CN105613043A - 一种食用菌仿生栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食用菌仿生栽培方法，（1）培养料的制备、（2）栽培、（3）菌丝恢复期管理、（4）排杂期管理、（5）搭棚、（6）养菌期管理、（7）头茬出菇期管理、（8）转潮期管理、（9）二茬出菇期管理、（10）不用化学农药，生态方法防治病虫害；所述步骤（2）中的栽培包括整畦、下种和浇水，具体步骤如下：畦面宽80-100厘米，长度不限，畦深20厘米，将培养料铺倒于畦内，培养料铺满后，趟平，撒下菌种块，踩踏实落，再铺一层培养料，趟平后，再撒下一层菌种，踩踏实落，其中，菌种块的质量占培养料质量的10-15%，下种后，畦面上覆盖一层湿土，厚3-4厘米，踏实即可；利用本发明得到的菌菇绿色无公害、品质好，且成本低，显著提高收益。

Description

一种食用菌仿生栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种食用菌仿生栽培方法。

背景技术

一个小孩生的怪，草帽头上戴；不怕下大雨，就怕日头晒。一段谚语道出了食用菌在野生状态下的生存环境与生活条件。那就是要求环境潮湿、弱光、中温（10-25℃）。食用菌的仿生栽培就是研究食用菌的野生环境，利用生态原理（不使用化学药剂，而是利用改变环境条件或生物之间的相生相克技术达到高产、优质、低成本的目的），模仿或模拟食用菌野生环境或野外生存条件来种植食用菌的生产栽培技术。

食用菌对环境条件的要求（以平菇为例）：

营养：平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基酸后才能被吸收利用。

平菇生长发育还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆(大、小麦秸)，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。

温度：平菇孢子形成以12℃～20℃为好，孢子萌发以24℃～28℃为宜，高于30℃或低于20℃均影响发芽；菌丝在5℃～35℃均能生长，最适温度为24℃～28℃；形成子实体的温度范围是7℃～28℃，以15℃～18℃最为适宜。平菇属变温结实性菇类，在一定温度范围内，昼夜温度变化越大，子实体分化越快。所以，昼夜温差大及人工变温，可促使子实体分化。

水分和湿度：平菇耐湿力较强，野生平菇在多雨，阴凉或相当潮湿的环境下发生。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65%～70%，如果低于50%，菌丝生长缓慢，而含水量过高，料内空气缺氧，也会影响菌丝生长。当培养料过湿又遇高温时，会变酸发臭，且易被杂菌污染。

菌丝生长时期要求空气相对湿度为70%～80%，在子实体发育时期，相对湿度要提高到85%～95%。在55%时生长缓慢，40%～45%时小菇干缩；高于95%，菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌，有时还会在菌盖上发生大量的小菌蕾。若平菇采取覆土措施，还要注意调节覆土含水量。一般从地下30cm～60cm挖来的泥土，只要不是刚下过雨，土壤湿度是符合上述要求的。经过晒干的泥土，分4～6次调足水分，要达到手捏扁时不碎，不粘手为宜。

空气

平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气。在正常情况下，空气中氧的含量为21%(体积比)，二氧化碳的含量为0.03%，当空气中二氧化碳的浓度增高时，氧分压就势必降低，过高浓度的二氧化碳直接影响到平菇的呼吸活动，而有碍生长发育。

平菇在菌丝生长阶段，特别是在子实体发育阶段，对氧气的需要急剧增加，宜在通风良好的条件下培育。

光照：平菇的菌丝体在黑暗中正常生长，不需要光线，有光线照射可使菌丝生长速度减慢，过早地形成原基，不利于提高产量。子实体分化发育需要一定的散射光，光线不足，原基数减少。已形成子实体的，其菌柄细长，菌盖小而苍白，畸形菇多，不会形成大菌盖。

