CN106306725A - 有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品 - Google Patents
有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品 Download PDFInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品，由按重量份配比计的山楂粉10-15，马铃薯50-55，黄豆70-75，根霉孢子粉0.1-0.3，罗汉果香甜晶2-3，淮山粉5-10经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有山楂、罗汉果的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品。
背景技术
目前，马铃薯的传统食用方法大都作蔬菜食用或加工成淀粉，其实它可以和其他食材混合做成多种食品，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
山楂粉10-15
马铃薯50-55
黄豆70-75
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述山楂粉，由山楂晒干打粉制成，其有效成分是有机酸、山楂黄酮，具有扩张血管，增加冠脉流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，降低血压和胆固醇，软化血管及利尿、助消化的作用。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆煮熟；
（4）将煮熟黄豆再次浸泡发酵12-15小时，去皮；
（5）第二次煮沸黄豆杀菌；
（6）将步骤（1）的马铃薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有山楂、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
具体实施方式
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
山楂粉15，马铃薯55，黄豆75，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆煮熟；
（4）将煮熟黄豆再次浸泡发酵12-15小时，去皮；
（5）第二次煮沸黄豆杀菌；
（6）将步骤（1）的马铃薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）将拌匀的混合物装入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15个通气孔；
（8）在29℃环境中发酵30个小时，即得到布满菌丝的白色块状食材。
Claims (2)
1.一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂马铃薯黄豆保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
山楂粉10-15
马铃薯50-55
黄豆70-75
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：
（1）将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆煮熟；
（4）将煮熟黄豆再次浸泡发酵12-15小时，去皮；
（5）第二次煮沸黄豆杀菌；
（6）将步骤（1）的马铃薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
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