CN105594865A - 一种南川木波罗奶茶 - Google Patents

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包善飞
丁显平
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

本发明涉及一种南川木波罗奶茶。它包括如下制备步骤：（1）采集南川木波罗果实；（2）去皮和种子；（3）匀浆粉碎；（4）奶茶配方调配，包括上述步骤（3）产物、脱脂牛奶、红茶提取液、木糖醇；（5）喷雾干燥；（6）臭氧灭菌；（7）无菌包装。本发明解决了南川木波罗这一珍稀濒危物种产品开发空白的问题，使其在后期保护性开发的时候，明确开发方向。

Description

一种南川木波罗奶茶
技术领域
本发明涉及快消食品奶茶，特别是一种南川木波罗奶茶。
背景技术
南川木波罗（ArtocarpusnanchuanensisS.S.Chang），又名南川面包树、水冬瓜，系桑科波罗蜜属植物。它是重庆特有种，也是波罗蜜属在我国最北端自然分布的物种，属珍稀濒危树种，还是园林绿化的优良树种，已列入重庆市“主城区园林树种规划”的基调树种之一。南川木波罗的果实营养丰富，经研究其营养成分，富含维生素C（150mg/kg）、β-胡萝卜素（112.7mg/kg）、钙（372mg/kg）、铁（3mg/kg）、Na（41.4mg/kg）、锌（2.57mg/kg）、可溶性淀粉（6.5%）蛋白质（2.3）等十几种人体必需的维生素、微量元素、和氨基酸。可以直接食用，果汁有机酸含量非常高；在民间，长期用来泡酒，果酒甘甜，饮用能够治疗便秘等肠道疾病，并且对心血管疾病也有很好的疗效。
经过近十多年的资源普查和人工繁育，目前野生挂果大树有50余株，单株产量1000斤左右；人工繁殖苗木有1000多亩，100万余株，6年树龄已经开始挂果。
目前，南川木波罗在产品开发方面尚处于空白。
发明内容
本发明的目的在于提供一种南川木波罗奶茶，它解决了南川木波罗这一珍稀濒危物种产品开发空白的问题，使其在后期保护性开发的时候，明确开发方向。
为解决上述技术问题，本发明是这样实现的：
一种南川木波罗奶茶，其特征在于：它包括如下制备步骤：
（1）采集南川木波罗果实；
（2）去皮和种子；
（3）匀浆粉碎；
（4）奶茶配方调配，包括上述步骤（3）产物、脱脂牛奶、红茶提取液、木糖醇；
（5）喷雾干燥；
（6）臭氧灭菌；
（7）无菌包装。
所述的南川木波罗奶茶，其特征在于：以100g为一重量份单位，具体步骤是：
（A）选取南川木波罗新鲜果实；
（B）去皮和种子；
（C）称取10重量份果肉捣碎匀浆，压榨成果汁；
（D1）称取红茶1重量份，加入1000ml沸水浸泡10min，滤出茶叶，加500ml沸水再次浸泡10min，滤除茶叶，合并两次滤液；
（D2）每200ml红茶滤液加入0.15重量份南川木波罗果汁、0.2重量份脱脂奶粉、0.06重量份木糖醇；
（E）喷雾干燥；
（F）臭氧灭菌；
（G）无菌包装。
具体实施方式
以下结合实施例来进一步介绍本发明。
实施例1.选取南川木波罗新鲜果实，去皮和种子，称取1000g果肉捣碎匀浆，压榨成果汁。
实施例2.称取红茶100g，加入1000ml沸水浸泡10min，虑出茶叶，加500ml沸水再次浸泡10min，滤除茶叶，合并两次滤液。
实施例3.按照实施2的方法制作红茶滤液，分成36组，每组200ml；将实施例1的南川木波罗果汁分别称取5g、10g、15g、20g、25g、30g，每组称取6份；将脱脂奶粉分别称取5g、10g、15g、20g、25g、30g，每组称取6份；将称取好的南川木波罗果汁和脱脂奶粉，按照单因素实验方法，分别加入到红茶滤液中，搅拌均匀，逐个品尝，南川木波罗果汁在10-15g、脱脂奶粉20-25g口感最适宜。
实施例4.在实施例3的基础上，用木糖醇进行口感调配，即每200ml红茶滤液加入15g南川木波罗果汁、20g脱脂奶粉、6g木糖醇最为适宜。
实施例5.按照实施例4的配方比例，用2L红茶滤液，加入150g南川木波罗果汁、200g脱脂奶粉，60g木糖醇，搅拌均匀后，用喷雾干燥机进行干燥，干燥进行分装，每袋20g，即得一种南川木波罗奶茶。
综上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明的实施范围。即凡依本发明申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都应为本发明的技术范畴。

Claims (2)

1.一种南川木波罗奶茶，其特征在于：它包括如下制备步骤：
（1）采集南川木波罗果实；
（2）去皮和种子；
（3）匀浆粉碎；
（4）奶茶配方调配，包括上述步骤（3）产物、脱脂牛奶、红茶提取液、木糖醇；
（5）喷雾干燥；
（6）臭氧灭菌；
（7）无菌包装。
2.根据权利要求1所述的南川木波罗奶茶，其特征在于：以100g为一重量份单位，具体步骤是：
（A）选取南川木波罗新鲜果实；
（B）去皮和种子；
（C）称取10重量份果肉捣碎匀浆，压榨成果汁；
（D1）称取红茶1重量份，加入1000ml沸水浸泡10min，滤出茶叶，加500ml沸水再次浸泡10min，滤除茶叶，合并两次滤液；
（D2）每200ml红茶滤液加入0.15重量份南川木波罗果汁、0.2重量份脱脂奶粉、0.06重量份木糖醇；
（E）喷雾干燥；
（F）臭氧灭菌；
（G）无菌包装。
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