CN105683663A - 具有闭环环境控制系统的保存柜、用于控制保存柜中的环境条件的方法、以及储存用于实施这种方法的指令的计算机可读介质 - Google Patents

具有闭环环境控制系统的保存柜、用于控制保存柜中的环境条件的方法、以及储存用于实施这种方法的指令的计算机可读介质 Download PDF

Info

Publication number
CN105683663A
CN105683663A CN201480059710.XA CN201480059710A CN105683663A CN 105683663 A CN105683663 A CN 105683663A CN 201480059710 A CN201480059710 A CN 201480059710A CN 105683663 A CN105683663 A CN 105683663A
Authority
CN
China
Prior art keywords
relative humidity
air
heater
cabinet
liquid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201480059710.XA
Other languages
English (en)
Inventor
M·希拉里
J·沈
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Henny Penny Corp
Original Assignee
Henny Penny Corp
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Henny Penny Corp filed Critical Henny Penny Corp
Publication of CN105683663A publication Critical patent/CN105683663A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
    • A47J39/006—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils for either storing and preparing or for preparing food on serving trays, e.g. heating, thawing, preserving
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J39/00—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
    • A47J39/003—Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils with forced air circulation
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F11/00—Control or safety arrangements
    • F24F11/30—Control or safety arrangements for purposes related to the operation of the system, e.g. for safety or monitoring
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F11/00—Control or safety arrangements
    • F24F11/30—Control or safety arrangements for purposes related to the operation of the system, e.g. for safety or monitoring
    • F24F11/32—Responding to malfunctions or emergencies
    • F24F11/38—Failure diagnosis
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F11/00—Control or safety arrangements
    • F24F11/50—Control or safety arrangements characterised by user interfaces or communication
    • F24F11/52—Indication arrangements, e.g. displays
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F11/00—Control or safety arrangements
    • F24F11/62—Control or safety arrangements characterised by the type of control or by internal processing, e.g. using fuzzy logic, adaptive control or estimation of values
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F11/00—Control or safety arrangements
    • F24F11/62—Control or safety arrangements characterised by the type of control or by internal processing, e.g. using fuzzy logic, adaptive control or estimation of values
    • F24F11/63—Electronic processing
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24F—AIR-CONDITIONING; AIR-HUMIDIFICATION; VENTILATION; USE OF AIR CURRENTS FOR SCREENING
    • F24F11/00—Control or safety arrangements
    • F24F11/70—Control systems characterised by their outputs; Constructional details thereof
    • F24F11/72—Control systems characterised by their outputs; Constructional details thereof for controlling the supply of treated air, e.g. its pressure
    • F24F11/74—Control systems characterised by their outputs; Constructional details thereof for controlling the supply of treated air, e.g. its pressure for controlling air flow rate or air velocity
    • F24F11/77—Control systems characterised by their outputs; Constructional details thereof for controlling the supply of treated air, e.g. its pressure for controlling air flow rate or air velocity by controlling the speed of ventilators
    • G—PHYSICS
    • G05—CONTROLLING; REGULATING
    • G05B—CONTROL OR REGULATING SYSTEMS IN GENERAL; FUNCTIONAL ELEMENTS OF SUCH SYSTEMS; MONITORING OR TESTING ARRANGEMENTS FOR SUCH SYSTEMS OR ELEMENTS
    • G05B15/00—Systems controlled by a computer
    • G05B15/02—Systems controlled by a computer electric

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Signal Processing (AREA)
  • Mathematical Physics (AREA)
  • Fuzzy Systems (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Fluid Mechanics (AREA)
  • Human Computer Interaction (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Automation & Control Theory (AREA)
  • Air Conditioning Control Device (AREA)
  • Air Humidification (AREA)
  • Devices For Warming Or Keeping Food Or Tableware Hot (AREA)
  • Drying Of Gases (AREA)

Abstract

本文中所公开的方法可以是用于维持柜体中的环境条件的方法。这种方法可以包括确定相对湿度设定点。这种方法可以包括启动被配置为使空气在所述柜体内循环的风扇。这种方法可以包括通过启动液体盘中的加热器或弥雾发生器来供应湿气。这种方法可以包括测量所述柜体中的相对湿度、空气温度、和气流的速率。这种方法可以包括响应于所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述加热器和所述风扇的占空比，以基于所述相对湿度设定点将所述相对湿度维持在预定范围内。用于执行这种方法的计算机可读指令可以储存在非暂态计算机可读介质上。此外，包括处理器和储存这种计算机可读指令的存储器的系统可以实施这种方法。

