CN105707297A - 一种低聚果糖植脂末及其制备方法 - Google Patents
一种低聚果糖植脂末及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105707297A CN105707297A CN201610092046.XA CN201610092046A CN105707297A CN 105707297 A CN105707297 A CN 105707297A CN 201610092046 A CN201610092046 A CN 201610092046A CN 105707297 A CN105707297 A CN 105707297A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pot
- emulsifying
- feed liquid
- homogenizer
- sodium
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims abstract description 14
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract description 14
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims abstract description 14
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 10
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 10
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 10
- 238000000199 molecular distillation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 24
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 21
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- 235000010956 sodium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 claims description 12
- KNYAZNABVSEZDS-UHFFFAOYSA-M sodium;2-octadecanoyloxypropanoate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C([O-])=O KNYAZNABVSEZDS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 9
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 6
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims description 6
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 4
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 3
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 239000000155 melt Substances 0.000 claims description 3
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 claims description 3
- -1 starts stirring Substances 0.000 claims description 3
- 239000003643 water by type Substances 0.000 claims description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract description 2
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract description 2
- 231100000784 hepatotoxin Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 abstract description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 abstract description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract 3
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 abstract 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 abstract 1
- YZCKVEUIGOORGS-IGMARMGPSA-N Protium Chemical compound [1H] YZCKVEUIGOORGS-IGMARMGPSA-N 0.000 abstract 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 abstract 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 abstract 1
- YZNWXXJZEDHRKB-UHFFFAOYSA-N octadecyl 2-hydroxypropanoate;sodium Chemical compound [Na].CCCCCCCCCCCCCCCCCCOC(=O)C(C)O YZNWXXJZEDHRKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 abstract 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 7
