CN105613797A - 绿茶的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿茶的制作工艺，包括杀青工艺是采用高温蒸汽对茶叶进行杀青，揉捏工艺是采用加压的方式，干燥工艺是采用先烘后炒的方法。本发明的绿茶加工工艺方便、简单，且生产出的茶叶具有兰花香型，达到了色、香、质俱全，可作储存和运输，适于工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种绿茶的制作工艺。
背景技术
茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用。目前的绿茶的制作工艺中，制作工艺复杂，产品的质量低下。
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种绿茶的制作工艺，使制作工艺简单易操作，产品色、香、味俱全。
本发明提供的绿茶的制作工艺，包括以下步骤：
(1)萎凋：采摘新鲜的茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行30～50分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，摊放厚度为5～7cm，摊放时间12～15h，直至鲜叶透出清香味为宜；
(2)杀青：通过传送带把萎凋后的茶叶传送至蒸汽锅内进行杀青，杀青温度控制在200～230℃，杀青时间8～10分钟；
(3)揉捻：将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温32～40℃，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2～5分钟，再加轻压揉捏5～10分钟，最后加重压揉捏3～5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可；
(4)干燥：将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在105～115℃，摊叶厚度2～5cm，烘干时间为5～10分钟，然后取出茶条摊凉至叶温28～40℃，然后放入炒锅中，先在温度为70～85℃下慢炒至茶条转为浅绿色，然后将温度降至50～65℃进行快炒至有茶香味即可出锅，得到成品茶。
本发明提供的绿茶的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品质量低下等问题，使制作出的产品色香味俱全。
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的绿茶的制作工艺进行详细的说明。
实施例
本实施例的绿茶的制作工艺，包括以下步骤：
(1)萎凋：采摘新鲜的茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行40分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，摊放厚度为6cm，摊放时间13h，直至鲜叶透出清香味为宜；
(2)杀青：通过传送带把萎凋后的茶叶传送至蒸汽锅内进行杀青，杀青温度控制在220℃，杀青时间8分钟；
(3)揉捻：将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温38℃，放入揉捻桶内揉捻，先空揉4分钟，再加轻压揉捏8分钟，最后加重压揉捏4分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可；
(4)干燥：将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在110℃，摊叶厚度3cm，烘干时间为8分钟，然后取出茶条摊凉至叶温35℃，然后放入炒锅中，先在温度为75℃下慢炒至茶条转为浅绿色，然后将温度降至55℃进行快炒至有茶香味即可出锅，得到成品茶。
绿茶的制作工艺，制作出的绿茶香飘悠远，饮后口留余香，茶叶的形状美观，无受损，可批量生产，易受大众人群的喜爱。
Claims (1)
1.一种绿茶的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)萎凋：采摘新鲜的茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行30～50分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，摊放厚度为5～7cm，摊放时间12～15h，直至鲜叶透出清香味为宜；
(2)杀青：通过传送带把萎凋后的茶叶传送至蒸汽锅内进行杀青，杀青温度控制在200～230℃，杀青时间8～10分钟；
(3)揉捻：将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温32～40℃，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2～5分钟，再加轻压揉捏5～10分钟，最后加重压揉捏3～5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可；
(4)干燥：将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在105～115℃，摊叶厚度2～5cm，烘干时间为5～10分钟，然后取出茶条摊凉至叶温28～40℃，然后放入炒锅中，先在温度为70～85℃下慢炒至茶条转为浅绿色，然后将温度降至50～65℃进行快炒至有茶香味即可出锅，得到成品茶。
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|---|---|---|---|
| CN201410621379.8A CN105613797A (zh) | 2014-11-07 | 2014-11-07 | 绿茶的制作工艺 |
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Publications (1)
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| CN105613797A true CN105613797A (zh) | 2016-06-01 |
Family
ID=56029498
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| CN201410621379.8A Pending CN105613797A (zh) | 2014-11-07 | 2014-11-07 | 绿茶的制作工艺 |
Country Status (1)
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|---|---|
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Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2014
- 2014-11-07 CN CN201410621379.8A patent/CN105613797A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160601 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |