CN105532846A - 一种新鲜三七的保存处理方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种新鲜三七的保存处理方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)清洗新鲜三七，剪除所述三七上的易腐烂部位；2)用木炭粉涂抹修剪部位，静置，后用水冲洗；3)使用热水漂烫所述三七，后使用冷水冷却所述三七；4)使用保鲜液对三七进行处理；5)对所述步骤4)中处理过的三七进行封装。本发明的方法有以下优点：1)本发明无需通过将三七制成颗粒或者膏粉即可对其进行保存，保存期可以长达18个月以上；2)使用本发明的保鲜液处理过的三七各自具有不同的功效；3)本发明可以很好地保存新鲜三七的药效。

Description

一种新鲜三七的保存处理方法
技术领域
本发明涉及药用植物领域，具体而言，涉及一种新鲜三七的保存处理方法。
背景技术
三七，为五加科植物三七Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根和根茎。秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。主产于云南，为著名的道地药材。
三七的主要功效包括散瘀止血、消肿定痛、益气活血。用于跌扑肿痛、内外出血、气虚血瘀、脉络瘀阻、胸弊心痛、中风偏瘫、气虚体弱；软组织挫伤、出血性疾病、高血压、冠心病、脑卒中、高血脂症、糖尿病血管病变、免疫功能低下等。
传统的三七一般都采取晒干保存，也可以放在储藏室。新鲜的三七较晒干的三七营养价值高，但新鲜的无法长时间保存，只有晒干后放在冰箱的储藏室里面，可以延长保鲜期。即便如此，一般也只能保持三到四个月，若超过这个期限，药效就会有比较大的流失。传统的方法都是对新鲜三七进行加工，或成颗粒或成膏粉，却并无可以直接对新鲜三七延长保存时间的解决方案。不管是颗粒或者膏粉，或多或少都会对三七的营养和药性产生破坏。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的目的在于提供一种新鲜三七的保存处理方法，所述方法可以无需通过制成颗粒或膏粉对新鲜三七进行有效保存，并且通过所述方法可以保存三七的药效。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
本发明涉及一种新鲜三七的保存处理方法，所述方法包括以下步骤：
1)清洗新鲜三七，剪除所述三七上的易腐烂部位；
2)用木炭粉涂抹修剪部位，静置，后用水冲洗；
3)使用热水漂烫所述三七，后使用冷水冷却所述三七；
4)使用保鲜液对三七进行处理；
5)对所述步骤4)中处理过的三七进行封装。
本发明的方法优选保存无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七，清洗时使用刷子轻刷三七表面，特别需要注意将枝叶、根部间隙之间的泥土，清洗干净。
本发明的步骤2)中使用木炭粉对修剪部位进行处理，木炭粉可以对修剪部位起到杀菌作用，并促使修剪部位结疤。
优选地，所述步骤2)中，使用木炭粉涂抹后静置0.5-2h，优选静置1h。
优选地，所述步骤3)中，用于漂烫的热水，水温为80-100℃，优选95-100℃。
优选地，所述步骤3)中，漂烫时间为3-6秒。
漂烫的目的是让新鲜的三七细胞失活，因此漂烫的水温不能使用低于80℃的水，优选使用95-100℃的热水。
漂烫的时间需要严格控制，漂烫时间不足3秒时，无法使得三七细胞失活，而漂烫时间超过6秒则三七可能会被烫软且其活性成分会变质，从而影响保存效果。
优选地，所述步骤4)中的保鲜液是以下三种保鲜液中的一种：
a.白酒；
b.山梨酸钾水溶液；
c.山梨酸钾和滑石粉的水溶液。
优选地，所述保鲜液a是浸泡过三七的白酒，其中三七和白酒的重量比是1：1.5-2.5，浸泡时间大于10天，优选地，三七和白酒的重量比是1:2，浸泡时间大于15天。
使用白酒浸泡三七就可以使白酒成为三七皂苷饱和溶液，如此制作而成的保鲜液再来处理三七的保鲜可以有效降低被保鲜三七营养成分的损失。
优选地，所述保鲜液b是质量体积浓度1-4％的山梨酸钾水溶液，更优选地，所述保鲜液b是质量体积浓度2％的山梨酸钾水溶液；所述保鲜液c是按重量计1-4％的山梨酸钾、2-6％的滑石粉和90-97％的水配置成的保鲜液，更优选地，所述保鲜液c是按重量计1％的山梨酸钾、4％的滑石粉和95％的水配置成的保鲜液。
采用以上保鲜液可以满足某些对酒精过敏的消费者的需求，并且以上两种保鲜液无色无味，可以保留三七本身原有的味道。
优选地，所述步骤4)中使用保鲜液浸泡的时间为15-45min，优选20-40min。
优选地，所述步骤5)中，采用真空充氮的方式进行封装。
优选地，所述真空充氮的条件为，在压力达到93kpa并且温度在180-200℃时进行封口，封口时间为2-4秒。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明无需通过将三七制成颗粒或者膏粉即可对其进行保存，保存期可以长达18个月以上；
(2)使用本发明的保鲜液处理过的三七各自具有不同的功效；
(3)本发明可以很好地保存新鲜三七的药效。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
按照以下步骤处理并保存新鲜三七：
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，重点处理剪口的破损部位(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以1：2的比例(1斤三七2斤白酒)，浸泡十五天，使用这样的白酒来作为保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例2
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以1：1.5的比例(1斤三七1.5斤白酒)，浸泡十五天，使用这样的白酒来作为保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例3
