CN105639520A - 一种红枣罐头的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种红枣罐头的制作方法涉及的是一种罐头的制作方法，特别是一种红枣罐头的制作方法。将发芽黑米粉、红枣和清水混合均匀，置于42-46℃条件下保温3-4小时，然后升温至58-62℃糖化4-6小时，把红枣捞出得糖化红枣和糖化液，将糖化液离心得离心液，在离心液中加入砂糖和柠檬酸，搅拌溶解得调配糖液，将糖化红枣和调配糖液装入罐头瓶中，然后经排气、密封、杀菌、冷却即得成品。用本发明的方法制作的红枣罐头，不仅枣香浓郁，营养丰富，而且具有很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种罐头的制作方法，特别是一种红枣罐头的制作方法。
背景技术
红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素、黄酮类化合物等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；年老体弱者食用红枣，可以增强体质、延缓衰老；脑力劳动者及神经衰弱者食用红枣能安心守神、增进食欲。红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。但是，由于红枣湿气大，所以生食容易引起胃酸分泌过多，脾胃功能弱的人生吃红枣会感觉不适，而将红枣加工成罐头的过程中，生枣就可以变成熟枣，而熟枣则更易消化吸收，还可以起到健脾胃、助消化等作用，对脾胃功能弱的人尤为适合。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有保健功效的红枣罐头的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：
选取无虫害、无腐烂的红枣，用水清洗干净。
将发芽黑米粉碎并过60目筛子得发芽黑米粉，按照发芽黑米粉、红枣和清水质量比1:20:30的比例将发芽黑米粉、红枣和清水混合均匀，置于42-46℃条件下保温3-4小时，然后升温至58-62℃糖化4-6小时，把红枣捞出得糖化红枣和糖化液。
将糖化液离心得离心液，按照每100毫升离心液加入20-22克砂糖的比例加入砂糖，再按照每100毫升离心液加入0.1克柠檬酸的比例加入柠檬酸，搅拌溶解得调配糖液。
按照质量比3:2的比例将糖化红枣和调配糖液装入罐头瓶中，然后经排气、密封、杀菌、冷却即得成品。
用本发明的方法制作的红枣罐头，枣香浓郁，营养丰富，由于加入了发芽黑米，所以将发芽黑米中的γ-氨基丁酸等功效成分也带入了红枣罐头中，同时在发芽黑米中丰富的酶的作用下，不仅提高了红枣的香气，还增强了红枣中功效物质的生物活性，对人体起到很好的保健作用。
具体实施方案
选取无虫害、无腐烂的红枣，用水清洗干净。
将发芽黑米粉碎并过60目筛子得发芽黑米粉，按照发芽黑米粉、红枣和清水质量比1:20:30的比例将发芽黑米粉、红枣和清水混合均匀，置于44℃条件下保温3.5小时，然后升温至60℃糖化5小时，把红枣捞出得糖化红枣和糖化液。
将糖化液离心得离心液，按照每100毫升离心液加入21克砂糖的比例加入砂糖，再按照每100毫升离心液加入0.1克柠檬酸的比例加入柠檬酸，搅拌溶解得调配糖液。
按照质量比3:2的比例将糖化红枣和调配糖液装入罐头瓶中，然后经排气、密封、杀菌、冷却即得成品。
Claims (1)
1.一种红枣罐头的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴选取无虫害、无腐烂的红枣，用水清洗干净；
⑵将发芽黑米粉碎并过60目筛子得发芽黑米粉，按照发芽黑米粉、红枣和清水质量比1:20:30的比例将发芽黑米粉、红枣和清水混合均匀，置于42-46℃条件下保温3-4小时，然后升温至58-62℃糖化4-6小时，把红枣捞出得糖化红枣和糖化液；
⑶将糖化液离心得离心液，按照每100毫升离心液加入20-22克砂糖的比例加入砂糖，再按照每100毫升离心液加入0.1克柠檬酸的比例加入柠檬酸，搅拌溶解得调配糖液；
⑷按照质量比3:2的比例将糖化红枣和调配糖液装入罐头瓶中，然后经排气、密封、杀菌、冷却即得成品。
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