CN105581301A - 一种鲜花果冻的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种鲜花果冻的制备方法，把琼脂用凉水浸泡30分钟；将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；将可食用花瓣脱水烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。本发明的发明目的在于提供一种鲜花果冻的制备方法，采用本发明提供的技术方案提高了果冻的口感，在柔软的果冻内加入酥脆的口感，给食客带来新的味觉体验。
Description
技术领域
本发明涉及果冻技术领域，尤其涉及一种鲜花果冻的制备方法。
背景技术
果冻是一种呈半固体状的甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
果冻为半固体状，其口感为柔软爽滑，适合小孩和老年人等牙齿不佳的人群食用，即便是加了水果，由于其没有嚼劲的柔软爽滑的口感而不能在年轻人群里所喜食。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种鲜花果冻的制备方法，采用本发明提供的技术方案提高了果冻的口感，在柔软的果冻内加入酥脆的口感，给食客带来新的味觉体验。
为了达到上述发明目的，本发明一种鲜花果冻的制备方法，把琼脂用凉水浸泡30分钟；将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；将可食用花瓣脱水烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。
与现有技术相比，本发明有益效果体现在：
本发明在果冻内嵌有脱水烘干的花瓣，在软滑的果冻之间存在酥脆的口感，口感独特，外形美，同时还具有花瓣的固有疗效。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例
本实施例公开了一种鲜花果冻的制备方法：
1、把琼脂用凉水浸泡30分钟；
2、将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；
3、将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；
4、将可食用花瓣脱水烘干；将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；
5、在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；
6、将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。
本发明在果冻内嵌有脱水烘干的花瓣，在软滑的果冻之间存在酥脆的口感，口感独特，外形美，同时还具有花瓣的固有疗效。
以上所述的实施方式，并不构成对该技术方案保护范围的限定。任何在上述实施方式的精神和原则之内所作的修改、等同替换和改进等，均应包含在该技术方案的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种鲜花果冻的制备方法，其特征在于：
把琼脂用凉水浸泡30分钟；
将浸泡后的琼脂加热搅拌，直到琼脂完全融化；
将水与白砂糖以1:2的重量比混合并大火加热，保持沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁和菠萝汁，再转为中火记叙煮制40分钟后自然冷却成糖浆；
将可食用花瓣脱水烘干；
将冷却后的糖浆与融化后的琼脂混合均匀，并倒入凝固容器；
在倾倒过程中往容器内加入烘干的花瓣，并继续倒入直至倒满；
将容器放置0-4℃的温度下冷藏至凝固成果冻。
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