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以1：2.5的比例(1斤三七2.5斤白酒)，浸泡十五天，使用这样的白酒来作为保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例4
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以1％的山梨酸钾水溶液作为保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例5
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以4％的山梨酸钾水溶液作为保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例6
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以2％的山梨酸钾水溶液作为保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例7
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以按重量计1％的山梨酸钾、2％的滑石粉和97％的水配置成的保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例8
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以按重量计4％的山梨酸钾、6％的滑石粉和90％的水配置成的保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
实施例9
1、选出无病、无虫害，枝型美观的新鲜三七；
2、清洗，用水清泡新鲜三七10-20分钟，用刷子轻刷三七表面，特别注意枝叶、根部间隙之间的泥土，一定要清洗干净；
3、剪除三七上的易腐烂部位，尤其是剪口部分(主根和茎接头的部位)；
4、用木炭粉把修剪部位进行涂抹，然后摆放1小时；
5、用水冲洗；
6、漂烫，在95摄氏度的热水中进行漂烫3秒；
7、把漂烫好的三七立即放入冷水中，冷却到45摄氏度以下；
8、以按重量计1％的山梨酸钾、4％的滑石粉和95％的水配置成的保鲜液浸泡新鲜三七30min；
9、真空充氮封口，压力达到93kpa并且温度在180摄氏度进行封口，封口时间为2秒；
10、随机抽样，把处理好的三七放到37摄氏度的恒温箱中放7天，检验有无涨袋现象，若没有问题则流程处理完毕。
使用实施例1-9的方法保存的新鲜三七，在18个月后拆封检测，仍然未见变质，并且经检测，其活性成分保留完好。
保健作用感受评价
选取200位志愿者平均分成10组，第1-9组分别坚持食用按照实施例1-9中的方法处理过的新鲜三七三个月，期间每周食用至少两次，让第10组志愿者服用按常规方法制备的三七粉，服用量与1-9中的志愿者使用的新鲜三七基本相同，让志愿者对其健康状况的改善情况进行评价，体验分为有效、一般和无效。
其中，在三个月内用户对自身健康状况的感觉有明显提升的(如血脂或血压降低、精力变旺等)评为有效；有少许改善的评为一般；完全感受不到对健康状况的提升的评为无效。
其结果如表1所示：
三七保健作用感受评价
由上表可以看出，使用本发明的方法保存的三七其对于改善食用者的健康状况有着明显的作用，有效率达到75％以上，而使用本发明最优选的方案保存的三七，其有效率更是在90％以上，对比制成粉剂的三七，本发明在药效保存效果上有着明显的优势。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种新鲜三七的保存处理方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1)清洗新鲜三七，剪除所述三七上的易腐烂部位；
2)用木炭粉涂抹修剪部位，静置，后用水冲洗；
3)使用热水漂烫所述三七，后使用冷水冷却所述三七；
4)使用保鲜液对三七进行处理；
5)对所述步骤4)中处理过的三七进行封装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2)中，使用木炭粉涂抹后静置0.5-2h，优选静置1h。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3)中，用于漂烫的热水，水温为80-100℃，优选95-100℃。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3)中，漂烫时间为3-6秒。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4)中的保鲜液是以下三种保鲜液中的一种：
a.白酒；
b.山梨酸钾水溶液；
c.山梨酸钾和滑石粉的水溶液。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述保鲜液a是浸泡过三七的白酒，其中三七和白酒的重量比是1：1.5-2.5，浸泡时间大于10天，优选地，三七和白酒的重量比是1:2，浸泡时间大于15天。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述保鲜液b是质量体积浓度1-4％的山梨酸钾水溶液，优选地，所述保鲜液b是质量体积浓度2％的山梨酸钾水溶液；所述保鲜液c是按重量计1-4％的山梨酸钾、2-6％的滑石粉和90-97％的水配置成的保鲜液，优选地，所述保鲜液c是按重量计1％的山梨酸钾、4％的滑石粉和95％的水配置成的保鲜液。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4)中使用保鲜液浸泡的时间为15-45min，优选20-40min。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤5)中，采用真空充氮的方式进行封装。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述真空充氮的条件为，在压力达到93kpa并且温度在180-200℃时进行封口，封口时间为2-4秒。
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