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 7
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 7
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 5
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 238000005984 hydrogenation reaction Methods 0.000 description 2
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 1
- 206010068052 Mosaicism Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021270 cold food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 231100000206 health hazard Toxicity 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000001473 noxious effect Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000003765 sex chromosome Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种植脂末及其制备方法，具体地说，涉及一种低聚果糖植脂末及其制备方法。所述低聚果糖植脂末由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。本发明所述植脂末具有以下较为突出的特性：(1)明显改善肠道内微生物种群比例：是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；(2)能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；(3)可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；(4)口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。
Description
技术领域
本发明涉及一种植脂末及其制备方法，具体地说，涉及一种低聚果糖植脂末及其制备方法。
背景技术
植脂末是按照一定的配方复配而成，把它加入食品或饮料后能产生一种吸引人的、类似奶油的风味，主要作用是改善口感，赋予产品“奶感”。现在植脂末广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。
植脂末的主要成分由氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、乳化剂、稳定剂等组成。脂肪是植脂末配方中最重要的一种成分，它提供植脂末质地和粘度，并赋予产品醇厚的口感。
目前，植脂末产品中的脂肪由氢化植物油提供。氢化植物油是由普通植物油氢化而成，但氢化过程中也产生了反式脂肪酸。氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一，研究表明，植脂末用油中含有40％-50％的反式脂肪酸。长期大量摄入反式脂肪酸会增加患糖尿病、冠心病、新陈代谢综合症状等慢性疾病的几率。按照发达国家的标准，每日摄入反式脂肪酸的上限约为3克左右。由于反式脂肪酸对健康的危害大，使用健康替代品来代替高反式脂肪酸含量的氢化植物油具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种低聚果糖植脂末及其制备方法，以解决上述的技术问题。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种低聚果糖植脂末，其特征在于：由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。
所述低聚果糖植脂末的制备方法，包括如下步骤：
1、备料：按照低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％的配方，称量好各种原料备用；
2、化油：将椰子油投入化油锅，将油温升至70-75℃；待油脂全部化开，开动搅拌，将硬脂酰乳酸钠加入，保证此温度，直至硬脂酰乳酸钠完全溶解；
3、蛋白处理：称450公斤去离子水至烧水锅，开动搅拌，将去离子水升温至60-65℃；然后，将酪蛋白酸钠通过胶体磨加入到蛋白处理锅，搅拌保温10分钟；再将柠檬酸钠和磷酸氢二钾通过胶体磨加入烧水锅；最后，将蛋白处理锅内的料液和烧水锅内的料液打入综合搅拌锅；
4、剪切锅乳化操作：将计量好的低聚果糖加入到乳化锅，搅拌溶解；开启蒸汽开始升温，此时搅拌和剪切乳化机一直处于开启状态，待酪蛋白酸钠料液全部转入后，升温至60℃时，将椰子油转入乳化锅；控制乳化锅内料液乳化温度65-68℃，乳化15分钟；将乳化好的乳状液通过连续剪切乳化机打入均质前料罐；
5、均质：将乳化好的乳状料液加入到一次均质罐中，达到一次均质罐容积的三分之一时，打开一次均质罐底部的出料阀门、回流阀门；启动一次均质机升压，当低压为6-8Mpa、高压为12-14Mpa并稳定后，打开成品罐进料阀门，关闭回流阀门，将料液均质到成品储罐内；乳化好的乳状料液全部均质完毕后，打开回流阀门，关闭成品罐进料阀门；然后，先关高压手柄，再关低压手柄，当均质机压力表显示为0时，停止均质机；根据品种要求是否要二次均质，如需要则重复上次操作；均质压力为22Mp；
6、喷雾干燥：启动进风机，打开加热器蒸汽阀门，缓慢将气压升至0.2-0.3MPa，并保持15分钟；再将气压升高到0.5-0.8MPa，打开排风机；当进风温度达到145-170℃、排风温度达到80-90℃、塔内温度达到85-95℃，塔内负压100-300Mpa时，打开均质机进料阀门，启动均质机；升压至8-20MPa时，开始向塔内加入乳化好的乳状料液；喷雾干燥期间，严格控制进风、排风、塔内温度、均质机压力，根据出料水份进行适当调节；喷雾干燥结束后，先松掉均质机加压手柄，当其压力表显示为0时，关闭其电源、进料阀门、加热器蒸汽阀门，最后依次关闭进风机、排风机电源。
