CN105530960B - 提供甜度增强的莱鲍迪苷x - Google Patents

Abstract

在此提供了甜味化的组合物，这些甜味化的组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X。莱鲍迪苷X是以处于或低于甜度识别阈值的浓度存在于这些甜味化的组合物中，同时该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在。莱鲍迪苷X起到增强这些甜味化的组合物(例如，饮料和浓缩物组合物)的甜度的作用，从而允许制备具有减少的卡路里含量的甜味化的组合物。还在此提供了用莱鲍迪苷X增强甜味化的组合物的甜度的方法。

Description

提供甜度增强的莱鲍迪苷X

相关申请的交叉引用

本申请要求2013年9月25日提交的U.S.S.N.14/036654，和2013年7月12日提交的U.S.S.N.61/845,812的优先权。以上提及的优先权文件的内容特此通过引用完全结合在此。

发明领域

本发明总体上涉及包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X的甜味化的组合物(例如，饮料)和浓缩物组合物。本发明还涉及使用莱鲍迪苷X用于增强甜味化的组合物的甜度的方法。

发明背景

天然有热量的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖被用来给饮料、食品、药物、口腔卫生和化妆品产品提供令人愉快的味道。特别地，蔗糖给予消费者优选的味道。虽然蔗糖提供了优越的甜度特征，但是它是有热量的。已经引入无热量或低热量的甜味剂以满足消费者需求。然而，在此类内的甜味剂以消费者不感知相同味道质量的方式不同于天然有热量的糖。在味道基础上，无热量或低热量的甜味剂展示了不同于糖的时间特征曲线、最大响应、风味特征曲线、口感、和/或适应行为。特别地，无热量或低热量的甜味剂展示了延迟的甜味初现、存留的甜余味、苦味、金属味、涩味、清凉味(cooling taste)和/或甘草样味道。在来源基础上，许多无热量或低热量的甜味剂是合成的化学品。对尝起来像蔗糖的天然无热量或低热量的甜味剂的希望仍然很高。

甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)是原产自南美洲的某些地区的紫莞科(Asteraceae)(菊科(Compositae))多年生灌木。其叶已在巴拉圭和巴西传统地使用了数百年来甜味化当地的茶和药物。这种植物在日本、新加坡、台湾、马来西亚、韩国、中国、以色列、印度、巴西、澳大利亚和巴拉圭商业化种植。

植物的叶含有范围从约10％至20％的总干重的量的二萜苷。这些二萜苷比糖甜约150至450倍。结构上，这些二萜苷的特征在于单个碱，甜菊醇，并且关于在C13和C19位置存在碳水化合物残基不同。典型地，基于干重基位，四种主要的甜菊醇糖苷是杜克苷A(0.3％)、莱鲍迪苷C(0.6％-1.0％)、莱鲍迪苷A(3.8％)和甜菊苷(9.1％)。在甜叶菊提取物中识别的其他甜菊醇糖苷包括莱鲍迪苷B、D、E和F，甜菊双糖苷和甜茶苷。在这些中，仅甜菊苷和莱鲍迪苷A是在商业规模可供使用的。

迄今为止，甜菊醇糖苷的使用已被某些不希望的味道特性(包括甘草味道、苦味、涩味、甜余味、苦余味、和甘草余味)限制，这些味道特性在增加的浓度的下变得甚至更显著。这些不希望的味道属性在碳酸饮料中被放大的，其中糖的完全取代要求特别高浓度的甜菊醇糖苷(例如，超过500mg/L)。甜菊醇糖苷在此高浓度下的总体使用导致在最终产品的味道上的显著劣化。

因此，仍然存在一种需要来解决天然甜味剂的味道问题并且减少包含传统甜味剂的组合物的热含量。

发明概述

本发明是针对包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X的组合物，并且更具体地说，甜味化的组合物，其中莱鲍迪苷X充当一种甜度增强剂。

在一个实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量(i)大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度和/或(ii)约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大，例如像，约1.5％(w/v)或更大。在另一个实施例中，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

本发明还提供了一种用于增强该甜味化的组合物的甜度的方法，所述方法包括将莱鲍迪苷X添加至该甜味化的组合物中，该甜味化的组合物包含处于高于其甜度识别阀值的浓度的至少一种甜味剂，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度被添加，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量(i)大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度和/或(ii)约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大。

在优选的实施例中，该莱鲍迪苷X在一种甜叶菊提取物或者甜菊醇糖苷的混合物中具有按重量计大于约80％的纯度。在一个优选的实施例中，该莱鲍迪苷X具有大于约95％的纯度。

该甜味剂可以是任何天然或合成的甜味剂。在一个优选的实施例中，该甜味剂是一种有热量的甜味剂。在另一个优选的实施例中，该甜味剂是一种碳水化合物甜味剂，例如像，蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆和/或其组合。在另一个实施例中，该甜味剂是一种稀有糖，例如像，D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆和/或其组合。

该甜味化的组合物选自下组，该组由以下各项组成：药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、食品、甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、烘焙食品、乳制品、桌面(tabletop)甜味剂组合物、饮料以及饮料产品。

本发明的甜味化的组合物可进一步包含一种或多种附加的功能性成分和/或添加剂。

在一个优选的实施例中，该甜味化的组合物是一种饮料。在一些实施例中，该饮料是一种卡路里减少的饮料，如一种中值-或低-卡路里饮料。

在另一个实施例中，本发明还提供了一种浓缩物组合物，该浓缩物组合物包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，其中一旦将该浓缩物组合物(i)添加至该全强度饮料(fullstrength beverage)中或者(ii)稀释至一种全强度饮料，该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在于该饮料中并且该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该浓缩物组合物使一种饮料的甜度增强了一定量，该量(i)大于含有该浓缩物组合物中的相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度和/或(ii)约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大。

合适的浓缩物组合物包括，例如，糖浆、粉末状饮料、风味剂包或风味增强剂滴。

附图简要说明

图1：示出了莱鲍迪苷X的¹³C NMR谱(150MHz，C₅D₅N)。

图2：示出了莱鲍迪苷X的¹H NMR谱(600MHz，C₅D₅N)。

图3：示出了莱鲍迪苷X的¹H-¹H COSY谱(600MHz，C₅D₅N)。

图4：示出了莱鲍迪苷X的HMBC谱(600MHz，C5D₅N)。

发明详细说明

最近，莱鲍迪苷X，(13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]对映贝壳杉-16-烯-19-酸-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)酯]是从甜叶菊中分离出的并且特征为：

莱鲍迪苷X以微量(按重量计约0.05％-0.5％)存在于甜叶菊中。分离莱鲍迪苷X的方法已经在共同未决申请PCT/US2012/070562中披露，该申请的内容通过引用结合在此。

莱鲍迪苷X(也被称为莱鲍迪苷M)也是从美国中草药公司(Chromadex)可商购的。

本发明是基于以下发现：莱鲍迪苷X当以某些浓度用于含有传统有热量的甜味剂的组合物，例如饮料中时，充当一种甜度增强剂。有利地，本发明允许用于减少在所述组合物中使用的一种或多种有热量的甜味剂的量。

I.定义

如通常在此所用，术语“甜度识别阈值”是由人类味觉可感知为甜的一种化合物的最低已知的浓度。这样，一种甜度增强剂当低于其甜度识别阈值浓度存在时增强或增效了甜味剂的甜味而没有独自地提供任何显著的甜味。然而，莱鲍迪苷X在高于其甜度识别阈值的浓度下可以提供可检测的甜味。该莱鲍迪苷X的甜度识别阈值是约20至约30ppm。

术语“等甜”，如在此所用，是指具有等效甜度的组合物。典型地，参考一种蔗糖溶液测量给定组合物的甜度。参见“甜味剂浓度-响应关系的系统研究(A Systematic Studyof Concentration-Response Relationships of Sweeteners)”，G.E.DuBois，D.E.Walters,S.S.Schiffman,Z.S.Warwick,B.J.Booth,S.D.Pecore,K.Gibes,B.T.Carr，和L.M.Brands，在甜味剂：发现、分子设计和化学感应(Sweeteners:Discovery,MolecularDesign and Chemoreception)，D.E.Walters,F.T.Orthoefer，和G.E.DuBois编辑，美国化学学会，华盛顿(D.E.Walters,F.T.Orthoefer,and G.E.DuBois,Eds.,American ChemicalSociety,Washington)，DC(1991)，第261-276页。

术语“蔗糖等效值”，如在此所用，是指相对于一种参考蔗糖溶液，含有至少一种非蔗糖甜味剂的组合物的甜度上的等效值。典型地，训练品味者检测含有1％-15％之间的蔗糖(w/v)的参考蔗糖溶液的甜度。然后在一系列稀释下品尝其他非蔗糖甜味剂(例如莱鲍迪苷X)，以确定与一种给定蔗糖参考物一样甜(即，等甜)的非蔗糖甜味剂的浓度。

例如，如果含有碳水化合物甜味剂和莱鲍迪苷X的组合物的1％溶液与10％蔗糖溶液一样甜，那么该甜味剂组合物被称为效力是蔗糖的10倍，并且具有10％的蔗糖等效值。

II.组合物

A.甜味化的组合物

在一个实施例中，本发明提供了一种包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X的甜味化的组合物。该至少一种甜味剂(不是莱鲍迪苷X)是以高于其甜度识别阈值的浓度存在于该甜味化的组合物中。相比之下，莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在于该甜味化的组合物中。该莱鲍迪苷X的甜度识别阈值是约20-30ppm，其足以提供约1.0％-1.5％的大约蔗糖等效值。

在一个实施例中，莱鲍迪苷X，当以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在于该甜味化的组合物中时，使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(在不存在任何附加的甜味剂的情况下)的可检测甜度。换言之，与在不存在莱鲍迪苷X的情况下相同甜味化的组合物相比，含有处于或低于其甜度识别阈值浓度的量的莱鲍迪苷X的甜味化的组合物的等甜度的增加是大于莱鲍迪苷X的溶液(在不存在任何附加的甜味剂的情况下)的等甜度。

作为一个实例，发现含有20ppm的莱鲍迪苷X的一种溶液是与1.0％(w/v)蔗糖溶液等甜。发现含有7.0％(w/v)蔗糖和20ppm莱鲍迪苷X的一种饮料是与9.5％(w/v)蔗糖溶液等甜。因此，由20ppm莱鲍迪苷X提供的等甜度的增加(2.5％(w/v))是大于单独的20ppm莱鲍迪苷X的甜度(1.0％(w/v))。因此，可以说莱鲍迪苷X的作用不仅仅是饮料中蔗糖的添加剂(如果是这种情况，人们将期望8.0％(w/v)的甜度)，而是用来增强饮料中蔗糖的检测甜度。

在一个实施例中，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了约1.0％(w/v)蔗糖等效值或更大。在一个具体的实施例中，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值，例如像，约1.1％、约1.2％、约1.3％、约1.4％、约1.5％、约1.6％、约1.7％、约1.8％、约1.9％、约2.0％、约2.1％、约2.2％、约2.3％、约2.4％、约2.5％、约2.6％、约2.7％、约2.8％、约2.9％或约3.0％蔗糖等效值。

在另一个实施例中，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了约1.5％(w/v)蔗糖等效值或更大。在一个具体的实施例中，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.5％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值，例如像，约1.5％、约1.6％、约1.7％、约1.8％、约1.9％、约2.0％、约2.1％、约2.2％、约2.3％、约2.4％、约2.5％、约2.6％、约2.7％、约2.8％、约2.9％或约3.0％蔗糖等效值。

莱鲍迪苷X可以作为一种纯化材料(例如，100％纯的)或作为一种甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷的混合物的一部分提供。在一个实施例中，在一种甜叶菊提取物或甜菊醇糖苷混合物中莱鲍迪苷X是大于约80％纯的，例如大于约85％纯的、大于约90％纯的、大于约95％纯的、大于约97％纯的、大于约98％纯的或大于约99％纯的。在一个具体的实施例中，莱鲍迪苷X是大于约80％纯的。在另一个具体的实施例中，莱鲍迪苷X是大于约95％纯的。

莱鲍迪苷X可以是以一种选自多态的、无定形的、无序结晶的或其任何组合的形式提供。在一个实施例中，莱鲍迪苷X是作为形式A莱鲍迪苷X提供的。在另一个实施例中，莱鲍迪苷X是作为无定形的莱鲍迪苷X提供的。在还另一个实施例中，莱鲍迪苷X是作为无序晶体莱鲍迪苷A提供的。此外，该莱鲍迪苷X可以是喷雾干燥的。

该甜味剂可以是任何有热量的或者无热量的、天然或合成的甜味剂，只要该甜味剂不是莱鲍迪苷X。在一个优选的实施例中，该甜味剂是一种有热量的甜味剂。

在一个实施例中，该甜味剂是一种碳水化合物甜味剂。适合的碳水化合物甜味剂的非限制实例包括，蔗糖、果糖、葡萄糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、塔格糖、海藻糖、白菌二糖、半乳糖、鼠李糖、环糊精(例如，α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精)、核酮糖、苏阿糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、异海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或异麦芽酮糖、赤藓糖、脱氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔罗糖、赤藓酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纤维二糖、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、墨角藻糖、葡糖醛酸、葡糖酸、葡糖酸内酯、阿比可糖、半乳糖胺、低聚木糖(木三糖、木二糖等)、低聚龙胆糖(龙胆二糖、龙胆三糖、龙胆四糖等)、低聚半乳糖、山梨糖、酮丙糖(二羟基丙酮)、丙醛糖(甘油醛)、低聚黑曲霉糖、低聚果糖(蔗果三糖、蔗果四糖以及诸如此类)、麦芽四糖、麦芽三醇(maltotriol)、四糖、低聚甘露糖、低聚麦芽糖(麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、硫酸麦芽六糖、麦芽七糖等)、糊精、乳果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、异构化液体糖如高果糖玉米/淀粉糖浆(HFCS/HFSS)(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶联糖、大豆低聚糖、葡萄糖糖浆以及其组合。

在一个具体的实施例中，该甜味剂是一种选自下组的碳水化合物甜味剂，该组由以下各项组成：葡萄糖、果糖、蔗糖、高果糖玉米糖浆及其组合。

在另一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种选自下组的稀有糖，该组由以下各项组成：D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖以及其组合。

在另一个实施例中，该甜味剂是一种合成的甜味剂。如在此所用的，短语“合成的甜味剂”是指在自然界中未天然地发现并且特征地具有大于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜味效力，又具有较小卡路里的任何组合物。适用于本披露的实施例的合成的高效甜味剂的非限制性实例包括三氯蔗糖、丁磺氨钾、乙酰舒泛酸及其盐、阿斯巴甜、阿力甜、糖精及其盐、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基氨基磺酸盐、环拉酸及其盐、纽甜、糖精(advantame)、糖基化甜菊醇糖苷(GSG)以及其组合。

在另一个实施例中，该甜味剂是一种不是莱鲍迪苷X的天然高效甜味剂。适合的天然高效甜味剂包括但不限于，莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷I、莱鲍迪苷H、莱鲍迪苷L、莱鲍迪苷K、莱鲍迪苷J、莱鲍迪苷N、莱鲍迪苷O、杜克苷A、杜克苷B、甜茶苷、甜菊糖、甜菊苷、罗汉果苷IV、罗汉果苷V、罗汉果(Luo hanguo)甜味剂、翅子罗汉果、莫那甜(monatin)及其盐(莫那甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸及其盐、索马甜、莫内林(monellin)、马宾灵(mabinlin)、布拉齐因(brazzein)、荷南度辛、叶甘素、根皮酚苷、根皮苷、三叶苷、白云参苷、欧亚水龙骨甜素(osladin)、多足蕨苷(polypodoside)A、枫杨皂苷(pterocaryoside)A、枫杨皂苷B、无患子倍半萜苷(mukurozioside)、假秦艽苷(phlomisoside)I、巴西甘草甜素(periandrin)I、相思子三萜苷(abrusoside)A、甜菊双糖苷以及青钱柳苷I。天然高效甜味剂可以作为一种纯化合物或者可替代地作为一种提取物的一部分来提供。

甜味剂在该甜味化的组合物中的浓度可以变化。在一个实施例中，该甜味剂浓度是至少约2％(w/v)，例如像，从约2％至约15％、或从约5％至约12％。

在一个实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种碳水化合物甜味剂，其中该至少一种碳水化合物甜味剂是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何附加的甜味剂)的可检测甜度。在一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种有热量的碳水化合物甜味剂。

在一个实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种碳水化合物甜味剂，其中该至少一种碳水化合物甜味剂是高于其甜度识别阀值浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何附加的甜味剂)的可检测甜度。在一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种有热量的碳水化合物甜味剂。

在另一个实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆和/或其组合，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(在不存在任何附加的甜味剂的情况下)的可检测甜度。

在另一个实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆和/或其组合，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(在不存在任何附加的甜味剂的情况下)的可检测甜度。

在一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和蔗糖，其中蔗糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和蔗糖，其中蔗糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和果糖，其中果糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和果糖，其中果糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和葡萄糖，其中葡萄糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和葡萄糖，其中葡萄糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和高果糖玉米糖浆，其中高果糖玉米糖浆是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和高果糖玉米糖浆，其中高果糖玉米糖浆是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛酮糖，其中D-阿洛酮糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛酮糖，其中D-阿洛酮糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛糖，其中D-阿洛糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛糖，其中D-阿洛糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-松二糖，其中D-松二糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-松二糖，其中D-松二糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-塔格糖，其中D-塔格糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-塔格糖，其中D-塔格糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-海藻糖，其中D-海藻糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-海藻糖，其中D-海藻糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-白菌二糖，其中D-白菌二糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-白菌二糖，其中D-白菌二糖是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明包括一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和稀有糖糖浆，其中稀有糖糖浆是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在另一个具体的实施例中，本发明提供了一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和稀有糖糖浆，其中稀有糖糖浆是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使所述甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液(不存在任何其他的甜味剂)的可检测甜度。

在一个实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种碳水化合物甜味剂，其中该至少一种碳水化合物甜味剂是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种有热量的碳水化合物甜味剂。

在一个实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种碳水化合物甜味剂，其中该至少一种碳水化合物甜味剂是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种有热量的碳水化合物甜味剂。

