CN105766408A

CN105766408A - 一种苹果的增色保鲜方法

Info

Publication number: CN105766408A
Application number: CN201410812461.9A
Authority: CN
Inventors: 刘伟
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-12-21
Filing date: 2014-12-21
Publication date: 2016-07-20

Abstract

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体是一种苹果的增色保鲜方法。目的在于提供一种可提高苹果色泽、保证果实品质的方法；色剂由植物光合作用促进剂2‑5ml、果糖1.5‑2g/ml、蔗糖1‑2g/ml、萘乙酸0.1‑1.2、5‑氨基乙酰丙酸1‑2.3g/ml、乙烯利0.1‑0.5g/ml组成；保鲜剂由木质素1‑2.2g/ml、甲壳素1‑2.2g/ml、柠檬酸钠2‑5g/ml、抗氧化剂0.1‑2g/ml、山梨酸钾0.5‑1.3g/ml组成；在采前45～60天，开始喷施至采摘时停止喷施，来增强苹果的着色；在苹果采摘2‑5天后，开始喷施保鲜剂，来保证苹果的品质，达到苹果能高质量的持久保存。

Description

一种苹果的增色保鲜方法

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体是一种苹果的增色保鲜方法。

背景技术

色泽是苹果果实品质的重要指标之一。果实色泽不仅影响外观，而且着色程度与其风味品质有关。苹果花青苷色素形成较为复杂，影响因子也较多。通过对苹果色泽发育的全面认识，采取相应的栽培技术措施，以增进果实的着色。苹果色泽决定于各种色素在果皮中的含量。色泽可分为底色和表色，底色是由质体色素。叶绿素、类胡罗卜素等决定的，一般表现为黄色或绿色。表色多决定于红色色素，这种红色色素是花青素，它是一种水溶性色素。在苹果成熟时，可能由于叶绿素酶的作用使叶绿素不断降解，绿色消失。而花青素不断增加，从而红色得以显现。

我国水果之所以出口数量少，出口价格低，其重要原因就是果实外观品质不高。目前国外的水果大举进入我国果品市场，对我国国产水果生产造成很大冲击。促进果实着色，改善外观近年来普遍受到重视，目前的方法主要有：改善树体光照条件、控制氮肥、增施磷钾肥、套袋、摘叶、转果、铺反光膜等。改善外观颜色与内在品质的一种最简单且切实可行的方法就是喷布植物生长调节物质。

随着果品市场的变化和消费者对果品外观质量愈来愈高的要求,生产着色好、外观优美的果品,已成为苹果生产的必然趋势；

发明内容

本发明的目的在于提供一种可提高苹果色泽、保证果实品质的方法。

根据上述目的提出具体方案：本发明是由以下技术方案来实现。

1、增色剂

(1)增色剂由植物光合作用促进剂2-5ml、果糖1.5-2g/ml、蔗糖1-2g/ml、萘乙酸0.1-1.2、5-氨基乙酰丙酸1-2.3g/ml、乙烯利0.1-0.5g/ml组成；

所述植物光合作用促进剂由碳酸氢钾0.2-0.8g/L、氯化胆碱0.1-1.5g/L和硫酸锰0.2-0.5g/L、硫酸锌0.1-0.5g/L、硫酸钼0.1-0.5g/L等促进光合作用的微量元素组成；

(2)增色剂制备

①按要求将碳酸氢钾0.2-0.8g/L、氯化胆碱0.1-1.5g/L和硫酸锰0.2-0.5g/L、硫酸锌0.1-0.5g/L、钼酸铵0.1-0.5g/L混合加60℃-80℃水充分搅拌溶解，定容为1L的混合溶液；

②按要求分别取①中所得植物光合作用促进剂2-5ml、果糖1.5-2g/ml、蔗糖1-2g/ml、萘乙酸0.1-1.2、5-氨基乙酰丙酸1-2.3g/ml、乙烯利0.1-0.5g/ml，现将萘乙酸加少量酒精溶解，植物光合作用促进剂、果糖、蔗糖、5-氨基乙酰丙酸、乙烯利，加水溶解后，两者充分混合，定容至1L的混合溶液；

(3)使用方法

采前45～60天，按体积比5-10倍加水后，每隔10-15天喷施一次，至采摘时停止喷施。

2、保鲜剂

(1)发明保鲜剂由木质素1-2.2g/ml、甲壳素1-2.2g/ml、柠檬酸钠2-5g/ml、抗氧化剂0.1-2g/ml、山梨酸钾0.5-1.3g/ml组成；

所述抗氧化剂抗坏血酸、尿酸组成重量比为1-3.2:2-3.8；

所述山梨酸钾作为防腐剂使用，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用；对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，产品毒性低，相当于食盐的一半；

(2)保鲜剂制备

按要求取尿酸加少量酒精溶解，木质素、甲壳素、柠檬酸钠、抗坏血酸、山梨酸钾加60℃-75℃水充分溶解，定容至1L；

(3)使用方法

在苹果采摘2-5天后，在室温下放置的苹果，按体积比10-12倍加水后，每隔5-10天喷施一次，在要放置与冷库中的苹果，在放置前全面喷施一次。

本发明的有益效果在于：

(1)是一种苹果生长期增色和储存期保鲜的方法，保证苹果的质量；

(2)对人体的危害小，并且所采用的原料，大都易溶于水，制备方法简单，价格便宜，易于推广使用。

具体实施方式

实例1

(1)采前45-60天，采用喷施苹果增色剂；

①按要求将碳酸氢钾0.8g/L、氯化胆碱1.5g/L和硫酸锰0.5g/L、硫酸锌0.5g/L、钼酸铵0.5g/L混合加80℃水充分搅拌溶解，定容为1L的混合溶液；