有益效果：与现有技术相比，采用本发明的配方和工艺制备的低聚果糖植脂末除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，还具有以下较为突出的特性：(1)明显改善肠道内微生物种群比例：是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；(2)能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；(3)可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；(4)口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。
具体实施方式
以下参考具体实施方式，对本发明做进一步的说明。
本发明所述低聚果糖植脂末，由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。
所述低聚果糖植脂末的制备方法，包括如下步骤：
1、备料：按照低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％的配方，称量好各种原料备用；
2、化油：将椰子油投入化油锅，将油温升至70-75℃；待油脂全部化开，开动搅拌，将硬脂酰乳酸钠加入，保证此温度，直至硬脂酰乳酸钠完全溶解；
3、蛋白处理：称450公斤去离子水至烧水锅，开动搅拌，将去离子水升温至60-65℃；然后，将酪蛋白酸钠通过胶体磨加入到蛋白处理锅，搅拌保温10分钟；再将柠檬酸钠和磷酸氢二钾通过胶体磨加入烧水锅；最后，将蛋白处理锅内的料液和烧水锅内的料液打入综合搅拌锅；
4、剪切锅乳化操作：将计量好的低聚果糖加入到乳化锅，搅拌溶解；开启蒸汽开始升温，此时搅拌和剪切乳化机一直处于开启状态，待酪蛋白酸钠料液全部转入后，升温至60℃时，将椰子油转入乳化锅；控制乳化锅内料液乳化温度65-68℃，乳化15分钟；将乳化好的乳状液通过连续剪切乳化机打入均质前料罐；
5、均质：将乳化好的乳状料液加入到一次均质罐中，达到一次均质罐容积的三分之一时，打开一次均质罐底部的出料阀门、回流阀门；启动一次均质机升压，当低压为6-8Mpa、高压为12-14Mpa并稳定后，打开成品罐进料阀门，关闭回流阀门，将料液均质到成品储罐内；乳化好的乳状料液全部均质完毕后，打开回流阀门，关闭成品罐进料阀门；然后，先关高压手柄，再关低压手柄，当均质机压力表显示为0时，停止均质机；根据品种要求是否要二次均质，如需要则重复上次操作；均质压力为22Mp；
6、喷雾干燥：启动进风机，打开加热器蒸汽阀门，缓慢将气压升至0.2-0.3MPa，并保持15分钟；再将气压升高到0.5-0.8MPa，打开排风机；当进风温度达到145-170℃、排风温度达到80-90℃、塔内温度达到85-95℃，塔内负压100-300Mpa时，打开均质机进料阀门，启动均质机；升压至8-20MPa时，开始向塔内加入乳化好的乳状料液；喷雾干燥期间，严格控制进风、排风、塔内温度、均质机压力，根据出料水份进行适当调节；喷雾干燥结束后，先松掉均质机加压手柄，当其压力表显示为0时，关闭其电源、进料阀门、加热器蒸汽阀门，最后依次关闭进风机、排风机电源。
采用本发明所述的配方和工艺制备的低聚果糖植脂末的特点：
1、不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖，可以生产减肥食品、低卡路里食品；
2、具有明显的抑制淀粉回生的作用，这一特点用于食品时非常突出，利用低聚果糖植脂末生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期；
3、水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能保健食品，易消化吸收，具有滋补营养性，强化体质耐力，明显有益人体健康。
4.低聚果糖植脂末应用于奶粉，对排毒洁肠、双向调节微生态平衡很有作用。
5.低聚果糖植脂末用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。
Claims (2)
1.一种低聚果糖植脂末，其特征在于：由以下原料配方制备而成：低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％。
2.如权利要求1所述低聚果糖植脂末的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)备料：按照低聚果糖58.5％、椰子油32％、酪蛋白酸钠5％、分子蒸馏单甘脂1％、硬脂酰乳酸钠0.5％、磷酸氢二钾2％、柠檬酸钠1％的配方，称量好各种原料备用；
(2)化油：将椰子油投入化油锅，将油温升至70-75℃；待油脂全部化开，开动搅拌，将硬脂酰乳酸钠加入，保证此温度，直至硬脂酰乳酸钠完全溶解；
(3)蛋白处理：称450公斤去离子水至烧水锅，开动搅拌，将去离子水升温至60-65℃；然后，将酪蛋白酸钠通过胶体磨加入到蛋白处理锅，搅拌保温10分钟；再将柠檬酸钠和磷酸氢二钾通过胶体磨加入烧水锅；最后，将蛋白处理锅内的料液和烧水锅内的料液打入综合搅拌锅；
(4)剪切锅乳化操作：将计量好的低聚果糖加入到乳化锅，搅拌溶解；开启蒸汽开始升温，此时搅拌和剪切乳化机一直处于开启状态，待酪蛋白酸钠料液全部转入后，升温至60℃时，将椰子油转入乳化锅；控制乳化锅内料液乳化温度65-68℃，乳化15分钟；将乳化好的乳状液通过连续剪切乳化机打入均质前料罐；
(5)均质：将乳化好的乳状料液加入到一次均质罐中，达到一次均质罐容积的三分之一时，打开一次均质罐底部的出料阀门、回流阀门；启动一次均质机升压，当低压为6-8Mpa、高压为12-14Mpa并稳定后，打开成品罐进料阀门，关闭回流阀门，将料液均质到成品储罐内；乳化好的乳状料液全部均质完毕后，打开回流阀门，关闭成品罐进料阀门；然后，先关高压手柄，再关低压手柄，当均质机压力表显示为0时，停止均质机；根据品种要求是否要二次均质，如需要则重复上次操作；均质压力为22Mp；
