CN105685866A - 一种胡萝卜松的制作方法 - Google Patents
一种胡萝卜松的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105685866A CN105685866A CN201610036954.7A CN201610036954A CN105685866A CN 105685866 A CN105685866 A CN 105685866A CN 201610036954 A CN201610036954 A CN 201610036954A CN 105685866 A CN105685866 A CN 105685866A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dauci sativae
- radix dauci
- pine
- materials
- carrot
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 title abstract description 15
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 title abstract description 15
- 241000628997 Flos Species 0.000 title abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 98
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 16
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract description 13
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 8
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 claims abstract description 6
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 32
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 32
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 15
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 11
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 5
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 claims description 5
- 241000209051 Saccharum Species 0.000 claims description 5
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 5
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 claims description 5
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 claims description 5
- 102100037205 Sal-like protein 2 Human genes 0.000 claims description 2
- 101710192308 Sal-like protein 2 Proteins 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- ZDQYSKICYIVCPN-UHFFFAOYSA-L sodium succinate (anhydrous) Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CCC([O-])=O ZDQYSKICYIVCPN-UHFFFAOYSA-L 0.000 abstract 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 abstract 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 8
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 8
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 8
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 3
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N Vitamin D2 Natural products C1CCC2(C)C(C(C)C=CC(C)C(C)C)CCC2C1=CC=C1CC(O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 229960002061 ergocalciferol Drugs 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N vitamin D2 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N 0.000 description 1
- 235000001892 vitamin D2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011653 vitamin D2 Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07C—ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS
- C07C403/00—Derivatives of cyclohexane or of a cyclohexene or of cyclohexadiene, having a side-chain containing an acyclic unsaturated part of at least four carbon atoms, this part being directly attached to the cyclohexane or cyclohexene or cyclohexadiene rings, e.g. vitamin A, beta-carotene, beta-ionone
- C07C403/24—Derivatives of cyclohexane or of a cyclohexene or of cyclohexadiene, having a side-chain containing an acyclic unsaturated part of at least four carbon atoms, this part being directly attached to the cyclohexane or cyclohexene or cyclohexadiene rings, e.g. vitamin A, beta-carotene, beta-ionone having side-chains substituted by six-membered non-aromatic rings, e.g. beta-carotene
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
- C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
- C12J1/04—Vinegar; Preparation or purification thereof from alcohol
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一种胡萝卜松的制作方法，包括水洗、破碎、脱水、调味、烘干、炒制、搓丝等步骤，在调味步骤中，是将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器中，以物料为基数，加入食盐2％～3％，砂糖13％～15％，谷氨酸钠4％～6％，大豆油2％～4％，老酒7％～8％，干贝素0.1％～0.2％，边加热边搅拌，待物料达到70～90℃时，取出物料；在搓丝步骤中，是将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松。该方法通过将胡萝卜加工成胡萝卜松，消除了胡萝卜中的特殊味道，使胡萝卜成为人们喜爱的即食食品，同时还能衍生出若干个联产品，以最大限度地提高胡萝卜的利用价值和经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种胡萝卜松的制作方法。
背景技术
胡萝卜别名红萝卜，又称红菜头或黄萝卜等等。是以肥大的肉根作为一种食用的蔬菜。其营养价值很高，富含胡萝卜素、糖类、脂肪、挥发油、维生素B1、维生素D2、花青素、钙、铁、钾等营养成分，故有“地下人参”之称。
胡萝卜虽然营养丰富，但具有一种特殊味道而不被人们喜爱食用。在烹饪菜肴时常被当成配料使用。还由于食用方式、方法不当而造成胡萝卜中的胡萝卜素被损失。更遗憾的是我国所拥有的大量胡萝卜营养资源为了获取外汇而出口给了外国人亨用。还由于胡萝卜在收获季节往往遇到市场竞争以及各种原因造成产品滞销，严重影响农民种植生产的积极性。
由于上述情况，我国有关农业大专院校及农业科学研究单位为解决胡萝卜出路曾经立项攻关，取得不少成果，然而将成果有效转化生产，取得显著效益者并不多见。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术之不足，提供一种胡萝卜松的制作方法，通过将胡萝卜加工成胡萝卜松，消除了胡萝卜中的特殊味道，使胡萝卜成为人们喜爱的即食食品，同时还能衍生出若干个联产品，把胡萝卜原料“吃干榨尽”，以最大限度地提高胡萝卜的利用价值和经济效益。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种胡萝卜松的制作方法，包括如下步骤：
a.水洗：通过水洗来去除胡萝卜表皮的污物；
b.破碎：将水洗后的胡萝卜破碎成一定大小的条状；
c.脱水：采用离心设备将条状胡萝卜的汁液分离出来；
d.调味：将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器中，以物料为基数，加入食盐2％～3％，砂糖13％～15％，谷氨酸钠4％～6％，大豆油2％～4％，老酒7％～8％，干贝素0.1％～0.2％，边加热边搅拌，待物料达到预置的第一温度时，取出物料；
e.烘干：将调味后的物料放入烘干设备中，采用预置的第二温度进行加热烘干，在检测到物料中的水份含量为25～35％时取出物料；
f.炒制：将烘干后的物料放入炒松设备中，将温度控制在100℃以下，炒至物料中水份含量为5～15％时取出物料；
g.搓丝：将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松。
所述水洗步骤是用流动清水洗除胡萝卜原料上的泥沙及附着物。
所述脱水步骤是用高速离心机进行甩水处理，将条状胡萝卜的汁液分离出来。
所述调味步骤中的第一温度为70～90℃。
所述烘干步骤中的第二温度为40～50℃。
与现有技术相比较，本发明的有益效果是：
1、本发明直接采用胡萝卜为原料来制作胡萝卜松食品，它是一种方便，即食的美味食品，消除了胡萝卜中的特殊味道，填补了我国该产品的历史空白。
2、本发明的胡萝卜中含有一种胡萝卜素，是对于人体十分有益营养物质，胡萝卜素属油溶性，一般情况下不易被人体内吸收，本发明采用了在胡萝卜松配料中添加了大豆油，有助于胡萝卜素被人体吸收起到保健作用。
3、本发明为全素食品，味美可口，是广大素食者、病人、儿童的餐食良伴；也是出口到东南亚、中东国家不吃肉食的宗教素食者最佳选购品。
4、本发明采用先对胡萝卜进行分解破碎，然后再对粘结成团的物料搓揉使之形成丝状松散体，从而使胡萝卜松的制作具有简单、便捷的特点。
5、本发明还能够形成多项衍生联产品，比如，利用步骤c脱水得到的胡萝卜的汁液，可以用来加工胡萝卜饮料、胡萝卜美酒、胡萝卜香醋和β－胡萝素等；现比如，利用步骤c脱水后得到的胡萝卜物料，将其研磨成粉，能够用于面制品、豆制品的天然着色(如:水饺、包子、春卷皮、面条、饼干、豆腐等等)。
以下结合实施例对本发明作进一步详细说明；但本发明的一种胡萝卜松的制作方法不局限于实施例。
