CN105557952A - 一种东革阿里保健饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种东革阿里保健饼干。所述东革阿里保健饼干的组分及重量份配比为：东革阿里提取物5～15份，低筋面粉150～200份，木糖醇15～30份，蜂蜜3～5份，枸杞子粉5～10份，红枣粉5～10份，酵母1～3份，食盐2～4份，小苏打2～5份，植物油5～15份，水适量。本发明还提供一种基于所述的东革阿里保健饼干的制备方法。本发明提供的东革阿里保健饼干含有东革阿里提取物、枸杞子粉及红枣粉中的多种植物化学成分，营养丰富，具有提升体力和活力、提高人体免疫力、抗疲劳、抗菌等效果。

Description

一种东革阿里保健饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的，涉及一种东革阿里保健饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是一种以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，饼干含碳水化合物和糖类，能迅速为身体提供能量，并且含有矿物质、铜以及与免疫机能有关的酵素，等提高人体免疫力；饼干以其含有浓郁的香气、酥脆的口感、丰富的口味和各种各样的造型等特点，已经成为人们喜爱的一种日常休闲食品。

东革阿里又称南洋人参，为马来西亚高山野岭之特产，与锡器、燕窝并称为马来西亚三宝。东革阿里味苦、性凉，具有清热利湿、壮阳的功效，现代医学研究更进一步证明，东革阿里的提取物还具有提升体力、减轻疲劳、杀菌、抗癌等作用。目前市场上还未发现添加东革阿里成分的东革阿里保健饼干产品，且市场上的传统饼干产品口味和保健功能单一，无特殊风味，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

为了解决上述保健饼干口味和保健功能单一、无特殊风味、不能满足不同市场和人群需求的技术问题，本发明提供一种口味独特且具有更多保健功效的东革阿里保健饼干及其制备方法，填补了市场上该类产品的空白，且能满足不同市场和人群的需求。

本发明提供了一种东革阿里保健饼干，所述东革阿里保健饼干的组分及重量份配比为：东革阿里提取物5～15份，低筋面粉150～200份，木糖醇15～30份，蜂蜜3～5份，枸杞子粉5～10份，红枣粉5～10份，酵母1～3份，食盐2～4份，小苏打2～5份，植物油5～15份，水适量。

在本发明提供的东革阿里保健饼干的一种较佳实施例中，所述酵母为鲜酵母或活性干酵母。

在本发明提供的东革阿里保健饼干的一种较佳实施例中，所述植物油为橄榄油或棕榈油。

本发明还提供一种基于所述东革阿里保健饼干的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、配料：

东革阿里提取物的制备：提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8～9倍的水，沸腾提取3次，每次20～30分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末；

枸杞子粉的制备：提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉；

红枣粉的制备：提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉；

步骤二、按重量份配比称取东革阿里提取物5～15份、低筋面粉150～200份、蜂蜜3～5份、枸杞子粉5～10份、红枣粉5～10份、酵母1～3份、食盐2～4份、小苏打2～5份、植物油5～15份及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面团，在26～29摄氏度下发酵1～2小时；

步骤三、按重量份配比称取木糖醇15～30份，加入步骤二中发酵所得的面团中，加入适量水搅拌均匀，放置1～2小时；

步骤四、将步骤三所得的面团放入辊轧机中辊轧成面片，再将面片切成饼干坯；

步骤五、将步骤四所得的饼干坯放入烤箱，于170～190摄氏度烘烤13～15分钟，冷却即得所述东革阿里保健饼干。

相较于现有技术，本发明提供的东革阿里保健饼干及其制备方法具有以下有益效果：

一、本发明提供的东革阿里保健饼干含有东革阿里提取物、枸杞子粉及红枣粉中的多种植物化学成分，营养丰富，具有提升体力和活力、提高人体免疫力、抗疲劳、抗菌等效果。

二、本发明通过添加枸杞子粉和红枣粉，有效改善了饼干口感，能满足不同市场和人群的需求。

三、本发明使用木糖醇作为甜味剂，降低了糖尿病人食用饼干后血糖含量升高的风险。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图，其中：

图1是本发明提供的东革阿里保健饼干制备方法的步骤流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明中东革阿里提取物、枸杞子及红枣的功能如下：