酸碱度：平菇对酸碱度的适应范围较广，pH值在3～10范围内均能生长；但喜欢偏酸环境，pH5.5～7时，菌丝体和子实体都能正常生长发育。平菇生长最适pH值为5.4～6，风尾菇最适pH值为6.5～7，姬菇以及佛罗里达菇以pH6.5～7.5菌丝生长速度最快，而且粗壮。平菇生长发育过程中，由于代谢作用产生有机酸和醋酸、琥珀酸、草酸等，使培养料的pH值逐渐下降。

此外，培养基在灭菌后pH值也会下降，所以在配制培养料时应调节pH值为7～8为好。为了使菌种稳定生长在最适pH值内，在配制培养基时，常添加0.2%的磷酸氢二钾(K₂HPO₄₎和磷酸二氢钾(KH₂PO₄)等缓冲物质，如果培养过程中产酸过多，可添加少许中和剂——碳酸钙(CaCO₃)，使培养基不致因pH值下降过多而影响平菇的生长，在大量生产中也常常用石膏或石灰水调节酸碱度。

其它：平菇子实体生长发育中对空气中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体敏感。当空气中这些物质的浓度较高时，子实体停滞生长、畸形甚至枯萎。此外，还对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。

以上是食用菌生长对环境条件的要求，不管采取哪一种栽培技术，都是以满足食用菌生长对以上环境条件的要求为基础、目标或研究核心的，栽培条件符合要求的程度越高，则栽培的食用菌产量越高，反之，则产量越差。由于研究食用菌栽培的人们的认识、能力、技术水平的不同，则智者见智，仁者见仁，出现了多种多样的食用菌栽培方法，有畦栽、袋栽、工厂化栽培等等。而我们根据以上食用菌的生长条件，研究出了仿生栽培方法，这与其它的栽培方法有很大的不同。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用菌仿生栽培方法，绿色无公害、品质好，且成本低，显著提高收益。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种食用菌仿生栽培方法，包括以下步骤：（1）培养料的制备、（2）播种、（3）菌丝恢复期管理、（4）排杂期管理、（5）搭棚、（6）养菌期管理、（7）头茬出菇期管理、（8）转潮期管理、（9）二茬出菇期管理（10）不用化学农药，生态方法防治病虫害；所述步骤（2）中的播种包括整畦、铺料和下种，具体步骤如下：畦面宽80-100厘米，畦深20厘米，长度不限，做好一个畦后，将培养料铺倒于畦内，培养料铺满后，趟平，撒下菌种块，踩踏实落，再铺一层培养料，趟平后，再撒下一层菌种，踩踏实落，其中，菌种块的质量占培养料质量的10-15%。下种后，畦面上覆盖一层湿土，厚3-4厘米，踏实即可；所述步骤（4）排杂期管理采取的措施为浇水。

所述步骤（1）中的培养料采用发酵的方法制备而成，其中培养料的的主料为：玉米秸秆80wt%，优质鸡粪或有机肥20wt%；培养料的辅料为占主料质量分数3-4%的石灰和占主料质量分数0.5-1.0%尿素。

所述培养料发酵的过程如下：a混料：先将破碎的玉米秸秆按计划用量均匀摊铺到发酵场地，再将优质鸡粪或有机肥均匀撒到秸秆上面，再次将石灰粉按要求用量撒开、撒匀，用抓钩在料堆上夯拉一遍，再均匀喷水，场地四周有水流出为止，翻堆一遍，料堆较干的部位再次加水，使水分均匀浸透堆料；

b制堆：将培养料原料搅拌均匀，堆高30-40厘米，堆宽2-3米，长度不限，并加盖草帘或塑料膜覆盖物，以便保温、保湿；

c翻堆：两天后当物料温度升至65℃，可进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，连续翻堆6-7天；

d控温：发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常，但应立即翻堆，不能长期保持75℃以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量，发酵后期分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻堆措施将温度控制在适当的范围内；

e调湿：伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻堆的同时，还应视具体情况及时补水；

f最后一次翻堆时补充尿素，培养料发酵5-6天，发酵腐熟好的培养料，水分65%，呈咖啡色，表面布满白色菌丝，无氨味、有芳香气味，不粘手且富有弹性，秸秆轻拉即断，表明发酵完成。