在一个实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。

在一个实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。

在一个更具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和蔗糖，其中蔗糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％(w/v)增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在一个更具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和蔗糖，其中蔗糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％(w/v)增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和果糖，其中果糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和果糖，其中果糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和葡萄糖，其中葡萄糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和葡萄糖，其中葡萄糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和高果糖玉米糖浆，其中高果糖玉米糖浆是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和高果糖玉米糖浆，其中高果糖玉米糖浆是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛酮糖，其中D-阿洛酮糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛酮糖，其中D-阿洛酮糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛糖，其中D-阿洛糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-阿洛糖，其中D-阿洛糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-松二糖，其中D-松二糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-松二糖，其中D-松二糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-塔格糖，其中D-塔格糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-塔格糖，其中D-塔格糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-海藻糖，其中D-海藻糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-海藻糖，其中D-海藻糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和D-白菌二糖，其中D-白菌二糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和D-白菌二糖，其中D-白菌二糖是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和稀有糖糖浆，其中稀有糖糖浆是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

在另一个具体的实施例中，本发明是一种甜味化的组合物，该甜味化的组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和稀有糖糖浆，其中稀有糖糖浆是以高于其甜度识别阀值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。在一个更具体的实施例中，该莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度从约1.0％增强至约3.0％(w/v)蔗糖等效值。

该甜味化的组合物可以是适合用在口中或摄取的任何可食用或口服组合物。示例性甜味化的组合物包括，例如，药物组合物、可食用凝胶混合物和组合物、牙科组合物、食品(甜食、调味品、口香糖、谷物组合物、烘焙食品、乳制品、以及桌面甜味剂组合物)、饮料和饮料产品。

该甜味化的组合物可以进一步含有如以下详述的一种或多种功能性成分。功能性成分包括但不限于，维生素、矿物质、抗氧化剂、防腐剂、葡萄糖胺、多元酚以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的功能性成分。

该甜味化的组合物可以进一步包含一种或多种添加剂，该添加剂包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应盐、聚氨基酸及其相应盐、糖酸及其相应盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、咖啡因、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、增重剂、果汁、乳制品、谷物和其他植物提取物、类黄酮、醇、聚合物以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的添加剂。

1.饮料

在一个具体的实施例中，该甜味化的组合物是一种饮料。

如在此所用，“饮料”是一种立即可饮的饮料。适合的立即可饮的饮料包括碳酸饮料和非碳酸饮料。碳酸饮料包括但不限于，软饮品、可乐、柠檬-酸橙风味起泡饮料、橙风味起泡饮料、葡萄风味起泡饮料、草莓风味起泡饮料、菠萝风味起泡饮料、姜汁酒、软饮品、沙士以及麦芽饮料。

非碳酸饮料包括但不限于，果汁、水果风味果汁、果汁饮料、花蜜、蔬菜汁、蔬菜风味汁、运动饮料、能量饮料、蛋白饮料、具有维生素的增强水、近水饮料(例如，具有天然调味剂或合成调味剂的水)、椰子汁、茶类型(例如，黑茶、绿茶、红叶、乌龙茶)、咖啡、可可饮料、含有乳组分的饮料(例如，乳饮料、含乳组分的咖啡、欧蕾咖啡(café au lait)、奶茶、果奶饮料)、含有谷物提取物的饮料、冰沙以及其组合。

饮料含有一种液体基质，即其中溶解了这些成分(包括本发明的甜味剂和莱鲍迪苷X)的基础成分。在一个实施例中，该液体基质是饮料质量的水，例如像，可以使用去离子水、蒸馏水、反渗透水、碳处理水、纯水、软化水以及其组合。附加适合的液体基质包括但不限于，磷酸、磷酸盐缓冲液、柠檬酸、柠檬酸盐缓冲液以及碳处理水。

在一个实施例中，该饮料包含内含物，即果肉、籽、块状物、等。

碳水化合物甜味剂可以是以从约100ppm至约140,000ppm的浓度存在于该饮料中的。稀有糖可以是以从约50ppm至约100,000ppm的浓度存在于该饮料中的。合成甜味剂可以是以从约0.3ppm至约3,500ppm的浓度存在于该饮料中的。天然高效甜味剂可以是以从约0.1ppm至约3,000ppm的浓度存在于该饮料中的。

该饮料可以进一步包含一种或多种添加剂，该添加剂包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应盐、聚氨基酸及其相应盐、糖酸及其相应盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、咖啡因、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、增重剂、果汁、乳制品、谷物和其他植物提取物、类黄酮、醇、聚合物以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的添加剂。

在一个实施例中，该饮料包含一种以从约100ppm至约250,000ppm，例如像，从约5,000ppm至约40,000ppm的浓度存在的多元醇。

在另一个实施例中，该饮料包含一种以从约10ppm至约50,000ppm，例如像，从约1,000ppm至约10,000ppm、从约2,500ppm至约5,000ppm或者从约250ppm至约7,500ppm的浓度存在的氨基酸。

在还另一个实施例中，该饮料包含一种以从约5ppm至约1,000ppm的浓度存在的核苷酸。

在又另一个实施例中，该饮料包含一种以从约10ppm至约5,000ppm的浓度存在的有机酸添加剂。

在又另一个实施例中，该饮料包含一种以从约25ppm至约25,000ppm的浓度存在的无机酸添加剂。

在还另一个实施例中，该饮料包含一种以从约25ppm至约25,000ppm的浓度存在的苦味化合物。

在又另一个实施例中，该饮料包含一种以从约0.1ppm至约5,000ppm的浓度存在的调味剂。

在还另一个实施例中，该饮料包含一种以从约30ppm至约2,000ppm的浓度存在的聚合物。

在另一个实施例中，该饮料包含一种以从约200ppm至约50,000ppm的浓度存在的蛋白质水解物。

在又另一个实施例中，该饮料包含一种以从约30ppm至约2,000ppm的浓度存在的表面活性剂添加剂。

在还另一个实施例中，该饮料包含一种以从约0.1ppm至约1,000ppm的浓度存在的类黄酮添加剂。

在又另一个实施例中，该饮料包含一种以从约625ppm至约10,000ppm的浓度存在的醇添加剂。

在还另一个实施例中，该饮料包含一种以从约10ppm至约5,000ppm的浓度存在的涩味添加剂。

该饮料可以进一步含有以下详述的一种或多种功能性成分。功能性成分包括但不限于，维生素、矿物质、抗氧化剂、防腐剂、葡萄糖胺、多元酚以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的功能性成分。

考虑到饮料的pH不会实质上或不利地影响甜度的增强。该饮料的pH范围的一个非限制性实例可以是从约1.8至约10。另一个实例包括从约2至约5的一个pH范围。在一个具体实施例中，饮料的pH可以是从约2.5至约4.2。本领域技术人员将理解，饮料的pH可以基于饮料的类型而改变。例如，乳品饮料可以具有大于4.2的pH。

该饮料的可滴定酸度的范围可以例如是按饮料重量计从约0.01％至约1.0％。

在一个实施例中，起泡饮料产品具有按饮料重量计从约0.01％至约1.0％，例如像按饮料重量计从约0.05％至约0.25％的酸度。

一种起泡饮料产品的碳酸化作用具有0至约2％(w/w)二氧化碳或其等效物，例如从约0.1％至约1.0％(w/w)。

该饮料的温度范围可以是例如从约4℃至约100℃，例如像，从约4℃至约25℃。

该饮料可以是一种富含卡路里的饮料，它具有最高达约120卡路里/8盎司份量。

该饮料可以是一种中值卡路里的饮料，它具有最高达约60卡路里/8盎司份量。

该饮料可以是一种低卡路里的饮料，它具有最高达约40卡路里/8盎司份量。

该饮料可以是一种零卡路里的饮料，它具有小于约5卡路里/8盎司份量。

在一个实施例中，一种饮料包含一种碳水化合物甜味剂和在约20-30ppm之间的莱鲍迪苷X，其中该饮料包含一种液体基质，该液体基质选自下组，该组由水、磷酸、磷酸盐缓冲液、柠檬酸、柠檬酸盐缓冲剂、碳处理水以及其组合组成。该饮料的pH可以是从约2.5至约4.2。该饮料可以进一步包含添加剂，例如像，赤藓糖醇。该饮料可以进一步包含功能性成分，如维生素。

在一个实施例中，本发明是一种饮料，该饮料包含至少一种碳水化合物甜味剂和具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X，其中该碳水化合物甜味剂是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度。在一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种有热量的碳水化合物甜味剂，使得该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。

在一个实施例中，本发明是一种饮料，该饮料包含至少一种碳水化合物甜味剂和具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X，其中该碳水化合物甜味剂是以高于其甜度识别阀值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阀值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度。在一个具体的实施例中，该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。在一个具体的实施例中，该碳水化合物甜味剂是一种有热量的碳水化合物甜味剂，使得该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。

在一个实施例中，本发明是一种饮料，该饮料包含至少一种甜味剂和具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X，其中该至少一种甜味剂选自下组，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合，并且是以高于其甜度识别阈值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度。在一个具体的实施例中，该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。

在一个实施例中，本发明是一种饮料，该饮料包含至少一种甜味剂和具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X，其中该至少一种甜味剂选自下组，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合，并且是以高于其甜度识别阈值的浓度存在，其中莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度。在一个具体的实施例中，该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。

在另一个实施例中，本发明是一种饮料，该饮料包含具有大于约80％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值，例如像从约1.0％至约3.0％。在一个具体的实施例中，该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。

在另一个实施例中，本发明是一种饮料，该饮料包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合，其中该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值浓度的浓度存在，其中该莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在，并且其中该莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值，例如像从约1.0％至约3.0％。在一个具体的实施例中，该饮料是一种中值-或低-卡路里饮料。

在一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的苏打，该苏打包含，例如，焦糖色素、磷酸、糖(即蔗糖、HFCS或HFSS)、莱鲍迪苷X、苯甲酸钾、天然色素、柠檬酸、以及咖啡因。

在另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的苏打，该苏打包含，例如，焦糖色素、磷酸、糖、赤藓糖醇、莱鲍迪苷X、苯甲酸钾、天然色素、柠檬酸、以及咖啡因。

在还另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的苏打，该苏打包含，例如，焦糖色素、磷酸、糖、赤藓糖醇、D-塔格糖、莱鲍迪苷X、苯甲酸钾、天然色素、柠檬酸、以及咖啡因。

在又另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的苏打，该苏打包含，例如，焦糖色素、磷酸、糖、D-塔格糖、莱鲍迪苷X、苯甲酸钾、天然色素、柠檬酸、以及咖啡因。

在一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的苏打，该苏打包含，例如，焦糖色素、磷酸、糖、D-阿洛酮糖、莱鲍迪苷X、苯甲酸钾、天然色素、柠檬酸、以及咖啡因。

在另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的柠檬-酸橙碳酸软饮品，该饮品包含，例如，糖、莱鲍迪苷X、天然风味剂、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、苹果酸和甜叶菊叶提取物。

在还另一个实施例中，本发明是一种半卡路里的柠檬-酸橙碳酸软饮品，该饮品包含，例如，糖、赤藓糖醇、莱鲍迪苷X、天然风味剂、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠和甜叶菊叶提取物。

在一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的橙风味碳酸软饮品，该饮品包含，例如，糖、莱鲍迪苷X、天然风味剂、柠檬酸、改性食品淀粉、六偏磷酸钠、松香甘油酯、黄色6、苯甲酸钠、甜叶菊叶提取物、溴化植物油和红色40。

在另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的柑橘风味碳酸软饮品，该饮品包含，例如，糖、莱鲍迪苷X、天然风味剂、柠檬酸、柠檬酸钾、浓缩葡萄果汁、山梨酸钾、苯甲酸钾、EDTA、阿拉伯胶、松香甘油酯、溴化植物油和角豆胶。

在另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的运动饮品，该饮品包含，例如，莱鲍迪苷X、柠檬酸、盐、磷酸一钾、氯化镁、氯化钙、天然风味剂、糖、维生素B3、B6、B12、蓝色1、抗坏血酸、以及EDTA二钠钙。

在还另一个实施例中，本发明是一种卡路里减少的加有香料的樱桃碳酸软饮品，该饮品包含，例如，莱鲍迪苷X、糖焦糖色素、磷酸、山梨酸钾、苯甲酸钾、人工和天然风味剂、咖啡因、磷酸一钠、乳酸、以及聚乙二醇。

在又另一个实施例中，本发明是一种增强水饮料，该饮料包含，例如，莱鲍迪苷X、赤藓糖醇、糖、乳酸镁和乳酸钙、磷酸钾、柠檬酸、天然风味剂、维生素C(抗坏血酸)、磷酸、磷酸钙、维生素B3、E、B5、B6、B12、葡萄糖酸锌以及维生素A棕榈酸酯。

在含有高于其甜度识别阈值的浓度的甜味剂的一种饮料中使用处于或低于其甜度识别阈值的浓度的莱鲍迪苷X意味着要求更少的有热量甜味剂来提供相同的蔗糖等效值。因此，在一些实施例中，在提供相同的蔗糖等效值的同时，在一种饮料中有热量的甜味剂的量可以减少约15％至约20％。

在含有高于其甜度识别阈值的浓度的甜味剂的一种饮料中使用处于或低于其甜度识别阈值的浓度的莱鲍迪苷X可以提供具有从约7.5％至约10.0％(w/v)的蔗糖等效值的一种卡路里减少的饮料，其中蔗糖在该饮料中的量是小于通常用于提供7.5％-10.0％(w/v)的蔗糖溶液的量(在不存在任何附加的甜味剂的情况下)。

2.其他甜味化的组合物

药物组合物

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种药物组合物。该药物组合物可以呈以下形式：糖浆、乳剂、悬浮液、溶液、或任何其他液体形式，以为患者提供药物组合物。在具体实施例中，该药物组合物可以处于一个形式中，以用于口服给予、口腔给予、舌下给予、或本领域已知的任何其他给予路径。

如在此所提及的，“药物活性物质”意指具有生物活性的任何药物、药物制剂、药剂、预防剂、治疗剂、或其他物质。如在此所提及的，“赋形剂材料”是指用作一种活性成分的媒介物的任何无活性物质，如有助于药物活性物质的处理、稳定性、可分散性、可湿性、和/或释放动力学的任何材料。

适合的药物活性物质包括但不限于，用于胃肠道或消化系统的药剂、用于心血管系统的药剂、用于中枢神经系统的药剂、用于疼痛或意识的药剂、用于肌肉骨骼病症的药剂、用于眼睛的药剂、用于耳朵、鼻子和口咽的药剂、用于呼吸系统的药剂、用于内分泌问题的药剂、用于生殖系统或泌尿系统的药剂、用于避孕的药剂、用于产科学和妇科学的药剂、用于皮肤的药剂、用于传染和感染的药剂、用于免疫学的药剂、用于变态反应性病症的药剂、用于营养的药剂、用于血液肿瘤疾病的药剂、用于诊断的药剂、用于安乐死的药剂、或用于其他生物功能或病症的药剂。用于本发明的实施例的适合药物活性物质的实例包括但不限于，抗酸剂、回流抑制剂、抗气胀药、抗多巴胺药、质子泵抑制剂、细胞保护剂、前列腺素类似物、轻泻药、解痉药、止泻剂、胆汁酸螯合剂、阿片样物质、β-受体阻断剂、钙通道阻断剂、利尿剂、强心苷、抗心律失常药、硝酸酯、抗心绞痛药、血管收缩药、血管扩张药、末梢血管活化剂、ACE抑制剂、血管紧张素受体阻断剂、α阻断剂、抗凝血剂、肝素、抗血小板药、纤溶剂、抗血友病因子、止血药、降血脂剂、他汀类、安眠药(hynoptics)、麻醉剂、抗精神病药、抗抑郁药、止吐药、抗惊厥药、抗癫痫药、抗焦虑药、巴比妥类、运动障碍药物、刺激剂、苯二氮卓类、环吡咯酮、多巴胺拮抗剂、抗组胺剂、胆碱能药物、抗胆碱能药、催吐剂、大麻素、止痛药、肌肉松弛药、抗生素、氨基糖苷类、抗病毒剂、抗真菌剂、抗炎药、抗青光眼药、拟交感神经药、类固醇、耵聍溶解药(ceruminolytics)、支气管扩张药、NSAIDS、镇咳药、粘液溶解药、减充血药、皮质类固醇、雄激素、抗雄激素、促性腺激素、生长激素、胰岛素、抗糖尿病药、甲状腺激素、降钙素、二膦酸化合物、抗利尿激素类似物、碱化剂、喹诺酮类、抗胆碱酯酶、西地那非、口服避孕药、激素替代治疗、骨调节剂、促卵泡激素、促黄体激素、亚麻酸(gamolenicacid)、孕激素、多巴胺激动剂、雌激素、前列腺素、促性腺激素释放因子、氯米芬、他莫昔芬、己烯雌酚、抗麻风药、抗结核药、抗疟药、驱虫药、抗原生动物药、抗血清、疫苗、干扰素、补养药、维生素、细胞毒性药、性激素、芳香酶抑制剂、促生长素抑制素抑制剂、或类似类型物质、或其组合。此类组分通常被视为安全的(GRAS)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。

该药物活性物质是以广泛范围的量存在于该药物组合物中的，该量取决于所使用的具体药物活性剂和其预期应用。任何在此所述的药物活性物质的一个有效剂量可以是容易通过使用常规技术并且通过观察在类似情况下获得的结果来确定的。在确定有效剂量时，考虑多种因素，包括但不限于，患者的种类；其大小、年龄和一般健康；所涉及的特定疾病；涉及程度或疾病严重性；个别患者的反应；所给予的具体药物活性剂；给予模式；所给予的制剂的生物利用度特征；所选择的给药方案；以及合并用药的使用。该药物活性物质是以足以递送给患者的量被包含在药学上可接受的载体、稀释剂或赋形剂中，该量是该药物活性物质的体内有效量，当以通常可接受的量使用时不存在严重毒性作用。因此，适合的量可以是容易通过本领域技术人员判断的。

根据本发明的具体实施例，在药物组合物中药物活性物质的浓度将取决于药物的吸收、失活和排泄的速率以及本领域技术人员已知的其他因素。应注意剂量值将随着病状严重性减轻而改变。应进一步理解，对于任何特定受试者，应随着时间根据个体需要和给予的人或者监控药物组合物的给予的人的专业判断来调整特定给药方案，并且在此所述的剂量范围仅是示例性的并且并不旨在限制要求保护的组合物的范围和实践。药物活性物质可以是一次给予，或者可以被分成多个较小剂量以在不同时间间隔内给予。

