既能满足人们补硒的需求，又可同时获得元素硒与花青素的共同保健功效；而且本品以富含多种营养成分和微量元素的富硒有色米为主，米香醇厚、风味突出，是一款养生养胃方便携带的米茶饮品。饮用时只需用滚开水冲泡即可，最后泡开的富硒米还可拿来煮粥。

具体实施方式

实施例1富硒黑紫米茶

原料：富硒黑紫米(硒含量0.33mg/kg，花青素含量81.1mg/kg)

制法：将富硒黑紫米的谷子去壳、筛选加工成富硒米(无需抛光以免营养成分流失)，然后把加工好的富硒黑紫米单独烘烤灭菌(120℃)处理，再把经烘烤灭菌处理的富硒黑紫米进行真空包装即得。

实施例2富硒黑紫米普洱茶

原料(重量百分比)：50％富硒黑紫米(硒含量0.30mg/kg，花青素含量45mg/kg)，50％普洱茶；

制法：将富硒黑紫米的谷子去壳、筛选加工成富硒黑紫米(无需抛光以免营养成分流失)，然后把加工好的富硒黑紫米与普洱茶按配方比例共同烘烤灭菌处理(120℃)，再把经烘烤灭菌处理的富硒黑紫米和普洱茶混料进行真空包装即得。

实施例3富硒黑紫米六堡茶

原料(重量百分比)：50％黑紫黑紫米(硒含量0.26mg/kg，花青素含量55mg/kg)，50％六堡茶；

制法：将富硒黑紫米的谷子去壳、筛选加工成富硒黑紫米(无需抛光以免营养成分流失)，然后把加工好的富硒黑紫米与六堡茶按配方比例共同烘烤灭菌处理(120℃)，再把经烘烤灭菌处理的富硒黑紫米和六堡茶混料进行真空包装即得。

实施例4富硒黑紫米绿茶

原料(重量百分比)：60％富硒黑紫米(硒含量0.28mg/kg，花青素含量80mg/kg)，40％绿茶；

制法：将富硒黑紫米的谷子去壳、筛选加工成富硒黑紫米(无需抛光以免营养成分流失)，然后把加工好的富硒黑紫米与绿茶按配方比例共同烘烤灭菌处理(120℃)，再把经烘烤灭菌处理的富硒黑紫米和绿茶混料进行真空包装即得。

实施例5富硒黑紫米红茶

原料(重量百分比)：60％富硒黑紫米(硒含量0.31mg/kg，花青素含量65mg/kg)，40％红茶；

制法：将富硒黑紫米的谷子去壳、筛选加工成富硒黑紫米(无需抛光以免营养成分流失)，然后把加工好的富硒黑紫米与红茶按配方比例共同烘烤灭菌处理(120℃)，再把烘烤灭菌处理的富硒黑紫米和红茶混料进行真空包装即得。

本发明富硒米茶用法：饮用时用滚开水冲泡即可，每次一小包(净含量19g)，1-3人泡饮可冲泡5次左右，5-8人泡饮可冲泡3次左右，最后泡开的富硒米还可拿来煮粥。

对比例

随机抽取测试人群样本100人，年龄为5-75岁，男女比例为1∶1，嗅觉均正常。准备A、B、C组茶，其分别对应为实施例1、实施例2、陈皮普洱硒米茶(按前述专利申请制作)。以米茶与开水的体积比为1∶20进行冲泡，结果如表1。

Claims (6)

1.一种富硒米茶，其特征在于以同时富含硒与花青素的米为主要原料。

2.根据权利要求1所述的富硒米茶，其特征在于：所述米的硒含量不低于0.25mg/kg、花青素含量不低于40mg/kg。

3.根据权利要求2所述的富硒米茶，其特征在于：所述米为富硒黑紫米、富硒黑米、富硒墨米、富硒紫米、或富硒红米。

4.根据权利要求3所述的富硒米茶，其特征在于以米和茶为主要原料，米的重量百分比不低于50％。

5.根据权利要求4所述的富硒米茶，其特征在于：所述主要原料中的茶为普洱茶、六堡茶、绿茶或红茶。

6.权利要求1或5所述富硒米茶的制作方法，其特征在于：将同时富含硒与花青素的富硒米的谷子去壳、筛选加工成富硒米，然后把加工好的富硒米单独烘烤灭菌处理，或与茶按配方比例共同烘烤灭菌处理，即得。