具体实施方式
实施例一
本发明的一种胡萝卜松的制作方法，包括如下步骤：
a.水洗：通过水洗来去除胡萝卜表皮的污物；即，采用流动清水洗除胡萝卜原料上的泥沙及附着物；
b.破碎：将水洗后的胡萝卜破碎成一定大小的条状；
c.脱水：采用离心设备将条状胡萝卜的汁液分离出来；其中的胡萝卜的汁液，可以用来加工胡萝卜饮料、胡萝卜美酒、胡萝卜香醋和β－胡萝素等；
d.调味：将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器(比如夹套锅)中，以物料为基数，加入胡萝卜物料重量2％的食盐，加入胡萝卜物料重量15％的砂糖，加入胡萝卜物料重量4％的谷氨酸钠，加入胡萝卜物料重量4％的大豆油，加入胡萝卜物料重量7％的老酒，加入胡萝卜物料重量0.2％的干贝素，边加热边搅拌，待物料温度达到80℃时，取出物料；
e.烘干：将调味后的物料放入烘干设备中，采用温度45℃进行加热烘干，在检测到物料中的水份含量为25～35％时取出物料；最好是检测到物料中的水份含量为30％时取出物料；
f.炒制：将烘干后的物料放入炒松设备中，将温度控制在100℃以下，炒至物料中水份含量为5～15％时取出物料；最好是炒至物料中水份含量为10％时取出物料；
g.搓丝：将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松；
最后，再对胡萝卜松进行包装，比如先用容量15克小袋分装，每10小袋组合成一个商品袋。
本发明的一种胡萝卜松的制作方法，是直接采用胡萝卜为原料来制作胡萝卜松食品，它是一种方便，即食的美味食品，消除了胡萝卜中的特殊味道，填补了我国该产品的历史空白。本发明的胡萝卜中含有一种胡萝卜素，是对于人体十分有益营养物质，胡萝卜素属油溶性，一般情况下不易被人体内吸收，本发明采用了在胡萝卜松配料中添加了大豆油，有助于胡萝卜素被人体吸收起到保健作用。3、本发明为全素食品，味美可口，是广大素食者、病人、儿童的餐食良伴；也是出口到东南亚、中东国家不吃肉食的宗教素食者最佳选购品。本发明采用先对胡萝卜进行分解破碎，然后再对粘结成团的物料搓揉使之形成丝状松散体，从而使胡萝卜松的制作具有简单、便捷的特点。本发明还能够形成多项衍生联产品，比如，利用步骤c脱水得到的胡萝卜的汁液，可以用来加工胡萝卜饮料、胡萝卜美酒、胡萝卜香醋和β－胡萝素等；现比如，利用步骤c脱水后得到的胡萝卜物料，将其研磨成粉，能够用于面制品、豆制品的天然着色(如:水饺、包子、春卷皮、面条、饼干、豆腐等等)。
实施例二
本发明的一种胡萝卜松的制作方法，包括如下步骤：
a.水洗：通过水洗来去除胡萝卜表皮的污物；即，采用流动清水洗除胡萝卜原料上的泥沙及附着物；
b.破碎：将水洗后的胡萝卜破碎成一定大小的条状；
c.脱水：采用离心设备将条状胡萝卜的汁液分离出来；
d.调味：将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器(比如夹套锅)中，以物料为基数，加入胡萝卜物料重量2.5％的食盐，加入胡萝卜物料重量14％的砂糖，加入胡萝卜物料重量5％的谷氨酸钠，加入胡萝卜物料重量3％的大豆油，加入胡萝卜物料重量7.5％的老酒，加入胡萝卜物料重量0.15％的干贝素，边加热边搅拌，待物料温度达到70℃时，取出物料；
e.烘干：将调味后的物料放入烘干设备中，采用温度50℃进行加热烘干，在检测到物料中的水份含量为25～35％时取出物料；最好是检测到物料中的水份含量为30％时取出物料；
f.炒制：将烘干后的物料放入炒松设备中，将温度控制在100℃以下，炒至物料中水份含量为5～15％时取出物料；最好是炒至物料中水份含量为10％时取出物料；
g.搓丝：将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松；
最后，再对胡萝卜松进行包装，比如先用容量15克小袋分装，每10小袋组合成一个商品袋。
实施例三
本发明的本发明的一种胡萝卜松的制作方法，包括如下步骤：
a.水洗：通过水洗来去除胡萝卜表皮的污物；即，采用流动清水洗除胡萝卜原料上的泥沙及附着物；
b.破碎：将水洗后的胡萝卜破碎成一定大小的条状；
c.脱水：采用离心设备将条状胡萝卜的汁液分离出来；
d.调味：将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器(比如夹套锅)中，以物料为基数，加入胡萝卜物料重量3％的食盐，加入胡萝卜物料重量13％的砂糖，加入胡萝卜物料重量6％的谷氨酸钠，加入胡萝卜物料重量2％的大豆油，加入胡萝卜物料重量8％的老酒，加入胡萝卜物料重量0.1％的干贝素，边加热边搅拌，待物料温度达到90℃时，取出物料；
e.烘干：将调味后的物料放入烘干设备中，采用温度40℃进行加热烘干，在检测到物料中的水份含量为25～35％时取出物料；最好是检测到物料中的水份含量为30％时取出物料；
f.炒制：将烘干后的物料放入炒松设备中，将温度控制在100℃以下，炒至物料中水份含量为5～15％时取出物料；最好是炒至物料中水份含量为10％时取出物料；
g.搓丝：将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松；
最后，再对胡萝卜松进行包装，比如先用容量15克小袋分装，每10小袋组合成一个商品袋。
上述只是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何形式上的限制。虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明。任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围的情况下，都可利用上述揭示的技术内容对本发明技术方案作出许多可能的变动和修饰，或修改为等同化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应落在本发明技术方案保护的范围内。
Claims (5)
1.一种胡萝卜松的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
a.水洗：通过水洗来去除胡萝卜表皮的污物；
b.破碎：将水洗后的胡萝卜破碎成一定大小的条状；
c.脱水：采用离心设备将条状胡萝卜的汁液分离出来；
d.调味：将汁液分离后的胡萝卜物料称重后置于容器中，以物料为基数，加入食盐2％～3％，砂糖13％～15％，谷氨酸钠4％～6％，大豆油2％～4％，老酒7％～8％，干贝素0.1％～0.2％，边加热边搅拌，待物料达到预置的第一温度时，取出物料；