Description

具有闭环环境控制系统的保存柜、用于控制保存柜中的环境条件的方法、以及储存用于实施这种方法的指令的计算机可读介质
相关申请的交叉引用
本申请要求于2013年9月3日提交的美国临时专利申请No.61/873,029以及于2014年3月3日提交的美国临时专利申请No.61/946,931的优先权，通过引用的方式将这两个申请的公开内容全部并入本文中。
技术领域
本发明涉及一种保存柜，该保存柜为食物产品提供更一致和更准确的保存环境。具体而言，本发明涉及一种保存柜，该保存柜通过提供对该柜体内的环境条件的闭环控制作为受控的过程变量来为食物产品提供更一致和更准确的保存环境。
背景技术
随着“快餐食品”店(其中，食物被预先烹调好以用于之后的销售)的日益流行，存在对食物保存装置的需求，该食物保存装置在保留食物的味道、含水量、质地和质量的同时在所选择的时间段内将食物维持在大体上均匀的温度。此外，在其它应用中，期望能够在长的储存期后将食物(尤其是经烘焙的物品)恢复到可接受的质量。
在许多实例中，对“快餐食品”的储存尤其困难，因为食物在由现有技术装置提供的储存条件下的热度损失、细菌生长以及水分损失经历(尤其是在食物被储存在温暖的地方)会促使食物快速变质。
更具体而言，已经发现空气循环特性和不适当的储存温度会显著地促使细菌生长以及水分的过度损失(这会导致食物缩水)，从而在不适当的储存氛围下食物仅在短时间段之后就会变质并且失去其嫩度、鲜美的味道、和外观。
还发现即使是在食物被储存在密封体中的有利条件下，食物也会以取决于该密封体的门被打开从而使储存室暴露在外界氛围下的时间的速率而变质。
另外，已知在储存其中提供有硬外皮的一些食物(例如，炸鸡或炸鱼)时，特别期望在使表面下的肉的水分损失最小化的同时维持硬外皮的脆性。对这种食物的储存倾向于包含满足看似相互排斥的条件，以在使食物的水分损失最小化的同时通过维持硬外皮中的低水分含量来保持硬外皮的脆性。在这种食物中，过度的水分损失会导致缩水和嫩度的损失并且会不利地影响肉的质地。可以通过控制储存氛围的温度和湿度来防止这种情况。问题在于在低水分含量下保存硬外皮的同时防止水分从表面下的食物流动到硬外皮。
目前，存在用于在温度和湿度受控的状态下保存食物产品或者其它物品的许多柜体。然而，这些柜体遭受共同的缺点。当打开柜体以添加额外的食物产品或其它物品或者从柜体中取出这种产品或物品时，损失了热度和湿度。除非恢复损失的热度和湿度，否则可能使储存在柜体中的物品冷却或变干或冷却且变干。
醒发(proofing)和保存是不同的食物准备过程。醒发是通常应用于酵母面包产品的过程，其中，酵母生长并且由于产品的酵母生长而使面包涨大。然而，保存是在其期间维持食物特性和质量的过程，例如食物的温度、水分含量、质地、以及颜色保持不变。因此，在醒发过程中，食物产品特性改变；而在保存过程中，这些特性保持不变。
就过程参数而言，可以主要通过较低的过程温度将醒发与保存区别开。湿度可以大于约80％RH，但是所选择的湿度可以根据要醒发的特定面包产品而宽泛地变化。尽管如此，醒发温度通常低于保存温度。高醒发温度可能抑制酵母生长。然而，期望高的保存温度，因为这种温度可以抑制细菌、霉菌等的生长，并且可以增加食物产品的保存时间。
先前，已经开发出各种方法和装置，以设法维持热度和湿度。例如，在柜体中放置几盘水并且设法允许其自然地挥发以维持湿度。尽管其简单，但是这个方法并非是完全成功的。自然挥发不会快速地补偿湿度损失。此外，尽管湿度自然地增加，但是储存在柜体中的物品经受了热度的干燥作用。此外，因为自然挥发受到柜体内的温度的影响，所以湿度调节的速率可能随着温度变化而波动，但是湿度调节可能滞后于这种温度变化。
开发了系统，通过该系统更加严密地控制柜体内的空气的热度和湿度水平。可以通过使空气经过、穿过、或通过各种类型的加热元件来对空气进行加热。也可以使空气经过、穿过或通过水，以便提高空气的湿度。尽管有这些改进，但是已知系统仍然无法对由于对柜体环境的破坏(例如，打开和关闭柜体通道，以及添加或取出食物产品或其它物品)而导致的热度或湿度的损失进行精确地调节。
此外，附加加热元件和湿气生成装置产生了额外的问题。如果热度或湿度上升得太快，那么柜体内的空气可能变得过热或者太潮湿。在热度和湿度上的这种不受控的波动对于储存在柜体内的食物产品或其它物品可能是有害的。
柜体一般配备有恒温器，以设法控制在柜体内循环的空气的热度。然而，通过控制空气温度，空气的湿度可能也会受到影响。尽管如此，单单这种控制不会提供对柜体内的湿度的充分控制。此外，恒温器或者手动电位计可能未将温度和湿度维持在预定的参数内。通常，这种装置仅在空气温度下降到设定值以下时使加热元件对空气进行加热。
本领域中已知的一些柜体(例如，美国专利No.6,832,732中所描述的那些柜体)还包括湿度传感器。这种柜体周期性地监测柜体室内部的空气的湿度，并且通过选择性地打开和关闭柜体室中的通风孔和对储存在柜体室的底部的水进行选择性地加热来调节内部的湿度。因此，这种柜体建立了反馈回路，该反馈电路不断地监测和改变柜体室内部的空气的湿度。尽管如此，这种柜体仍然只能够在这种食物产品的质量开始下降之前，在短时间(例如，20分钟)内维持储存在这种柜体中的食物产品的质量。
发明内容
已经出现了对保存柜的需要，所述保存柜用于借助于一个或多个环境传感器和一个或多个控制器来达到闭环环境控制，所述一个或多个控制器被配置为基于来自一个或多个环境传感器的读数来调节这种保存柜内的环境条件。因此，特别是本文所公开的柜体的构造，这种柜体可以包括温度传感器、湿度传感器、和气流传感器中的一个或多个传感器，并且这种柜体的控制系统可以使用来自这种传感器的读数来调节柜体室内的温度、柜体室内的湿度、和柜体室内的空气的流动(例如，柜体内的环境条件)中的一个或多个环境条件，以使得柜体内的环境条件延长储存在柜体室内的食物产品在出现食物产品的质量的显著降低(例如，味道、质地、或者嫩度的明显变化、或显著的细菌生长)之前的保存时间。因此，这种柜体可以实施反馈回路，以确保柜体内的环境条件维持在预定的范围内。这种预定的范围可以是环境条件(例如，温度、湿度、和气流)的特定组合，所述环境条件的特定的组合与环境条件的其它组合相比延长了食物产品在出现质量的显著降低之前的保存时间。另外，在本文中所公开的柜体的许多构造中，对环境条件的调整可能与产品负载大小(例如，柜体中所保存的食物产品的量)无关。本文中所公开的柜体的特定构造可以使用各种风扇、鼓风机、吸尘器、加热器、弥雾发生器、通风孔、以及其它装置来调整环境条件。
此外，不同的食物产品可以具有不同的材料性质。因此，已经出现进一步的需要以针对特定的食物产品将柜体内的环境条件维持在预定范围内，以使得所述特定食物产品在所述特定食物产品的质量显著下降之前的保存时间延长。因此，在本文中所公开的柜体的某些构造中，这种柜体的控制系统可以对不同类型的食物产品储存不同预定范围的环境条件。
还出现了对可以用于醒发和保存两者的柜体的其它需要。在本文中所公开的柜体的一些构造中，这种柜体的控制系统可以默认为与操作的保存模式相关联的总体上较高的温度。这个默认设定的优点在于这种柜体可以抑制食物产品中细菌的生长。
本文中所公开的方法可以是用于维持柜体中的环境条件的方法。这种方法可以包括确定相对湿度设定点。这种方法可以包括启动风扇，所述风扇被配置为使空气在所述柜体内循环。这种方法可以包括启动湿气供应装置，例如流体盘或弥雾发生器中的加热器。这种方法可以包括测量所述柜体中的相对湿度、空气温度、以及气流的速率。这种方法可以包括响应于所述空气温度、所述相对湿度、以及所述气流的速率来调节所述加热器和所述风扇的占空比，以基于相对湿度设定点将所述相对湿度维持在预定范围内。用于执行这种方法的计算机可读指令可以储存在非易失性计算机可读介质中。此外，包括处理器和储存这种计算机可读指令的存储器的系统可以实施这种方法。
鉴于本发明的实施例的以下具体实施方式和附图，对于本领域中的普通技术人员而言，本发明的其它目的、特征、和优点将是显而易见的。
附图说明
为了更完整地理解本发明的实施例、由此所满足的需要、以及本发明的目的、特征、和优点，现在将结合附图参考以下描述。
图1描绘了根据本发明的实施例的保存柜的前视图。
图2描绘了根据本发明的实施例的保存柜的侧视图。
图3描绘了沿着图1的线Ⅲ-Ⅲ截取的本发明的保存柜的截面视图。
图4描绘了沿着图2的线Ⅳ-Ⅳ截取的本发明的保存柜的截面视图。
图5是根据本发明的实施例的保存柜内的空气和潮湿空气循环的示意性绘图。
图6是根据本发明的实施例的水盘盖和环形组件的透视图。
图7是根据本发明的实施例的保存柜的湿气生成盘以及控制和监测互连件的示意性绘图。
图8描绘了根据本发明的实施例的湿度检测换能器的电路。
图9A和9B是根据本发明的实施例的滑动通风孔的侧视图和顶视图。
图10A和10B是根据本发明的实施例的滑动通风孔和柜体开口的示意性绘图。
图11是根据本发明的实施例的用于通风孔操作的过程的流程图。
图12是根据本发明的实施例的用于滑动通风孔电机的校准过程的流程图。
图13是根据本发明的实施例的滑动通风孔的时间段的绘图。
图14A描绘了根据本发明的实施例的湿度调整状态图；图14B是根据本发明的实施例的湿度控制过程的曲线图示。
图15是根据本发明的实施例的用于增大湿度的过程的流程图。
图16是描绘闭环湿度控制系统的操作的流程图。
图17是用于控制保存柜中的环境条件的环境控制过程的流程图。
图18是可以控制保存柜的操作的控制器的示意图。
图19A是根据本发明的实施例的弥雾发生器的分解示意图；图19B是根据本发明的另一个实施例的弥雾发生器的分解示意图。
图20是用于使用图19A和图19B的弥雾发生器来控制保存柜中的环境条件的环境控制过程的流程图。
具体实施方式
本文中所公开的示例性实施例例如可以通过延长油炸食物的寿命来为顾客减少浪费并提高收益。在特定构造中，本文中所公开的方法和系统可以利用可控设备来优化保存变量，所述保存变量包括保存温度和相对湿度。在开发本发明的过程中，发明人已经研究了在所延长的保存时间之后参数(例如，相对湿度(“RH”)、气流速率(“AR”)和温度(“T”))对油炸食物的感官质量的影响。此外，发明人测量了保存柜内部的场变量(例如，RH、AF和T)，从而为设计提供参考。基于一系列动态测试，发明人确定了在柜体内部存在对受控环境的需要，并且发明人开发了本文中所公开的方法以提高在所延长的时间内被储存在保存柜中的产品的产品质量。尽管如此，本文中所公开的发明还考虑对可能对储存在保存柜中的食物的感官质量具有影响的其它变量进行监测和调节。
除了以上所述的优点之外，本文中所公开的发明可以提供某些其它优点。例如，对柜体内的环境条件的调整可以与产品负载大小无关。此外，本文中所公开的发明可以允许多个设定点(例如，不同的温度值、湿度值和气流速率)，这些设定点均可以对应于要被保存在柜体中的特定的产品类型或种类(例如，发明人已经确定可以延长不同产品的寿命，但是对于每种不同产品这种延长可能需要不同设定)。另外，本文中所公开的发明可以在将所述产品保存在柜体中的同时将产品质量延长较长时间。
更进一步，在某些构造中，本文中所公开的发明可以为了更好的产品质量而优化变量的组合。例如可以通过测量气流速率以及确定其如何影响感官属性来实现这种结果。此外，选择性地控制柜体中的热源也可以减缓食物质量下降。另外，本文中所公开的系统可以通过可以准许环境条件的精细调谐和调节(其可以进一步延长所保存的食物产品的寿命)的方式来量化感官属性。
通过参考图1-20，可以理解本发明的实施例及其特征和优点，相同的附图标记被用于各个附图中的相对应部分。尽管以示例性顺序描述了本文中所公开的过程步骤，但是本发明并非被如此限定，并且可以以任何顺序执行本文中所描述的过程步骤。此外，在某些构造中，可以省略过程步骤中的一个或多个步骤。
参考图1和图2，提供了根据本发明的实施例的保存柜的前视图和保存柜的侧视图。保存柜100具有前部102、后部104、以及侧部106和108。前部102和后部104都可以具有至少一个门，所述门具有相对应的锁闭机构110。在图1和图2中所描绘的实施例中，前部102和后部104均具有两个门。
提供模块114以容纳被用于控制柜体100中的相对湿度的设备。在实施例中，保存柜100可以被提供有多个轮子112。
参考图3，提供了沿着图1的线Ⅲ-Ⅲ截取的本发明的保存柜的截面视图。参考图4，提供了沿着图2的线Ⅳ-Ⅳ截取的本发明的保存柜的截面视图。
参考图5，提供了根据本发明的一个实施例的保存柜内的空气和潮湿空气循环的示意性绘图。提供了鼓风机电机708以及加热器706。在所示实施例中，提供了两个加热器706；也可以使用其它数量和位置的加热器706。
水盘316被提供有水盘盖和环形组件502，这在图6中详细示出。水盘盖和环形组件502包括内环520、外环522、和盖524。可以提供蒸汽排出端口526。在一个实施例中，在环的相对侧处提供了两个排出端口526。
再次参考图5，由水盘加热器506加热水盘316中的水，水盘加热器506使水盘316中的水蒸发成蒸汽504。组件502的内环520和外环522将由水盘加热器506产生的热量聚集起来，从而帮助蒸发。
代替水盘316、水盘加热器506、和组件502或者除了它们之外可以使用一个或多个弥雾发生器1900。下文关于图19A和图19B更加详细地公开了这种弥雾发生器1900。
图7描绘了根据本发明的实施例的系统700的框图。系统700包括空气温度探针702，空气温度探针702测量保存柜中的空气的温度。空气温度探针702还可以用于为湿度传感器704提供温度补偿。在一个实施例中，空气温度探针702可以是由伊利诺伊州加里的DurexIndustries公司制造的零件号DC32006A-3-18。
湿度传感器704测量柜体(H1)中的空气的相对湿度。在实施例中，湿度传感器704可以是由宾夕法尼亚州沃明斯特的JLCInternational公司制造的E&EElectronik零件No.EE00-FR3。空气加热器706将柜体中的空气加热到由用户指定的设定点。在一个实施例中，空气加热器606可以是由密苏里州汉尼拔的Watlow公司制造的500W、1000W、或1500W的零件号U3-32-764-34。空气风扇708使经加热的空气通过柜体循环，使得整个柜体体积处于相同的温度。在一个实施例中，空气风扇708可以是由伊利诺伊州海兰德的Jakel公司制造的零件号SX-19695(240V)或者SX-20441(208V)。
系统700还可以包括至少一个气流传感器709，气流传感器709可以测量柜体中的气流的速率。例如可以将这种气流传感器709设置在保存柜中的任何地方，例如，靠近或位于水盘716、将空气吹入柜体室中的进入点、开口906、空气温度探针702、湿度传感器704、以及柜体室中的中心位置中的一个或多个位置。
