CN105433178A - 一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料及其制备方法。该固体饮料包括黑芝麻提取物1份～10份；葛根提取物3份～10份；枳椇子提取物3份～10份；桑葚提取物0.2份～1份；乌梅粉0.5份～1份；花椰菜粉0.1份～0.5份；牛磺酸0.01份～0.06份；维生素E？0.01份～0.1份；三氯蔗糖0.1份～1份；麦芽糊精30份～40份。其制备方法步骤包括：配料、混合、制粒、整粒、包装。本发明根据药食同源理论选用具有保肝护肝作用的药食同源材料为主要原料，并充分发挥其协同配合作用，配以牛磺酸和维生素E，并加入甜味剂三氯蔗糖，制得一种具有解酒、辅助保护化学性肝损伤功能的固体饮料产品。该产品口味佳，口感细腻，成本低，携带和饮用方便，热值低，适合广大消费者包括糖尿病患者饮用。

Description

一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于保健饮料加工技术领域，涉及一种保健食品固体饮料，具体涉及一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料及其制备方法。

背景技术

化学性肝损伤,是由化学性肝毒性物质所造成的肝损伤。这些化学物质包括酒精、环境中的化学毒物及某些药物。作为人体的重要解毒器官的肝脏，具有肝动脉和肝静脉双重血液供应。化学物质可通过胃肠道门静脉或体循环进入肝脏进行转化，因此肝脏容易受到化学物中的毒性物质损害。大自然和人类工业生产过程中均存在一些对肝脏有毒性的物质，称为"亲肝毒物"，这些毒物在人群中普遍易感，潜伏期短，病变的过程与感染的剂量直接相关，可引起肝脏不同程度的肝细胞坏死、脂肪变形、肝硬化和肝癌。

肝脏是人体最大、最重要的消化腺体，他对外来和代谢产生的有害毒素具有强大的解毒功能，这些有害因素在损害机体的同时，也会对肝脏本身产生损害，如受污染的空气、水、食物、药品、饮酒、吸烟、二手烟等有害化学物质，会使人体产生大量自由基，损伤肝细胞，导致化学性肝损伤。日常生活中，化学性有害物质，会通过胃肠道、血液循环进入肝脏进行转化，因此，肝脏容易受到这些毒性物质的损害，造成化学性肝损伤。空气污染，生活环境恶化时现代人都要面对的问题。特别是城市，空气流通速度缓慢，各种工业废气，汽车尾气等令空气中充满了各种各样的化学毒物，损伤肝脏和身体健康。而另一个需要特别关注的是封闭的办公环境，长时间呆在这样的环境中，对健康非常不利，封闭的空调房中不是自然风，空气污浊，损伤肝脏，另外不卫生的食物不仅会刺激肠道，引起上吐下泻，还会加重肝脏负担。中医学认为，“酒为火热之食，损伤肝阴。”很多人喜欢在夏天大量饮用冰镇啤酒来消暑，其实却如同“火上浇油，”不少肝病患者就是因为过度饮酒导致酒精性肝炎，脂肪肝，直至肝硬化。

目前，市场上用于辅助保护肝损伤的产品大多是健字号产品，成本高，对于大多数普通人来说，长期食用负担过重。因此，从现代营养学及中国中医学的角度出发，利用食品及其药食同源来搭配，研制一种能产生协同作用，护肝效果显著，且体积小、成本低、携带和饮用方便，可以长期食用、无副作用，具有辅助保护化学性肝损伤功效的保健饮品尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有辅助保护化学性肝损伤作用的固体饮料。

同时，本发明还提供一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料的制备方法。

为解决以上技术问题，本发明采取如下技术方案：

一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料，它包括下列重量份的原料：

黑芝麻提取物1份～10份；葛根提取物3份～10份；枳椇子提取物3份～10份；桑葚提取物0.2份～1份；乌梅粉0.5份～1份；花椰菜粉0.1份～0.5份；牛磺酸0.01份～0.06份；维生素E0.01份～0.1份；三氯蔗糖0.1份～1份；麦芽糊精30份～40份。

进一步地，上述固体饮料还包括下列重量份的原料：香精0.02～0.1份。

所述香精为甜橙香精、苹果香精、葡萄香精中的一种。

一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料的制备方法，按如下步骤进行：

(一)配料：称取原料：黑芝麻提取物1份～10份；葛根提取物3份～10份；枳椇子提取物3份～10份；桑葚提取物0.2份～1份；乌梅粉0.5份～1份；花椰菜粉0.1份～0.5份；牛磺酸0.01份～0.06份；维生素E0.01份～0.1份；三氯蔗糖0.1份～1份；麦芽糊精30份～40份。