②按要求分别取①中的植物光合作用促进剂4ml、果糖2g/ml、蔗糖2g/ml、萘乙酸0.8、5-氨基乙酰丙酸1.9g/ml、乙烯利0.4g/ml，现将萘乙酸加少量酒精溶解，植物光合作用促进剂、果糖、蔗糖、5-氨基乙酰丙酸、乙烯利，加水溶解后，两者充分混合，定容至1L的混合溶液，按体积比5-10倍加水后，每隔15天喷施一次，至采摘时停止喷施。

(2)在苹果采摘2-5天后，开始喷施保鲜剂

按要求取尿酸0.8g/ml加少量酒精溶解，木质素1.6g/ml、甲壳素2.0g/ml、柠檬酸钠4g/ml、抗坏血酸1.2g/ml、山梨酸钾1.3g/ml加60℃-75℃水充分溶解，定容至1L，按体积比10-12倍加水后，每隔5-10天喷施一次。

实例2

(1)采前45～60天，采用喷施苹果增色剂；

①按要求将碳酸氢钾0.6g/L、氯化胆碱1.2g/L和硫酸锰0.4g/L、硫酸锌0.4g/L、钼酸铵0.3g/L混合加60℃水充分搅拌溶解，定容为1L的混合溶液；

②按要求分别取植物光合作用促进剂4ml、果糖2g/ml、蔗糖1g/ml、萘乙酸1.2、5-氨基乙酰丙酸2.3g/ml、乙烯利0.1g/ml，现将萘乙酸加少量酒精溶解，植物光合作用促进剂、果糖、蔗糖、5-氨基乙酰丙酸、乙烯利，加水溶解后，两者充分混合，定容至1L的混合溶液，按体积比10倍加水后，每隔10天喷施一次，至采摘时停止喷施。

(2)在苹果采摘2-5天后，开始喷施保鲜剂

按要求取尿酸1g/ml加少量酒精溶解，木质素1g/ml、甲壳素1.4g/ml、柠檬酸钠2.3g/ml、抗坏血酸1.2g/ml、山梨酸钾0.8g/ml加60℃水充分溶解，定容至1L，按体积比12倍加水后，每隔10天喷施一次。

测定苹果喷施增色剂与空白对照结果：

测定喷施保鲜剂与空白对照结果：

Claims

1.一种苹果的增色保鲜方法，其特征在于，增色剂由植物光合作用促进剂2-5ml、果糖1.5-2g/ml、蔗糖1-2g/ml、萘乙酸0.1-1.2、5-氨基乙酰丙酸1-2.3g/ml、乙烯利0.1-0.5g/ml组成；保鲜剂由木质素1-2.2g/ml、甲壳素1-2.2g/ml、柠檬酸钠2-5g/ml、抗氧化剂0.1-2g/ml、山梨酸钾0.5-1.3g/ml组成。

2.根据权利要求1所述一种苹果的增色保鲜方法，其特征在于，所述植物光合作用促进剂是指：由碳酸氢钾0.2-0.8g/L、氯化胆碱0.1-1.5g/L和硫酸锰0.2-0.5g/L、硫酸锌0.1-0.5g/L、硫酸钼0.1-0.5g/L组成。

3.根据权利要求1所述一种苹果的增色保鲜方法，其特征在于，所述增色剂的制备方法为：①按要求将碳酸氢钾0.2-0.8g/L、氯化胆碱0.1-1.5g/L和硫酸锰0.2-0.5g/L、硫酸锌0.1-0.5g/L、钼酸铵0.1-0.5g/L混合加60℃-80℃水充分搅拌溶解，定容为1L的混合溶液；②按要求分别取①中所得植物光合作用促进剂2-5ml、果糖1.5-2g/ml、蔗糖1-2g/ml、萘乙酸0.1-1.2、5-氨基乙酰丙酸1-2.3g/ml、乙烯利0.1-0.5g/ml，现将萘乙酸加少量酒精溶解，植物光合作用促进剂、果糖、蔗糖、5-氨基乙酰丙酸、乙烯利，加水溶解后，两者充分混合，定容至1L的混合溶液。

4.根据权利要求1所述一种苹果的增色保鲜方法，其特征在于，所述增色剂的使用方法为：采前45～60天，按体积比5-10倍加水后，每隔10-15天喷施一次，至采摘时停止喷施。

5.根据权利要求1所述一种苹果的增色保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂制备方法为：按要求取尿酸加少量酒精溶解，木质素、甲壳素、柠檬酸钠、抗坏血酸、山梨酸钾加60℃-75℃水充分溶解，定容至1L。

6.根据权利要求1所述一种苹果的增色保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂的使用方法为：在苹果采摘2-5天后，在室温下放置的苹果，按体积比10-12倍加水后，每隔5-10天喷施一次，在要放置与冷库中的苹果，在放置前全面喷施一次。

7.根据权利要求1、4、5、6保鲜剂，其特征在于，所述抗氧化剂是指：抗坏血酸、尿酸组成，重量比为1-3.2:2-3.8。