此外，可以贯穿柜体设置多个气流传感器709，从而可以确定气流的平均速率。
水盘716保存要沸腾的水以产生湿气。在一个实施例中，水盘加热器722可以是由明尼苏达州明尼阿波利斯的Minco公司制造的#-8-MSM22866-xxx。在另一个实施例中，加热元件可以被水盘716遮蔽(screened)。提供了浮动开关720来确定水盘716中的水位。在实施例中，浮动开关720可以在水位低于期望水平时控制到水盘716中的水流。水盘加热器(RTD)温度传感器723固定在水盘加热器722上。替代地，传感器723可以与加热器722成一整体。传感器723可以测量加热器722的温度，并且将这种测量的温度值输入到系统700。
水盘加热器温度传感器723链接到控制系统700，以确保在以下至少两个条件中的任一条件出现时水盘加热器722保持关闭：第一，当水盘716中没有水时，或者第二，当浮动开关720发生故障时。在正常操作下，浮动开关720向控制系统700发送水盘716为空的信号，因此控制系统700不会启动水盘加热器722。尽管如此，线性累积、残渣或者滥用可能会使浮动开关720在“满水盘”位置下发生故障。当水盘加热器722在水盘716为空时被启动，水盘716和水盘加热器722可能被快速损坏。水盘加热器温度传感器723用作浮动开关720的备用设备，以减小或消除对水盘716或水盘加热器722或它们两者的这种损坏的风险。
滑动通风孔电机730控制滑动通风孔的移动，该滑动通风孔依次打开和关闭柜体通风孔。提供滑动通风孔位置开关732以提供对通风孔的状态的指示。在一个实施例中，滑动通风孔位置开关732可以是由威斯康星州普莱森特草原的CherryElectricalProducts公司制造的零件号KWABQACC。开关732也可以是光学接近开关。
如图所示，过程输入和过程输出连接到过程控制。温度传感器723可以被建立到加热器722中，并且可以测量水盘温度。
代替水盘716、水盘加热器722、水盘加热器温度传感器723、以及浮动开关720或者除了它们之外可以使用一个或多个弥雾发生器1900。如上所提及的，下文关于图19A和图19B更加详细地公开这种弥雾发生器1900。
利用空气温度传感器702、空气加热器706、以及空气风扇708来调整柜体空气温度。对于本领域技术人员而言空气温度调整是显而易见的，并且仅由将空气温度调整到所编程的设定点组成。这可以是具有滞后作用的简单的恒温(开/关)控制，或者可以是更复杂的PID(比例/积分/导数))控制算法。
可以通过以下方式来调整湿度：1)当柜体湿度低于湿度设定点时增加湿度；以及2)当柜体湿度高于所编程的设定点时，通过将外部的外界空气引入柜体来降低湿度。因此，可以存在至少两个单独的系统来调整湿度：湿气生成系统，例如弥雾发生器1900或水盘716和水盘加热器722；以及“通风”系统。
可以通过以下方式来调整气流：1)调节空气风扇708的速度，以及2)打开和关闭“通风系统”中的通风孔，以使得外部的外界空气可以进入柜体，并且内部空气可以逸出柜体。
参考图8，提供了根据本发明的一个实施例的湿度换能器电路800。计时器U1形成具有输出频率FO的非稳态振荡器，输出频率FO由电容器Cx、电容器C1和电阻器R1设定。电容器C2和电容器C3对电源进行分流。电容器C1阻止DC电压到达会被DC电压损坏的换能器Cx。电阻器R1设定频率FO。电阻器R2在掉电期间从电容器C1排出电荷。换能器Cx电容随湿度而变化。微处理器μP通过在1/16秒内对脉冲(n2)进行计数来测量FO周期。
以下提供了图8中的元件的示例性值：
可以由以下等式来确定相对湿度百分比(％RH)：
% R H = 419.734 ( 4343.287 n 2 + 360 - 1 )
电容Cx也受到温度的影响，因此利用这个等式针对温度补偿％RH：
％RHc＝[(TF-140)(0.0016667)+1](％RH)
在以上所确认的等式中，TF可以对应于以℉为单位的空气温度，并且％RHc可以是用于显示和调整湿度的参数。
本发明的系统可以实施操作的醒发模式。如上所提及的，本发明可以将醒发功能和保存功能组合在单个柜体中。例如，在任何上电条件的起始，用于控制系统的用户界面(例如，显示器)可以向用户提供开始“醒发”选项的机会。用户可以具有有限的时间窗(例如，十(10)秒)，在该时间窗内接受这个选项。用户可以通过启动特定开关(例如，TEMP开关)或者开关的组合来接受该选项。当在时间窗期间未接受该选项时，控制系统开始保存(较高温度)模式。然而，当接受该选项时，控制系统开始醒发(较低温度)模式。
通过最大可允许的空气温度设定点来区分保存模式和醒发模式。例如，在醒发模式下，最大可允许的空气温度设定点可以是最小保存温度。因此，当最小保存温度为150℉时，最大醒发温度设定点将为150℉。类似地，当最小保存温度为150℉时，最大可允许保存模式空气温度设定点可以为220℉，并且保存模式温度范围可以为150℉到220℉。
参考图9A和图9B，提供了根据本发明的实施例的滑动通风孔的侧视图和顶视图。一般而言，柜体面板902被提供有滑动面板904。柜体面板902和滑动面板904都具有至少一个开口906。在一个实施例中，固定柜体面板902中的开口906，而滑动面板904中的开口902相对于柜体面板902中的开口906滑动。齿轮电机908线性地驱动滑动面板904，以经由杠杆臂912和滑销914来打开或关闭开口906。在一个实施例中，电机908是由康涅狄格州纽黑文的CustomProducts公司制造的型号EB-5206，或者是由印第安纳州普林斯顿的HurstManufacturingCorporation公司制造的零件号AB。
由于滑动面板904相对于柜体面板902滑动，所以滑动面板904上的开口906与柜体面板902上的开口906对齐，从而实际上打开了通往鼓风机入口和出口(未示出)的通道。当滑动面板904全程滑动时，柜体面板902中的开口906完全未被覆盖。在该点处，滑动面板904开始沿相反的方向滑动，并且柜体面板902中的开口906被覆盖，从而阻止通往鼓风机入口和出口(未示出)的通路。
提供开关916以指示何时通风孔906被完全关闭。在另一个实施例中，可以提供开关916以指示何时通风孔906被完全打开。这个变化可以取决于开关916相对于滑动部904的位置。可以按照需要提供其它布置。可以在校准期间使用开关916来确定滑动通风孔904的周期。以下对此进行了更加详细的讨论。
参考图10A和图10B，分别提供了滑动通风孔处于其关闭和打开位置的绘图。在图10A中，对滑动通风孔904进行定位以使得空气不会从柜体的外部流入鼓风机入口1010和流出鼓风机排出口1012。然而，当启动电机908时，如图10B中所示，移动滑动通风孔904，从而打开了鼓风机入口1010和鼓风机排出口1012。
参考图11，提供了柜体的一般操作的流程图。在步骤1102中，对柜体进行上电。这可以包含初始化柜体部件的例行过程。
在步骤1104中，对通风孔电机进行校准。以下在图12和图13中对这个过程进行更加详细的描述。
参考图12，提供了根据本发明的一个实施例的滑动通风孔电机校准过程的流程图。校准的目的是为了解释将通风孔从一个位置移动到另一个位置所需要的实际时间上的变化。即使可以使用同步AC电机，一次旋转的时间也可能发生变化，因为1)线频率(linefrequency)可能是50Hz或60Hz，以及2)机构中的摩擦力和残渣可能会减缓通风孔移动。
一般而言，控制软件需要知道能够使通风孔从完全打开的位置移动到完全关闭的位置的一次完整旋转的时间。控制知道何时通风孔被完全关闭，因为在那个位置处开动通风孔开关。因此，当通风孔移动的实际周期是TVENT时，那么通风孔在TVENT/2时刻完全打开。另外，控制可以通过将电机开动一些时间(其为TVENT的一部分)来使通风孔移动到其它位置，例如50％打开面积。例如，为了使通风孔从完全打开的位置或完全关闭的位置打开到约50％打开面积，控制启动电机持续约TVENT/4。
在一个实施例中，尽管通风孔打开面积并非是通风孔电机开动时间的线性函数，但是通风孔打开面积提供了适当的近似值，从而准许使用通风孔电机开动时间来对滑动通风孔进行定位。在另一个实施例中，对于通风孔孔洞可以使用不同的形状来提供电机开动时间与通风孔打开面积之间的线性关系。
图13描绘了只要与控制有关的通风孔操作。由于电机转动并且通风孔开动通风孔开关，所以通风孔开关被真正开动了一段时间，这段时间可以被称为“停留时间”或TDWELL。在计算开动电机以到达给定的通风孔位置所需要的时间时，控制可以解释TDWELL。
再次参考图12，在一个实施例中，通风孔校准例程使用始终运行的计时器，因而不存在启动或停止计时器的需要，而只需要使该计时器复位以找到停留时间和周期。在步骤1202中，存在预定的延迟，在该延迟期间，计时器和中断是同步的。在一个实施例中，这可以是一个第二延迟；可以按照需要使用其它延迟。在另一个实施例中，可以省略这个延迟。
在步骤1204中，在计时器和中断同步之后，启动通风孔电机，从而引起滑动通风孔移动。在步骤1206中将计时器清零，并且在步骤1208中，控制等待来自通风孔开关的第一转换信号。这个信号指示通风孔开关被启动。当在预定的时间内不存在开关信号时，在步骤1210中将错误消息呈现给用户。这可以通过视觉或听觉信号，例如CRT、LED、铃声、钟声等。在实施例中，可以为用户显示诸如“通风孔堵塞”之类的适当的消息。
在一个实施例中，预定的时间量可以是48秒。可以按照需要使用其它适当的时间长度。尤其可以基于通风孔的已知一般周期来选择这个时间。还可以选择该时间来防止对电机造成损坏。在经过预定时间之后，可以关闭电机。
如果从通风孔开关接收到信号，那么在步骤1208中将计时器清零，并且在步骤1214中，控制等待来自通风孔开关的第二转换信号，该第二转换信号指示不再开动通风孔开关。与上类似的，当经过预定时间而没有来自通风孔开关的信号时，在步骤1210中可以通知用户。一旦接收到第二转换信号，就在步骤1216中对计时器进行读取，计时器指示停留时间或TDWELL。在步骤1220中，与步骤1208和步骤1214类似的，控制等待来自通风孔开关的转换信号。一旦接收到转换信号(指示通风孔已经完成其循环)，就在步骤1222中对计时器进行读取。这就是TVENT。
在步骤1224中，通风孔移动到完全关闭的位置。如上所讨论的，这可以通过启动电机持续TVENT/2来实现。
控制可以使用移动通风孔所需要的时间来检测通风孔系统中的故障。当移动通风孔所需要花费的时间比一次完整旋转的预定时间更长时，控制假设通风孔堵塞或者电机发生故障，并且显示故障消息。
再次参考图11，在步骤1106中，控制确定何时通风孔位置处于其所要求的位置的预定容限内。在实施例中，通风孔位置可以被表示为从100％打开到0％打开的开口百分比。在这个步骤中，要确定何时实际位置处于所需位置的预定窗内。这可以是约10％、5％、2％等。在一个实施例中，其为约1％。当通风孔处于该窗内时，不做出调节。
在步骤1108中，如果确定通风孔不在预定窗内，那么启动通风孔电机持续所确定的时间量以使通风孔移动到其所需的位置。
在步骤1110中，装置可能会掉电。当这发生时，湿气可能由于柜体内的空气温度下降而凝结在湿度传感器上。这可能1)损坏湿度传感器，或者2)在操作期间产生错误的湿度读数。为了补偿这个问题，在一个实施例中，装置进入“净化”模式，当控制开关从“操作”变为“待机”或“关闭”时启动该“净化”模式。在这个模式下，关断空气加热器和水加热器，并且当湿度大于预定水平时启动风扇。可以将预定湿度水平选择为介于低湿度(比100％低得多)与餐厅或其它操作环境内存在的高外界湿度之间的折中方案。在一个实施例中，这个比例可以是80％。
当启动风扇时，来自柜体外部的空气被注入到柜体中，从而在很大程度上防止柜体中的湿度超过预定水平。一般而言，控制柜体中的湿度包含调整水加热输出和通风孔电机输出。通常接通水加热输出以增大柜体内的湿度，而通常打开通风孔以降低柜体内的湿度。
根据本发明的实施例，湿度控制方法由三个状态组成：空闲、提高湿度、以及降低湿度。参考图14A，提供了湿度调整状态图。在降低湿度状态下，通风孔被50％或100％打开，这取决于实际湿度高于设定点多少。可以按照需要使用其它的开口百分比。图14B提供了湿度调整的曲线图示。
另外，SP+9％RH和SP+7％的控制水平刚好等同在约50％与约100％通风孔开口之间切换的滞环(hysteresisband)。
在提高湿度状态下，流程图逻辑的最终结果是确定水加热输出的占空比设定。占空比是来自进行水加热的2秒的时间段的1/16秒间隔的数量。例如，在25％的占空比中，加热持续进行0.5秒，这对应于8个1/16秒的间隔。参考图15，提供了根据本发明的一个实施例的描绘提高湿度逻辑的流程图。
湿度控制类似于PID控制，但是导数信息仅用于更新积分项。
当实际湿度与设定点相同时，方框1502到1508设定水加热占空比。当温度低于125℉时，将占空比设定为25％。当温度高于125℉时，将占空比设定为31％。这些占空比用于将湿度维持在设定点附近。在较高温度下需要较高的占空比。当实际湿度比湿度设定点低的量大于3％RH时，方框1510和1512将占空比设定为100％(全开)。这用于使湿度回到设定点。方框1514计算湿度误差(湿度设定点-实际湿度)，并且将其保存在被称为hum_temp_byte的变量中。
方框1516-1526调节积分修正项I.E.L.(其代表代码变量积分_误差_水平)。在方框1516中的测试将I.E.L.限制于20和200的值。方框1518将湿度误差加到I.E.L.。当湿度下降时，方框1520-1526将I.E.L.加5，并且当湿度提高时从I.E.L.减20。
未示出I.E.L.的初始值，但是无论何时进入提高湿度状态或者无论何时所测量的湿度等于设定点，I.E.L.都被设定为零。
1528中的方框根据刚找到的I.E.L.的值来设定新变量E.O.(误差_偏移)。注意较大的I.E.L.的值产生较大的E.O.的值。
1530中的方框找到了占空比的接通时间，称为t(on)。t(on)是E.O.和空气温度Ta的函数。t(on)仅是取决于空气温度的常量和E.O.的值的总和。
方框1532示出了根据t(on)/31计算实际占空比。除数是“31”，因为16Hz的时钟用于水加热输出。占空比周期是2秒，但是时钟实际上从0计数到31。
参考图16，描绘了闭环湿度控制系统的操作的流程图。在这个图中，TH是由水盘加热器温度传感器723测量的水盘加热器温度，并且TUM是最大可允许的水盘温度。当浮动开关720发生故障时，浮动开关-故障为真。当浮动开关720未能准确地检测到水盘716中的水位的显著变化时，浮动开关720已发生故障。