e.烘干：将调味后的物料放入烘干设备中，采用预置的第二温度进行加热烘干，在检测到物料中的水份含量为25～35％时取出物料；
f.炒制：将烘干后的物料放入炒松设备中，将温度控制在100℃以下，炒至物料中水份含量为5～15％时取出物料；
g.搓丝：将炒制后的物料进行搓丝处理，使粘团的物料搓成丝状松散体，形成胡萝卜松。
2.根据权利要求1所述的胡萝卜松的制作方法，其特征在于：所述水洗步骤是用流动清水洗除胡萝卜原料上的泥沙及附着物。
3.根据权利要求1所述的胡萝卜松的制作方法，其特征在于：所述脱水步骤是用高速离心机进行甩水处理，将条状胡萝卜的汁液分离出来。
4.根据权利要求1所述的胡萝卜松的制作方法，其特征在于：所述调味步骤中的第一温度为70～90℃。
5.根据权利要求1所述的胡萝卜松的制作方法，其特征在于：所述烘干步骤中的第二温度为40～50℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610036954.7A CN105685866A (zh) | 2016-01-20 | 2016-01-20 | 一种胡萝卜松的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610036954.7A CN105685866A (zh) | 2016-01-20 | 2016-01-20 | 一种胡萝卜松的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105685866A true CN105685866A (zh) | 2016-06-22 |
Family
ID=56226710
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610036954.7A Pending CN105685866A (zh) | 2016-01-20 | 2016-01-20 | 一种胡萝卜松的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105685866A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102334672A (zh) * | 2011-07-27 | 2012-02-01 | 东莞爱尚菇食品科技有限公司 | 金针菇菇松的加工工艺及其双辊碾压机 |
| CN103704463A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-09 | 祖名豆制品股份有限公司 | 一种大豆组织蛋白素肉松 |
| CN103876127A (zh) * | 2014-04-22 | 2014-06-25 | 马国丰 | 一种菇柄肉松的制作工艺 |
| CN104585737A (zh) * | 2015-02-22 | 2015-05-06 | 余芳 | 五香花菇松的加工方法 |
-
2016
- 2016-01-20 CN CN201610036954.7A patent/CN105685866A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102334672A (zh) * | 2011-07-27 | 2012-02-01 | 东莞爱尚菇食品科技有限公司 | 金针菇菇松的加工工艺及其双辊碾压机 |
| CN103704463A (zh) * | 2013-12-20 | 2014-04-09 | 祖名豆制品股份有限公司 | 一种大豆组织蛋白素肉松 |
| CN103876127A (zh) * | 2014-04-22 | 2014-06-25 | 马国丰 | 一种菇柄肉松的制作工艺 |
| CN104585737A (zh) * | 2015-02-22 | 2015-05-06 | 余芳 | 五香花菇松的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102697106B (zh) | 一种裹衣海苔花生的配方及其制备方法 | |
| CN103393002B (zh) | 一种紫米糕及其制备方法 | |
| CN103783227B (zh) | 青稞复合型袋泡茶 | |
| CN102524818A (zh) | 一种酱鸭制品及其制备方法 | |
| CN103932098A (zh) | 一种猪蹄养颜薯条及其制备方法 | |
| CN104106819B (zh) | 一种麻辣红油虾皮及其制作方法 | |
| CN105105048A (zh) | 一种酥脆马铃薯片的制作方法 | |
| CN105494862A (zh) | 牛蒡即食休闲食品的制备方法 | |
| KR101326076B1 (ko) | 침출식 유자차와 그 제조방법 및 침출식 유자차가 내장된 유자차 티백 | |
| CN103766682A (zh) | 多味果酱及其制备方法 | |
| CN107518269A (zh) | 一种栗子营养干米粉的制作方法 | |
| CN107518268A (zh) | 一种绿豆营养干米粉的制作方法 | |
| CN104082691A (zh) | 一种香蕉片的制作方法 | |
| CN106235272A (zh) | 一种补钙养胃肉酱及其制备方法 | |
| CN105029307A (zh) | 一种风味马铃薯片的制作工艺 | |
| CN103181527A (zh) | 一种全粉绿豆沙食品及其加工方法 | |
| CN107373328A (zh) | 银杏果营养干米粉的生产方法 | |
| CN105685866A (zh) | 一种胡萝卜松的制作方法 | |
| CN104000121A (zh) | 一种大米米粉及其制备方法 | |
| CN107410640A (zh) | 一种刺梨波波糖及其加工方法 | |
| CN105660795A (zh) | 一种保健糕点及其制备方法 | |
| CN105707819A (zh) | 一种具有保健功能的方便面调料包及其制备方法 | |
| CN107518267A (zh) | 紫苏籽营养干米粉的制作方法 | |
| CN105614318A (zh) | 一种土豆菜干及其制作方法 | |
| CN103976232A (zh) | 一种红薯海鲜粥及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160622 |