东革阿里提取物：含有多种植物化学成分，具有提升体力与活力、减轻疲劳、杀菌、抗溃疡、解热的效能，亦有改善各种的病症如高血压、糖尿病等功效。

枸杞子：其性味甘平，中医认为其能滋补肝肾、益精明目、养血和增强免疫力，现代医学研究表明，枸杞子具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养、提高人体免疫力及抑制癌细胞等功效。

实施例1

一种东革阿里保健饼干，其组成成分及重量配比为：

请参阅图1，是本发明提供的东革阿里保健饼干的制备方法一较佳实施例的步骤流程图。所述东革阿里保健饼干的制备方法包括以下步骤：

步骤S1、配料：

东革阿里提取物的制备：提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8倍的水，沸腾提取3次，每次20分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末；

枸杞子粉的制备：提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉；

红枣粉的制备：提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉；

步骤S2、称取东革阿里提取物5kg、低筋面粉150kg、蜂蜜3kg、枸杞子粉5kg、红枣粉5kg、鲜酵母1kg、食盐2kg、小苏打2kg、橄榄油5kg及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面团，在26摄氏度下发酵1小时；

步骤S3、称取木糖醇15kg，加入步骤S2中发酵所得的面团中，加入适量水搅拌均匀，放置2小时；

步骤S4、将步骤S3所得的面团放入辊轧机中辊轧成面片，再将面片切成饼干坯；

步骤S5、将步骤S4所得的饼干坯放入烤箱，于170摄氏度烘烤13分钟，冷却即得所述东革阿里保健饼干。

实施例2

一种东革阿里保健饼干，其组成成分及重量配比为：

请参阅图1，是本发明提供的东革阿里保健饼干的制备方法一较佳实施例的步骤流程图。所述东革阿里保健饼干的制备方法包括以下步骤：

步骤S1、配料：

东革阿里提取物的制备：提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8倍的水，沸腾提取3次，每次30分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末；

枸杞子粉的制备：提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉；

红枣粉的制备：提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉；

步骤S2、称取东革阿里提取物10kg、低筋面粉175kg、蜂蜜4kg、枸杞子粉8kg、红枣粉7kg、鲜酵母2kg、食盐3kg、小苏打3kg、棕榈油10kg及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面团，在28摄氏度下发酵2小时；

步骤S3、称取木糖醇25kg，加入步骤S2中发酵所得的面团中，加入适量水搅拌均匀，放置2小时；

步骤S4、将步骤S3所得的面团放入辊轧机中辊轧成面片，再将面片切成饼干坯；

步骤S5、将步骤S4所得的饼干坯放入烤箱，于180摄氏度烘烤14分钟，冷却即得所述东革阿里保健饼干。

实施例3

一种东革阿里保健饼干，其组成成分及重量配比为：

请参阅图1，是本发明提供的东革阿里保健饼干的制备方法一较佳实施例的步骤流程图。所述东革阿里保健饼干的制备方法包括以下步骤：

步骤S1、配料：

东革阿里提取物的制备：提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量9倍的水，沸腾提取3次，每次30分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末；

枸杞子粉的制备：提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉；

红枣粉的制备：提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉；

步骤S2、称取东革阿里提取物15kg、低筋面粉200kg、蜂蜜5kg、枸杞子粉10kg、红枣粉10kg、活性干酵母3kg、食盐4kg、小苏打5kg、橄榄油15kg及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面团，在29摄氏度下发酵2小时；

步骤S3、称取木糖醇30kg，加入步骤S2中发酵所得的面团中，加入适量水搅拌均匀，放置1小时；

步骤S4、将步骤S3所得的面团放入辊轧机中辊轧成面片，再将面片切成饼干坯；

步骤S5、将步骤S4所得的饼干坯放入烤箱，于190摄氏度烘烤15分钟，冷却即得所述东革阿里保健饼干。

实施例4

小鼠负重力竭游泳时间检测

1.材料与方法

1.1样品来源：实施例1、实施例2及实施例3所得到的饼干，以及市售普通酥性饼干。

1.2实验动物：ICR小鼠，体重18-24g，由湖南斯莱克景达实验动物有限公司提供。

2.实验方法

2.1实验分组：ICR小鼠进行随机分组，共分为5组，每组10只动物，分别为实施例1组、实施例2组、实施例3组和对照组1、对照组2。实施例组分别给予实施例1、实施例2及实施例3所得到的饼干作为日常饲料；对照组1给予市售普通饼干作为日常饲料；对照组2给予普通小鼠饲料作为日常饲料，由北京科澳协力饲料有限公司提供，动物饲料生产许可证：SCXK(京)2009-0012。小鼠自由采食和饮水。