参考图16详述了各个操作条件。当在正常操作期间发现水盘716为空时，浮动开关720将指示允许水位(步骤B)，并且显示“低水位”的消息(步骤F)。随后将禁用水盘加热器722(步骤I)，并且控制系统700将完成其操作(步骤L)。
类似地，当在正常操作期间不正确地发现水盘716为空时，浮动开关720将再次指示低水位(步骤B)。然而，控制系统700将询问是否TH>TLIM(步骤C)。当TH≤TLIM时，浮动-开关-故障为真(步骤D)，并且启用水盘加热器722(步骤J)。随后控制系统700再次完成其操作(步骤L)。
如果检测到浮动-开关-故障，那么再次检测到低水位(步骤B)，并且控制系统700将再次询问是否TH>TLIM(步骤C)。当TH>TLIM时，那么水盘716为空或者为水位低并且浮动-开关-故障为真(步骤E)。显示器随后可以指示“浮动开关发生故障”和“缺水”或者“水盘空”(步骤G)。水盘加热器722将被禁用(步骤I)，并且控制系统700将完成其操作(步骤L)。
在等待浮动-开关-故障清零的同时，浮动开关720首先将指示水盘716中的水位为低(步骤B)。随后控制系统700将询问是否TH>TLIM(步骤C)。当TH≤TLIM时，浮动-开关-故障为真(步骤D)，并且当TH>(TLIM-100℉)或者复位延迟计时器未被设定为零(步骤H)时，禁用水盘加热器722(步骤I)。随后控制系统7800将完成其操作(步骤L)。
一旦浮动-开关-故障已经清零，当浮动开关720指示水盘716中的水位为低(步骤B)时，控制系统700就会询问是否TH>TLIM(步骤C)。当TH≤TLIM时，浮动-开关-故障为真(步骤D)，并且控制系统700询问是否TH>(TLIM-100℉)以及复位延迟计时器是否被设定为零(步骤H)。当这些条件都存在时，浮动-开关-故障为假(步骤K)，并且启用水盘加热器722(步骤J)。随后控制系统700将完成其操作(步骤L)。
在特定构造中，如下关于图19A和19B更详细地描述的，代替水盘716、水盘加热器722、水盘加热器温度传感器723、以及浮动开关720或者除了它们以外，可以使用一个或多个弥雾发生器1900。可以结合通风孔位置开关732、空气风扇708、以及空气加热器706来操作这种弥雾发生器1900，以延长保存在保存柜100中的食物的质量保持可接受的时间段。一个或多个弥雾发生器1900的占空比和打开/关闭状态可以与上述水盘加热器722的占空比和打开/关闭状态大体上相同，并且电极1932和电极1934可以提供与浮动开关720的功能类似的功能。
图17描绘了用于控制保存柜中的环境条件的环境控制过程。在特定构造中，可以由诸如控制器121(在下文中描述的)之类的控制器来控制的环境过程可以使用对应于要保存在保存柜100中的食物产品的类型的至少一个设定点值。特别地，在S1702中，控制器121可以确定要保存在保存柜100中的产品的类型。例如，控制器121可以基于通过控制面板输入的选择或者通过从计算机传输的信号来做出这个确定。此后，控制器121可以针对要保存在保存柜100中的食物产品的所确定的类型来选择预定的设定点值，所述预定的设定点值可以储存在诸如存储器125(在下文中描述的)之类的存储器中。在特定构造中，所选择的预定的设定点值可以对应于温度、湿度、和气流速率中的一个或多个的值(单独或组合)，已经确定了该值从而与温度、湿度、和气流速率中的一个或多个其它这种值(单独或组合)相比延长了所确定类型的食物产品在其质量显著下降之前的保存时间。另外，设定点可以对应于关于温度、湿度、以及气流速率中的一个或多个的特定范围，已经确定了这些范围从而与温度、湿度、和气流速率中的一个或多个其它这种值(单独或组合)相比延长了所确定类型的食物产品在其质量显著下降之前的保存时间。在某些构造中，可以在不确定产品负载(例如，要保存在保存柜100中的食物产品的量)的情况下选择设定点。
此后，过程可以继续进行到S1704，并且保存过程可以开始。在保存过程期间，在S1706中，湿度传感器704可以测量保存柜100中的空气的湿度，在S1708中，空气温度探针702可以测量保存柜100中的空气的温度，并且在S1710中，气流传感器709可以测量保存柜100中的空气的气流速率。如上所指示的，可以以任何顺序或者甚至同时执行S1706、S1708、和S1710，并且在一些构造中可以省略S1706、S1708、和S1710中的某些步骤。湿度传感器704、空气温度探针702、和气流传感器709分别可以将所测量的湿度、温度、和气流速率的值传输到控制器121。
此后，控制器121可以将所测量的湿度、温度、和气流速率的值与对应于S1712中所选择的设定点值的湿度、温度、和气流速率的相应值或范围进行比较。可以根据S1712中所执行的比较的结果来执行S1714、S1716、和S1718中的每个步骤。如上所指示的，可以以任何顺序或者甚至同时执行S1714、S1716、和S1718，并且在一些构造中可以省略S1714、S1716、和S1718中的某些步骤。
在S1714中，控制器121可以选择性地控制通风孔位置开关732，以使得基于在S1712中所执行的比较的结果来选择性地打开和关闭保存柜100中的通风孔。除了还可以基于所测量的温度和气流速率的值以及所测量的湿度的值中的一个或多个值来选择性地打开和关闭通风孔之外，S1714可以与以上关于图14A所描述的过程大体上类似。例如，当在S1712中确定所测量的湿度大于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的上限)，或者确定所测量的温度大于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的上限)时，在S1714中控制器121可以控制通风孔位置开关732以打开通风孔。相反地，例如，当在S1712中确定所测量的湿度小于或等于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的下限)，或者确定所测量的温度小于或等于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的下限)时，在S1714中控制器121可以控制通风孔位置开关732以关闭通风孔。通风孔的打开或关闭的量可以和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成正比，并且还可以通过所测量的气流速率来获知通风孔的打开或关闭的量(例如，当所测量的气流速率高时，可能存在产品的更多的对流冷却，并且到此为止不需要打开通风孔以降低温度)。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变打开和关闭通风孔的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个值。
在S1716中，控制器121可以选择性地控制空气风扇708，以使得基于在S1712中所执行的比较的结果来选择性地改变保存柜100中的气流速率。例如，当在S1712中确定所测量的温度大于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的上限)，或者确定所测量的气流速率小于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的下限)时，控制器121可以启动空气风扇708或者和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成比例地提高空气风扇708的速度。相反地，例如当在S1712中确定所测量的温度小于或等于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的下限)，或者确定所测量的气流速率大于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的上限)时，控制器121可以停用空气风扇708或者和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成比例地降低空气风扇708的速度。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变启动和停用空气风扇708的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
在S1718中，控制器121可以选择性地控制空气加热器706和水盘加热器722中的一个或多个，以使得基于在S1712中所执行的比较的结果来改变保存柜100中的空气的温度和保存柜100中的空气的湿度(例如，经由通过选择性地启动水盘加热器722而实施的水盘716中的水的蒸发来选择性地生成水蒸气)中的一个或多个。
例如，大体上类似于以上关于图16所描述的过程，当在S1712中确定所测量的湿度大于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的上限)时，在S1718中控制器121可以控制水盘加热器722以停用或者生成较少的热量。相反地，例如当在S1712中确定所测量的湿度小于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的下限)时，在S1718中控制器121可以控制水盘加热器722以启动或者生成较多的热量。由水盘加热器722生成的热量的量可以和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成正比，并且还可以通过所测量的气流速率来获知由水盘加热器722生成的热量的量(例如，当所测量的气流速率高时，可能存在产品的更多的对流冷却，并且水盘加热器722可能需要生成更多的热量以引起水的相变)。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变启动水盘加热器722的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
此外，例如，当在S1712中确定所测量的温度大于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的上限)，或者确定所测量的气流速率小于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的上限)时，在S1718中控制器121可以控制空气加热器706，以停用或者生成较少的热量。相反地，例如当在S1712中确定所测量的温度小于或等于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的下限)，或者确定所测量的气流速率大于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的上限)时，在S1718中控制器121可以控制空气加热器706，以启动或者生成较多的热量。由空气加热器706生成的热量的量可以和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成正比，并且还可以通过所测量的气流速率来获知由空气加热器706生成的热量的量(例如，当所测量的气流速率高时，可能存在产品的更多的对流冷却，并且到此为止不需要打开通风孔以降低温度)。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变启动空气加热器706的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
在完成S1714、S1716、和S1718中的一个或多个步骤之后，控制器121可以确定是否在S1720中完成保存过程。当控制器121确定保存过程未完成(S1720：否)时(例如，当不存在保存过程完成的指示时)，环境控制过程返回到S1706、S1708、和S1710中的一个或多个步骤。以这种方式，控制器121可以通过周期性地监测保存柜100中的空气的湿度、保存柜100中的空气的温度、以及保存柜100中的气流速率来实施控制保存柜100内的环境条件的反馈回路，这可以有助于在所延长的时间段内维持所保存的产品的质量或减少该产品的质量的下降。
在特定构造中，当食物产品已经被保存了某个时间段(例如，对应于食物产品的质量将显著下降从而导致味道和质地变差的时间长度的预定时间段；在保存过程的开始处所选择的预定时间量)时，在一天的某个时间(在停业时、在早餐与午餐之间的转换时间、在保存过程的开始处所选择的预定时间)，或者当特定事件发生(例如，打开保存柜100，水盘716耗尽水，保存柜100的部件或控制器121发生故障)时，控制器121可以确定保存过程完成(S1720：是)。当控制器121确定保存过程完成时(S1720：是)，在S1722中控制器121可以结束保存过程，并且环境控制过程可以结束。当在S1722中控制器121结束保存过程时，控制器例如可以停用空气加热器706、空气风扇708、和水盘加热器722中的一个或多个。
在特定构造中，存储器可以储存多个设定点值，这些设定点值中的每个设定点值可以对应于预定范围，在该预定范围内要维持保存柜中的温度、湿度、和气流速率的至少其中之一。在一些构造中，每个设定点值和对应于设定点的每个预定范围可以与特定食物产品相关联。以这种方式，可以以可以特别适用于该产品并且可以延长在该产品的质量发生显著下降之前的保存时间的方式来维持可以具有不同的材料特性的不同食物产品的环境条件。例如，一个设定点可以与炸鸡块相关联，而另一个设定点可以与吉事果(例如，西班牙甜甜圈)相关联。以这种方式，在系统确定了在保存柜中所保存的或要保存的特定食物产品的类型之后，系统可以针对特定食物产品使用适当的设定点，这可以进一步延长特定食物产品在质量发生显著下降之前的保存时间。
在某些构造中，存储器可以储存可以在保存过程期间的不同时间使用的多个设定点值。例如，可以在保存的前五分钟内使用一个设定点，并且可以在保存期的剩下的时间内使用另一个设定点。还在其它构造中，可以在发生不同事件时使用不同的设定点。例如，当食物产品最初被放置在柜体中时可以使用一个设定点，并且当柜体门被打开时可以使用另一个设定点。
保存柜100可以包括设置在其中的控制器121。在其它构造中，控制器121可以在保存柜100的外部。如图18中所示，控制器121包括中央处理单元(“CPU”)123和存储器125。存储器125可以是可以储存用于由CPU123执行的计算机可读指令的非暂态存储器装置，其示例可以包括：固态驱动器、硬盘驱动器、随机存取存储器、只读存储器、或其它存储器装置中的一个或多个装置。当CPU123执行储存在存储器125中的计算机可读指令时，该指令可以指导CPU123来控制如本文中所述的保存柜100的功能。特别地，控制器121可以被配置为控制保存柜100的部件的操作。在一些构造中，多个控制器121中的每个控制器可以控制保存柜100的不同操作或部件。