所述步骤（3）菌丝恢复期管理方法如下：菌丝恢复期3-4天，在菌丝恢复期保证畦面的覆土湿润，不要出现干土，畦面上要插入温度计，深度15厘米，控制温度在28℃以下，防止烧菌，如果超过了28℃，要及时浇水降温。

所述步骤（5）搭棚采用塑料菇棚，棚高1.5～1.8m，跨度6～8m；1米1个拱秆、3米一个立柱，上覆有两膜一苫。

所述步骤（6）养菌期管理管理时在畦面上每隔20厘米打一个孔，深达畦底，经过25-30天，菌丝布满畦面后，转入头茬出菇期管理。

所述步骤（7）头茬出菇期管理包括原基管理期、珊瑚期管理、成型期管理和采收期管理。

所述步骤（8）转潮期管理的方法为：清除畦面残留菇根、死根后及时浇水灌畦，水下渗后，晾一昼夜，然后在蛙面打孔，每隔20厘米打一个通气孔，进入二茬出菇期管理。

本发明不用化学农药，生态方法防治病虫害的方法为:通过前期的浇水排杂，竞争性病害已基本消除，后期若仍然出现竞争性病害或寄生性病害，清除畦面残留菇根、死根后覆土，重复一次排杂期的管理即可。

虫害防治：虫害有菌蛆、菌螨等，防治虫害可在转潮期管理中的灌水后在畦面上撒一些石灰粉防治。

本发明的有益效果：

1、节省人工：由于仿生栽培技术不装袋，免去了人工装袋程序，大大节约了人工成本，降低了劳动强度。人工成本节约90%以上。

2、降低成本：降低了人工成本、袋子成本、杀虫剂、杀菌剂成本（仿生栽培不用任何杀虫剂、杀菌剂）、原料及其加工成本（仿生栽培利用大田粉碎的玉米秸秆为主料，成本大大降低）。

3、充分利用了适宜的栽培季节：仿生栽培利用的是土壤畦栽，畦内铺料很快，一亩地两三万斤料3～4个人1～2天可以很快铺完，两三万斤的培养料若装袋则需要10个人，7天才能装完，甚至需要做两次堆闷发酵，栽培时间就会大大推迟。种植量大的有可能部分栽培袋年前不能出菇。

4、充分利用了秸秆资源：现在棉子壳已成为栽培食用菌的稀缺资源，随着玉米康拜因机收的机械化进程的加快，玉米芯也将成为稀缺资源，利用农作物秸秆栽培食用菌是食用菌生产的发展方向，目前利用小麦秸秆栽培双孢菇已在生产上广泛应用，我们的仿生栽培技术主要是利用玉米秸秆栽培平菌，将来我们还可以用大豆、辣椒等含木质素较高的农作物秸秆栽培香菇，这有待于进一步开展生产试验。

5、提高了产量：仿生栽培方法使培养料与土壤直接接触，可以充分利用土壤中所含的矿物质营养，能够使培养料的水分状态时常满足食用菌生长对水分的需要，不会出现料干减产的现象，同时产出的食用菌子实体含水量也较高，因此提高了食用菌的产量，生物学转化率可达120～150%，每万斤料可产平菇12000～15000斤。

6、提高了种植效益：仿生栽培，降低了生产成本，相应也就提高了经济效益，更重要的仿生栽培的前两茬产量高，出菇整齐，年前售价高，效益也会大大提高。

7、提高了产品质量：仿生栽培，由于在排杂期管理时不使用杀虫剂、杀菌剂等化学药剂杀灭杂菌，而是采用浇水漫灌的方法，因此完全无公害，产出的平菇是绿色食品，提高了产品质量。同时，仿生栽培的食用菌菌质质脆不绵，口感好，质量高。

