CN105695257A - 一种醋栗果果味果酒及其配制方法 - Google Patents

一种醋栗果果味果酒及其配制方法 Download PDF

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何建国
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Abstract

一种醋栗果果味果酒及其配制方法，其方法是：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆，所述发酵工艺为调糖度8-9%，酸度0.1-0.2%，恒温20℃发酵45-60天，即得本发明产品。本发明提供的醋栗果果味果酒，能增强人体免疫力，防癌、抗癌；长期食用可具有软化血管、降低血脂和血压、补钙；有益肠、治感冒之功效。

Description

一种醋栗果果味果酒及其配制方法
技术领域
本发明涉及一种果味果酒及其制备方法，特别是一种醋栗果果味果酒及其配制方法。
背景技术
醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，每100克鲜果中含有维生素C200毫克，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等，果实耐储运，故经济价值较高。果实还含有有机酸类：枸橼酸、苹果酸及酒石酸。
同时，醋栗的果肉含有很多絮状物，其主要成分其实就是果胶，对胃粘膜有很好的保护作用，据说用醋栗做的果冻，根本就不用添加人工果胶一类的物质，但冻儿的效果却非常好。另外，它的口感也非常的好，并且甜酸适度。它还有一个好处就是，这种果实属于低糖水果对中老年有糖尿病和三高人群吃了有保健作用，这个含糖量最高不超过11%。这三高的人群和糖尿病人能多吃几口的水果可没有几个，而这醋栗就恰恰是个例外，它的果糖含量相对比较低，一般在5%到11%之间，所以吃起来就没有那么多的问题。而对于正常人来说，您就是把醋栗当饭吃，并且吃饱了也不会出现什么胃痛，胃酸，胃寒等不良的现象。这个可不是哪个水果都有的特点。它还有美容功效，这个也是醋栗的一个突出的特点，别看这小小的果实不起眼，但是你只要把它吃下去，或者直接涂抹在皮肤上，果胶物质就会起到很好的保护皮肤的作用。另外，对于喝酒的人来说，这个醋栗也是一个非常好的东西。
酒伤胃，这个大家都知道，喝酒的时候吃点醋栗就能起到保护胃的作用，但是你要是能把醋栗和酒放在一起泡，做成醋栗酒，就能减轻酒精对胃粘膜的刺激，并且对胃起到一定的保护作用。
目前，醋栗果没有很好地被人类利用并吸收。
发明内容
本发明的目的之一是克服现有技术的上述不足，而提供一种醋栗果果味果酒。
实现本发明上述目的的技术方案是：一种醋栗果果味果酒。
配方：醋栗果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。
酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒温20℃发酵45～60天。
本发明进一步的技术方案是:上述醋栗果果味果酒的配方是：醋栗果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。
本发明再进一步的技术方案是:上述醋栗果果味果酒的配方是：醋栗果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。
本发明的目的之二是克服现有技术的上述不足，而提供一种醋栗果果味果酒的制备方法。
实现本发明上述目的的技术方案是：一种醋栗果果味果酒的制备方法。
配方：醋栗果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份。
酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒温20℃发酵45～60天。
本发明进一步的技术方案是:上述醋栗果果味果酒的配方是：醋栗果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。
本发明再进一步的技术方案是:上述醋栗果果味果酒的配方是：醋栗果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。
本发明与现有技术相比具有如下特点：能增强人体免疫力，防癌、抗癌；长期食用可具有软化血管、降低血脂和血压、补钙；有益肠、治感冒之功效。
以下结合具体实施方式对本发明作进一步描述。
具体实施方式
实施例1
一种醋栗果果味果酒及其配制方法，其配方为：醋栗果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。
酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8.5%，酸度0.15%，恒温20℃发酵50天。
实施例2
一种醋栗果果味果酒及其配制方法，其配方为：醋栗果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。
酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度8.5%，酸度0.15%，恒温20℃发酵50天。
以上所述实施例仅是为充分说明本发明而列举的较佳实施例，本发明的保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种醋栗果果味果酒，其特征是采用如下方法制备而成的：
配方：醋栗果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份；
酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆；
所述发酵工艺为调糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒温20℃发酵45～60天。
2.根据权利要求1所述的一种醋栗果果味果酒，其特征是：醋栗果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。
3.根据权利要求1所述的一种醋栗果果味果酒，其特征是：醋栗果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。
4.一种醋栗果果味果酒的配制方法，其特征是采用如下方法制备而成的：
配方：醋栗果200～250重量份，白酒10～20重量份，水300～350重量份；
酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨再经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆；
所述发酵工艺为调糖度8～9%，酸度0.1～0.2%，恒温20℃发酵45～60天。
5.根据权利要求4所述的一种醋栗果果味果酒的配制方法，其特征是：醋栗果200重量份，白酒10重量份，水300重量份。
6.根据权利要求4所述的一种醋栗果果味果酒的配制方法，其特征是：醋栗果250重量份，白酒20重量份，水350重量份。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101589809A (zh) * 2009-01-12 2009-12-02 巴哈尔古丽·黄尔汗 红醋栗保健饮料
CN102911836A (zh) * 2012-11-09 2013-02-06 沈阳信达信息科技有限公司 水果酒的酿制方法

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