药物组合物还可以包含其他药学上可接受的赋形剂材料。用于本发明的实施例的适合赋形剂材料的实例包括但不限于，抗粘附剂、粘合剂(例如，微晶纤维素、黄蓍胶或明胶)、包衣、崩解剂、填充剂、稀释剂、软化剂、乳化剂、调味剂、着色剂、佐剂、润滑剂、功能性试剂(例如，营养物)、粘度调节剂、膨胀剂、助流剂(例如，胶体二氧化硅)、表面活性剂、渗透剂、稀释剂、或任何其他非活性成分、或其组合。例如，本发明的药物组合物可以包括选自下组的赋形剂材料，该组由以下各项组成：碳酸钙、着色剂、增白剂、防腐剂和风味调料、三醋精、硬脂酸镁、氢化植物油(sterote)、天然风味调料或人工风味调料、精油、植物提取物、水果香精、明胶、或其组合。

药物组合物的赋形剂材料可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂或其组合。填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。在一个具体实施例中，添加剂用作填充型甜味剂。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。在具体实施例，填充型甜味剂以广泛范围的量存在于药物组合物中，该量取决于所希望的甜度。两种甜味剂的适合的量是本领域技术人员容易可辨别的。

可食用凝胶混合物和可食用凝胶组合物

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种可食用凝胶或可食用凝胶混合物。

可食用凝胶是可以吃的凝胶。凝胶是其中一个颗粒网络跨越液体介质的体积的胶体系统。尽管凝胶主要由液体组成并且因此展现出与液体类似的密度，但是凝胶由于跨越液体介质的颗粒网络而具有固体的结构连贯。出于这个原因，凝胶通常出现为固体、果冻样材料。凝胶可以用于多种应用中。例如，凝胶可以用于食物、颜料和粘附剂中。

用于具体实施例的可食用凝胶组合物的非限制性实例包括凝胶点心、布丁、果冻、糊剂、松糕、花色肉冻(aspics)、棉花糖、胶质奶糖等。可食用凝胶混合物通常是粉状或颗粒状固体，其中可添加一种流体以形成一种可食用凝胶组合物。用于具体实施例中的流体的非限制性实例包括水、乳品流体、乳品类似物流体、果汁、酒精、酒精饮料以及其组合。可以用于具体实施例中的乳品流体的非限制性实例包括奶、酸奶、奶油、流体乳清以及其混合物。可以用于具体实施例中的乳品类似物流体的非限制性实例包括例如豆奶和非乳品咖啡增白剂。因为在市场上可见的可食用凝胶产品典型地是用蔗糖甜味化的，所以希望用一种替代甜味剂甜味化的可食用凝胶以便提供一种低卡路里或无卡路里替代物。

如在此所用的，术语“胶凝成分”是指可以在一种液体介质内形成一种胶体系统的任何材料。用于具体实施例中的胶凝成分的非限制性实例包括明胶、藻酸盐、角叉藻胶、树胶、果胶、魔芋胶、琼脂、食用酸、凝乳酶、淀粉、淀粉衍生物以及其组合。本领域普通技术人员已熟知的是，用于一种可食用凝胶混合物或可食用凝胶组合物中的胶凝成分的量根据多种因素而适当改变，这些因素例如所使用的具体胶凝成分、所使用的具体基液、以及所希望的凝胶特性。

用于具体实施例的其他成分的非限制性实例包括一种食用酸、食用酸盐、缓冲系统、膨胀剂、螯合剂、交联剂、一种或多种风味调料、一种或多种颜料、以及其组合。用于具体实施例的食用酸的非限制性实例包括柠檬酸、己二酸、富马酸、乳酸、苹果酸以及其组合。用于具体实施例中的食用酸盐的非限制性实例包括食用酸的钠盐、食用酸的钾盐以及其组合。用于具体实施例中的膨胀剂的非限制性实例包括低聚果糖(raftilose)、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、聚葡萄糖、麦芽糊精以及其组合。用于具体实施例中的螯合剂的非限制性实例包括乙烯四乙酸钙二钠、葡糖酸δ-内酯、葡糖酸钠、葡糖酸钾、乙二胺四乙酸(EDTA)以及其组合。用于具体实施例中的交联剂的非限制性实例包括钙离子、镁离子、钠离子、以及其组合。

牙科组合物

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种牙科组合物。

牙科组合物可以是处于用于口腔的任何口服组合物形式，例如像，口腔清新制剂、漱口剂、口腔清洗剂、洁齿剂、牙齿抛光剂、洁牙剂、口腔喷雾剂、牙齿增白剂、牙线等。

如在此所提及的，“活性牙齿物质”意指可以用于提高牙齿或牙龈的美学外观和/或健康或者预防龋齿的任何组合物。如在此所提及的，“基底材料”是指用作一种活性牙齿物质的媒介物的任何无活性物质，如有助于一种活性牙齿物质的处理、稳定性、可分散性、可湿性、发泡、和/或释放动力学的任何材料。

用于本发明的实施例的适合活性牙齿物质包括但不限于，去除牙菌斑的物质、从牙齿去除食物的物质、有助于消除和/或掩盖口臭的物质、预防龋齿的物质、以及预防牙龈病(即，齿龈)的物质。用于本发明的实施例的适合活性牙齿物质的实例包括但不限于，防龋齿药、氟化物、氟化钠、单氟磷酸钠、氟化亚锡、过氧化氢、过氧化脲(即过氧化尿素)、抗菌剂、牙斑清除剂、去污剂、抗结石剂、研磨剂、小苏打、过碳酸盐、碱金属和碱土金属的过硼酸盐、或者类似类型的物质、或其组合。此类组分通常被视为安全的(GRAS)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。

根据本发明的具体实施例，活性牙齿物质是以牙科组合物的从约50ppm至约3000ppm的范围的量存在于该牙科组合物中。通常，活性牙科组合物是以有效地至少少量地提高牙齿或牙龈的美学外观和/或健康或者预防龋齿的量存在于牙科组合物中。例如，包含一种洁齿剂的一种牙齿组合物可以包含一种活性牙齿物质，该牙齿物质包含约850至1,150ppm的量的氟。

该牙齿组合物还可以包含其他基底材料。用于本发明的实施例的适合基底材料的实例包括但不限于，水、十二烷基硫酸钠或其他硫酸盐、润湿剂、酶、维生素、药草、钙、调味剂(例如，薄荷、泡泡糖、肉桂、柠檬、或橙)、表面活性剂、粘合剂、防腐剂、胶凝剂、pH调节剂、过氧化物活化剂、稳定剂、着色剂、或相似类型的材料、以及其组合。

牙科组合物的基底材料可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂或其组合。填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。

通常，存在于牙科组合物中的填充型甜味剂的量取决于牙科组合物的具体实施例和所希望的甜度而广泛变化。本领域普通技术人员将容易确定填充型甜味剂的适当量。在具体实施例中，填充型甜味剂是以牙科组合物的约0.1重量％至约5重量％的范围的量存在于牙科组合物中。

根据本发明的具体实施例，该基底材料是以按牙科组合物重量计从约20％至约99％的范围的量存在于该牙科组合物中。通常，该基底材料是以向一种活性牙齿物质有效提供一种媒介物的量存在的。

通常，该甜味剂的量取决于特定牙齿组合物的性质和所希望的甜度而广泛改变。本领域技术人员将能够确定用于此类牙齿组合物的适合的甜味剂的量。

食品包括但不限于，甜食、调味品、口香糖、谷物、烘焙食品、以及乳制品。

甜食

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种甜食。

如在此所提及的，“甜食”可以意指糖果、糖(lollie)、糕点糖果或类似术语。甜食通常含有一种基底组成组分和一种甜味剂组分。该甜食可以是处于任何食物形式中，它典型地被认为富含糖或典型地是糖果。根据本发明的具体实施例，甜食可以是烘焙食品，如糕点；甜点，如酸乳、果冻、可饮用果冻、布丁、巴伐利亚奶油、牛奶冻、蛋糕、巧克力饼、慕斯等、在下午茶时或在餐后食用的甜食品；冷冻食品；冷甜食，例如，冰淇淋类型，例如冰淇淋、冰牛奶、奶味冰激淋(lacto-ice)等(其中甜味剂和各种其他类型的原料被加入到奶制品中并且所得到的混合物被搅动并冷冻的食品)，以及冰冻甜食，例如冰冻果子露(sherbet)、点心冰淇淋(dessert ice)等(其中各种其他类型的原料被添加一种含糖液体并且所得到的混合物被搅动并冷冻的食品)；一般甜食，例如烘焙甜食或蒸煮甜食，如薄脆饼干、饼干、具有豆果酱填料的小圆面包、芝麻酥糖、甜奶夹心饼(alfajor)等；米糕和点心；桌面产品；一般糖类甜食，如口香糖(例如包括含有一种基本上不溶于水、可咀嚼的胶基的组合物，如糖胶树胶(chicle)或其替代物，包括节路顿胶(jetulong)、古塔柯(guttakay)橡胶或某种可食用天然合成树脂或蜡)、硬糖、软糖、薄荷糖、牛轧糖、软心豆粒糖、奶油软糖、乳脂糖、太妃糖、瑞士乳片剂、甘草糖、巧克力糖、凝胶糖、棉花糖、杏仁蛋白软、奶油蛋白软糖(divinity)、棉花糖等；沙司，包括水果风味酱、巧克力酱等；食用凝胶；乳油，包括黄油乳油、面粉糊、生奶油等；果酱，包括草莓果酱、柑橘酱等；以及面包，包括甜面包等或其他淀粉产品，以及其组合。

如在此所提及的，“基底组合物”意指可以是一种食品并且提供用于携带甜味剂组分的一种基质的任何组合物。

用于本发明的实施例的适合基底组合物可以包括面粉、酵母、水、盐、黄油、鸡蛋、奶、奶粉、烈酒、明胶、坚果、巧克力、柠檬酸、酒石酸、富马酸、天然风味调料、人工风味调料、色素、多元醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、苹果酸、硬脂酸镁、卵磷脂、氢化葡萄糖浆、甘油、天然树胶或合成树胶、淀粉等，以及其组合。此类组分通常被视为安全的(GRAS)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。根据本发明的具体实施例，该基底组合物是以按甜食重量计从约0.1重量％至约99重量％的范围的量存在于该甜食中。

甜食的基底材料可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂或其组合。填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。通常，存在于甜食中的填充型甜味剂的量取决于甜食的具体实施例和所希望的甜度而广泛变化。本领域普通技术人员将容易确定填充型甜味剂的适当量。

在一个具体的实施例中，一种甜食包含一种非莱鲍迪苷X甜味剂、莱鲍迪苷X和一种基底组合物。本领域普通技术人员将容易确定非莱鲍迪苷X甜味剂的适当量。在一个具体实施例中，该非莱鲍迪苷X甜味剂是以甜食的约30ppm至约6000ppm的范围的量存在于甜食中。

调味品组合物

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种调味品。

如在此所用的调味品是用于增强或改善一种食品或饮料的风味的组合物。调味品的非限制性实例包括番茄沙司(番茄酱)；芥菜；烤肉调味酱；黄油；辣酱油；酸辣酱；开胃沙司；咖喱粉；蘸料；鱼露；辣根酱；辣椒酱；果冻、果酱、柑橘酱、或蜜饯；美乃滋；花生酱；开胃小菜(relish)；蛋黄酱；色拉调味料(例如，油和醋、凯撒酱(Caesar)、法国酱(French)、牧场酱(ranch)、蓝干酪、俄国酱(Russian)、千岛酱、意大利酱(Italian)、以及香醋汁)、萨尔萨辣酱(salsa)；德国泡菜；酱油；牛排酱；糖浆；塔塔酱；以及伍斯特沙司。

调味品基底通常包含一种不同成分的混合物，它的非限制性包括媒介物(例如，水和醋)；香辛料或佐料(例如，盐、胡椒、大蒜、芥菜籽、洋葱、辣椒、姜黄、以及其组合)；水果、蔬菜、或其产品(例如，番茄或基于番茄的产品(糊状物、浓汤)、果汁、果皮汁(fruit juicepeel)、以及其组合)；油或油乳液，具体地是蔬菜油；增稠剂(例如，黄原胶、食物淀粉、其他水解胶体、以及其组合)；及乳化剂(例如，蛋黄固体、蛋白质、阿拉伯树胶、角豆树胶、瓜尔胶、刺梧桐树胶、黄蓍胶、卡拉胶、果胶、海藻酸的丙二醇酯、羧甲基纤维素钠、聚山梨醇酯、以及其组合)。调味品基底的食谱和制备调味品基底的方法是本领域普通技术人员已熟知的。

通常，调味品还包含有热量甜味剂，如蔗糖、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、或红糖。在此处提供的调味品的示例性实施例中，除了传统有热量的甜味剂之外使用莱鲍迪苷X。因此，一种调味品组合物令人希望地包含莱鲍迪苷X、一种有热量的甜味剂和一种调味品基底。

该调味品组合物任选地可以包含其他天然和/或合成的高效甜味剂、填充型甜味剂、pH改性剂(例如，乳酸、柠檬酸、磷酸、盐酸、乙酸、以及其组合)、填充剂、功能性试剂(例如，药剂、营养物、或食物或植物的组分)、调味剂、着色剂或其组合。

口香糖组合物

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种口香糖组合物。口香糖组合物通常包含一个水溶性部分和一个水不溶性可咀嚼胶基部分。该水溶性部分，典型地包含该莱鲍迪苷X组合物，随部分调味剂在咀嚼过程中在一段时间内消散而不溶性胶基部分保留在口中。不溶性胶基通常决定一种树胶是被视为口香糖、泡泡糖还是功能性口香糖。

不溶性胶基通常是以口香糖组合物的约15重量％至约35重量％的范围的量存在于口香糖组合物中，它通常包含弹性体、软化剂(增塑剂)、乳化剂、树脂、以及填充剂的组合。此类组分通常被视为食用级的，被视为安全的(GRA)和/或是美国食品药品管理局(FDA)批准的。

弹性体是胶基的主要组分，它为口香糖提供了橡胶样、粘着性质，并且可以包括一种或多种天然橡胶(例如，烟熏乳胶、液态乳胶、或银胶菊)；天然树胶(例如节路顿胶、佩里洛胶(perillo)、香豆果树胶、二齿铁线子胶、巧克力铁线子胶、人心果胶(nispero)、罗斯印迪哈胶(rosindinha)、糖胶树胶、以及马来乳胶(gutta hang kang))；或合成弹性体(例如，丁二烯-苯乙烯共聚物、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚丁二烯、聚异丁烯、以及乙烯基聚合弹性体)。在一个具体实施例中，该弹性体是以胶基的约3重量％至约50重量％的范围的量存在于胶基中。

使用树脂改变胶基的坚固度，并且帮助软化胶基的弹性体组分。适合的树脂的非限制性实例包括松香酯、萜烯树脂(例如，来自α-蒎烯、β-蒎烯和/或d-柠檬烯的萜烯树脂)、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯醇、乙烯乙酸乙烯酯、以及乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物。松香酯的非限制性实例包括部分氢化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、部分二聚松香的甘油酯、松香甘油酯，部分氢化松香的季戊四醇酯、松香甲酯、或部分氢化松香的甲酯。在一个具体实施例中，该树脂是以胶基的约5重量％至约75重量％的范围的量存在于胶基中。

软化剂也称为增塑剂，它们用于改变咀嚼容易度和/或口香糖组合物的口感。通常，软化剂包括油、脂肪、蜡、以及乳化剂。油和脂肪的非限制性实例包括牛脂、氢化牛脂、大的氢化或部分氢化植物油(如大豆油、菜籽油、棉籽油、向日葵油、棕榈油、椰子油、玉米油、红花油、或棕榈仁油))、可可脂、单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、松香甘油酯、卵磷脂(leithin)、甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯乙酰化单甘油酯、以及游离脂肪酸。蜡的非限制性实例包括聚丙烯/聚乙烯/费-托氏(Fisher-Tropsch)蜡、石蜡、以及微晶蜡和天然蜡(例如，小烛树蜡、蜂蜡和棕榈蜡)。微晶蜡，特别是具有高结晶度和高溶点的那些微晶蜡也可以被视为稠化剂或结构改性剂。在一个具体实施例中，这些软化剂是以胶基的约0.5重量％至约25重量％的范围的量存在于胶基中。

乳化剂用于形成口香糖组合物的不溶相和可溶相的一种均匀分散物并且也具有增塑特性。适合的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯(GMS)、卵磷脂(磷脂酰胆碱)、聚甘油多聚蓖麻油酸(PPGR)、脂肪酸的单甘油酯和二甘油酯、甘油二硬脂酸酯、三三乙酸甘油酯、乙酰化甘油单酯、甘油三乙酸酯、以及硬脂酸镁。在一个具体实施例中，这些乳化剂是以胶基的约2重量％至约30重量％的范围的量存在于胶基中。

口香糖组合物还可以在口香糖组合物的胶基和/或可溶性部分中包含佐剂或填充剂。适合的佐剂和填充剂包括卵磷脂、菊糖、聚糊精、碳酸钙、碳酸镁、硅酸镁、石灰石粉、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、粘土、氧化铝、二氧化钛、以及磷酸钙。在具体实施例中，卵磷脂可以用作一种惰性填充剂以减小口香糖组合物的粘度。在其他具体实施例中，乳酸共聚物、蛋白质(例如，谷蛋白和/或玉米蛋白)和/或瓜胶可以用于形成更容易生物降解的一种口香糖。这些佐剂或填充剂通常是以胶基的最高达约20重量％的量存在于该胶基中。其他任选成分包括着色剂、增白剂、防腐剂、以及风味调料。

在口香糖组合物的具体实施例中，该胶基构成该口香糖组合物的约5重量％至约95重量％，更理想地是构成该口香糖组合物的约15重量％至约50重量％并且甚至更理想地构成该口香糖组合物的从约20重量％至约30重量％。

该口香糖组合物的可溶性部分可以任选地包括其他人工甜味剂或天然甜味剂、填充型甜味剂、软化剂、乳化剂、调味剂、着色剂、佐剂、填充剂、功能性试剂(例如，药物或营养物)、或其组合。以上描述了适合的软化剂和乳化剂的实例。