8、产后废料好处理：由于仿生栽培的食用菌，不用菌袋，不产生废菌袋，不污染环境，菌糠可以完全转化为有机肥。作农业肥料使用，则是优质有机肥，由于不含病菌，无机盐分又较少，可以作蔬菜育苗基质使用，蔬菜幼苗不感病，蔬菜壮苗。利用食用菌菌糠制作蔬菜育苗基质是最佳选择。

具体实施方式

以平菇为例，仿生栽培方法如下：

1、备料

利用什么样的生产原料栽培平菇是根据当地的农作物秸秆资源来决定的，我们这里栽培平菇的季节最丰富的秸秆资源当属玉米秸秆，当前，农作物秸秆已不再是农村做饭燃材的主要材料，而且广大农村也已放弃了劳动强度较大的堆沤有机肥的传统习惯，国家对农作物秸秆下了禁烧令，处理农作物秸秆已成为当前农村农业生产的难题，农作物秸秆已成农业废弃物，丰富的玉米秸秆资源是我们栽培平菇的主要原料，玉米秸秆在田间经机械粉碎后，收集回来，可以直接堆闷发酵，省去粉碎加工环节。

仿生栽培平菇的主要原料有：玉米秸秆、优质鸡粪或有机肥。辅料有：石灰、尿素等。其它矿质营养可以从土壤中吸取，不需要补充。不要采用豆粕、麸皮、玉米糁，这些材料成本高，使用这些材料养分易分解、利用，易滋生杂菌。

2、配料

主料：玉米秸秆80%，优质鸡粪或有机肥20%

辅料：占主料3-4%石灰，0.5-1.0%尿素。

3、发酵

发酵的目的是什么？栽培食用菌为什么要进行培养料发酵处理？很多人考虑的是灭菌,高温蒸料和发酵料一样都是为了消灭基料中的杂菌，灭菌不彻底，会导致栽培失败。仿生栽培食用菌也需要发酵，但仿生栽培的食用菌培养料的发酵目的不是为了灭菌，仿生栽培的灭菌工作不是在这里，那是在其它的栽培环节里，食用菌仿生栽培培养料的发酵的目的是使生料变成熟料，生料食用菌菌丝体难以分解、消化、吸收、利用，而熟料菌丝体可以很好的分解、消化、吸收、利用，熟料栽培的食用菌发菌快、出菇快，产量高，质量好。那么生料和熟料的区别是什么呢？生料和熟料的区别是培养料中的营养成分中的蛋白质的三级结构即蛋白质的空间结构发生了改变，称为蛋白质变性。蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成其固有的空间结构，易被蛋白酶水解。利于食用菌菌丝的生物分解、消化、吸收而加以利用。熟料栽培食用菌，菌丝吃料快，生长快，缩短了养菌时间，加快了发育进程，充分利用了栽培季节，提高了食用菌生产的产量、质量和经济效益。

（1）混料：先将破碎的玉米秸秆按计划用量均匀摊铺到发酵场地，再将优质鸡粪或有机肥均匀撒到秸秆上面，再次将石灰粉按要求用量撒开、撒匀，用抓钩在料堆上夯拉一遍，再均匀喷水，场地四周有水流出为止。翻堆一遍。料堆较干的部位再次加水，使水分均匀浸透堆料。

（2）制堆：将培养料原料搅拌均匀，堆高30-40厘米，堆宽2-3米，长度不限。并加盖草帘或塑料膜等覆盖物，以便保温、保湿。

（3）翻堆：两天后当物料温度升至65℃左右，可进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，连续翻堆6-7天。为节省人力，可用挖掘机或双铧犁翻堆。

（4）控温：发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常，但应立即翻堆，不能长期保持75℃以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量。发酵后期分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻堆等措施将温度控制在适当的范围内。

（5）调湿：伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻堆的同时，还应视具体情况及时补水（补0.5%生石灰水为佳）。

（6）最后一次翻堆时可以补充少量尿素0.5%，可以防止在发酵过程中产生氨气。栽培料约需发酵5-6天左右；发酵腐熟好的培养料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布满白色菌丝，无氨味、有芳香气味，不粘手且富有弹性，秸秆轻拉即断，表明发酵完成。

