CN105638943A - 白茶的加工方法 - Google Patents

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廖声逵
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

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Abstract

本发明公开了一种白茶的加工方法，包括如下操作步骤：采摘→炒干→烘干→冷藏。本发明的白茶的加工方法，利用炒干工艺代替萎凋工艺，具有节约人力与时间，且加工面积小的优点。另外，加工出来的茶叶一方面外形美观，经久耐泡且香气不流失，另一方面由于烧芽比较少，营养成分保持较好。并且由于茶叶形状规整，相同的包装容器可以容置更多的茶叶，节约了包装成本。

Description

白茶的加工方法
技术领域
本发明涉及茶叶的加工方法，尤其是一种白茶的加工方法。
背景技术
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。
白茶的传统加工方法包括：采摘→萎凋→烘干→冷藏。现在的加工技术具有以下缺点：1.加工速度慢；2.大量加工时，茶叶容易发生烧芽和起红点的情况，影响外观。特别是萎凋工艺具有时间长，占用面积多的缺点。
发明内容
本发明的目的在于提供白茶的加工方法，在保证茶叶产品质量的基础上，解决其烧芽和加工时间久的问题。
本发明的白茶加工方法包括如下操作步骤：
1)、采摘
采摘一芽一叶的初展鲜叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放。
2)、炒干
使用扁形机炒干采摘后的白茶鲜叶。
其中，使用温度为200℃-220℃扁形机炒制所述采摘后的白茶鲜叶，炒制后的鲜叶含水率为50％。
3)、烘干
对炒干后的白茶进行烘干处理。其中，烘干的步骤还包括以下步骤：
(1)、初烘
将炒干后的白茶放入温度为100℃-120℃的烘干机，时间为10min。
(2)、摊凉
将初烘后的白茶摊放晾凉15min。
(3)、复烘
将摊凉后的白茶放入温度为80℃-90℃的烘干机，然后以70℃左右的温度进行低温长烘复烘后的白茶。
4)、冷藏
将烘干后的白茶放入温度为1℃-5℃的冰库，从冰库取出的白茶于三小时后打开进行包装，白茶含水率控制在5％以内。
本发明的白茶的加工方法，利用炒干工艺代替萎凋工艺，具有节约人力与时间，且加工面积小的优点。另外，加工出来的茶叶一方面外形美观，经久耐泡且香气不流失，另一方面由于烧芽比较少，营养成分保持较好。并且由于茶叶形状规整，相同的包装容器可以容置更多的茶叶，节约了包装成本。
具体实施方式
本发明的白茶加工方法包括如下操作步骤：
1)、采摘
采摘一芽一叶的初展鲜叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放。
本发明实施例中，在一定的气温条件下，采摘玉白色的、一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。所采摘的芽叶应成朵并大小均匀，另外做到留柄要短。采摘过程应当轻采轻放，并将采摘的鲜叶置于竹制容器，可使用竹篓盛装、竹筐贮运。
2)、炒干
使用扁形机炒干采摘后的白茶鲜叶。
其中，使用温度为200℃-220℃扁形机炒制所述采摘后的白茶鲜叶，炒制后的鲜叶含水率为50％。
本发明实施例中，用扁形机炒干工艺代替传统的萎凋工艺，具有节约人力、时间、加工场地的优点。
3)、烘干
对炒干后的白茶进行烘干处理。其中，烘干的步骤还包括以下步骤：
(1)、初烘
将炒干后的白茶放入温度为100℃-120℃的烘干机，时间为10min。
(2)、摊凉
将初烘后的白茶摊放晾凉15min。
(3)、复烘
将摊凉后的白茶放入温度为80℃-90℃的烘干机，然后以70℃左右的温度进行低温长烘复烘后的白茶。
4)、冷藏
将烘干后的白茶放入温度为1℃-5℃的冰库，从冰库取出的白茶于三小时后打开进行包装，白茶含水率控制在5％以内。
本发明的白茶的加工方法，利用炒干工艺代替萎凋工艺，具有节约人力与时间，且加工面积小的优点。另外，加工出来的茶叶一方面外形美观，经久耐泡且香气不流失，另一方面由于烧芽比较少，营养成分保持较好。并且由于茶叶形状规整，相同的包装容器可以容置更多的茶叶，节约了包装成本。

Claims (3)

1.一种白茶的加工方法，其特征在于，包括如下操作步骤：
(1)、采摘
采摘一芽一叶的初展鲜叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放；
(2)、炒干
使用扁形机炒干采摘后的白茶鲜叶；
(3)、烘干
对炒干后的白茶进行烘干处理；
(4)、冷藏
将烘干后的白茶放入温度为1℃-5℃的冰库，从冰库取出的白茶于三小时后打开进行包装，白茶含水率控制在5％以内。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，炒干步骤包括：
使用温度为200℃-220℃扁形机炒制所述采摘后的白茶鲜叶，炒制后的鲜叶含水率为50％。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，烘干步骤包括：
(1)、初烘
将炒干后的白茶放入温度为100℃-120℃的烘干机，时间为10min；
(2)、摊凉
将初烘后的白茶摊放晾凉15min；
(3)、复烘
将摊凉后的白茶放入温度为80℃-90℃的烘干机，然后以70℃左右的温度进行低温长烘复烘后的白茶。
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