填充型甜味剂包括有热量化合物和无热量化合物二者。填充型甜味剂的非限制性实例包括蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、高果糖玉米糖浆、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆固体、塔格糖、多元醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、以及麦芽糖醇)、氢化淀粉水解物、异麦芽酮糖醇、海藻糖、以及其混合物。在具体实施例中，填充型甜味剂是以口香糖组合物的约1重量％至约75重量％的范围的量存在于口香糖组合物中。

调味剂可以用于口香糖组合物的不溶性胶基或可溶性部分中。此类调味剂可以是天然风味调料或人工风味调料。在一个具体实施例中，该调味剂包括精油，如源于植物或水果的油、椒样薄荷油、绿薄荷油、其他薄荷油、丁香油、肉桂油、冬青油、月桂油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、多香果油、鼠尾草油、肉豆蔻衣油、以及杏仁油。在另一个具体实施例中，该调味剂包括植物提取物或水果香精，如苹果、香蕉、西瓜、梨、桃、葡萄、草莓、覆盆子、樱桃、李子、菠萝、杏、以及其混合物。在又一个具体实施例中，该调味剂包括柑橘调味剂，如提取物、香精、或者柠檬、酸橙、橙、橘子、葡萄柚、香橼、或金橘的油。

在一个具体的实施例中，一种口香糖组合物包含莱鲍迪苷X、至少一种有热量的甜味剂和一种胶基。

谷物组合物

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种谷物组合物。谷物组合物典型地是作为主食或作为小吃食用的。用于具体实施例中的谷物组合物的非限制性实例包括可即食谷物以及热谷物。可即食谷物是可以食用而不用消费者进一步加工(即，烹煮)的谷物。可即食谷物的实例包括早餐谷物和小吃棒。早餐谷物典型地被加工来产生一种切碎、薄片、膨胀或挤压形式。早餐谷物通常是冷却食用的并且通常与奶和/或水果混合。小吃棒包括例如能量棒、米糕、格兰诺拉麦片棒、以及营养棒。热谷物通常在吃之前是以奶或水烹煮的。热谷物的非限制性实例包括粗燕麦粉、粥、玉米粥、大米、以及燕麦片。

谷物组合物通常包含至少一种谷物成分。如在此所用的，术语“谷物成分”是指诸如全部或部分谷粒、全部或部分种子、以及全部或部分禾草的材料。用于具体实施例中的谷物成分的非限制性实例包括玉米、小麦、大米、大麦、麸皮、麸皮胚乳(bran endosperm)、碾碎的干小麦(bulgur)、高粱、粟、燕麦、黑麦、黑小麦、荞麦、福尼奥米(fonio)、藜麦、菜豆、大豆、苋菜、埃塞俄比亚画眉草(teff)、斯佩耳特小麦(spelt)、以及卡瓦尼(kaniwa)。

在一个具体实施例中，该谷物组合物包含莱鲍迪苷X、至少一种有热量的甜味剂和至少一种谷物成分。该莱鲍迪苷X组合物可以是以多种方式，例如像作为涂料、作为霜状物、作为釉、或作为基质共混物添加到该谷物组合物中(即，在制备最终谷物产品之前作为一种成分添加到谷物制剂中)。

烘焙食品

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种烘焙食品。如在此所用的，烘焙食品包括在供应之前需要制备的可即食和所有可即时烘烤的产品、面粉和混合物。烘焙食品的非限制性实例包括蛋糕、薄脆饼干、甜饼干、巧克力饼、松饼、面包卷、百吉饼、甜甜圈、果馅卷、糕点、羊角面包、小点心、面包、面包产品、以及小圆面包。

根据本发明的实施例优选的烘焙食品可以被分类成三组：面包型生面团(例如，白面包、风味面包(variety bread)、软面包、硬面包卷、百吉饼、比萨面团、以及墨西哥薄饼)、甜面团(例如、丹麦酥皮饼、羊角面包、薄脆饼干、千层饼、馅饼酥皮、小点心、以及甜饼干)和糊状物(例如，蛋糕，如海绵蛋糕、磅饼、魔鬼蛋糕、奶酪蛋糕、以及夹心蛋糕、甜甜圈或其他酵母发酵蛋糕、巧克力饼、以及松饼)。生面团的特征通常是基于面粉的，而糊状物是更基于水的。

根据本发明的具体实施例的烘焙食品通常包含甜味剂、水和脂肪的组合。根据本发明的很多实施例制备的烘焙食品还含有面粉，以便制备一个生面团或糊状物。如在此所用的术语“生面团”是一种面粉和其他成分的混合物，其硬度足以揉捏或碾压。如在此所用的术语“糊状物”由面粉、液体如奶或水、以及其他成分组成并且是稀薄到足以从匙上倾泻或滴落。理想地，根据本发明的具体实施例，该面粉是以在干重基础上的约15％至约60％、更理想地是在干重基础上的约23％至约48％的范围的量存在于烘焙食品中的。

面粉的类型可以是基于所希望的产品来选择的。通常，面粉包含通常用于烘焙食品中的可食用无毒面粉。根据具体实施例，面粉可以是一种漂白烘烤面粉、通用面粉、或未漂白面粉。在其他具体实施例中，还可以使用以其他方式处理的面粉。例如，在具体实施例中，面粉可以富含附加维生素、矿物质或蛋白质。适用于本发明的具体实施例的面粉的非限制性实例包括小麦粉、玉米粉、全谷类、全谷类的各部分(小麦、麸皮和麦片)、以及其组合。在具体实施例中，淀粉或含淀粉材料也可以用作面粉。常见食物淀粉通常是源于马铃薯、玉米、小麦、大麦、燕麦、木薯、竹芋、以及西米。在本发明的具体实施例中，可以使用改性淀粉和预胶凝淀粉。

在本发明的具体实施例中使用的脂肪或油的类型可以包括适用于烘焙的任何可食用脂肪、油或其组合。适用于本发明的具体实施例中的脂肪的非限制性实例包括植物油、牛脂、猪油、海洋动物油、以及其组合。根据具体实施例，这些脂肪可以是分馏的、部分氢化的和/或酯交换型的。在另一个具体实施例中，该脂肪理想地包括被还原的、低卡路里的、或不可消化的脂肪、脂肪替代品或合成脂肪。在另一个具体实施例中，还可以使用起酥油、脂肪或硬脂肪和软脂肪的混合物。在具体实施例中，起酥油可以是大部分源于甘油三酯，该甘油三酯源于植物来源(例如，棉籽油、大豆油、花生油、亚麻籽油、芝麻油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、红花油、椰子油、玉米油、葵花籽油、以及其混合物)。在具体实施例中，还可以使用具有从8至24个碳原子的链长度的脂肪酸的合成甘油三酯或天然甘油三酯。理想地，根据本发明的具体实施例，该脂肪是以按干基重量计约2％至约35％、更理想地是按干基重量计约3％至约29％的范围的量存在于烘焙食品中的。

根据本发明的具体实施例的烘焙食品还包含足以提供所希望的稠度的量的水，从而能够在烹煮之前或之后适当成形、机加工并切割烘焙食品。烘焙食品的总水份含量包括直接添加到烘焙食品中的任何水以及存在于单独添加的成分中的水(例如，面粉，它通常包含按重量计约12％至约14％的水分)。理想地，根据本发明的具体实施例，水是以按烘焙食品重量计最高达约25％的量存在于该烘焙食品中。

根据本发明的具体实施例的烘焙食品还可以包含多种附加的常见成分，如膨松剂、风味调料、颜料、奶、奶副产品、蛋、蛋副产品、可可、香草或其他调味剂、以及内含物，如坚果类、葡萄干、樱桃、苹果、杏、桃、其他水果、柑桔皮、防腐剂、椰子、风味薄片(如巧克力薄片、奶油糖果薄片和焦糖薄片)以及其组合。在具体实施例中，烘焙食品还可以包含乳化剂，如卵磷脂和甘油单酯。

根据本发明的具体实施例，膨松剂可以包括化学膨松剂或酵母膨松剂。适用于本发明的具体实施例的化学膨松剂的非限制性实例包括小苏打(例如，碳酸氢钠、碳酸氢钾、或碳酸氢铝)、发酵酸(例如，磷酸钠铝、磷酸一钙、或磷酸二钙)、以及其组合。

根据本发明的另一个具体实施例，可可可以包含天然巧克力或“碱处理”巧克力，它们的大部分脂肪或可可脂通过溶剂提取、挤压或其他方式表示或取出。在一个具体实施例，可能需要减少一种包含巧克力的烘焙食品中的脂肪的量，因为在可可脂中存在附加脂肪。在具体实施例中，与可可相比可能需要添加更大量的巧克力，以便提供等效量的风味和颜色。

烘焙食品通常还包含有热量的甜味剂，如蔗糖、高果糖玉米糖浆、赤藓糖醇、糖蜜、蜂蜜、或红糖。在此处提供的烘焙食品的示例性实施例中，该有热量的甜味剂用莱鲍迪苷X补充。因此，在一个实施例中，一种烘焙食品包含莱鲍迪苷X、一种或多种有热量的甜味剂、脂肪、水、以及任选地面粉。在具体实施例中，烘焙食品可以任选地包含其他天然和/或合成的高效甜味剂和/或填充型甜味剂。

乳制品

在一个实施例中，该甜味化的组合物是一种乳制品。适用于本发明的乳制品和用于制备乳制品的方法是本领域普通技术人员已熟知的。如在此所用的，乳制品包括奶或由奶生产的食品。适用于本发明的实施例的乳制品的非限制性实例包括奶、奶油、酸奶油、法式鲜奶油、酪乳、发酵酪乳、奶粉、炼乳、淡炼乳、黄油、干酪、白软干酪、奶油干酪、酸奶、冰淇淋、软香乳冻、冷冻酸奶、意大利冰淇淋(gelato)、奶黄酱(vla)、健康酸奶(piima)、酸奶卡耶克(kajmak)、酸乳酒(kephir)、威利酒(viili)、马奶酒(kumiss)、艾日格酸奶(airag)、冰牛奶、干酪素、咸酸奶(ayran)、印度奶昔(lassi)、韩式浓缩奶(khoa)、或其组合。

奶是由雌性哺乳动物的乳腺分泌的用于养育它们幼崽的一种流体。产生奶的雌性能力是定义的哺乳动物特征之一并且在新生儿能够消化更多样化的食物之前为它们提供主要营养物来源。在本发明的具体实施例中，这些乳制品是源于牛、山羊、绵羊、马、驴、骆驼、水牛、牦牛、驯鹿、驼鹿、或人的生奶。

在本发明的具体实施例中，由生奶加工乳制品通常包括巴氏灭菌、乳油化和均质化的步骤。尽管生奶可以在没有巴氏灭菌的情况下消耗，但是它通常被巴氏灭菌以破坏有害微生物，如细菌、病毒、原生动物、霉菌、以及酵母。巴氏灭菌通常包括将该奶加热至高温持续一个短时间段，以基本上减少微生物数量，从而减小疾病风险。

乳油化在传统上是在巴氏灭菌步骤之后，并且涉及将奶分离成一个较高脂肪奶油层和一个较低脂肪奶层。奶将在放置十二至二十四小时之后分离成奶层和奶油层。奶油上升到奶层顶部并且可以被撇去并用作一种单独的乳制品。作为替代方案，可以使用离心作用来将奶油与奶分离。根据奶的脂肪含量对剩余奶进行分类，它的非限制性实例包括全脂奶、2％脂奶、1％脂奶、以及脱脂奶。

在通过乳油化从该奶中去除所希望的量的脂肪之后，奶常常是均质化的。均质化防止奶油与奶分离并且通常涉及在高压下将奶泵送通过小直径管，以便破坏奶中的脂肪球。奶的巴氏灭菌、乳油化和均质化是常见的，但并不是生产可消耗乳制品所必须的。因此，用于本发明的实施例中的适合乳制品可以不经过加工步骤、经过单一加工步骤、或经过在此所述的加工步骤的组合。用于本发明的实施例中的适合乳制品可以经过除在此所述的加工步骤之外的加工步骤。

本发明的具体实施例包括通过附加加工步骤由奶生产的乳制品。如以上所述的，奶油可以是使用机器离心器来从奶顶部撇去或者与奶分离的。在一个具体实施例中，乳制品包括酸奶油，它是使用一种细菌培养发酵奶油来获得的富含脂肪的一种乳制品。细菌在发酵过程中产生乳酸，该发酵使奶油变酸并变稠。在另一个具体实施例中，乳制品包括法式鲜奶油，它是以与酸奶油类似的方式用细菌培养稍微酸化的一种多脂奶油。法式鲜奶油通常与酸奶油并不一样稠或一样酸。在另一个具体实施例中，乳制品包括发酵酪乳。发酵酪乳是通过向奶中添加细菌来获得的。其中细菌培养将乳糖转化为乳酸的所得发酵产生了酸味的发酵酪乳。尽管以一种不同方式产生它，但是发酵酪乳通常与传统酪乳类似，该传统酪乳是黄油制造的一种副产物。

根据本发明的其他具体实施例，乳制品包括奶粉、炼乳、淡炼乳或其组合。奶粉、炼乳和淡炼乳通常是通过从奶中去除水来产生的。在一个具体实施例中，该乳制品包含含有干奶粉固体的一种奶粉，该干奶粉固体具有低水份含量。在另一个具体实施例中，乳制品包括炼乳。炼乳通常包含具有降低的水份含量的奶和添加的甜味剂，从而产生具有长贮藏寿命的一种稠的甜味产品。在另一个具体实施例中，乳制品包括淡炼乳。淡炼乳通常包括已从中去除约60％的水的新鲜、均质奶，它已冷却，用添加剂如维生素和稳定剂强化，包装，并且最终灭菌。根据本发明的另一个具体实施例，该乳制品包含一种干奶精、一种有热量的甜味剂和莱鲍迪苷X。

在另一个具体实施例中，在此提供的乳制品包括黄油。黄油通常是通过搅拌新鲜或发酵的奶油或奶来制备的。黄油通常在包含大部分水和乳蛋白的小液滴周围包含乳脂。搅拌过程损害了乳脂微小球周围的膜，从而允许乳脂连结并与奶油的其他部分分离。在另一个具体实施例中，乳制品包括酪乳，它是在通过搅拌过程由全脂奶产生黄油之后保留的酸味液体。

在另一个具体实施例中，乳制品包括干酪，它是使用凝乳酶或凝乳酶替代物与酸化的组合使乳凝结来产生的一种固体食品。凝乳酶是在消化奶的哺乳动物胃内产生的一种天然的酶络合物，它在干酪制备中用于使奶凝结，从而使得它分离成被称为凝乳的固体和被称为乳清的液体。通常，凝乳酶是从幼龄反刍动物如小牛的胃内获得的；然而，凝乳酶的替代来源包括一些植物、微生物有机体、以及基因改造的细菌、真菌或酵母。此外，奶可以是通过添加酸如柠檬酸来凝结的。通常，凝乳酶和/或酸化的组合是用于使奶凝结。在将奶分离成凝乳和乳清之后，一些干酪是通过简单排水、成盐以及包装这些凝乳来制成的。然而，对于大部分干酪，需要更多加工。可以使用很多不同的方法来产生数以百计可用的干酪种类。加工方法包括加热该干酪、将其切割成小块以排水(drain)、成盐、伸展、形成切达干酪、洗涤、使其发霉、熟化、以及成熟。一些干酪如蓝干酪具有在熟化之前或过程中引入它们的附加细菌或霉菌，从而向最终产品赋予风味和芳香。白软干酪是具有适宜风味的一种干酪凝乳产品，它被排出但并未被挤压，以使得保留一些乳清。通常洗涤凝乳以去除酸度。奶油干酪是具有高脂肪含量的一种软的、味道适中的白干酪，它是通过向奶中添加奶油并且然后使其凝结以形成一种丰富的凝乳来产生的。或者，奶油干酪可以是由脱脂乳制成的，其中奶油被添加到凝乳中。应理解，如在此所用的干酪包括通过使奶凝结生产的所有固体食品。

在本发明的另一个具体实施例中，乳制品包括酸乳。酸乳通常是通过细菌发酵奶来产生的。乳糖的发酵产生乳酸，这作用于奶中的蛋白质，以产生一种凝胶样质地和酸味。在特别希望的实施例中，酸乳可以是用一种甜味剂甜味化的和/或调味的。调味剂的非限制性实例包括但不限于，水果(例如，桃、草莓、香蕉)、香草、以及巧克力。如在此所用的，酸乳还包括具有不同稠度和粘度的酸乳品种，如达希酸奶(dahi)、达希凝乳(dadih)或达缇凝乳(dadiah)、浓缩型酸奶(labneh)或地中海式酸奶(labaneh)、保加利亚酸奶(bulgarian)、克非尔(kefir)、以及里海优酪乳(matsoni)。在另一个具体实施例中，乳制品包括一种基于酸乳的饮料，它也称为可饮用酸乳或一种酸奶思慕斯(yogurt smoothie)。在特别希望的实施例中，基于酸乳的饮料可以包含甜味剂、调味剂、其他成分或其组合。

在本发明的具体实施例中，可以使用除在此所述的那些之外的其他乳制品。此类乳制品是本领域普通技术人员已熟知的，它们的非限制性实例包括奶、牛奶和果汁、咖啡、茶、奶黄酱(vla)、健康酸奶、酸奶(filmjolk)、卡耶克(kajmak)、酸乳酒(kephir)、威利酒(viili)、马奶酒(kumiss)、艾日格酸奶(airag)、冰牛奶、干酪素、咸酸奶(ayran)、印度奶昔(lassi)、以及韩式浓缩奶(khoa)。

根据本发明的具体实施例，乳制品组合物还可以包含其他添加剂。适合的添加剂的非限制性实例包括甜味剂和调味剂，如巧克力、草莓和香蕉。在此提供的乳制品组合物的具体实施例还可以包含附加营养物补充剂如维生素(例如，维生素D)和矿物质(例如，钙)，以改进奶的营养物组成。

莱鲍迪苷X还适用于加工的农产品、畜产品或海鲜中；加工的肉产品如香肠等；甑煮食品、腌渍品、在酱油中煮沸的果酱、佳肴、配菜；汤；小吃，如薯片、甜饼干等；切碎的填料、叶、杆、茎、均质化的烤叶以及动物饲料。

