CN105557957A - 一种槐花牛肉饼干及其制备方法 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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    • A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa

Abstract

本发明公开了一种槐花牛肉饼干及其制备方法，它是由以下重量份的组分制成：玉米粉100-130份，高粱粉60-80份，蛋黄粉30-45份，盐2-4份，白砂糖25-35份，槐花15-25份，蜂蜜5-15份，奶油15-25份，海带5-10份，核桃仁3-8份，金银花1-5份，川芎1-5份，卵磷脂1-3份，食用香精1-3份，牡丹皮1-3份，牛肉5-9份。与传统饼干相比，本发明中的槐花牛肉饼干添加有槐花以及其他原料成分，其具有营养丰富，口感独特，并且经常服用具有良好的保健功效，适合各类人群食用。

Description

一种槐花牛肉饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种槐花牛肉饼干及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高和生活节奏的逐渐加快，休闲食品已经成为人们非常青睐的食品之一，饼干作为深受人们喜爱的休闲食品，其市场需求量已经越来越大，现有的饼干以小麦粉为主要原料，并加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的，种类一般有酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干、威化饼干等。然而，现有的饼干原料组分简单，口感单一，并且其营养、保健等综合功效弱，因而越来越不能满足人们的需要。
发明内容
本发明的目的是提供一种槐花牛肉饼干及其制备方法，其营养丰富、口味独特，并具有良好的保健功效。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种槐花牛肉饼干，它是由以下重量份的组分制成：玉米粉100-130份，高粱粉60-80份，蛋黄粉30-45份，盐2-4份，白砂糖25-35份，槐花15-25份，蜂蜜5-15份，奶油15-25份，海带5-10份，核桃仁3-8份，金银花1-5份，川芎1-5份，卵磷脂1-3份，食用香精1-3份，牡丹皮1-3份，牛肉5-9份。
优选地，所述的槐花牛肉饼干是由以下重量份的组分制成：玉米粉120份，高粱粉60份，蛋黄粉35份，盐3份，白砂糖25份，槐花16份，蜂蜜10份，奶油15份，海带8份，核桃仁5份，金银花3份，川芎2份，卵磷脂2份，食用香精3份，牡丹皮2份，牛肉6份。
所述的槐花牛肉饼干的制备方法，包括以下顺序步骤：
(1)将槐花粉碎均匀，并放入40-60℃的温水中浸泡20-30分钟；
(2)将海带、核桃仁、金银花、川芎、牡丹皮和牛肉粉碎后，均匀混合；
(3)将奶油和蜂蜜混合加热至25-40℃后，再与蛋黄粉、盐、白砂糖、食用香精和卵磷脂混合搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2)中的备料，用筛子筛入玉米粉、高粱粉制成面团，再用模具使面饼成型；
(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
与传统饼干相比，本发明中的槐花牛肉饼干添加有槐花以中药原料组分，并通过合理配比使其具有营养丰富，口感佳等优点，并且经常服用具有活血行气的功效，适合各年龄段人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种槐花牛肉饼干，它是由以下重量份的组分制成：玉米粉120份，高粱粉60份，蛋黄粉35份，盐3份，白砂糖25份，槐花16份，蜂蜜10份，奶油15份，海带8份，核桃仁5份，金银花3份，川芎2份，卵磷脂2份，食用香精3份，牡丹皮2份，牛肉6份。
所述槐花牛肉饼干的制备方法，其特征在于，包括以下顺序步骤：
(1)将槐花粉碎均匀，并放入40-60℃的温水中浸泡20-30分钟；
(2)将海带、核桃仁、金银花、川芎、牡丹皮和牛肉粉碎后，均匀混合；
(3)将奶油和蜂蜜混合加热至25-40℃后，再与蛋黄粉、盐、白砂糖、食用香精和卵磷脂混合搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2)中的备料，用筛子筛入玉米粉、高粱粉制成面团，再用模具使面饼成型；
(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。
实施例二：
一种槐花牛肉饼干，它是由以下重量份的组分制成：玉米粉100份，高粱粉80份，蛋黄粉36份，盐3.5份，白砂糖32份，槐花20份，蜂蜜12份，奶油22份，海带10份，核桃仁5份，金银花4份，川芎4份，卵磷脂3份，食用香精2.4份，牡丹皮2.2份，牛肉6份。
所述槐花牛肉饼干的制备方法同实施例一。
实施例三：
一种槐花牛肉饼干，它是由以下重量份的组分制成：玉米粉110份，高粱粉60份，蛋黄粉38份，盐2.5份，白砂糖32份，槐花23份，蜂蜜15份，奶油25份，海带7份，核桃仁4份，金银花5份，川芎4份，卵磷脂2份，食用香精2份，牡丹皮1.5份，牛肉5份。
所述槐花牛肉饼干的制备方法同实施例一。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (4)

1.一种槐花牛肉饼干，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：玉米粉100-130份，高粱粉60-80份，蛋黄粉30-45份，盐2-4份，白砂糖25-35份，槐花15-25份，蜂蜜5-15份，奶油15-25份，海带5-10份，核桃仁3-8份，金银花1-5份，川芎1-5份，卵磷脂1-3份，食用香精1-3份，牡丹皮1-3份，牛肉5-9份。
2.根据权利要求1所述的一种槐花牛肉饼干，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：玉米粉120份，高粱粉60份，蛋黄粉35份，盐3份，白砂糖25份，槐花16份，蜂蜜10份，奶油15份，海带8份，核桃仁5份，金银花3份，川芎2份，卵磷脂2份，食用香精3份，牡丹皮2份，牛肉6份。
3.一种权利要求1所述的槐花牛肉饼干的制备方法，其特征在于，包括以下顺序步骤：
(1)将槐花粉碎均匀，并放入40-60℃的温水中浸泡20-30分钟；
(2)将海带、核桃仁、金银花、川芎、牡丹皮和牛肉粉碎后，均匀混合；
(3)将奶油和蜂蜜混合加热至25-40℃后，再与蛋黄粉、盐、白砂糖、食用香精和卵磷脂混合搅拌均匀，加入步骤(1)和步骤(2)中的备料，用筛子筛入玉米粉、高粱粉制成面团，再用模具使面饼成型；
(4)将成型后的面饼放入烤箱烘烤，待烘烤完毕后取出。
4.根据权利要求3所述的槐花牛肉饼干的制备方法，其特征在于：所述烘烤温度为150-170℃，烘烤时间为30-40分钟。
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