(6)喷雾干燥：启动进风机，打开加热器蒸汽阀门，缓慢将气压升至0.2-0.3MPa，并保持15分钟；再将气压升高到0.5-0.8MPa，打开排风机；当进风温度达到145-170℃、排风温度达到80-90℃、塔内温度达到85-95℃，塔内负压100-300Mpa时，打开均质机进料阀门，启动均质机；升压至8-20MPa时，开始向塔内加入乳化好的乳状料液；喷雾干燥期间，严格控制进风、排风、塔内温度、均质机压力，根据出料水份进行适当调节；喷雾干燥结束后，先松掉均质机加压手柄，当其压力表显示为0时，关闭其电源、进料阀门、加热器蒸汽阀门，最后依次关闭进风机、排风机电源。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610092046.XA CN105707297A (zh) | 2016-02-18 | 2016-02-18 | 一种低聚果糖植脂末及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610092046.XA CN105707297A (zh) | 2016-02-18 | 2016-02-18 | 一种低聚果糖植脂末及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105707297A true CN105707297A (zh) | 2016-06-29 |
Family
ID=56155924
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610092046.XA Pending CN105707297A (zh) | 2016-02-18 | 2016-02-18 | 一种低聚果糖植脂末及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105707297A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524416A (zh) * | 2012-02-10 | 2012-07-04 | 无锡超科食品有限公司 | 一种植物脂肪粉末的制备方法 |
| CN103976213A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-08-13 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种大豆低聚糖植脂末及其制备方法 |
| CN104126674A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-11-05 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种植物蛋白型植脂末及其制备方法 |
-
2016
- 2016-02-18 CN CN201610092046.XA patent/CN105707297A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524416A (zh) * | 2012-02-10 | 2012-07-04 | 无锡超科食品有限公司 | 一种植物脂肪粉末的制备方法 |
| CN103976213A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-08-13 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种大豆低聚糖植脂末及其制备方法 |
| CN104126674A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-11-05 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种植物蛋白型植脂末及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20240138459A1 (en) | Nutritional formulations comprising a pea protein isolate | |
| CN104886256B (zh) | 一种纯核桃发酵乳及其制作方法 | |
| CN104782762B (zh) | 一种褐色酸奶及其制备方法 | |
| CN101785500B (zh) | 一种含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料及其生产方法 | |
| CN107183667A (zh) | 耐烘焙高油卡仕达酱及其制备方法和应用 | |
| TW200302055A (en) | Ubiquinol-enriched fat-containing foods | |
| CN101180988A (zh) | 一种大豆甜点酸奶及其制备方法 | |
| CN109452367A (zh) | 一种蛋白椰浆酸奶及其制备方法 | |
| CN107455746A (zh) | 一种综合酵素代餐包及其制备方法 | |
| CN103749685A (zh) | 一种苦荞咖啡乳饮料及其制备方法 | |
| CN105995350A (zh) | 一种华蒜豆饮料及其制作方法 | |
| CN103960437B (zh) | 一种白巧克力豆渣酥糖及其制备方法 | |
| CN105053216B (zh) | 炼乳粉及其湿法制备工艺 | |
| CN106900860A (zh) | 一种苦荞酸奶及其制备方法 | |
| CN106720098A (zh) | 酸奶夹心饼干的制作方法 | |
| CN105994549A (zh) | 一种营养保健紫苏月饼及其制作工艺 | |
| CN112753768A (zh) | 一种植物双蛋白发酵风味酸奶及制备方法 | |
| CN107771891A (zh) | 一种发酵风味营养型蛋挞的制作方法 | |
| KR102270627B1 (ko) | 식물성 대체우유의 제조방법 및 이에 따른 식물성 대체우유 | |
| CN105707297A (zh) | 一种低聚果糖植脂末及其制备方法 | |
| CN104041553B (zh) | 一种适合中老年人食用的营养保健饼干 | |
| CN1717268B (zh) | 含表没食子儿茶素没食子酸酯和覆盆子酮的营养补充组合物 | |
| CN105831374A (zh) | 一种孜然金针菇牛皮糖 | |
| CN109221400A (zh) | 一种罗汉果发酵酸豆奶及其制备方法 | |
| CN110200120A (zh) | 一种手工酸奶糖及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160629 |