3.浓缩物组合物

莱鲍迪苷X还可以是以一种浓缩物组合物提供。合适的浓缩物组合物包括，但不限于，糖浆、粉末状饮料、风味剂包和风味增强剂滴。

饮料糖浆是用初始体积的液体基质(例如，水)和所希望的饮料成分制备的。全强度饮料然后是通过添加另外体积的水来制备的。饮料粉冲泡饮料是通过在一种液体基质缺乏下干燥混合所有饮料成分来制备的。全强度饮料然后是通过添加全部体积的水来制备的。风味剂包和风味增强剂滴通常被加入到饮料(例如水)中以提供增强水，即，例如，更甜、富含营养素和/或果味的。

因此，在一个实施例中，本发明是一种包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X的浓缩物组合物。当将该浓缩物组合物添加至一种饮料中时，该浓缩物组合物使所述饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有该浓缩物组合物中的相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度。在另一个实施例中，该浓缩物组合物使该饮料的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。

在一个实施例中，本发明是一种浓缩物组合物，该浓缩物组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种甜味剂，该甜味剂选自下组，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合。一旦该浓缩物组合物被添加到该全强度饮料中(当该浓缩物组合物是一种风味剂包或风味增强剂滴时)或一旦该浓缩物组合物被稀释到全强度饮料中(当该浓缩物组合物是粉末状饮料或糖浆时)，该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在。一旦该浓缩物组合物被添加到该全强度饮料中(当该浓缩物组合物是一种风味剂包或风味增强剂滴时)或一旦该浓缩物组合物被稀释到全强度饮料中(当该浓缩物组合物是粉末状饮料或糖浆时)，莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在。该浓缩物组合物使该饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有该浓缩物组合物中的相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度。

在一个实施例中，本发明是一种浓缩物组合物，该浓缩物组合物包含具有大于约95％纯度的莱鲍迪苷X和至少一种甜味剂，该甜味剂选自下组，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合。一旦该浓缩物组合物被添加到该全强度饮料中(当该浓缩物组合物是一种风味剂包或风味增强剂滴时)或一旦该浓缩物组合物被稀释到全强度饮料中(当该浓缩物组合物是粉末状饮料或糖浆时)，该至少一种甜味剂是以高于其甜度识别阈值的浓度存在。一旦该浓缩物组合物被添加到该全强度饮料中(当该浓缩物组合物是一种风味剂包或风味增强剂滴时)或一旦该浓缩物组合物被稀释到全强度饮料中(当该浓缩物组合物是粉末状饮料或糖浆时)，莱鲍迪苷X是以处于或低于其甜度识别阈值的浓度存在。该浓缩物组合物使该饮料的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值。

该浓缩物组合物可以进一步包含一种液体基质，即水、柠檬酸或磷酸盐缓冲液。

该浓缩物组合物可以进一步含有以下详述的一种或多种功能性成分。功能性成分包括但不限于，维生素、矿物质、抗氧化剂、防腐剂、葡萄糖胺、多元酚以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的功能性成分。

该浓缩物组合物可以进一步包含一种或多种添加剂，该添加剂包括但不限于碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应盐、聚氨基酸及其相应盐、糖酸及其相应盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、咖啡因、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、乳化剂、增重剂、果汁、乳制品、谷物和其他植物提取物、类黄酮、醇、聚合物以及其组合。可以使用在此所述的任何适合的添加剂。

4.添加剂

本发明的甜味化的组合物、饮料和/或浓缩物组合物可以任选地包含在此以下详述的附加的添加剂。在一些实施例中，这些甜味化的组合物、饮料和/或浓缩物组合物含有添加剂，这些添加剂包括但不限于，碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相应盐、聚氨基酸及其相应盐、糖酸及其相应盐、核苷酸、有机酸、无机酸、有机盐(包括有机酸盐和有机碱盐)、无机盐、苦味化合物、调味剂和调味成分、涩味化合物、蛋白质或蛋白质水解物、乳化剂、增重剂、树胶、着色剂、类黄酮、醇、聚合物、香精油、抗真菌剂以及其组合。在一些实施例中，这些添加剂用于改进该一种或多种甜味剂的时间和风味特征以提供与蔗糖类似的味道。

适合的氨基酸添加剂包括但不限于，天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸、阿拉伯糖、反式-4-羟基脯氨酸、异亮氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、赖氨酸、组氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸、肉毒碱、氨基丁酸(α-、β-、和/或δ-异构体)、谷氨酰胺、羟基脯氨酸、牛磺酸、正缬氨酸、肌氨酸、以及其盐形式例如钠盐或钾盐或酸盐。这些氨基酸添加剂还可以是处于D-构型或L-构型中并且是处于相同或不同氨基酸的一元-、二元-或三元-形式。另外，如果适当的话，这些氨基酸可以是α-、β-、γ-和/或δ-异构体。在一些实施例中，以上氨基酸及其相应盐(例如，其钠盐、钾盐、钙盐、镁盐或其他碱金属盐或碱土金属盐，或酸盐)的组合也是适合的。这些氨基酸可以是天然或合成的。这些氨基酸还可以是改性的。改性的氨基酸是指其中至少一个原子已经被添加、去除、取代或其组合的任何氨基酸(例如，N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。改性的氨基酸的非限制性实例包括氨基酸衍生物，如三甲基甘氨酸、N-甲基-甘氨酸、以及N-甲基-丙氨酸。如在此所用的，改性的氨基酸涵盖了改性的氨基酸和未改性的氨基酸二者。如在此所用，氨基酸还涵盖了肽和多肽二者(例如，二肽、三肽、四肽、以及五肽)，如谷胱甘肽和L-丙氨酰-L-谷氨酰胺。适合的聚氨基酸添加剂包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚-L-精氨酸、其他聚合物形式的氨基酸、以及其盐形式(例如钙盐、钾盐、钠盐或镁盐，例如L-谷氨酸单钠盐)。聚氨基酸添加剂也可以处于D-构型或L-构型。另外，如果适当的话，聚氨基酸可以是α-、β-、γ-、δ-、以及ε-异构体。在一些实施例中，以上聚氨基酸及其相应盐(例如，其钠盐、钾盐、钙盐、镁盐或其他碱金属盐或碱土金属盐或酸盐)的组合也是适合的。在此所述的聚氨基酸还可以包括不同氨基酸的共聚物。这些聚氨基酸可以是天然或合成的。聚氨基酸也可以是修饰的，以使得至少一个原子被添加、去除、取代或其组合(例如，N-烷基聚氨基酸或N-酰基聚氨基酸)。如在此所用的，聚氨基酸涵盖了改性的聚氨基酸和未改性的聚氨基酸二者。例如，改性的聚氨基酸包括但不限于，具有不同分子量(MW)的聚氨基酸，如具有1,500的MW、6,000的MW、25,200的MW、63,000的MW、83,000的MW或者300,000的MW的聚-L-α-赖氨酸。

在具体的实施例中，当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该氨基酸是以有效提供从约10ppm至约50,000ppm的浓度的量存在。在另一个实施例中，当存在于一种甜味化的组合物中时，该氨基酸是以有效提供从约1,000ppm至约10,000ppm的浓度的量存在，例如像，从约2,500ppm至约5,000ppm或从约250ppm至约7,500ppm。

适合的糖酸添加剂包括但不限于，醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡糖酸、葡糖醛酸、葡糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、及其盐(例如，钠盐、钾盐、钙盐、镁盐或其他生理上可接受的盐)、以及其组合。

适合的核苷酸添加剂包括但不限于，单磷酸肌苷(“IMP”)、单磷酸鸟苷(“GMP”)、单磷酸腺苷(“AMP”)、单磷酸胞嘧啶(CMP)、单磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鸟苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鸟苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其碱金属盐或碱土金属盐、以及其组合。在此描述的核苷酸还可以包括核苷酸相关的添加剂，如核苷或核酸碱(例如，鸟嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。

当存在于甜味化的组合物(例如像，一种饮料)中时，该核苷酸是以有效提供从约5ppm至约1,000ppm的浓度的量存在。

适合的有机酸添加剂包括包含一个-COOH部分的任何化合物，例如像C2-C30羧酸、取代的羟基C2-C30羧酸、丁酸(乙酯)、取代的丁酸(乙酯)、苯甲酸、取代的苯甲酸(例如，2,4-二羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、3,4,5-三羟基苯甲酸)、取代的肉桂酸、羟基酸、取代的羟基苯甲酸、茴香酸取代的环己基羧酸、鞣酸、乌头酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、异柠檬酸、葡糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羟基柠檬酸、苹果酸、水果酒石酸(fruitaric acid)(苹果酸、富马酸和酒石酸的一种共混物)、富马酸、马来酸、琥珀酸、绿原酸、水杨酸、肌酸、咖啡酸、胆汁酸、乙酸、抗坏血酸、藻酸、异抗坏血酸、聚谷氨酸、葡糖酸δ内酯、及其碱金属盐或碱土金属盐衍生物。另外，有机酸添加剂也可以处于D-构型或L-构型中。

适合的有机酸添加剂盐包括但不限于，所有有机酸的钠盐、钙盐、钾盐、以及镁盐，如柠檬酸、苹果酸盐、酒石酸盐、富马酸盐、乳酸盐(例如，乳酸钠)、海藻酸盐(例如，藻酸钠)、抗坏血酸盐(例如，抗坏血酸钠)、苯甲酸盐(例如，苯甲酸钠或苯甲酸钾)、山梨酸盐以及己二酸盐。所述的有机酸添加剂的实例任选地可以是被选自以下的至少一个基团取代：氢、烷基、烯基、炔基、卤素、卤代烷基、羧基、酰基、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷基氨基、芳基氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、硫醇、亚胺、磺酰基、烃硫基、亚磺酰基、氨磺酰基、羧烷氧基、碳酰胺基(carboxamido)、膦酰基、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷或膦酸酯基。在具体的实施例中，当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该有机酸添加剂是以从约10ppm至约5,000ppm的量存在。

适合的无机酸添加剂包括但不限于，磷酸、亚磷酸、聚磷酸、盐酸、硫酸、碳酸、磷酸二氢钠、及其碱金属盐或碱土金属盐(例如，肌醇六磷酸Mg/Ca)。

当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该无机酸添加剂是以有效提供从约25ppm至约25,000ppm的浓度的量存在。

适合的苦味化合物添加剂包括但不限于，咖啡因、奎宁、尿素、苦橘油、柚皮苷、苦木、及其盐。

当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该苦味化合物是以有效提供从约25ppm至约25,000ppm的浓度的量存在。

适合的调味剂和调味成分添加剂包括但不限于，香草醛、香草提取物、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、白千层醇、杏仁、薄荷醇(包括不含薄荷的薄荷醇)、葡萄皮提取物、以及葡萄籽提取物。“调味剂”和“调味成分”是同义词并且可以包括天然物质或合成物质或其组合。调味剂还包括赋予风味的任何其他物质并且可以包括在以一个通常接受的范围使用时对于人或动物是安全的天然物质或非天然(合成)物质。专用调味剂的非限制性实例包括 ^TM天然调味甜味增强剂K14323( ^TM，德国达姆施塔特(Darmstadt,Germany))、甜味剂161453和164126的Symrise^TM天然调味遮掩物(Symrise^TM，德国霍尔茨明登(Holzminden,Germany))、Natural Advantage^TM苦味阻滞剂1、2、9和10(NaturalAdvantage^TM，美国新泽西州弗里霍尔德(Freehold,New Jersey,U.S.A.))、以及Sucramask^TM(创造性科研管理(Creative Research Management)，美国加利福尼亚州斯托克顿市(Stockton,California,U.S.A.))。

当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该调味剂是以有效提供从约0.1ppm至约5,000ppm的浓度的量存在。

适合的聚合物添加剂包括但不限于，壳多糖、果胶、果胶、果胶质酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水解胶体或其粗提取物(例如，塞内加尔阿拉伯树胶(阿拉伯胶树(Fibergum^TM)、塞伊阿拉伯树胶、鹿角菜胶)、聚-L-赖氨酸(例如，聚-L-α-赖氨酸或聚-L-ε-赖氨酸)、聚-L-鸟氨酸(例如，聚-L-α-鸟氨酸或聚-L-ε-鸟氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲基醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亚胺、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、以及聚乙二醇海藻酸钠、六偏磷酸钠及其盐、以及其他阳离子聚合物和阴离子聚合物.

当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该聚合物是以有效提供从约30ppm至约2,000ppm的浓度的量存在。

适合的蛋白质或蛋白质水解物添加剂包括但不限于，牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其级分或浓缩物，例如90％即时乳清蛋白分离物、34％乳清蛋白、50％水解乳清蛋白、以及80％乳清蛋白浓缩物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白质分离物、蛋白质水解物、蛋白质水解物的反应产物、糖蛋白和/或含有氨基酸(例如，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、正缬氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羟脯氨酸等)的蛋白聚糖、胶原蛋白(例如，明胶)、部分水解的胶原蛋白(例如，水解的鱼胶原蛋白)、以及胶原蛋白水解产物(例如，猪胶原蛋白水解产物)。

当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该蛋白质水解物是以有效提供从约200ppm至约50,000ppm的浓度的量存在。

适合的类黄酮添加剂被分为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇、异黄酮或花色素。类黄酮添加剂的非限制性实例包括但不限于，儿茶素(例如，绿茶提取物，如Polyphenon^TM60、Polyphenon^TM30和Polyphenon^TM25(日本三川农林株式会社(Mitsui NorinCo.,Ltd.,Japan))、多酚、芦丁(例如，酶改性的芦丁Sanmelin^TMAO(日本大阪三荣源公株式会社(San-fi Gen F.F.I.,Inc.,Osaka,Japan))、新桔皮苷、柚皮苷、新橙皮苷二氢查尔酮等。

当存在于甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该类黄酮添加剂是以有效提供从约0.1ppm至约1,000ppm的浓度的量存在。

合适的着色剂包括，但不局限于，焦糖色素、天然色素如胭脂树红、胭脂虫红、甜菜红、姜黄、辣椒红、藏红色、番茄红素、接骨木汁(elderberry juice)、香兰(pandan)、黄色6号、黄色5号、红色40号、绿色3号以及蓝色1号。

适合的醇添加剂包括但不限于乙醇。在具体的实施例中，当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该醇添加剂是以有效提供从约625ppm至约10,000ppm的浓度的量存在。

适合的涩味化合物包括但不限于，鞣酸、氯化铕(EuCl₃)、氯化钆(GdCl₃)、氯化铽(TbCl₃)、明矾、鞣酸以及多酚(例如，茶多酚)。当存在于一种甜味化的组合物(例如像，饮料)中时，该涩味添加剂是以有效提供从约10ppm至约5,000ppm的浓度的量存在。

合适的精油包括，但不限于，芥子油、苦橙和甜橙、辣薄荷(menthe arvensis)、薄荷、杉木、柠檬、蓝桉、山苍树、丁香以及留兰香。

合适的抗真菌剂包括，但不限于，那他霉素、两性霉素、阿尼芬净、卡泊芬净、氟康唑、伊曲康唑、米卡芬净、泊沙康唑、伏立康唑、以及氟胞嘧啶。

其他添加剂包括典型的饮料添加剂，即木松香甘油酯、椰子油、溴化植物油、角豆胶、乙酸异丁酸蔗糖酯、改性食品淀粉、葡萄糖酸锌以及维生素A棕榈酸酯。

5.功能性成分

该甜味化的组合物还可以含有一种或多种功能性成分，这些功能性成分为该组合物提供了实际或感知的健康益处。功能性成分包括但不限于，抗氧化剂、膳食纤维源、脂肪酸、维生素、葡萄糖胺、矿物质、防腐剂、水合剂、益生菌、益生元、体重管理剂(weightmanagement agent)、骨质疏松症管理剂(osteoporosis management agent)、植物雌激素、长链脂肪族饱和伯醇、植物甾醇以及其组合。

抗氧化剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种抗氧化剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种抗氧化剂是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

如在此所用的“抗氧化剂”是指禁止、抑制或减少对细胞和生物分子的氧化损害的任何物质。在不受理论约束的情况下，据信抗氧化剂通过稳定自由基(在它们可以引起有害反应之前)来阻止、抑制或减少对细胞或生物分子的氧化损害。这样，抗氧化剂可以防止或延迟一些变性疾病的发生。

用于本发明的实施例的适合抗氧化剂的实例包括但不限于，维生素、维生素辅因子、矿物质、激素、类胡萝卜素、类胡萝卜素萜类、非类胡萝卜素萜类、类黄酮、类黄酮多酚(如生物类黄酮)、黄酮醇类、黄酮类、酚类、多酚、酚酯、多酚酯、非类黄酮酚类、异硫氰酸酯类、以及其组合。在一些实施例中，该抗氧化剂是维生素A、维生素C、维生素E、泛醌、矿物质硒、锰、褪黑激素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉蜀黍黄素(zeanthin)、隐黄素(crypoxanthin)、白藜芦醇(reservatol)、丁子香酚、槲皮素、儿茶素、棉酚、橙皮素、姜黄素、阿魏酸、百里酚、羟基酪醇、姜黄、百里香、橄榄油、硫辛酸、谷胱甘肽(glutathinone)、谷氨酰胺、草酸、生育酚衍生化合物、丁基化羟基苯甲醚(BHA)、丁基化羟基甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、叔丁基对苯二酚、乙酸、果胶、生育三烯酚、生育酚、辅酶Q10、玉米黄素、虾青素、斑蝥黄(canthaxantin)、皂苷、柠檬苦素、山柰酚(kaempfedrol)、杨梅酮、异鼠李素、原花色素、槲皮素、芦丁、木犀草素、芹菜素、红橘黄酮(tangeritin)、橙皮素、柚皮素、圣草酚(erodictyol)、黄烷-3-醇(例如，花青素)、没食子儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯形式、表没食子儿茶素及其没食子酸酯形式(ECGC)、茶黄素及其没食子酸酯形式、茶玉红精、异黄酮植物雌激素、染料木黄酮、大豆黄素、黄豆黄素、花色素苷(anythocyanin)、氰化物(cyaniding)、飞燕草色素、锦葵色素、天竺葵色素、甲基花青素、矮牵牛素、鞣花酸、没食子酸、水杨酸、迷迭香酸、肉桂酸及其衍生物(例如，阿魏酸)、绿原酸、菊苣酸、五倍子鞣质、鞣花单宁、花黄素、β-花青苷和其他植物颜料、水飞蓟素、柠檬酸、木酚素、抗营养素、胆红素、尿酸、R-α-硫辛酸，N-乙酰半胱氨酸、油柑宁(emblicanin)、苹果提取物、苹果皮提取物(苹果多酚)、红路易波士提取物(rooibos extract red)、绿路易波士提取物(rooibosextract,green)、山楂果提取物、覆盆子提取物、生咖啡抗氧化剂(GCA)、野樱梅提取物20％、葡萄籽提取物(VinOseed)、可可豆提取物、啤酒花提取物、山竹果提取物、山竹果壳提取物、蔓越莓提取物、石榴提取物、石榴皮提取物、石榴籽提取物、山楂果提取物、波梅拉(pomella)石榴提取物、肉桂皮提取物、葡萄皮提取物、越桔提取物、松树皮提取物、碧萝芷、接骨木提取物、桑树根提取物、枸杞(gogi)提取物、黑莓提取物、蓝莓提取物、蓝莓叶提取物、树莓提取物、姜黄提取物、柑橘属生物类黄酮、黑醋栗、姜、巴西莓粉、生咖啡豆提取物、绿茶提取物、以及植酸、或其组合。在替代性实施例中，该抗氧化剂是一种合成的抗氧化剂，例如像，丁基化羟基甲苯或丁基化羟基苯甲醚。用于本发明的实施例的适合抗氧化剂的其他来源包括但不限于，水果、蔬菜、茶、可可、巧克力、香辛料、药草、大米、来自家畜的器官肉类、酵母、全谷类(whole grain)、或谷粒(cereal grain)。