4、作畦

仿生栽培的形式是覆土畦栽，仿生栽培与传统畦栽是有很大区别的，传统畦栽是栽培畦作好后，下铺塑料薄膜、上盖塑料薄膜或盖报纸，总之是不让培养料与土壤接触，原因是土壤中杂菌过多，易感染杂菌，会导致栽培失败。仿生栽培的理念与之不同，仿生栽培方法也与之不同，仿生栽培的培养料直接铺入畦内土上，上面也不盖薄膜或报纸，而是直接覆土。仿生栽培理论认为，食用菌与杂菌同属于真菌微生物，二者关系是竞争关系，不是水火不容的关系，就像庄稼与杂草的关系一样，我们不能因为地里长草，而将农业生产全部搞成无土栽培吧。所以食用菌的仿生栽培法不怕杂菌，要与杂菌和平共处，利用高等的大型食用真菌与低等的杂菌真菌对不良环境的耐受能力的不同，采取改变环境条件的方法，使环境条件有利于高等的大型食用真菌的生长发育而不利于低等的杂菌真菌生存，从而达到控制杂菌，促进食用菌生长发育而达到优质高产的目的。

培养料发酵完成后，要整地作畦，可用打畦机或双铧犁作畦，打畦机可以一次成型，双铧犁开沟作畦，是左右各外翻一犁后，再用铁锨平整畦面，一般畦面宽80-100厘米，长度不限，畦深20厘米。畦底平整，四周侧面上下垂直，不要有斜坡度。畦间作埂，埂宽40厘米，可以走下人，放下篮，便于管理与采菇。

5、铺料与下种

做好一个畦后，即可铺料下种，这么做的好处是运料车可以开到畦边，便于铺料下种，这样边作畦，边铺料下足，循环作业，速度也很快。

运料车开到畦边后，打开车门，将培养料铺倒于畦内，培养料铺满后，用铁耙子趟平，上边撒下鸡蛋大小的菌种块，踩踏实落，再铺一层料，趟平后，再下一层菌种，踩踏实落。为促进菌丝发育，缩短养菌时间，下种量应稍大一些，可占培养料的10-15%。

6、覆土

铺料、下种后，畦面上覆盖一层湿土，厚约3-4厘米。踏实即可。

7、菌丝恢复期管理

下种时，菌种掰成了鸡蛋大小的“菌丝基料团”，对菌种有伤害，菌种发菌会有一个菌丝恢复期，就像种子有一个发芽期一样，菌丝恢复期3-4天。在菌丝恢复期保证畦面的覆土湿润即可，不要出现干土。畦面上要插入温度计，深度15厘米，控制温度在28℃以下，防止烧菌。如果超过了28℃，要及时浇水降温。

8、浇水（排杂期管理）

菌丝恢复期过后，要浇水，大水漫灌，使畦内培养料含水量过大，造成缺氧环境，畦内缺氧，杂菌会“跑上地面”，而食用菌“菌丝基料团”不能“跑上地面”，只能默默忍受，但是它的耐受很高，不会因一时半会的缺氧而“淹死”，这样就达到了消除杂菌，防止污染的目的了。这个阶段称之为“排杂期”意即掩除杂菌。杂菌“跑上地面”后，畦面会出现一层淡薄的杂菌菌丝，色嫩白，4-5天后，杂菌菌丝色泽变成灰黄色，证明其已“老化”，“离死不远了”，当其完全变成灰黄色后，就可以转到下一个管理环节了。