2.2小鼠负重力竭游泳时间检测：实验第8天时，选择上午，将尾根部负荷5％体重铅皮的小鼠置于游泳箱中游泳。水深不少于30cm，水温25℃，记录小鼠开始游泳至体力衰竭的时间，体力衰竭的标准为小鼠沉下水面超过15秒钟，60min为实验终点，即游泳时间超过60min记为60min。观察者应在整个实验过程中使每只小鼠四肢保持运动。如果小鼠浮在水面四肢不动，可用木棒在其附近搅动。

2.3统计方法：实验数据均以表示，数据分析采用SPSS16.0统计分析软件。采用单因素方差分析，比较各组之间的差异，P<0.05判断为差异具有显著性，P<0.01判断为差异具有极显著性。

3.结果

小鼠负重力竭游泳时间检测：结果如表1所示，与对照组2比较，对照组1不能显著增加小鼠负重力竭游泳时间，实施例1组能显著增加小鼠负重力竭游泳时间，实施例2组和实施例3组能极显著增加小鼠负重力竭游泳时间。

表1ICR小鼠负重力竭游泳时间的影响

组别	动物数(只)	日常饲料	游泳时间
				实施例1组	10	实施例1所得饼干	19.79±6.38*
实施例2组	10	实施例2所得饼干	23.17±8.13**
				实施例3组	10	实施例3所得饼干	24.51±6.11**
对照组1	10	市售普通饼干	15.33±9.25
				对照组2	10	普通小鼠饲料	11.24±5.47

注：*与对照组2相比，P<0.05；**与对照组2相比，P<0.01。

本发明提供的东革阿里保健饼干及其制备方法具有以下有益效果：

一、本发明提供的东革阿里保健饼干含有东革阿里提取物、枸杞子粉及红枣粉中的多种植物化学成分，营养丰富，具有提升体力和活力、提高人体免疫力、抗疲劳、抗菌等效果。

二、本发明通过添加枸杞子粉和红枣粉，有效改善了饼干口感，能满足不同市场和人群的需求。

三、本发明使用木糖醇作为甜味剂，降低了糖尿病人食用饼干后血糖含量升高的风险。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (4)

1.一种东革阿里保健饼干，其特征在于，所述东革阿里保健饼干的组分及重量份配比为：东革阿里提取物5～15份，低筋面粉150～200份，木糖醇15～30份，蜂蜜3～5份，枸杞子粉5～10份，红枣粉5～10份，酵母1～3份，食盐2～4份，小苏打2～5份，植物油5～15份，水适量。

2.根据权利要求1所述的东革阿里保健饼干，其特征在于，所述酵母为鲜酵母或活性干酵母。

3.根据权利要求1所述的东革阿里保健饼干，其特征在于，所述植物油为橄榄油或棕榈油。

4.一种基于权利要求1所述的东革阿里保健饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、配料：

东革阿里提取物的制备：提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8～9倍的水，沸腾提取3次，每次20～30分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末；

枸杞子粉的制备：提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉；

红枣粉的制备：提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉；

步骤二、按重量份配比称取东革阿里提取物5～15份、低筋面粉150～200份、蜂蜜3～5份、枸杞子粉5～10份、红枣粉5～10份、酵母1～3份、食盐2～4份、小苏打2～5份、植物油5～15份及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面团，在26～29摄氏度下发酵1～2小时；

步骤三、按重量份配比称取木糖醇15～30份，加入步骤二中发酵所得的面团中，加入适量水搅拌均匀，放置1～2小时；

步骤四、将步骤三所得的面团放入辊轧机中辊轧成面片，再将面片切成饼干坯；

步骤五、将步骤四所得的饼干坯放入烤箱，于170～190摄氏度烘烤13～15分钟，冷却即得所述东革阿里保健饼干。