具体的抗氧化剂属于称为多元酚(也称为“多酚”)的植物营养素类，它是在植物中可见的一组化学物质，其特征在于每个分子存在超过一个酚基团。多种健康益处可以源于多酚，例如包括预防癌症、心脏病、以及慢性炎症并且提高脑力和体力。用于本发明的实施例的适合多酚包括儿茶素、原花色素、原花青素、花青素、槲皮素、芦丁、白藜芦醇、异黄酮、姜黄素、安石榴苷、鞣花单宁、橙皮苷、柚皮苷、柑橘类黄酮、绿原酸、其他类似材料、以及其组合。

在具体实施例中，该抗氧化剂是一种儿茶素，例如像表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。用于本发明的实施例的儿茶素的适合来源包括但不限于，绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、巧克力、可可、红葡萄酒、葡萄籽、红葡萄皮、紫色葡萄皮、红葡萄汁、紫葡萄汁、浆果、碧萝芷以及红苹果皮。

在一些实施例中，抗氧化剂是选自原花色素、原花青素或其组合。用于本发明的实施例的原花色素和原花青素的适合来源包括但不限于，红葡萄、紫色葡萄、可可、巧克力、葡萄籽、红葡萄酒、可可豆、蔓越莓、苹果皮、李子、蓝莓、黑醋栗、花楸果(choke berry)、绿茶、高粱、肉桂、大麦、红芸豆、黑白斑豆、啤酒花、杏仁、榛子、山核桃、阿月浑子果实、碧萝芷、以及彩莓。

在具体实施例中，该抗氧化剂是花青素。用于本发明的实施例的花青素的适合来源包括但不限于，红莓、蓝莓、越桔、蔓越莓、覆盆子、樱桃、石榴、草莓、接骨木、花楸果、红葡萄皮、紫葡萄皮、葡萄籽、红酒、黑醋栗、红醋栗、可可、李子、苹果皮、桃、红梨、红球甘蓝、红洋葱、红橙、以及黑莓。

在一些实施例中，抗氧化剂是选自槲皮素、芦丁或其组合。用于本发明的实施例的槲皮素和芦丁的适合来源包括但不限于，红苹果、洋葱、羽衣甘蓝、笃斯越桔、越橘、花楸果、蔓越莓、黑莓、蓝莓、草莓、覆盆子、黑醋栗、绿茶、红茶、李子、杏、欧芹、韭、西兰花、红辣椒、浆果酒、以及银杏。

在一些实施例中，该抗氧化剂是白藜芦醇。用于本发明的实施例的白藜芦醇的适合来源包括但不限于，红葡萄、花生、蔓越莓、蓝莓、越桔、桑葚、日本板取茶(Itadori tea)以及红葡萄酒。

在具体实施例中，该抗氧化剂是异黄酮。用于本发明的实施例的异黄酮的适合来源包括但不限于，大豆、大豆产物、豆科植物、苜蓿芽(alfalfa spout)、鹰嘴豆、花生、以及红三叶草。

在一些实施例中，该抗氧化剂是姜黄素。用于本发明的实施例的姜黄素的适合来源包括但不限于，姜黄和芥末。

在具体实施例中，抗氧化剂是选自槲皮素、鞣花单宁或其组合。用于本发明的实施例的槲皮素和鞣花单宁的适合来源包括但不限于，石榴、覆盆子、草莓、胡桃、以及年代悠久的红葡萄酒。

在一些实施例中，该抗氧化剂是一种柑橘类黄酮，如橙皮苷或柚皮苷。用于本发明的实施例的柑橘类黄酮如橙皮苷或柚皮苷的适合来源包括但不限于，橙、葡萄柚、以及柑橘果汁。

在具体实施例中，该抗氧化剂是绿原酸。用于本发明的实施例的绿原酸的适合来源包括但不限于，生咖啡、巴拉圭茶、红葡萄酒、葡萄籽、红葡萄皮、紫葡萄皮、红葡萄汁、紫葡萄汁、苹果汁、蔓越莓、石榴、蓝莓、草莓、向日葵、紫锥花、碧萝芷、以及苹果皮。

膳食纤维

在某些实施例中，功能性成分是至少一种膳食纤维源。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种膳食纤维来源是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

在组成和连接二者中具有显著不同的结构的多种聚合物碳水化合物属于膳食纤维的定义内。此类化合物是本领域技术人员所熟知的，它们的非限制性实例包括非淀粉多醣、木质素、纤维素、甲基纤维素，半纤维素、β-葡聚糖、果胶、树胶、粘质、蜡、菊糖、寡糖、低聚果糖、环糊精、壳质以及其组合。

多糖是由通过糖苷键连接的单糖构成的复合碳水化合物。非淀粉多糖与β键结合，人们由于缺乏一种破坏β键的酶而不能消化它们。相反地，可消化淀粉多糖通常包含α(1-4)键。

木质素是基于氧化苯丙烷单元的一种大的、高度支化且交联的聚合物。纤维素是通过一个β(1-4)键连接的葡萄糖分子的一种线性聚合物，哺乳动物淀粉酶不能水解它。甲基纤维素是通常在食品中用作增稠剂和乳化剂的一种纤维素甲酯。它是可商购获得的(例如，葛兰素史克公司(GlaxoSmithKline)销售的Citrucel、塞拉制药公司(ShirePharmaceuticals)销售的Celevac)。半纤维素是主要由葡糖醛酸-和4-O-甲基葡糖木聚糖组成的高度支化的聚合物。β葡聚糖是主要在谷类如燕麦和大麦中可见的混合键(1-3)、(1-4)β-D-葡萄糖聚合物。果胶如β果胶是一组主要由D-半乳糖醛酸组成的多糖，该D-半乳糖醛酸被甲氧基化至可变程度。

树胶和粘质代表广泛的一系列不同支化的结构。源于瓜尔豆种子的磨细胚乳的瓜尔豆胶是一种半乳甘露聚糖。瓜尔豆胶是可商购获得的(例如，通过诺华公司(NovartisAG)销售的Benefiber)。其他树胶如阿拉伯树胶和果胶还具有不同的结构。其他树胶还包括黄原胶、结冷胶、塔拉胶、车前子籽壳树胶(psylium seed husk gum)、以及槐豆胶。

蜡是乙二醇和两种脂肪酸的酯，通常作为不溶于水的一种疏水性液体存在。

菊糖包括属于被称为果聚糖的一类碳水化合物的天然存在的寡糖。它们通常是由通过具有一个末端葡萄糖单元的β(2-1)糖苷键连接的果糖单元组成。寡糖是典型地含有三个至六个组分糖的糖聚合物。它们通常被发现O-连接或N-连接到蛋白质中的相容性氨基酸侧链或脂质分子。低聚果糖是由短链果糖分子组成的寡糖。

环糊精是一个由α-D-吡喃葡萄糖苷单元组成的环状寡糖家族。它们可以是通过酶促转化来由淀粉产生的。α-环糊精是一个六糖环分子，而β-环糊精和γ-环糊精分别具有七糖和八糖环分子。非环状糊精被称为麦芽糊精并且通常是容易通过人消化的。耐消化麦芽糊精是可商购获得的(例如，通过ADM销售的Fibersol-2)。

膳食纤维的食物来源包括但不限于，谷物、豆类、水果、以及蔬菜。提供膳食纤维的谷物包括但不限于，燕麦、黑麦、大麦、小麦。提供纤维的豆类包括但不限于，豌豆和菜豆如大豆。提供纤维来源的水果和蔬菜包括但不限于，苹果、橙、梨、香蕉、浆果、西红柿、青豆、西兰花、花椰菜、胡萝卜、马铃薯、芹菜。植物性食物如麸、坚果和种子(如亚麻籽)也是膳食纤维来源。提供膳食纤维的植物部分包括但不限于，茎、根、叶、种子、果肉、以及皮。

尽管膳食纤维通常源于植物源，但是难消化动物产物如壳质也被分类为膳食纤维。壳质是由通过与纤维素键类似的β(1-4)键连接的乙酰基葡萄糖胺单元组成的一种多糖。

膳食纤维来源通常基于其在水中的溶解度而被分成可溶性纤维类和不可溶性纤维类。可溶性纤维和不可溶性纤维二者根据植物特征而在不同程度上可见于植物性食物中。尽管不可溶于水中，不溶性纤维具有有助于增加体积、使粪便软化并缩短粪便固体通过肠道的渡越时间的被动亲水性特征。

与不可溶性纤维不同，可溶性纤维容易溶解于水中。可溶性纤维通过在结肠内发酵而经受主动代谢过程，从而增加结肠菌群并且从而增加粪便固体的质量。通过结肠细菌发酵纤维还产生具有显著健康益处的终产物。例如，食物质量的发酵产生气体和短链脂肪酸。在发酵过程中产生的酸包括具有不同的有利特性的丁酸、乙酸、丙酸、以及戊酸，这些特性如通过作用于胰腺胰岛素释放来稳定血糖水平以及通过糖原降解提供肝对照。另外，纤维发酵可以通过降低肝脏的胆固醇合成并且减小血液LDL和甘油三酯水平来减少动脉粥样硬化。在发酵过程中产生的酸降低了结肠pH，从而保护结肠粘膜免于形成癌症息肉。降低的结肠pH还增加了矿物质吸收，提高结肠粘膜层的阻隔特性，并且抑制了炎症和粘附刺激。纤维的发酵还可以通过刺激产生T辅助型细胞、抗体、白细胞、脾细胞、细胞分裂素以及淋巴细胞来有利于免疫系统。

脂肪酸

在某些实施例中，功能性成分是至少一种脂肪酸。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种脂肪酸是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

如在此所用的，“脂肪酸”是指任何直链单羧酸并且包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、脂肪酸前体(包括ω-9脂肪酸前体)、以及酯化脂肪酸。如在此所用的，“长链多元不饱和脂肪酸”是指具有一个长脂肪族尾部的任何多元不饱和羧酸或有机酸。如在此所用的，“ω-3脂肪酸”是指具有作为在从其碳链的末端甲基端开始的第三个碳碳键的一个第一双键的任何多元不饱和脂肪酸。在具体的实施例中，ω-3脂肪酸可以包括一种长链ω-3脂肪酸。如在此所用的，“ω-6脂肪酸”是指具有作为在从其碳链的末端甲基端开始的第六个碳碳键的一个第一双键的任何多元不饱和脂肪酸。

用于本发明的实施例中的适合的ω-3脂肪酸可以是源于例如藻类、鱼、动物、植物、或其组合。适合的ω-3脂肪酸的实例包括但不限于，亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸及其组合。在一些实施例，适合的ω-3脂肪酸可以被提供在鱼油(例如鲱鱼油、金枪鱼油、鲑鱼油、鲣鱼油、以及鳕鱼油)、微藻类ω-3油或其组合中。在具体实施例，适合的ω-3脂肪酸可以是源于可商购的ω-3脂肪酸油，如微藻DHA油(来自马里兰州哥伦比亚马泰克公司(Martek,Columbia,MD)、OmegaPure(来自德克萨斯州德克萨斯州ω-蛋白公司(Omega Protein,Houston,TX))、屈大麻酚C-38(Marinol C-38)(来自伊利诺州Channahon市脂类营养公司(Lipid Nutrition,Channahon,IL))、鲣鱼油和MEG-3(Bonito oil and MEG-3)(来自NS达特茅斯海洋营养公司(Ocean Nutrition,Dartmouth,NS))、Evogel(来自德国霍尔茨明登德之馨公司(Symrise,Holzminden,Germany))、来自金枪鱼或鲑鱼的海洋油(来自CT阿里斯塔威尔顿公司(Arista Wilton,CT)、OmegaSource 2000、来自鲱鱼的海洋油和来自鳕鱼的海洋油(来自OmegaSource,RTP,NC)。

适合的ω-6脂肪酸包括但不限于，亚油酸、γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳二烯酸、二十二碳二烯酸、肾上腺酸、二十二碳五烯酸及其组合。

用于本发明的实施例的适合的酯化脂肪酸可以包括但不限于，含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的单酰基甘油、含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的二酰基甘油或者含有ω-3和/或ω-6脂肪酸的三酰基甘油以及其组合。

维生素

在某些实施例中，功能性成分是至少一种维生素。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种维生素是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

维生素是人体需要少量来正常运行的有机化合物。身体使用维生素而不会破坏它们，与其他营养物如碳水化合物和蛋白质不同。迄今为止，已认识十三种维生素，并且一种或多种可以用于在此的甜味化的组合物中。适合的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12以及维生素C。很多维生素还具有替代性化学名，以下提供了它们的非限制性实例。

多种其他化合物已被一些官方分类为维生素。这些化合物可以被称为假维生素，并且包括但不限于，诸如泛醌(辅酶Q10)、潘氨酸、二甲基甘氨酸、taestrile、苦杏仁甙、类黄酮、对-氨基苯甲酸、腺嘌呤、腺苷酸、以及s-甲基甲硫氨酸的化合物。如在此所用的，术语维生素包括假维生素。

在一些实施例，该维生素是选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及其组合的脂溶性维生素。

在其他实施例中，该维生素是选自以下的一种水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素、泛酸、维生素C以及其组合。

葡萄糖胺

在某些实施例中，功能性成分是葡萄糖胺。通常，根据本发明的具体实施例，葡萄糖胺是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

葡萄糖胺(也称为壳糖胺)是被视为在糖基化蛋白质和脂质的生物化学合成中的重要前体的一种氨基糖。D-葡萄糖胺以葡萄糖胺-6-磷酸酯形式天然地存在于软骨中，它是由果糖-6-磷酸酯和谷氨酰胺合成的。然而，葡萄糖胺还可以其他形式获得，它的非限制性实例包括盐酸葡萄糖胺、硫酸葡萄糖胺、N-乙酰基-葡萄糖胺或任何其他盐形式或其组合。葡萄糖胺可以是使用本领域普通技术人员已熟知的方法通过酸水解龙虾、蟹、小虾或对虾的壳来获得。在一个具体实施例中，葡萄糖胺可以是源于含有壳质的真菌生物质，如美国专利公开号2006/0172392所述的。

该甜味化的组合物可进一步包含硫酸软骨素。

矿物质

在某些实施例中，功能性成分是至少一种矿物质。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种矿物质是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

根据本发明的传授内容，矿物质包括生物体所需要的无机化学元素。矿物质是由一个广泛范围的组合物(例如，元素、简单的盐以及复合硅酸盐)组成的并且结晶结构也广泛不同。它们可以天然地存在于食物和饮料中，可以作为一种补充剂添加，或者可以与食物或饮料分开地消耗或给予。

矿物质可以被分类为相对大量需要的主体矿物质(bulk mineral)或相对小量需要的微量矿物质。主体矿物质通常每天需要大于或等于约100mg的量并且微量矿物质是每天需要小于约100mg的量的那些矿物质。

在本发明的具体实施例中，该矿物质是选自主体矿物质、微量矿物质或其组合。主体矿物质的非限制性实例包括钙、氯、镁、磷、钾、钠、以及硫。微量矿物质的非限制性实例包括铬、钴、铜、氟、铁、锰、钼、硒、锌、以及碘。尽管碘通常被分类为一种微量矿物质，它需要比其他微量矿物质更大的量并且常常被分类为一种主体矿物质。

在本发明的其他具体实施例中，该矿物质是被认为对于人类营养所必需的一种微量矿物质，它的非限制性实例包括铋、硼、锂、镍、铷、硅、锶、碲、锡、钛、钨、以及钒。

在此呈现的矿物质可以是处于本领域普通技术人员已知的任何形式。例如，在一个具体实施例中，这些矿物质可以是处于其具有一个正电荷或负电荷的离子形式。在另一个具体实施例中，这些矿物质可以是处于其分子形式。例如，硫和磷通常天然地出现为硫酸盐、硫化物和磷酸盐。

防腐剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种防腐剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种防腐剂是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

在本发明的具体实施例中，该防腐剂是选自抗微生物剂、抗氧化剂、抗酶剂或其组合。抗微生物剂的非限制性实例包括亚硫酸盐、丙酸盐、苯甲酸盐、山梨酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、细菌素、盐、糖、乙酸、二碳酸二甲酯(DMDC)、乙醇、以及臭氧。

根据一个具体实施例，该防腐剂是一种亚硫酸盐。亚硫酸盐包括但不限于，二氧化硫、亚硫酸氢钠和亚硫酸氢钾。

根据另一个具体实施例，该防腐剂是一种丙酸盐。丙酸盐包括但不限于，丙酸、丙酸钙和丙酸钠。

根据又另一个具体实施例，该防腐剂是一种苯甲酸盐。苯甲酸盐包括但不限于，苯甲酸钠和苯甲酸。

在另一个具体实施例，该防腐剂是一种山梨酸盐。山梨酸盐包括但不限于，山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙、以及山梨酸。

在还另一个具体实施例中，该防腐剂是一种硝酸盐和/或一种亚硝酸盐。硝酸盐和亚硝酸盐包括但不限于，硝酸钠和亚硝酸钠。

在又另一个具体实施例中，该至少一种防腐剂是一种细菌素，例如像尼生素。

在另一个具体实施例，该防腐剂是乙醇。

在还另一个具体实施例，该防腐剂是臭氧。

适用作本发明的具体实施例中的防腐剂的抗酶剂的非限制性实例包括抗坏血酸、柠檬酸和金属螯合剂如乙二胺四乙酸(EDTA)。

水合剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种水合剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种水合剂是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