9、搭棚

塑料菇棚一般高1.5～1.8m，跨度6～8m；有竹木和钢架结构，人可以在棚内操作。1米1个拱秆、3米一个立柱，上覆有两膜一苫。

10、养菌期管理

食用菌属好气性真菌，食用菌生长是需要氧气的，长期处于缺氧环境，会“闷死”的，同时土壤中含有大量的厌氧细菌，厌氧细菌的呼吸方式是无氧呼吸，是不需要氧气的，长期处于缺氧环境会导致厌氧细菌大量繁殖，久而久之，培养料就会沤成粪，这当然不是我们所希望看到的，怎么办呢？因为厌氧菌是怕氧气的，解决方法当然是解除缺氧条件，采用的办法是打孔通气，采用抓钩、粪钗、铁锥、橇棒等工具，隔20厘米打一个孔，深达畦底，给它通气，解除缺氧条件，促进菌丝生长，抑制厌氧菌生存，防止培养料沤成粪。这样经过25-30天，菌丝就可布满畦面。菌丝布满畦面后，就可以转入出菇期管理了。

11、出菇期管理

菌丝布满畦面后，就可以进行出菇期管理了。首先清除畦面覆土，菌不见光，不出菇，清除畦面覆土、将之放于埂上，露出畦面菌料，可以看到，培养料已变成白色，畦面布满了菌丝，经过5-6天，菌丝吐水期过后，菌丝扭曲成团，形成菇蕾，而开始出菇了。

（1）原基管理期

棚内不宜过暗，要给予一定的散射光照，要保持空气新鲜，在棚内不感到胸闷就行，日常管理不必进行通风管理，当畦面形成大量原基后，仍以保湿为主，菇蕾原基体嫩小，对水分和风吹比较敏感。这时管理重点是：1切勿对原基喷水，否则会造成大面积菇雷死亡，畦面过干，可盖地膜，菇蕾大形成后，撒去地膜。2不需通风换气，具有适当二氧化碳浓度的封闭管理能促进原基的发生，也可以此调节原基的发生密度，即通风过早，原基会大批死亡，通风过迟或湿度大，原基成活数目增多，原基成活率过高也不是好事，会给菇蕾管理带来麻烦，一旦原基满足了要求，就必须加大通风量，以保证氧气供应，否则会产生畸形菇。

（2）珊瑚期管理

进入珊瑚期后，应及时揭开两边的通风口，每天应保持2小时通风对流，注意空气对流量要随珊瑚期至成菇期逐渐增大。如果进入珊瑚期后，仍不通风，或空气不能形成对流，菇体将只长菌柄，不长菌盖形成金针菇类型。珊瑚期通风量应该逐步加大，通风大小通过通风口的敞开口来调节。珊瑚期需要的氧气较少，若风力太强，气流过快，就会造成小菇干枯。除抓好通风和湿度管理外，还要注意疏蕾让选留下来的菇蕾集中生长，形成大菇，特别是头茬菇，出菇太多，相互争夺养分，从而是菇型变小，畸形菇增多。

（3）成型期管理

当幼菇菌盖直径长到1公分时，通风口也要全部敞开，白天通风，夜晚关闭。棚内要保持良好的湿度环境，保持空气新鲜，当头茬菇长至7-8分成熟时，便可采摘。

（4）采收期管理

平菇成熟的标准时菌盖边缘由内卷转向平展，此时，菇单丛重量达到最大值，菌肉厚、大、肥嫩。平菇成熟后要及时采摘，采收过迟，菇体老化，会大量散发孢子，不仅消耗袋子养分，而且孢子落到其他小菇上。也会造成小菇未老先衰。采收时用手按住菇丛基部，用利刀削去菇根。摘下的菇体要用利刀削去平菇根部泥土。采收后，应将畦面残留菇根、死根等清除，接着进入转潮期管理。

12、转潮期管理

畦面残留菇根、死根等清除后及时浇水灌畦，水下渗后，晾一昼夜，然后在蛙面打孔，每20厘米打一个通气孔，进入第二茬平菇的出菇。

13、二茬及三、四茬出菇期的管理同上，不再缀述。

14、病虫害防治

食用菌的病虫害分为虫害和病害，其中病害又分为竞争性病害和寄生性病害（菇体感染病害），通过前期的排杂期管理，竞争性病害已基本消除，后期若仍然出现竞争性病害或寄生性病害，清除畦面残留菇根、死根后覆土，重复一次排杂期的管理即可。