尽管以上所公开的特定构造可以使用对储存在靠近保存柜的底部的水盘中的水进行加热的过程，但是某些构造可以单独或者与这种水盘结合使用其它湿气生成装置。例如，保存柜可以包括蒸汽发生器，该蒸汽发生器可以在保存柜中生成湿气。此外，这种蒸汽发生器例如可以被配置为在贯穿保存柜的各个位置(例如，沿着保存柜的侧面的位置、在保存柜的顶部处的位置、在保存柜的底部处的位置)处释放蒸汽，并且蒸汽释放端口可以被定向为使蒸汽贯穿保存柜沿各个方向以各个角度进行循环。另外，可以使用其它湿气生成方法来在保存柜中生成湿气。
例如，图19A示出了弥雾发生器1900的实施例的分解视图，代替水盘716、水盘加热器722、水盘加热器温度传感器723、以及浮动开关720的组合或除了该组合以外，弥雾发生器1900可以用作湿气生成系统。弥雾发生器1900可以包括加热器1902、底座部分1927、芯体装置1912、固定器1914、液体贮液器1916、液体端口1918和1926、下部电极1932、和上部电极1934。在某些构造中，弥雾发生器1900可以包括专用控制器1940，专用控制器1940可以接收来自加热器1902、下部电极1932、上部电极1934、以及泵1920中的一个或多个的信息并且控制加热器1902、下部电极1932、上部电极1934、以及泵1920中的一个或多个，泵1920被配置为将液体通过液体端口1918泵送到液体贮液器1916中。控制器1940可以与控制器121连接。在某些构造中，一个或多个控制器121可以与弥雾发生器1900的部件中的一个或多个部件直接连接并且控制弥雾发生器1900的部件中的一个或多个部件，在这种情况下可以省略控制器1940。由弥雾发生器1900使用的液体可以是例如水，但是代替水或除了水以外也可以使用其它液体。
如上所提及的，弥雾发生器1900可以包括液体贮液器1916。可以由底座部分1927支撑液体贮液器1916，底座部分1927可以包括：下盘1928，下盘1928具有大于或等于液体贮液器1916的外部直径的外部直径；以及内壁1929，内壁1929沿着弥雾发生器1900的轴向从下盘1928延伸。内壁1929可以具有小于液体贮液器1916的内部直径的外部直径，并且可以具有小于液体贮液器1916沿轴向的长度的沿轴向的长度。此外，内壁1929可以形成多个槽1924，槽1924可以准许液体通过内壁1929连通。液体贮液器1916的底部可以接触下盘1928，并且可以在其间形成液密的密封。
底座部分1927也可以支撑固定器1914。在一些构造中，固定器1914具有与内壁1929大体上相同的直径，并且可以在液体贮液器1916内由内壁1929的上边缘沿轴向支撑固定器1914。在其它构造中，固定器1914可以具有小于或等于内壁1929的内部直径的外部直径，并且可以在内壁1929和液体贮液器1916内由下盘1928支撑固定器1914。在特定构造中，固定器1914可以沿轴向至少延伸到液体贮液器1916的上边缘。
芯体装置1912可以具有小于或等于固定器1914的内部直径的外部直径，并且可以被设置在由固定器1914形成的内部空间内。芯体装置1912可以沿轴向至少延伸到液体贮液器1916和固定器1914中的一个或多个的上边缘。固定器1914可以包括形成于其中的多个孔或洞，所述多个孔或洞可以准许液体穿过固定器1914到达芯体装置1912。这种孔和洞可以形成在固定器1914的仅一部分上，或者可以形成在固定器1914的整体之上。在特定构造中，固定器1914可以是可以准许液体穿过到芯体装置1912的多孔材料。在一些构造中，芯体装置1912可以由一股或多股柔性绳状材料形成或者可以包括一股或多股柔性绳状材料。在一些构造中，柔性绳状材料甚至可以具有烟斗通条(pipe-cleaner)状的外观。因此，固定器1914可以由刚性材料形成，以帮助支撑这种构造中的芯体装置1912。在其它构造中，芯体装置1912可以由多孔陶瓷材料形成。在这种构造中，芯体装置1912可以是足够刚性的以使得固定器1914可以被省略并且芯体装置1912可以被布置在由液体贮液器1916形成的内部空间内。
可以由芯体装置1912、固定器1914和液体贮液器1916中的至少一个来支撑加热器1902。在一些构造中，加热器1902可以是薄圆盘或者可以形成为膜。加热器1902可以包括在其中心的单个孔，蒸汽或雾可以沿轴向从该孔放出。在一些构造中，加热器1902的直径可以小于芯体装置1912的直径，以使得蒸汽或雾可以在加热器1902的周界附近以及在其中心处被放出。在这种构造中，加热器1902可以形成为芯体装置1912上的膜。
如上所提及的，弥雾发生器1900可以包括下部(例如，在轴向上比电极1934更靠近下盘1928)电极1932、上部(例如，在轴向上比电极1932更远离下盘1928)电极1934、和液体端口1918和1926。液体端口1918可以与泵1920液体连通，泵1920可以与液体源1922液体连通。控制器1940可以选择性地控制泵1920，以将液体经由液体端口1918泵送到液体贮液器1916中。因此，液体端口1918可以用作液体入口端口。
液体端口1926可以包括阀(未示出)或帽(未示出)，可以打开或关闭所述阀或帽以准许从所述阀或帽将液体排到液体贮液器1916之外。可以由控制器1940控制或者可以手动地控制所述阀或帽。液体端口1926例如可以用于将液体贮液器1916排干以用于清洗。在其它构造中，可以省略液体端口1926，并且液体端口1918可以起到液体入口端口和液体出口端口两者的作用。
电极1932和1934可以用于感测液体贮液器1916中的液体的水位。例如，上部电极1934可以用作高水位传感器，所述高水位传感器可以在液体贮液器1916中的液体的水位上升到第一水位时产生特征信号，并且下部电极1932可以用作低水位传感器，所述低水位传感器可以在液体贮液器1916中的液体的水位下降到第二水位以下时产生特征信号。具体而言，当在液体贮液器1916中的液体的水位在介于第一水位与第二水位之间的第三水位时，液体可以由下部电极1932感测(例如，与下部电极1932接触)，以使得下部电极1932产生第一特征信号，并且液体不可以由上部电极1934感测(例如，不与上部电极1934接触)液体，以使得上部电极1934产生第二特征信号。当控制器1940接收到第一特征信号和第二特征信号两者时，控制器1940可以确定液体水位是可接受的(例如，介于第一水位与第二水位之间)。
当液体水位上升到第一水位以上时，液体可以由电极1932和1934两者感测(例如，与电极1932和1934两者接触)，以使得电极1932和1934两者产生第一特征信号。当控制器1940从电极1932和1934两者接收到第一特征信号时，控制器1940可以确定液体水位为高(例如，在第一水位或在第一水位以上)。因此，控制器1940可以执行动作，例如：打开液体端口1926处的阀或帽以从液体贮液器1916排出液体；使用泵1920以将液体经由液体端口1918泵送到液体贮液器1916之外；使加热器1902通电以快速地产生蒸汽或雾；以及适当地排放蒸汽或雾；或者这些动作的一些组合。
当液体水位下降到第二水位以下时，液体可以不由电极1932和1934两者感测(例如，不与电极1932和1934两者接触)，以使得电极1932和1934两者产生第二特征信号。当控制器1940从电极1932和1934两者接收到第二特征信号时，控制器1940可以确定液体水位为低(例如，在第一水位或在第一水位以下)。因此，控制器1940可以执行动作，例如：控制泵1920将额外液体经由液体端口1918泵送到液体贮液器1916中；停用加热器1902以防止进一步损失液体或对弥雾发生器1900造成损害；或者这些动作的一些组合。
现在描述弥雾发生器1900的操作。响应于确定柜体100中需要额外的湿气(例如，经由来自控制器121的信号)，控制器1940可以基于由电极1932和电极1934产生的信号来确定液体贮液器1916中的液体的水位是否在第一水位与第二水位之间，并且如果必要，将如上所述来调节贮液器1916中的液体的量以确保液体贮液器1916中的液体的水位在第一水位与第二水位之间。贮液器1916中的液体可以穿过内壁1929(例如，穿过槽1924)和固定器1914(例如，穿过其中的洞)中的一个或多个来向芯体装置1912移动。特别地，毛细管作用可以从贮液器1916朝向芯体装置1912抽取液体。此外，毛细管作用可以在轴向上沿着芯体装置1912朝向加热器1902抽取液体。控制器1940可以启动加热器1902，并且加热器1902可以发热，这可以使芯体装置1912中的液体蒸发成蒸汽或雾。可以经由加热器1902中的中心孔或者在加热器1902的周界从弥雾发生器1900释放蒸汽或雾。因此，蒸汽或雾的释放以及在芯体装置1912的端部处所产生的液体的损失将允许从贮液器1916朝向芯体装置1912并且向上朝向加热器1902抽取更多的液体。控制器1940可以继续这个过程直到控制器1940确定当前不需要额外的湿气。在整个这个过程中，控制器1940可以将贮液器1916中的液体的水位维持在第一水位与第二水位之间，以确保弥雾发生器1900的操作令人满意并且避免可能的损坏。
图19B示出了弥雾发生器1900的另一实施例的分解视图。除了图19B示出了加热器1904而非加热器1902以外，图19B中所示的实施例与图19A中所示的实施例大体上相同。如此，相同的附图标记用于代表大体上相似的部件。加热器1904例如可以由有效的热导体(例如，铝)形成。加热器1904可以具有大于芯体装置1912和固定器1914中的一个或多个的直径的直径，并且在轴向上可以具有比加热器1902的厚度大得多的厚度。在一些构造中，加热器1904甚至可以在轴向上由液体贮液器1916的上边缘支撑。在某些构造中，液体贮液器1916和加热器1904的底部或侧面可以在其间形成液密密封，以使得不会在加热器1904的周界释放蒸汽或雾。此外，加热器1904可以在轴向上包括形成于其中的多个孔，可以从所述多个孔释放蒸汽或雾。图19B中所示的弥雾发生器1900可以另外起到与图19A中所示的弥雾发生器1900类似的作用。
与本发明相比，已知的加湿装置具有用于生成蒸汽的加热的水池，所产生的蒸汽在柜体中成为湿气。这种蒸汽成为大的水滴，并且可能不均匀地分布在食物产品上。该类型的装置还可能需要大量的时间来产生蒸汽并且可能消耗相对大量的电能。因此，弥雾发生器1900可以解决这些问题和其它问题。
弥雾发生器1900提供了优于已知系统的许多优点。例如，与加热一大池的水所需要的较大时间量相比，弥雾发生器1900可以在几秒内生成雾。此外，弥雾发生器1900可以比已知方法使用更少的电能来生成雾。另外，由弥雾发生器1900生成的雾可以比在加热一大池水时所产生的雾更细微。此外，弥雾发生器1900可以在存在需求时按命令生成雾并且可以被快速停用，以使得可以只在存在需求时生成雾，与可能需要大量滞后时间的已知方法形成对比。
因此，柜体100可以包括弥雾发生器1900，弥雾发生器1900用于提供雾来加湿柜体中的腔中所保存的食物。通过控制液体贮液器1916中的液体的水位，弥雾发生器1900可以维持芯体装置1912中适当量的水，并且控制器1940可以使加热器1902或1904通电以产生经由上述管道传送到腔中的食物的雾，所述管道可以使雾均匀地分布在柜体100中。
因此，弥雾发生器1900的结构可以准许在多孔陶瓷(例如，芯体装置1912)中的对通往加热器1902或1904下方的芯体装置1912的顶部表面的水分或其它液体的水分芯吸(wicking)的芯吸(例如，毛细)作用。如上所提及的，芯体装置例如可以由可以从贮液器吸收水的多孔芯吸材料制成，并且可以提供足够的表面面积以用于使水分从表面面积上挥发。在一些构造中，这种多孔材料可以包括延长了芯体装置的长度的许多棉线股(或者由另一种纤维材料或柔性材料制成的线股)，以使得该线股适于从液体贮液器1916经由毛细作用供应液体到加热器1902或1904。这种线股可以具有绳状外表。在特定构造中，可以将线股一起捆扎在刚性外壳中以形成芯吸装置1912。在其它构造中，芯吸材料例如可以由陶瓷材料制成，陶瓷材料在其中的某些构造中可以是刚性的和自支撑的。
尽管以上在保存柜的背景下描述了弥雾发生器1900，但是弥雾发生器1900可以用于期望从液体生成蒸汽或雾的任何系统或应用中。
图20示出了用于控制保存柜中的环境条件的环境控制过程，其与图17中所描绘的环境控制过程大体上类似，除了图20的环境控制过程可以代替水盘716、水盘加热器722、水盘加热器温度传感器723、和浮动开关720或者除了它们以外使用一个或多个弥雾发生器1900以外。因此，过程S1702、S1704、S1706、S1708、S1710、S1712、S1714、S1716、S1720、和S1722可以与过程S2002、S2004、S2006、S2008、S2010、S2012、S2014、S2016、S2020、和S2022大体上类似。如上所述，如果省略水盘716和水盘加热器722，S2018可以与S1718不同。图20中所示的过程还包括S2019，S2019为对弥雾发生器1900的操作进行控制(例如，打开/关闭状态和占空比)的过程。
在特定构造中，图20的可以由诸如控制器121之类的控制器来控制的环境过程可以使用对应于要保存在保存柜100中的食物产品的类型的至少一个设定点值。特别地，在S2002中，控制器121可以确定要保存在保存柜100中的产品的类型。例如，控制器121可以基于通过控制面板输入的选择或者通过从计算机传输的信号来做出这个确定。此后，控制器121可以针对要保存在保存柜100中的食物产品的所确定的类型来选择预定的设定点值，所述预定的设定点值可以储存在诸如存储器125(在下文中描述的)之类的存储器中。在特定构造中，所选择的预定的设定点值可以对应于温度、湿度、和气流速率中的一个或多个的值(单独或组合的)，已经确定了这些值从而与温度、湿度、和气流速率中的一个或多个其它这种值(单独或组合的)相比延长了所确定类型的食物产品在其质量显著下降之前的保存时间。另外，设定点可以对应于关于温度、湿度、和气流速率中的一个或多个的特定范围，已经确定了这些范围从而与温度、湿度、和气流速率中的一个或多个的其它这种值(单独或组合的)相比延长了所确定类型的食物产品在其质量显著下降之前的保存时间。在某些构造中，可以在不确定产品负载(例如，要保存在保存柜100中的食物产品的量)的情况下选择设定点。
此后，过程可以继续进行到S2004，并且保存过程可以开始。在保存过程期间，在S2006中，湿度传感器704可以测量保存柜100中的空气的湿度，在S2008中，空气温度探针702可以测量保存柜100中的空气的温度，并且在S2010中，气流传感器709可以测量保存柜100中的空气的气流速率。如上所指示的，可以以任何顺序或者甚至同时执行S2006、S2008、和S2010，并且在一些构造中可以省略S2006、S2008、和S2010中的某些步骤。湿度传感器704、空气温度探针702、和气流传感器709分别可以将所测量的湿度、温度、和气流速率的值传输到控制器121。
此后，控制器121可以将所测量的湿度、温度、和气流速率的值与对应于S2012中所选择的设定点值的湿度、温度、和气流速率的相应值或范围进行比较。可以根据S2012中所执行的比较的结果来执行S2014、S2016、S2018、和S2019中的每个步骤。如上所指示的，可以以任何顺序或者甚至同时执行S2014、S2016、S2018、和S2019，并且在一些构造中可以省略S2014、S2016、S2018、和S2019中的某些步骤。
在S2014中，控制器121可以选择性地控制通风孔位置开关732，以使得基于在S2012中所执行的比较的结果来选择性地打开和关闭保存柜100中的通风孔。除了还可以基于所测量的温度和气流速率的值以及所测量的湿度的值中的一个或多个值来选择性地打开和关闭通风孔之外，S2014可以与以上关于图14A所描述的过程大体上类似。例如，当在S2012中确定所测量的湿度大于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的上限)，或者确定所测量的温度大于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的上限)时，在S2014中控制器121可以控制通风孔位置开关732以打开通风孔。相反地，例如当在S2012中确定所测量的湿度小于或等于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的下限)，或者确定所测量的温度小于或等于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的下限)时，在S2014中控制器121可以控制通风孔位置开关732以关闭通风孔。通风孔的打开或关闭的量可以和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成正比，并且还可以通过所测量的气流速率来获知通风孔的打开或关闭的量(例如，当所测量的气流速率高时，可能存在产品的更多的对流冷却，并且到此为止不需要打开通风孔以降低温度)。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变打开和关闭通风孔的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
在S2016中，控制器121可以选择性地控制空气风扇708，以使得基于在S2012中所执行的比较的结果来选择性地改变保存柜100中的气流速率。例如，当在S2012中确定所测量的温度大于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的上限)，或者确定所测量的气流速率小于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的下限)时，控制器121可以启动空气风扇708或者和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成比例地提高空气风扇708的速度。相反地，例如当在S2012中确定所测量的温度小于或等于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的下限)，或者确定所测量的气流速率大于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的上限)时，控制器121可以停用空气风扇708或者和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成比例地降低空气风扇708的速度。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变启动和停用空气风扇708的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
在S2018中，控制器121可以选择性地控制空气加热器706和水盘加热器722(如果被使用的话)，以使得基于在S2012中所执行的比较的结果来改变保存柜100中的空气的温度和(如果使用了水盘加热器722的话)保存柜100中的空气的湿度(例如，经由通过选择性地启动水盘加热器722实施的水盘716中的水的蒸发来选择性地生成水蒸气)中的对应的一个或多个。
此外，例如当在S2012中确定所测量的温度大于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的上限)，或者确定所测量的气流速率小于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的上限)时，在S2018中控制器121可以控制空气加热器706，以停用或者生成较少的热量。相反地，例如当在S2012中确定所测量的温度小于或等于对应于所选择的设定点的温度值(或者当提供了范围时，温度范围的下限)，或者确定所测量的气流速率大于对应于所选择的设定点的气流速率(或者当提供了范围时，气流速率范围的上限)时，在S2018中控制器121可以控制空气加热器706，以启动或者生成较多的热量。由空气加热器706生成的热量的量可以和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成正比，并且还可以通过所测量的气流速率来获知由空气加热器706生成的热量的量(例如，当所测量的气流速率高时，可能存在产品的更多的对流冷却，并且到此为止不需要打开通风孔以降低温度)。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变启动空气加热器706的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
另外，大体上类似于以上关于图16和图17所描述的过程，当在S2012中确定所测量的湿度大于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的上限)时，在S2019中控制器121可以控制加热器1902以停用或生成较少的热量。相反地，例如当在S2012中确定所测量的湿度小于对应于所选择的设定点的湿度值(或者当提供了范围时，湿度范围的下限)时，在S2019中控制器121可以控制加热器1902以启动或生成较多的热量。由加热器1902生成的热量的量可以和所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差成正比，并且还可以通过所测量的气流速率来获知由加热器1902生成的热量的量(例如，当所测量的气流速率高时，可能存在产品的更多的对流冷却，并且加热器1902可能需要生成更多的热量以引起水的相变)。此外，控制器121可以基于所测量的值与对应于设定点值的值(或范围极限)的偏差来改变启动加热器1902的频率和持续时间(例如，占空比)中的一个或多个。
在某些构造中，在S2019中，控制器121可以确定：基于在S2012中的比较结果中的一个或多个比较结果的要由弥雾发生器1900生成的雾的量，所述比较结果是在S2006中所测量的湿度、在S2008中所测量的温度、和在S2010中所测量的气流速率中的一个或多个与设定点值之间的比较结果；液体贮液器1916中的液体的量；以及加热器1902可以产生的雾滴的大小和流动性中的一项或多项。控制器121可以基于所确定的要由弥雾发生器1900生成的雾的量来最终确定启动加热器1902的频率和持续时间(例如，占空比)、要由加热器1902生成的热量的量、以及加热器1902的关闭/打开状态中的一个或多个。
在完成S2014、S2016、S2018和S2019中的一个或多个步骤之后，控制器121可以在S2020中确定是否完成了保存过程。当控制器121确定保存过程未完成(S2020：否)时(例如，当不存在保存过程完成的指示时)，环境控制过程返回到S2006、S2008、和S2010中的一个或多个步骤。以这种方式，控制器121可以通过周期性地监测保存柜100中的空气的湿度、保存柜100中的空气的温度、以及保存柜100中的气流速率来实施控制保存柜100内的环境条件的反馈回路，这可以有助于在所延长的时间段内维持所保存的产品的质量或减小该产品的质量的下降。
在特定的构造中并且类似于关于图17所描述的过程，当食物产品已经被保存了某个时间段(例如，对应于食物产品的质量将显著下降从而导致味道和质地变差的时间长度的预定时间段；在保存过程的开始处所选择的预定时间量)时，在一天的某个时间(例如，在停业、在早餐与午餐之间的转换时间、在保存过程的开始处所选择的预定时间)，或者当特定事件发生(例如，打开保存柜100，水盘716耗尽水，保存柜100的部件或控制器121发生故障)时，控制器121可以确定保存过程完成(S2020：是)。当控制器121确定保存过程完成时(S1720：是)，在S2022中控制器121可以结束保存过程，并且环境控制过程可以结束。当在S2022中控制器121结束保存过程时，控制器例如可以停用空气加热器706、空气风扇708、和水盘加热器722中的一个或多个。
在特定构造中，存储器可以储存多个设定点值，这些设定点值中的每个设定点值可以对应于预定范围，在该预定范围内要维持保存柜中的温度、湿度、和气流速率的至少其中之一。在一些构造中，每个设定点值和对应于设定点的每个预定范围可以与特定食物产品相关联。以这种方式，可以以可以特别适用于该产品并且可以延长在该产品的质量发生显著下降之前的保存时间方式来维持可以具有不同的材料特性的不同食物产品的环境条件。例如，一个设定点可以与炸鸡块相关联，而另一个设定点可以与吉事果(例如，西班牙甜甜圈)相关联。以这种方式，在系统确定了在保存柜中所保存的或要保存的特定食物产品的类型之后，系统可以针对特定食物产品使用适当的设定点，这可以进一步延长该特定食物产品在质量发生显著下降之前的保存时间。
在某些构造中，存储器可以储存可以在保存过程期间的不同时间使用的多个设定点值。例如，可以在保存的前五分钟内使用一个设定点，并且可以在保存期的剩下的时间内使用另一个设定点。还在其它构造中，可以在发生不同事件时使用不同的设定点。例如，当食物产品最初被放置在柜体中时可以使用一个设定点，并且当柜体门被打开时可以使用另一个设定点。
在特定构造中，可以响应于所测量的温度、湿度、和气流速率而改变保存柜内的气流的模式作为环境控制过程的部分。这种改变可以是除了改变气流速率之外的或者代替改变气流速率。例如，可以选择性地打开和关闭引入空气的通风孔以改变气流的模式。在某些构造中，可以响应于所测量的温度、湿度、和气流速率而以不同或变化的角度来选择性地引入空气，这可以改变整个保存柜中的循环模式、湿度梯度、和温度梯度。在一些构造中，可以沿不同的方向(例如，水平的、垂直的)和从保存柜的不同侧(例如，顶、底、右、左、后、前)选择性地引入空气，这也可以改变整个保存柜中的循环模式、湿度梯度、和温度梯度。另外，还可以单独地或者与这种气流模式结合来使用类似模式的湿气引入(例如，通过蒸汽喷口)。例如，可以独立地或者与作为环境控制过程的部分的S1714、S1716、和S1718结合来执行气流的这种改变和湿气引入。
在一些构造中，保存柜可以包括用于储存多个不同食物产品的多个区域(例如，多区域保存柜)。例如，多个区域中的每个区域可以具有其自身的设定点值，并且在每个区域中可以独立地调整温度、气流速率、和湿度中的每一项。例如，在一些构造中，如果使用一个或多个弥雾发生器1900，那么一个或多个区域可以包括专用弥雾发生器1900。这种区域例如可以由保存柜内的一个或多个子柜体限定，并且每个子柜体可以由壁(例如，实心壁、多孔壁)分隔开。此外，每个子柜体可以包括其自身的温度探针、湿度传感器、和气流传感器、以及其自身的加热器、风扇、和湿气发生器，从而对于每个子柜体可以单独地执行环境控制过程。在其它构造中，这种区域例如可以由保存柜内的一个或多个虚拟柜体来限定，所述一个或多个虚拟柜体均可以是保存柜内的特定区域(例如，上部区域、中间区域、和下部区域)。这种虚拟柜体可以不在物理上彼此分隔开，但是均可以包括其自身的温度探针、湿度传感器、和气流传感器、以及其自身的加热器、风扇、和湿气发生器，从而对于每个虚拟柜体可以单独地执行环境控制过程。在某些构造中，这种虚拟柜体可以不必均包括其自身的加热器、风扇、和湿气发生器，并且可以通过适当地引导空气(例如，空气通风孔，其可以选择性地打开和关闭，转到不同的方向以将空气引导到保存柜内的不同区域)、热量(例如，在保存柜的顶部处的加热器附近建立需要较高温度的区域；将热质量设置在每个区域中以保持热量)和湿气(例如，蒸汽通风孔，其可以选择性地打开和关闭，转到不同的方向以将加湿的蒸汽引导到保存柜内的不同区域)中的一项或多项来将空气、热、和湿气中的一项或多项引入到每个虚拟柜体中。
尽管以上所公开的特定构造可以使用独立的保存柜，但是也可以使用其它保存柜。例如，本文所公开的系统和方法可以并入便携式商家(merchandiser)(例如，比萨饼递送容器、用于保存要递送的食物的另一种容器)。因此，这种便携式商家可以被配置为执行环境控制过程并且延长要递送的食物产品在这种食物产品开始变质之前的保存期。还可以使用其它类型的保存容器。
尽管已经结合各个示例性结构和说明性实施例描述了本发明，但是本领域技术人员将理解的是，可以在不脱离本发明的范围的情况下做出上述结构、构造、和实施例的其它变型和修改。例如，本申请包括所公开的和通过引用并入本文中的各个要素和特征的所有可能的组合，并且可以在本申请的范围内以其它方式将权利要求书中所呈现的特定要素和特征与以上所公开的和通过引用并入的特定要素和特征进行相互组合，以使得本申请应当被认为是还针对包括其它可能的组合的其它实施例。从本文中所公开的本发明的说明书或者实践考虑，与本发明所要求保护的范围一致的其它结构、配置、和实施例对于本领域技术人员是显而易见的。说明书和所述示例旨在说明由所附权利要求书限定的本发明的真实范围。