水合产物有助于身体替换通过排泄损失的体液。例如，体液作为汗液损失以便调节体温，作为尿液损失以便排泄废物，并且作为水蒸气损失以便交换肺内的气体。体液损失还可以由于一个广泛范围的外部原因而出现，这些外部原因的非限制性实例包括身体活动、暴露于干燥空气、腹泻、呕吐、高热、休克、失血、以及血压过低。引起体液损失的疾病包括糖尿病、霍乱、胃肠炎、志贺菌病、以及黄热病。引起体液损失的营养失调形式包括过量消耗酒精、电解质不平衡、禁食、以及快速体重减轻。

在一个具体实施例中，水合产物是帮助身体替换在运动过程中损失的体液的一种组合物。因此，在一个具体实施例中，该水合产物是一种电解质，它的非限制性实例包括钠、钾、钙、镁、氯化物、磷酸盐、碳酸氢盐、以及其组合。在美国专利号5,681,569中也描述了用于本发明的具体实施例中的适合电解质，该专利的披露内容通过引用明确结合在此。在具体实施例中，这些电解质是从其相应水溶性盐中获得的。用于具体实施例中的盐的非限制性实例包括氯化物、碳酸盐、硫酸盐、乙酸盐、碳酸氢盐、柠檬酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、酒石酸盐、山梨酸盐、柠檬酸盐、苯甲酸盐或其组合。在其他实施例，这些电解质是通过果汁、果实提取物、蔬菜提取物、茶或茶提取物来提供的。

在本发明的具体实施例中，水合产物是补充肌肉所燃烧的能量存储的一种碳水化合物。在美国专利号4,312,856、4,853,237、5,681,569、以及6,989,171中描述了用于本发明的具体实施例中的适合碳水化合物，这些专利的披露内容通过引用明确结合在此。适合碳水化合物的非限制性实例包括单糖、二糖、寡糖、复合多糖或其组合。用于具体实施例中的适合类型的单糖的非限制性实例包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖、以及壬糖。特定类型的适合单糖的非限制性实例包括甘油醛、二羟基丙酮、赤藓糖、苏阿糖、赤藓酮糖、阿拉伯糖、来苏糖、核糖、木糖、核酮糖、木酮糖、阿洛糖、阿卓糖、半乳糖、葡萄糖、古洛糖、艾杜糖、甘露糖、塔洛糖、果糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖、甘露庚酮糖、景天庚酮糖(sedoheltulose)、辛酮糖(octolose)、以及唾液糖(sialose)。适合二糖的非限制性实例包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。适合寡糖的非限制性实例包括蔗糖、麦芽三糖和麦芽糊精。在其他具体实施例中，碳水化合物是通过玉米糖浆、甜菜糖、甘蔗糖、果汁或茶提供的。

在另一个具体实施例中，该水合是提供细胞再水合的一种黄烷醇。黄烷醇是存在于植物中的一类天然物质，并且通常包括附接到一个或多个化学部分的2-苯基苯并吡喃酮分子骨架。用于本发明的具体实施例中的适合黄烷醇的非限制性实例包括儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素3-没食子酸酯、茶黄素、茶黄素3-没食子酸酯、茶黄素3’-没食子酸酯、茶黄素3,3’-没食子酸酯、茶红素或其组合。黄烷醇的若干种常见来源包括茶树、果实、蔬菜、以及花。在优选的实施例中，黄烷醇是从绿茶中提取的。

在一个具体实施例中，该水合产物是增强运动耐力的一种甘油溶液。一种含有甘油的溶液的摄取已显示提供多种有利的生理作用，如扩大的血容量、降低的心率、以及降低的直肠温度。

益生菌/益生元

在某些实施例中，该功能性成分是选自至少一种益生菌、益生元以及其组合。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种益生菌、益生元或其组合是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

根据本发明的传授内容，益生菌包括在以有效量消耗时有利于健康的微生物。理想地，益生菌有利地影响人体天然存在的胃肠道微生物区系并且赋予除营养之外的健康益处。益生菌可以包括而不限于细菌、酵母和真菌。

根据具体实施例，益生菌是有利地影响人体天然存在的胃肠道微生物区系并赋予除营养之外的健康益处的一种有利的微生物。益生菌的实例包括但不限于，给予对人的有利作用的乳酸杆菌(Lactobacilli)属、双歧杆菌(Bifidobacteria)属、链球菌(Streptococci)属或其组合的细菌。

在本发明的具体实施例中，该至少一种益生菌是选自乳酸杆菌属。乳酸杆菌(即，乳酸杆菌属细菌，在此之后是“L.”)已持续几百年用作一种食物方法并且用于促进人体健康。人胃肠道内可见的乳酸杆菌种类的非限制性实例包括嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、唾液乳杆菌(L.saliva roes)、短乳杆菌(L.brevis)、赖氏乳杆菌(L.leichmannii)、植物乳杆菌(L.plantarum)、纤维二糖乳杆菌(L.cellobiosus)、罗伊氏乳杆菌(L.reuteri)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、GG乳杆菌(L.GG)、保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)、以及嗜热乳酸菌(L.thermophilus)。

根据本发明的其他具体实施例，该益生菌是选自双歧杆菌属。也已知双歧杆菌通过碳水化合物代谢产生短链脂肪酸(例如，乙酸、丙酸和丁酸)、乳酸和甲酸来发挥对于人健康的一种有利影响。在人胃肠道中可见的双歧杆菌的非限制性种类包括婴儿双歧杆菌(B.angulatum)、动物双歧杆菌(B.animalis)、海星纲双歧杆菌(B.asteroides)、双叉双歧杆菌(B.bifidum)、布姆双歧杆菌(B.boum)、短双歧杆菌(B.breve)、链状双歧杆菌(B.catenulatum)、小猪双歧杆菌(B.choerinum)、棒状双岐杆菌(B.coryneforme)、串孔双歧杆菌(B.cuniculi)、齿双歧杆菌(B.dentium)、高卢氏双歧杆菌(B.gallicum)、鸡胚双歧杆菌(B.gallinarum)、野菊双歧杆菌(B indicum)、长双歧杆菌(B.longum)、玛格南双歧杆菌(B.magnum)、瘤胃双歧杆菌(B.merycicum)、最小双歧杆菌(B.minimum)、伪链状双歧杆菌(B.pseudocatenulatum)、伪长双歧杆菌(B.pseudolongum)、B.psychraerophilum、雏双歧杆菌(B.pullorum)、反刍兽双歧杆菌(B.ruminantium)、波伦亚双歧杆菌(B.saeculare)、B.scardovii、猿双歧杆菌(B.simiae)、微秒双歧杆菌(B.subtile)、B.thermacidophilum、嗜热双歧杆菌(B.thermophilum)、尿路双歧杆菌(B.urinalis)、以及双歧杆菌某种。

根据本发明的其他具体实施例，该益生菌是选自链球菌属。嗜热链球菌是一种格兰阳性兼性厌氧菌。它被分类为乳酸细菌并且通常可见于奶和奶制品中，并且用于生产酸奶。此细菌的其他非限制性益生菌种类包括唾液链球菌(Streptococcus salivarus)和乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)。

可以根据本发明使用的益生菌是本领域技术人员已熟知的。包含益生菌的食品的非限制性实例包括酸奶、德国泡菜、山羊乳酪、韩国泡菜、发酵的蔬菜、以及含有通过改善肠内微平衡来有利地影响宿主动物的微生物元素的其他食品。

根据本发明的传授内容，益生元是促进有利细菌在肠内的生长的组合物。益生元物质可以是通过一种相关益生菌消耗，或者另外有助于保持相关益生菌存活或者刺激其生长。当以有效量消耗时，益生菌还有利地影响人体的天然存在的胃肠微生物区系病因此赋予除仅营养之外的健康益处。益生元食物进入结肠并且用作内生菌的底物，从而间接提供能量、代谢底物和必需微量营养素给宿主。身体的益生元食物的消化和吸收是取决于细菌代谢活性，这从在小肠内逃离消化和吸收的营养物中拯救了宿主的能量。

根据本发明的实施例，益生元包括而不限于，黏多醣、寡醣、多醣、氨基酸、维生素、营养物前体、蛋白质以及其组合。

根据本发明的一个具体实施例，该益生元是选自膳食纤维，包括而不限于，多糖和寡糖。这些化合物具有增加益生菌数量的能力，这产生由这些益生菌给予的益处。根据本发明的具体实施例被分类为益生元的寡糖的非限制性实例包括低聚果糖、菊糖、低聚异麦芽糖、乳糖醇(lactilol)、低聚乳果糖、乳果糖、焦糊精、大豆寡糖、低聚反式半乳糖、以及低聚木糖。

根据本发明的其他具体实施例，该益生元是一种氨基酸。尽管多种已知益生元分解来提供用于益生菌的碳水化合物，但是一些益生菌也需要氨基酸来提供养分。

益生元天然地可见于多种食物中，包括而不限于，香蕉、浆果、芦笋、大蒜、小麦、燕麦、大麦(以及其他全谷类)、亚麻籽、番茄、洋姜、洋葱和菊苣、菜叶(green)(例如，蒲公英嫩叶、菠菜、羽衣甘蓝叶、甜菜、无头甘蓝、芥菜叶、芜菁叶)、以及豆类(例如，小扁豆、云豆、鹰嘴豆、海军豆、白豆、黑豆)。

体重管理剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种体重管理剂。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种体重管理剂是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

如在此所用的，“体重管理剂”包括一种食欲抑制剂和/或生热作用剂。如在此所用的，短语“食欲抑制剂”、“食欲饱腹组合物”、“饱腹剂”、以及“饱腹成分”是同义词。短语“食欲抑制剂”描述了当以有效量递送时抑制、禁止、减少或以其他方式缩短人的食欲的大量营养素、草本植物提取物、外源性激素、减食欲药、食欲不振药、药物以及其组合。短语“生热作用剂”描述了当以有效量递送时刺激或以其他方式增强人的生热作用或代谢的大量营养素、草本植物提取物、外源性激素、减食欲药、食欲不振药、药物以及其组合。

适合的体重管理剂包括选自下组的大量营养素，该组由以下各项组成：蛋白质、碳水化合物、膳食脂肪、以及其组合。蛋白质、碳水化合物、以及膳食脂肪的消耗刺激了具有食欲抑制作用的肽的释放。例如，蛋白质和膳食脂肪的消耗刺激了胃肠激素胆囊收缩素(CCK)的释放，而碳水化合物和膳食脂肪的消耗刺激了胰高血糖素样肽1(GLP-1)的释放。

适合的大量营养素体重管理剂还包括碳水化合物。碳水化合物通常包括身体转化成用于能量的葡萄糖的糖、淀粉、纤维素和树胶。碳水化合物通常被分成两类，可消化碳水化合物(例如，单糖、二糖和淀粉)和不可消化碳水化合物(例如，膳食纤维)。研究已显示在小肠内不可消化的碳水化合物和具有减小的吸收和消化性的复合聚合物碳水化合物刺激了抑制食物摄取的生理反应。因此，在此呈现的碳水化合物理想地包括不可消化的碳水化合物或具有减小的消化性的碳水化合物。此类碳水化合物的非限制性实例包括聚右旋糖；菊糖；单糖衍生的多元醇，如赤藓糖醇、甘露糖醇、木糖醇、以及山梨糖醇；二糖衍生的醇，如异麦芽酮糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇；以及氢化的淀粉水解物。在此以下更详细描述了碳水化合物。

在另一个具体实施例中，体重管理剂是膳食脂肪。膳食脂肪是包含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组合的脂质。多元不饱和脂肪酸已显示具有比单不饱和脂肪酸更大的饱腹能力。因此，在此呈现的膳食脂肪理想地包括多元不饱和脂肪酸，它的非限制性实例包括三酰甘油。

在一个具体实施例中，体重管理剂是一种草本提取物。来自多种类型的植物的提取物已被认定为具有食欲抑制特性。其提取物具有食欲抑制特性的植物的非限制性实例包括火地亚(Hoodia)属、亚罗汉(Trichocaulon)属、水牛掌(Caralluma)属、豹皮花(Stapelia)属、奥贝亚(Orbea)属、马利筋(Asclepias)属、以及山茶花(Camelia)属的植物。其他实施例包括源于匙羹藤、可乐果、酸橙、巴拉圭茶、加纳谷物、瓜拉那、没药、香胶树脂质、以及黑醋栗籽油的提取物。

草本植物提取物可以是由任何类型的植物材料或植物生物质制备的。植物材料和生物质的非限制性实例包括茎、根、叶、从植物材料中获得的干燥粉料、以及树液或干燥树液。草本提取物通常是通过从该植物中提取树液并且然后喷雾干燥该树液来制备的。或者，可以使用溶剂提取程序。在初始提取之后，可能希望进一步分馏该初始提取物(例如，通过柱色谱法)，以便获得具有增强的活性的草本提取物。此类技术是本领域普通技术人员已熟知的。

在一个具体实施例中，草本植物提取物是源于火地亚属的植物，火地亚属的种类包括H.alstonii、H.currorii、H.dregei、火地亚黄花(H.flava)、火地亚仙人掌(H.gordonii)、H.jutatae、H.mossamedensis、火地亚地榆(H.officinalis)、H.parviflorai、火地亚同瓣草(H.pedicellata)、H.pilifera、H.ruschii、以及H.triebneri。火地亚属植物是原产自南非的肉茎植物。称为P57的一种火地亚属的甾醇糖苷被认为是火地亚种类的食欲抑制剂作用的原因。

在另一个具体实施例中，草本提取物是源于一种水牛掌属(genus Caralluma)植物，水牛掌属的种类包括印度仙人掌(C.indica)、C.fimbriata、C.attenuate、构叶仙人掌(C.tuberculata)、鸡蛋果仙人掌(C.edulis)、小叶仙人掌(C.adscendens)、C.stalagmifera、伞状花仙人掌(C.umbellate)、C.penicillata、C.russeliana、C.retrospicens、C.Arabica、以及C.lasiantha。水牛掌植物属于与火地亚属相同的子族萝摩科。水牛掌是原产自印度的具有医学特性如食欲抑制的矮小直立并且肉质的植物，这些医学特性通常是归因于属于糖苷孕烷组的糖苷，这些糖苷的非限制性实例包括瘤水牛掌糖苷(caratuberside)A、瘤水牛掌糖苷B、布塞洛糖苷(bouceroside)I、布塞洛糖苷II、布塞洛糖苷III、布塞洛糖苷IV、布塞洛糖苷V、布塞洛糖苷VI、布塞洛糖苷VII、布塞洛糖苷VIII、布塞洛糖苷IX、以及布塞洛糖苷X。

在另一个具体实施例中，该至少一种草本植物提取物是源于一种亚罗汉属植物。亚罗汉属植物是通常原产自南非的肉质植物，与火地亚属类似，并且包括摩耶夫人(T.piliferum)和T.officinale。

在另一个具体实施例中，该草本植物提取物是源于一种豹皮花属或奥贝亚属植物，它们的种类分别包括长须地毯海葵(S.gigantean)和杂色豹皮花(O.variegate)。豹皮花属和奥贝亚属植物二者属于与火地亚属相同的子族萝摩科。在不受任何理论约束的情况下，认为表现出食欲抑制活性的这些化合物是皂苷，如孕甾苷，它们包括stavaroside A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、以及K。

在另一个具体实施例中，该草本植物提取物是源于一种马利筋属植物。马利筋属植物也属于萝摩科族植物。马利筋属植物的非限制性实例包括沼泽乳草(A.incarnate)、黄冠马利筋(A.curassayica)、叙利亚马利筋(A.syriaca)、以及柳叶马利筋(A.tuberose)。在不受任何理论约束的情况下，认为这些提取物包含具有食欲抑制作用的甾族化合物，如孕甾苷和孕甾烷糖苷配基。

在一个具体实施例中，体重管理剂是具有体重管理作用的一种外源性激素。此类激素的非限制性实例包括CCK、肽YY、胃饥饿素、铃蟾肽和胃泌素释放肽(GRP)、肠抑素、载脂蛋白A-IV、GLP-1、淀粉不溶素、体抑素(somastatin)、以及瘦素。

在另一个实施例中，体重管理剂是一种药物。非限制性实例包括苯丁胺、二乙胺苯酮、苯甲曲秦、西布曲明、利莫那班、胃泌酸调节素、盐酸氟西汀、麻黄碱、苯乙胺、或其他刺激物。

该至少一种体重管理剂可以单独地或组合地用作本发明所提供的甜味化的组合物的一种功能性成分。

骨质疏松症管理剂

在某些实施例中，功能性成分是至少一种骨质疏松症管理剂物。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种骨质疏松症管理剂是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(即，浓缩物组合物或饮料)中。

骨质疏松症是具有损害的骨强度的一种骨骼病症，这引起增加的骨折风险。通常，骨质疏松症的特征在于骨矿物质密度(BMD)的减小、骨微-结构的破坏、以及骨内非胶原蛋白的量和种类的改变。

在某些实施例中，骨质疏松症管理剂是至少一种钙源。根据一个具体实施例，该钙源是含有钙的任何化合物，包括钙的盐络合物、溶解物质、以及其他形式。钙源的非限制性实例包括氨基酸螯合钙、碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙、硫酸钙、氯化钙、磷酸钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、柠檬酸钙、苹果酸钙、柠檬酸苹果酸钙、葡萄糖酸钙、酒石酸钙、乳酸钙、其溶解物质、以及其组合。

根据一个具体实施例，该骨质疏松症管理剂是一种镁源。该镁源是含有镁的任何化合物，包括镁的盐络合物、溶解物质、以及其他形式。镁源的非限制性实例包括氯化镁、柠檬酸镁、葡庚糖酸镁、葡糖酸镁、氢氧化镁、吡啶甲酸镁、硫酸镁、其溶解物质、以及其混合物。在另一个具体实施例中，该镁源包括一种氨基酸螯合镁或肌酸螯合镁。