虫害防治：虫害有菌蛆、菌螨等，防治虫害可在转潮期管理中的灌水后进行，因畦面下面基料中缺氧，害虫都钻出畦面，在畦面上撒一些石灰粉防治，一天后，再浇一次水，冲淡畦面碱性，再通过几天的养菌阶段，平菇可正常出菇。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (10)

1.一种食用菌仿生栽培方法，其特征在于包括以下步骤：（1）培养料的制备、（2）播种、（3）菌丝恢复期管理、（4）排杂期管理、（5）搭棚、（6）养菌期管理、（7）头茬出菇期管理、（8）转潮期管理、（9）二茬出菇期管理；所述步骤（2）中的播种包括整畦、铺料和下种，具体步骤如下：畦面宽80-100厘米，长度不限，畦深20厘米，做好一个畦后，将培养料铺倒于畦内，培养料铺满后，趟平，撒下菌种块，踩踏实落，再铺一层培养料，趟平后，再撒下一层菌种，踩踏实落。

2.其中，菌种块的质量占培养料质量的10-15%。

3.下种后，畦面上覆盖一层湿土，厚3-4厘米，踏实即可；所述步骤（4）排杂期管理采取的措施为浇水。

4.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述步骤（1）中的培养料采用发酵的方法制备而成，其中培养料的的主料为：玉米秸秆80wt%，优质鸡粪或有机肥20wt%；培养料的辅料为占主料质量分数3-4%的石灰和占主料质量分数0.5-1.0%尿素。

5.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述发酵的过程如下：a混料：先将破碎的玉米秸秆按计划用量均匀摊铺到发酵场地，再将优质鸡粪或有机肥均匀撒到秸秆上面，再次将石灰粉按要求用量撒开、撒匀，用抓钩在料堆上夯拉一遍，再均匀喷水，场地四周有水流出为止，翻堆一遍，料堆较干的部位再次加水，使水分均匀浸透堆料；

b制堆：将培养料原料搅拌均匀，堆高30-40厘米，堆宽2-3米，长度不限，并加盖草帘或塑料膜覆盖物，以便保温、保湿；

c翻堆：两天后当物料温度升至65℃，可进行第一次翻堆，以后每天翻堆一次，连续翻堆6-7天；

d控温：发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常，但应立即翻堆，不能长期保持75℃以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量，发酵后期分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻堆措施将温度控制在适当的范围内；

e调湿：伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻堆的同时，还应视具体情况及时补水；

f最后一次翻堆时补充尿素，培养料发酵5-6天，发酵腐熟好的培养料，水分65%，呈咖啡色，表面布满白色菌丝，无氨味、有芳香气味，不粘手且富有弹性，秸秆轻拉即断，表明发酵完成。

6.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述步骤（3）菌丝恢复期管理方法如下：菌丝恢复期3-4天，在菌丝恢复期保证畦面的覆土湿润，不要出现干土，畦面上要插入温度计，深度15厘米，控制温度在28℃以下，防止烧菌，如果超过了28℃，要及时浇水降温。

7.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述步骤（5）搭棚采用塑料菇棚，棚高1.5～1.8m，跨度6～8m；1米1个拱秆、3米一个立柱，上覆有两膜一苫。

8.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述步骤（6）养菌期管理管理时在畦面上每隔20厘米打一个孔，深达畦底，经过25-30天，菌丝布满畦面后，转入头茬出菇期管理。

9.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述步骤（7）头茬出菇期管理包括原基管理期、珊瑚期管理、成型期管理和采收期管理。

10.根据权利要求1所述的食用菌仿生栽培方法，其特征在于：所述步骤（8）转潮期管理的方法为：清除畦面残留菇根、死根后及时浇水灌畦，水下渗后，晾一昼夜，然后在畦面打孔，每隔20厘米打一个通气孔，进入二茬出菇期管理。