Claims (26)

1.一种用于维持柜体中的环境条件的方法，包括：
确定相对湿度设定点；
启动被配置为使空气在所述柜体内循环的风扇；
启动湿气生成装置；
测量所述柜体中的相对湿度、空气温度、和气流的速率；以及
响应于所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述湿气生成装置和所述风扇的占空比，以基于所述相对湿度设定点将所述相对湿度维持在预定范围内。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，基于要放置在所述柜体中的产品的特定类型来确定所述相对湿度设定点。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述湿气生成装置包括液体盘中的加热器。
4.根据权利要求1所述的方法，其中，所述湿气生成装置包括弥雾发生器，所述弥雾发生器包括：
液体贮液器；
芯吸装置，所述芯吸装置被配置为从所述液体贮液器朝向所述加热器芯吸液体；以及
加热器，所述加热器被配置为通过使由所述芯吸装置芯吸的液体蒸发来生成雾。
5.根据权利要求4所述的方法，
其中，所述弥雾发生器还包括电极，并且
其中，所述方法还包括：
基于由所述电极提供的信号来确定所述液体贮液器中的所述液体是否在预定范围内；以及
响应于确定所述液体贮液器中的所述液体不在所述预定范围内而执行以下操作的至少其中之一：
将额外的液体添加到所述液体贮液器；以及
从所述液体贮液器去除液体。
6.根据权利要求1所述的方法，
其中，所述柜体包括多个区域，并且
其中，针对所述多个区域中的每一个区域，所述方法还包括：
确定相应区域的相应的相对湿度设定点；
启动被配置为使空气在所述相应区域内循环的相应的风扇；
启动所述相应区域内的相应的湿气生成装置；
测量所述相应区域内的相对湿度、空气温度、和气流的速率；以及
响应于所述相应区域内的所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述相应的湿气生成装置和所述相应的风扇的占空比，以基于所述相应区域的所述相对湿度设定点来将所述相应区域中的所述相对湿度维持在预定范围内。
7.根据权利要求4所述的方法，其中，所述加热器的平均直径小于所述芯体装置的平均直径，以使得在所述加热器的周界从所述弥雾发生器释放所述雾。
8.一种被配置为维持柜体中的环境条件的系统，包括：
处理器；以及
存储器，所述存储器储存计算机可读指令，所述计算机可读指令在被所述处理器执行时指导所述处理器执行过程，所述过程包括：
确定相对湿度设定点；
启动被配置为使空气在所述柜体内循环的风扇；
启动湿气生成装置；
测量所述柜体中的相对湿度、空气温度、以及气流的速率；以及
响应于所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述湿气生成装置和所述风扇的占空比，以基于所述相对湿度设定点将所述相对湿度维持在预定范围内。
9.根据权利要求8所述的系统，其中，所述计算机可读指令指导所述处理器基于要放置在所述柜体中的产品的特定类型来确定所述相对湿度设定点。
10.根据权利要求8所述的系统，其中，所述湿气生成装置包括液体盘中的加热器。
11.根据权利要求8所述的系统，其中，所述湿气生成装置包括弥雾发生器，所述弥雾发生器包括：
液体贮液器；
芯吸装置，所述芯吸装置被配置为从所述液体贮液器朝向所述加热器芯吸液体；以及
加热器，所述加热器被配置为通过使由所述芯吸装置芯吸的液体蒸发来生成雾。
12.根据权利要求11所述的系统，
其中，所述弥雾发生器还包括电极，
其中，所述计算机可读指令指导所述处理器基于由所述电极提供的信号来确定所述液体贮液器中的所述液体是否在预定范围内，
其中，所述计算机可读指令指导所述处理器响应于确定所述液体贮液器中的所述液体不在所述预定范围内而执行以下操作的至少其中之一：
控制泵以将额外的液体添加到所述液体贮液器；以及
控制弥雾发生器以从所述液体贮液器放出液体。
13.根据权利要求8所述的系统，
其中，所述柜体包括多个区域，并且
其中，所述计算机可读指令指导所述处理器针对所述多个区域中的每一个区域执行过程，所述过程还包括：
确定相应区域的相应的相对湿度设定点；
启动被配置为使空气在所述相应区域内循环的相应的风扇；
启动所述相应区域内的相应的湿气生成装置；
测量所述相应区域内的相对湿度、空气温度、和气流的速率；以及
响应于所述相应区域内的所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述相应的湿气生成装置和所述相应的风扇的占空比，以基于所述相应区域的所述相对湿度设定点来将所述相应区域中的所述相对湿度维持在预定范围内。
14.根据权利要求11所述的系统，其中，所述加热器的平均直径小于所述芯体装置的平均直径，以使得所述弥雾发生器被配置为在所述加热器的周界释放所述雾。
15.根据权利要求11所述的系统，
其中，所述芯吸装置包括在所述弥雾发生器的底座部分与所述加热器之间沿纵向方向延伸的芯吸材料，并且
其中，所述芯吸材料被配置为经由毛细作用从所述液体贮液器沿所述纵向方向输送液体到所述加热器。
16.根据权利要求15所述的系统，其中，所述芯吸材料是多孔材料。
17.根据权利要求15所述的系统，其中，所述芯吸材料是棉。
18.根据权利要求15所述的系统，其中，所述芯吸材料包括沿所述纵向方向延伸的多个绳状线股。
19.根据权利要求15所述的系统，其中，所述芯吸材料是陶瓷。
20.一种储存计算机可读指令的非暂态计算机可读介质，所述计算机可读指令在被处理器执行时指导所述处理器执行过程，所述过程包括：
确定相对湿度设定点；
启动被配置为使空气在柜体内循环的风扇；
启动湿气生成装置；
测量所述柜体中的相对湿度、空气温度、以及气流的速率；以及
响应于所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述湿气生成装置和所述风扇的占空比，以基于所述相对湿度设定点将所述相对湿度维持在预定范围内。
21.根据权利要求20所述的非暂态计算机可读介质，其中，所述计算机可读指令指导所述处理器基于要放置在所述柜体中的产品的特定类型来确定所述相对湿度设定点。
22.根据权利要求20所述的非暂态计算机可读介质，其中，所述湿气生成装置包括液体盘中的加热器。
23.根据权利要求20所述的非暂态计算机可读介质，其中，所述湿气生成装置包括弥雾发生器，所述弥雾发生器包括：
液体贮液器；
芯吸装置，所述芯吸装置被配置为从所述液体贮液器朝向所述加热器芯吸液体；以及
加热器，所述加热器被配置为通过使由所述芯吸装置芯吸的液体蒸发来生成雾。
24.根据权利要求23所述的非暂态计算机可读介质，
其中，所述弥雾发生器还包括电极，
其中，所述计算机可读指令指导所述处理器基于由所述电极提供的信号来确定所述液体贮液器中的所述液体是否在预定范围内，
其中，所述计算机可读指令指导所述处理器响应于确定所述液体贮液器中的所述液体不在所述预定范围内而执行以下操作的至少其中之一：
控制泵以将额外的液体添加到所述液体贮液器；以及
控制弥雾发生器以从所述液体贮液器放出液体。
25.根据权利要求20所述的非暂态计算机可读介质，
其中，所述柜体包括多个区域，并且
其中，所述计算机可读指令指导所述处理器针对所述多个区域中的每一个区域执行过程，所述过程还包括：
确定相应区域的相应的相对湿度设定点；
启动被配置为使空气在所述相应区域内循环的相应的风扇；
启动所述相应区域内的相应的湿气生成装置；
测量所述相应区域内的相对湿度、空气温度、和气流的速率；以及
响应于所述相应区域内的所述空气温度、所述相对湿度、和所述气流的速率来调节所述相应的湿气生成装置和所述相应的风扇的占空比，以基于所述相应区域的所述相对湿度设定点来将所述相应区域中的所述相对湿度维持在预定范围内。
26.根据权利要求23所述的非暂态计算机可读介质，其中，所述加热器的平均直径小于所述芯体装置的平均直径，以使得在所述加热器的周界从所述弥雾发生器释放所述雾。
CN201480059710.XA 2013-09-03 2014-09-03 具有闭环环境控制系统的保存柜、用于控制保存柜中的环境条件的方法、以及储存用于实施这种方法的指令的计算机可读介质 Pending CN105683663A (zh)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201361873029P 2013-09-03 2013-09-03
US61/873,029 2013-09-03
US201461946931P 2014-03-03 2014-03-03
US61/946,931 2014-03-03
PCT/US2014/053795 WO2015034868A1 (en) 2013-09-03 2014-09-03 Holding cabinets with closed-loop environmental control systems, methods for controlling environmental conditions in holding cabinets, and computer-readable media storing instructions for implementing such methods