在其他实施例中，骨质疏松症剂是选自维生素D、C、K、其前体和/或β-胡萝卜素以及其组合。

多种植物和植物提取物也已被认定为对于防止和治疗骨质疏松症是有效的。在不希望受任何理论约束的情况下，认为这些植物和植物提取物刺激了成骨蛋白和/或抑制了骨再吸收，从而促进骨再生和强度。作为骨质疏松症管理剂的适合植物和植物提取物的非限制性实例包括如美国专利公开号2005/0106215中所披露的蒲公英属(Taraxacum)和唐棣属(Amelanchier)种类、以及如美国专利公开号2005/0079232所披露的以下属的种类：山胡椒属(Lindera)、艾属(Artemisia)、菖蒲属(Acorus)、红花属(Carthamus)、葛缕子属(Carum)、蛇床属(Cnidium)、姜黄属(Curcuma)、莎草属(Cyperus)、刺柏属(Juniperus)、李属(Prunus)、鸢尾花属(Iris)、菊苣属(Cichorium)、坡柳属(Dodonaea)、淫羊藿属(Epimedium)、绒毛属(Erigonoum)、大豆属(Soya)、薄荷属(Mentha)、罗勒属(Ocimum)、百里香属(thymus)、菊蒿属(Tanacetum)、车前属(Plantago)、留兰香属(Spearmint)、红木属(Bixa)、葡萄属(Vitis)、迷迭香属(Rosemarinus)、漆树属(Rhus)、以及莳萝属(Anethum)。

植物雌激素

在某些实施例中，功能性成分是至少一种植物雌激素。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种植物雌激素是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

植物雌激素是在植物中发现的化合物，它们典型地可以通过摄取具有这些植物雌激素的植物或植物部分来递送到人体中。如在此所用的，“植物雌激素”指的是当引入到身体内时引起任何程度的雌激素样作用的任何物质。例如，一种植物雌激素可以结合身体内的雌激素受体并且具有小的雌激素样作用。

用于本发明的实施例的适合植物雌激素的实例包括但不限于，异黄酮、芪类、木酚素、雷琐酸内酯(resorcyclic acid lactone)、香豆素、香豆雌醇(coumestan)、香豆雌酚(coumestroI)、雌马酚、以及其组合。适合的植物雌激素的来源包括但不限于，全谷类、谷物、纤维、水果、蔬菜、黑升麻、龙舌兰根、黑醋栗、樱叶荚卓、圣洁莓、痉挛树皮、当归根、魔鬼爪(devil's club)根、假独角兽根(false unicorn root)、人参根、地梁草、甘草汁、活根草、益母草、牡丹根、覆盆子叶、蔷薇科植物、鼠尾草叶、洋菝契根、塞润榈籽、野生山药根、开花蓍草、豆科植物、大豆、大豆产品(例如，味噌、大豆粉、豆奶、大豆坚果、大豆蛋白质分离物、马来豆酵饼(tempen)、或豆腐)、鹰嘴豆、坚果、小扁豆、种子、三叶草、红三叶草、蒲公英叶、蒲公英根、胡芦巴籽、绿茶、啤酒花、红葡萄酒、亚麻仁、大蒜、洋葱、亚麻籽、琉璃苣、块根马利筋(butterfly weed)、葛缕子、女贞子树(chaste tree)、牡荆、大枣、莳萝、茴香籽、雷公根、水飞蓟、唇萼薄荷、石榴、青蒿、豆粉、艾菊、葛藤根(葛根)等、以及其组合。

异黄酮属于称为多元酚的植物营养素组。通常，多元酚(也称为“多酚类”)是在植物中发现的一组化学物质，其特征在于每个分子存在超过一个酚基团。

根据本发明的实施例的适合植物雌激素异黄酮包括染料木黄酮、黄豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆素A、芒柄花黄素、其各自天然存在的糖苷和糖苷缀合物、马台树脂醇、开环异落叶松脂素、肠内二酯、肠二醇、植物组织蛋白以及其组合。

用于本发明的实施例的异黄酮的适合来源包括但不限于，大豆、大豆产物、豆科植物、苜蓿芽(alfalfa spout)、鹰嘴豆、花生、以及红三叶草。

长链脂肪族饱和伯醇

在某些实施例中，功能性成分是至少一种长链脂肪族饱和伯醇。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种长链脂肪族饱和伯醇是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

长链脂肪族饱和伯醇是不同组的有机化合物。术语“醇”是指以下事实：这些化合物的特性是结合到一个碳原子上的一个羟基(-OH)。术语伯是指以下事实：在这些化合物中，羟基所结合的碳原子仅与一个另外的碳原子结合。术语饱和是指以下事实：这些化合物的特性是没有碳碳pi键。术语脂肪族是指以下事实：在这些化合物中的碳原子一起连接在直链或支链中而不是环中。术语长链是指以下事实：在这些化合物中的碳原子数目是至少8个碳。

用于本发明的具体实施例的具体长链脂肪族饱和伯醇的非限制性实例包括8碳原子1-辛醇、9碳1-壬醇、10碳原子1-癸醇、12碳原子1-十二烷醇、14碳原子1-十四烷醇、16碳原子1-十六烷醇、18碳原子1-十八烷醇、20碳原子1-二十烷醇、22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、28碳1-二十八烷醇(octanosol)、29碳1-二十九烷醇、30碳1-三十烷醇、32碳1-三十二烷醇、以及34碳1-三十四烷醇。

在本发明的一个特别理想的实施例中，该长链脂肪族饱和伯醇是普利醇。普利醇是关于主要由以下组成的长链脂肪族饱和伯醇的混合物的术语：28碳1-二十八烷醇和30碳1-三十烷醇、以及较低浓度的其他醇如22碳1-二十二烷醇、24碳1-二十四烷醇、26碳1-二十六烷醇、27碳1-二十七烷醇、29碳1-二十九烷醇、32碳1-三十二烷醇和和34碳1-三十四烷醇。

长链脂肪族饱和伯醇是源于天然脂肪和油。它们可以是通过使用本领域普通技术人员已熟知的提取技术从这些来源中获得的。普利醇可以是从多种植物和材料中分离的，包括甘蔗(秀贵甘蔗(Saccharum officinarium))、山药(例如，怀山药(Dioscoreaopposite))、大米麸(例如，亚洲栽培稻(Oryza sativa))、以及蜂蜡。普利醇可以是通过使用本领域普通技术人员已熟知的提取技术从这些来源中获得的。此类提取技术的描述可见于美国专利申请号2005/0220868中，该专利申请的披露内容通过引用特别结合在此。

植物甾醇

在某些实施例中，该功能性成分是至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合。通常，根据本发明的具体实施例，该至少一种植物甾醇、植物甾烷醇或其组合是以足以促进健康和保健的量存在于该甜味化的组合物(例如，浓缩物组合物或饮料)中。

如在此所用的，短语“甾烷醇”、“植物甾烷醇(plant stanol)”和“植物甾烷醇(phytostanol)”是同义的。

植物甾醇和甾烷醇少量天然地存在于很多水果、蔬菜、坚果、种子、谷物、豆类、植物油、树皮以及其他植物来源中。尽管人们每天正常消耗植物甾醇和甾烷醇，但是所消耗的量不足以具有显著的降胆固醇作用或其他健康益处。因此，希望补充具有植物甾醇和甾烷醇的食物和饮料。

甾醇是在C-3处具有羟基的一个甾族化合物的子组。通常，植物甾醇在甾核内具有一个双键，如胆固醇；然而，植物甾醇还可以在C-24处包含一个取代的侧链(R)，如乙基或甲基，或一个另外的双键。植物甾醇的结构是本领域技术人员已熟知的。

已发现至少44种天然存在的植物甾醇，并且它们通常是源于植物，如玉米、大豆、小麦以及桐油；然而，它们还可以合成地产生以形成与天然的那些相同的组合物或者具有与天然存在的植物甾醇特性相似的特性的组合物。根据本发明的具体实施例，本领域普通技术人员已熟知的植物甾醇的非限制性实例包括4-去甲基甾醇(例如，β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、22-脱氢菜籽甾醇、以及Δ5-燕麦甾醇)、4-单甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇(三萜烯醇)(例如，环阿屯醇、24-亚甲基环木菠萝烷醇和环甾烷醇(cyclobranol))。

如在此所用的，短语“甾烷醇”、“植物甾烷醇(plant stanol)”和“植物甾烷醇(phytostanol)”是同义的。植物甾烷醇是仅微量存在于自然界中的饱和甾醇并且还可以是例如通过对植物甾醇进行加氢来合成地产生的。根据本发明的具体实施例，植物甾烷醇的非限制性实例包括β-谷甾烷醇、菜油甾烷醇、环木菠萝烷醇、以及其他三萜醇类的饱和形式。

如在此所用的植物甾醇和植物甾烷醇包括多种异构体如α和β异构体(例如，α-谷甾醇和β-谷甾烷醇，它们分别包括用于降低哺乳动物中的血清胆固醇的最有效的植物甾醇和植物甾烷醇之一)。

本发明的植物甾醇和植物甾烷醇还可以是处于其酯形式。用于得到植物甾醇和植物甾烷醇的酯的适合方法是本领域普通技术人员已熟知的，并且在美国专利号6,589,588、6,635,774、6,800,317、以及美国专利公开号2003/0045473中披露，这些专利的披露内容通过引用以其全部内容结合在此。适合的植物甾醇和植物甾烷醇的酯的非限制性实例包括乙酸谷甾醇酯、油酸谷甾醇酯、油酸豆甾醇酯、以及其相应植物甾烷醇酯。本发明的植物甾醇和植物甾烷醇还可以包括其衍生物。

III.方法

在一个实施例中，本发明提供了一种用于增强甜味化的组合物的甜度的方法，该甜味化的组合物包含高于其甜度识别阈值的浓度的至少一种甜味剂，该方法通过添加处于或低于其甜度识别阈值的浓度的莱鲍迪苷X。如前所述，莱鲍迪苷X使该甜味化的组合物的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度，和/或使该甜味化的组合物的甜度增强了至少约1.0％(w/v)蔗糖等效值，例如像从约1.0％至约3.0％。

可以使用以上描述的任何甜味化的组合物。

在一个具体的实施例中，一种用于增强饮料的甜度的方法，该饮料包含高于其甜度识别阈值的浓度的至少一种甜味剂，该方法包括将莱鲍迪苷X以处于或低于其甜度识别阈值的量添加到所述饮料中，其中该莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度，和/或使该饮料的甜度增强了至少1.0％蔗糖等效值，例如像从约1.0％至约3.0％。

在一个实施例中，该莱鲍迪苷X具有大于95％的纯度。

在另一个实施例中，该甜味剂选自下组，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、高果糖淀粉糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合。

在还另一个实施例中，在该饮料中莱鲍迪苷X是以提供约20ppm至约30ppm的最终浓度的量被添加。

在另一个实施例中，本发明提供了一种用于增强饮料的甜度的方法，该饮料包含高于其甜度识别阈值的浓度的至少一种甜味剂，该方法通过添加本发明的一种浓缩物组合物，即包含具有纯度大于约95％的莱鲍迪苷X的一种浓缩物组合物，和至少一种选自下组的甜味剂，该组由以下各项组成：蔗糖、果糖、葡萄糖、高果糖玉米糖浆、D-阿洛酮糖、D-阿洛糖、D-松二糖、D-塔格糖、D-海藻糖、D-白菌二糖、稀有糖糖浆或其组合。

实例

实例1：莱鲍迪苷X作为在饮料中的一种蔗糖增强剂的评价

通过将所有成分溶解在经处理水中制备溶液。对于柠檬酸缓冲剂，添加足够量的柠檬酸和柠檬酸钾以使pH至3.2。将成品填充在300ml玻璃瓶中并且存储在冰箱中。用在表1-6中提供的成分制备产品。所使用的莱鲍迪苷X是95％纯的并且是从谱赛科公司(PureCircle)获得的。

表1：在水中的蔗糖溶液

表2：在柠檬酸缓冲溶液中的蔗糖

表3：在水溶液中的莱鲍迪苷X

表4：在柠檬酸缓冲溶液中的莱鲍迪苷X

表5：在水溶液中的莱鲍迪苷X和7％蔗糖

表6：在柠檬酸缓冲溶液中的莱鲍迪苷X和7％蔗糖

味道评价

将饮料保持在冰箱中过夜并且次日品尝起来是冷的。两个专家组成员评价这些饮料。将瓶子从冰箱中取出并且将约50ml的该饮料倾倒入4盎司塑料杯中。对于每种类型的溶液在两个时段中进行味道测试：水和柠檬酸缓冲液。在该第一时段中，相对于该0.5％、1％和1.5％的蔗糖饮料确定包含20ppm和30ppm的莱鲍迪苷X的饮料的甜度水平。在该第二时段中，相对于该7％、8％、9％和10％的蔗糖饮料确定包含7％蔗糖和20ppm或30ppm的莱鲍迪苷X的饮料的甜度水平。在品尝之前并且在品尝不同的样品之间，将矿泉水给予专家组成员用于清洗。在品尝下一个样品之前，还将未加盐的饼干给予专家组成员吃，接着用矿泉水清洗他们的口腔。

在水或者柠檬酸缓冲液中含有20ppm的莱鲍迪苷X的饮料的总甜度与1％蔗糖饮料类似。类似地，在水或者柠檬酸缓冲液中含有30ppm的莱鲍迪苷X的饮料的总甜度与1.5％蔗糖饮料类似。在水或者柠檬酸缓冲液中含有7％的蔗糖和20ppm的莱鲍迪苷X的饮料的总甜度与在9％与10％的蔗糖饮料之间的某处(9.5％蔗糖平均值)类似。在水或者柠檬酸缓冲液中含有7％的蔗糖和30ppm的莱鲍迪苷X的饮料的总甜度与10％蔗糖饮料类似。

该实验清楚地证明了将处于或低于其甜度识别阈值(20和30ppm)的量的莱鲍迪苷X添加到一种含有7％蔗糖的饮料中导致了约1.5％的甜度增强。

实例3：莱鲍迪苷X作为在饮料中的一种高果糖玉米糖浆增强剂的评价

柠檬-酸橙碳酸软饮品(CSD)是通过将所有成分溶解于足够制成糖浆的量的水中制成的，其中通过将5.5份碳酸水添加至1份糖浆中制成成品饮料(3.7体积CO₂的饮料碳酸化目标)。用在表8中提供的成分制备产品：

表8

味道评价：在品尝之前在室温下将这些饮料老化七天并且然后在4℃下冷却。四个专家组成员评价这些饮料。将瓶子从冰箱中取出并且将约20ml的饮料倾倒入2盎司塑料杯中。在品尝之前并且在品尝不同的样品之间，给予矿泉水用于味觉清洗。

含有8％的HFCS-55(与8％的蔗糖相同的甜度)和30ppm的莱鲍迪苷X的饮料的总甜度与约10％的HFCS-55(与10％的蔗糖相同的甜度)在柠檬酸橙CSD中类似。该实验清楚地证明了将以处于约其甜度识别阈值(30ppm)的量的莱鲍迪苷X添加到一种含有8％的HFCS-55(与8％的蔗糖相同的甜度)的饮料中导致了约2.0％的甜度增强。

Claims (12)

1.一种饮料，该饮料包含至少一种甜味剂和莱鲍迪苷X，

其中该至少一种甜味剂是选自包括蔗糖和高果糖玉米糖浆的组，且该至少一种甜味剂以高于其甜度识别阈值的浓度存在，

莱鲍迪苷X是以从20 ppm至30 ppm的浓度存在，并且

莱鲍迪苷X具有大于95%的纯度；并且

莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X、不存在该至少一种甜味剂的一种溶液的可检测甜度；并且

该莱鲍迪苷X使该饮料的甜度从1.0%增强至3.0%蔗糖等效值。

2.如权利要求1所述的饮料，进一步包含一种或多种选自下组的功能性成分，该组由以下各项组成：抗氧化剂、脂肪酸、维生素、葡萄糖胺、矿物质、益生菌、益生元、长链脂肪族饱和伯醇以及其组合。

3.如权利要求1所述的饮料，进一步包含一种或多种选自下组的功能性成分，该组由以下各项组成：体重管理剂、骨质疏松症管理剂、植物甾醇以及其组合。

4.如权利要求1所述的饮料，进一步包含一种或多种选自下组的功能性成分，该组由以下各项组成：防腐剂、水合剂、植物雌激素以及其组合。

5.如权利要求1所述的饮料，进一步包含一种功能性成分：膳食纤维。

6.如权利要求1所述的饮料，进一步包含一种或多种选自下组的添加剂，该组由以下各项组成：碳水化合物、氨基酸盐、聚氨基酸盐、有机酸、无机酸、包括有机酸盐和有机碱盐的有机盐、无机盐、调味剂和调味成分、蛋白质、乳化剂、树胶、着色剂、类黄酮、醇、香精油以及其组合。

7.如权利要求1所述的饮料，进一步包含一种或多种选自下组的添加剂，该组由以下各项组成：糖酸及其相应盐、核苷酸、增重剂、抗氧化剂、抗真菌剂以及其组合。

8.一种增强饮料的甜度的方法，该饮料包含高于其甜度识别阈值的浓度的至少一种甜味剂，该至少一种甜味剂是选自包括蔗糖和高果糖玉米糖浆的组，该方法包括将莱鲍迪苷X以从20 ppm至30 ppm的量添加到该饮料中；并且

莱鲍迪苷X具有大于95%的纯度；

其中该莱鲍迪苷X使该饮料的甜度增强了一定量，该量是大于含有相同浓度的莱鲍迪苷X的一种溶液的可检测甜度；并且

该莱鲍迪苷X使该饮料的甜度从1.0%增强至3.0%蔗糖等效值。

9.如权利要求1-7任一所述的饮料，或如权利要求8所述的方法，其中该饮料选自可乐，柠檬-酸橙风味起泡饮料，橙风味起泡饮料，葡萄风味起泡饮料，草莓风味起泡饮料，菠萝风味起泡饮料，运动饮料，椰子汁，含有乳成分的饮料，含有谷物提取物的饮料。

10.如权利要求1-7任一所述的饮料，或如权利要求8所述的方法，其中该饮料选自具有维生素和/矿物质的增强饮料，沙士，果汁，蔬菜汁，蛋白饮料。

11.如权利要求1-7任一所述的饮料，或如权利要求8所述的方法，其中该饮料选自能量饮料，茶，咖啡，可可饮料，冰沙，近水饮料。

12.如权利要求1-7任一所述的饮料，或如权利要求8所述的方法，其中该饮料选自软饮料。