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105683663A true CN105683663A (zh) 2016-06-15

Family

ID=52628889

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201480059710.XA Pending CN105683663A (zh) 2013-09-03 2014-09-03 具有闭环环境控制系统的保存柜、用于控制保存柜中的环境条件的方法、以及储存用于实施这种方法的指令的计算机可读介质

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20160195287A1 (zh)
EP (1) EP3042128A4 (zh)
JP (1) JP2016532520A (zh)
CN (1) CN105683663A (zh)
AU (1) AU2014315412B2 (zh)
CA (1) CA2926214A1 (zh)
HK (1) HK1223149A1 (zh)
RU (1) RU2016112322A (zh)
WO (1) WO2015034868A1 (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106705317A (zh) * 2017-01-06 2017-05-24 山西大同大学 一种陶瓷式的室内加湿器

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB201316911D0 (en) * 2013-09-24 2013-11-06 Alan Nuttall Ltd Energy saving food storage unit
KR20160019656A (ko) * 2014-08-12 2016-02-22 엘지전자 주식회사 공기조화기의 제어방법 그에 따른 공기조화기
WO2017139770A2 (en) 2016-02-12 2017-08-17 Little Caesar Enterprises, Inc. System and method for managing the delivery of a food product
US10069448B2 (en) * 2016-06-10 2018-09-04 Denso International America, Inc. HVAC actuator
US11842414B2 (en) 2017-09-06 2023-12-12 Little Caesar Enterprises, Inc. Dynamic vending system and method
CN108245005A (zh) * 2018-01-05 2018-07-06 陈炳华 一种肠粉机结构
US12011022B2 (en) * 2018-06-21 2024-06-18 Cfa Properties, Inc. Food transportation and humidity control elements
US11918153B2 (en) 2018-06-21 2024-03-05 Cfa Properties, Inc. Food transportation and humidity control elements
US11604027B2 (en) 2018-06-21 2023-03-14 Cfa Properties, Inc. Modular humidity control and heat preservation system
CA3195427A1 (en) * 2020-02-03 2021-08-12 George DEROSA Velf-serve food locker assembly
CN113237506B (zh) * 2021-03-31 2023-04-07 国网四川省电力公司电力科学研究院 高压套管末屏装置的预警方法、系统及存储介质

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2055674U (zh) * 1989-07-07 1990-04-11 孙兴高 真空保鲜箱
CN1080496A (zh) * 1992-06-27 1994-01-12 阮振队 食物保鲜新方法及高温保鲜柜，食物冷热保鲜柜
JPH09240262A (ja) * 1995-12-31 1997-09-16 Usui Sharyo Kk 保温・保冷運搬車
CN1199346A (zh) * 1995-10-11 1998-11-18 约翰逊父子公司 改进的蒸汽分散装置
CN1387410A (zh) * 1999-09-28 2002-12-25 汉尼潘尼公司 带有闭环湿度控制系统的保存柜和控制柜内湿度的方法
CN101509688A (zh) * 2009-03-24 2009-08-19 阿姆斯壮机械（中国）有限公司 一种电热式蒸汽加湿器

Family Cites Families (32)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS4735366U (zh) * 1971-05-12 1972-12-19
SE8202513L (sv) * 1982-04-21 1983-10-22 Rostfria Ab Accurat Klimatiseringsanleggning, speciellt for fodoemnen
US5165243A (en) * 1991-06-04 1992-11-24 The United States Of America As Represented By The United States Department Of Energy Compact acoustic refrigerator
JPH04366336A (ja) * 1991-06-12 1992-12-18 Taikisha Ltd 加湿器
JPH0556520U (ja) * 1992-01-13 1993-07-27 篠原精機株式会社 空気清浄器
JPH07143936A (ja) * 1993-11-24 1995-06-06 Sanyo Electric Co Ltd 温蔵庫
US5598971A (en) * 1995-08-17 1997-02-04 Bevles Company, Inc. Humidity control system
AU2363500A (en) * 1998-12-16 2000-07-03 Dunkin' Donuts Incorporated Proofer and process for producing extended shelf life yeast-raised baked goods and extended shelf life yeast-raised baked goods
US6670585B2 (en) * 1999-09-28 2003-12-30 Henny Penny Corporation Humidity cabinet with automatic fluid fill system
US6675591B2 (en) * 2001-05-03 2004-01-13 Emerson Retail Services Inc. Method of managing a refrigeration system
US6892546B2 (en) * 2001-05-03 2005-05-17 Emerson Retail Services, Inc. System for remote refrigeration monitoring and diagnostics
US6668240B2 (en) * 2001-05-03 2003-12-23 Emerson Retail Services Inc. Food quality and safety model for refrigerated food
JP3717804B2 (ja) * 2001-05-24 2005-11-16 エスペック株式会社 加湿装置
JP4047639B2 (ja) * 2002-06-25 2008-02-13 伸和コントロールズ株式会社 産業用空調装置
US6936794B2 (en) * 2003-10-24 2005-08-30 Nestec S.A. Apparatus for controlling the drying of previously baked goods
US7275377B2 (en) * 2004-08-11 2007-10-02 Lawrence Kates Method and apparatus for monitoring refrigerant-cycle systems
US20090037142A1 (en) * 2007-07-30 2009-02-05 Lawrence Kates Portable method and apparatus for monitoring refrigerant-cycle systems
US20090211274A1 (en) * 2008-02-22 2009-08-27 Meng James C Process and apparatus for pretreatment of fresh food products
US20110123698A1 (en) * 2008-02-22 2011-05-26 Meng James C Process and apparatus for pretreatment of fresh food products
JP2010043769A (ja) * 2008-08-11 2010-02-25 Daikin Ind Ltd 加湿装置
US8176844B2 (en) 2009-01-26 2012-05-15 Food Warming Equipment Company, Inc. Heated humidified food cabinet
ES2573508T3 (es) * 2009-03-27 2016-06-08 Mitsubishi Electric Corporation Aparato de atomización electrostática, dispositivo, acondicionador de aire y refrigerador
US8997636B2 (en) * 2009-10-14 2015-04-07 Restaurant Technology, Inc. Programmable device and method for storing food
US20110232312A1 (en) * 2010-03-24 2011-09-29 Whirlpool Corporation Flexible wick as water delivery system
JP5213938B2 (ja) * 2010-11-15 2013-06-19 三菱電機株式会社 調湿装置及び調湿方法
WO2012099893A2 (en) * 2011-01-17 2012-07-26 Lincoln Foodservice Products Llc Impingement oven with a plurality of variable airflow cooking zones
EP2675329A4 (en) * 2011-02-15 2016-07-20 Duke Mfg Co MAINTAINING OVEN
US20130055744A1 (en) * 2011-09-07 2013-03-07 Richard H. Travers Auxiliary ambient air refrigeration system for cooling and controlling humidity in an enclosure
US9863654B2 (en) * 2012-09-21 2018-01-09 Great Innovations, LLC Convertible dual tank humidifier
US8763412B1 (en) * 2012-09-24 2014-07-01 American Management Group, LLC Controlled and correlated method and apparatus to limit water loss from fresh plant matter during hypobaric storage and transport
US9822990B2 (en) * 2013-07-19 2017-11-21 Honeywell International Inc. Methods, systems, and devices for humidifying
US20160102877A1 (en) * 2014-10-13 2016-04-14 Captive-Aire Systems, Inc. System and method for monitoring and controlling heating, ventilating, and air conditioning equipment

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2055674U (zh) * 1989-07-07 1990-04-11 孙兴高 真空保鲜箱
CN1080496A (zh) * 1992-06-27 1994-01-12 阮振队 食物保鲜新方法及高温保鲜柜，食物冷热保鲜柜
CN1199346A (zh) * 1995-10-11 1998-11-18 约翰逊父子公司 改进的蒸汽分散装置
JPH09240262A (ja) * 1995-12-31 1997-09-16 Usui Sharyo Kk 保温・保冷運搬車
CN1387410A (zh) * 1999-09-28 2002-12-25 汉尼潘尼公司 带有闭环湿度控制系统的保存柜和控制柜内湿度的方法
CN101509688A (zh) * 2009-03-24 2009-08-19 阿姆斯壮机械（中国）有限公司 一种电热式蒸汽加湿器

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106705317A (zh) * 2017-01-06 2017-05-24 山西大同大学 一种陶瓷式的室内加湿器
CN106705317B (zh) * 2017-01-06 2019-05-28 山西大同大学 一种陶瓷式的室内加湿器

Also Published As

Publication number Publication date
RU2016112322A (ru) 2017-10-09
US20160195287A1 (en) 2016-07-07
HK1223149A1 (zh) 2017-07-21
EP3042128A1 (en) 2016-07-13
JP2016532520A (ja) 2016-10-20
WO2015034868A1 (en) 2015-03-12
RU2016112322A3 (zh) 2018-05-11
AU2014315412A1 (en) 2016-04-21
EP3042128A4 (en) 2017-06-07
CA2926214A1 (en) 2015-03-12
AU2014315412B2 (en) 2018-08-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105683663A (zh) 具有闭环环境控制系统的保存柜、用于控制保存柜中的环境条件的方法、以及储存用于实施这种方法的指令的计算机可读介质
US6454176B1 (en) Holding cabinet with closed-loop humidity control system and method for controlling humidity in a holding cabinet
US9445625B2 (en) Holding cabinets, methods for controlling environmental conditions in holding cabinets, and computer-readable media storing instructions for implementing such methods
US11168894B2 (en) Combination cooking oven with operator friendly humidity control
CN113015469A (zh) 蒸汽烹饪设备和方法
US4730100A (en) Food cooking and heating apparatus
US7208701B2 (en) Method of steam cooking
US7205507B2 (en) Food cooking and heating apparatus
US20150000535A1 (en) Cooking device
US20060000821A1 (en) Oven with a system for generating steam
US5558010A (en) Food storage chamber door open compensation
US20080202350A1 (en) Process for controlling the cooking process in commercial batch ovens
EP2938238B1 (en) Holding cabinets, methods for controlling environmental conditions in holding cabinets, and computer-readable media storing instructions for implementing such methods
US20120199110A1 (en) Humidity control system for use with a warming appliance and method for assembling the same
US6670585B2 (en) Humidity cabinet with automatic fluid fill system
JP6282683B2 (ja) 食品冷蔵加熱庫
JP2005030725A (ja) 温湿度調節機構およびこれを用いた収納装置
CN1279324C (zh) 流体灌注系统和对蓄池灌注流体的方法
JP2009014326A (ja) 調温調湿装置
MXPA05013409A (en) Method for cooking food using steam
JPH0819482A (ja) 食品保管方法及び食品保管庫

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160615