(二)混合：将上述配料混合均匀制成混合料。

(三)制粒、整粒：将上述混合料用适量水制粒，在50℃-60℃的温度下干燥2.5h-3h；将制好的粒通过18目-20目筛网，收集通过筛网的颗粒产品。

(四)包装：将上述颗粒产品进行定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

进一步地，上述步骤(二)中的具体混合方法如下：

(1)、将所有原料过80目筛网；

(2)、将黑芝麻提取物、葛根提取物、枳椇子提取物、桑葚提取物、乌梅粉、花椰菜、三氯蔗糖混合均匀；

(3)、将牛磺酸、维生素E混合均匀；

(4)、利用等量递增法将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物混合均匀；

(5)、将步骤(4)得到的混合物与麦芽糊精混合均匀。

更进一步地，将0.02～0.1重量份的香精外加入制粒过筛后的颗粒产品中再进行包装。

本发明的配方中各组分的性能如下：

黑芝麻提取物：性味平，甘；归肝、肾、大肠经；属于芝麻科植物脂麻的干燥成熟种子。其籽含脂肪油可达60％，油中含有芝麻素、维生素等成分，具有补肝肾、益精血、润燥肠。黑芝麻中的芝麻素具有广泛的生物活性，它不仅可以保护及强化肝功能，还可以直接作用于组织器官，发挥其优异的抗氧化能力，是黑芝麻抗氧化功效的主要成分。

葛根为豆科植物野葛的干燥根，性味甘、辛、凉，具有解酒的功效。有《本草拾遗》记载，葛根“解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤色”，有保护肝损伤的功能。

枳椇子提取物为鼠李科拐枣鼠植物枳椇的带有肉质国柄的果实或干燥成熟种子。《本草纲目》中记载，枳椇子有止咳除烦，利小便的作用，民间相传“千杯不醉枳椇子”，说明枳椇子具有解酒功效为人民所熟知。其性甘、酸、平，有利湿热，解酒毒之功效。用于热病烦渴，小便不利，呕吐，酒精中毒。

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，性味：甘、酸、寒。归经：入肝、肾经。《本草纲目》中记载，桑葚“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。”

乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，味酸，性平。归肝经，肠经，肾经，胃经。《本草经疏》：梅实，即今之乌梅也，最酸，肝主筋，酸入肝而养筋，肝得所养，则骨正筋柔，机关通利而前证除矣。

花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴；会使血管壁加强，不容易破裂。花椰菜中丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防治感冒和坏血病的发生。

牛磺酸是哺乳动物组织中发现的含量最丰富的游离氨基酸。在肝脏中，牛磺酸最主要的作用是与胆汁酸结合，参与胆汁排泄。然而，在肝脏及多种组织中，牛磺酸具有很多生理，药理功能。牛磺酸是肝脏分解代谢蛋氨酸和半胱氨酸的终产物，在这个过程中，半胱氨酸双氧酶(CD0)和半胱氨酸亚磺酸盐脱羧酶(CSD)是关键的限速酶。谷胱甘肽作为一种极佳的抗氧化剂也在生物合成过程中利用半胱氨酸。

维生素E：各种原因引起的氧化应激是公认的原因之一，VE能有效的对抗和清除自由基，终止脂质过氧化过程，对化学性肝损伤有预防性保护作用。

本发明中所用牛磺酸为结晶状粉末，所用维生素E也是粉剂，均为外购。

本发明的有益效果：

本发明从现代营养学及中国中医学的角度出发，根据药食同源理论以及中国传统中草药的不同作用机理，选用具有保肝护肝作用的几种药食同源药材兼食材：黑芝麻提取物、葛根提取物、枳椇子提取物、桑葚提取物、乌梅粉、花椰菜粉为主要原料，并充分发挥上述几种药材兼食材之间的协同配合作用(将黑芝麻提取物、花椰菜粉加入配方中，协同作用更显著)，配以具有保肝护肝作用的营养物质牛磺酸和维生素E，并加入甜味剂三氯蔗糖(或再加入香精)调节口味(口感)，再加入麦芽糊精和适量水产生粘性进行制粒，制备得到一种具有辅助保护化学性肝损伤作用且效果显著的固体饮料产品。

本发明采用上述配方及方法制得的固体饮料产品，外观松散呈颗粒状，大小均匀一致，酸甜可口，口味佳，口感细腻，并散发出香橙、苹果或葡萄的香味，具有解酒、辅助保护化学性肝损伤的功能。该产品用温开水冲调即可饮用。该产品具有体积小、成本低、携带和饮用方便，可以长期食用、无副作用等特点，长期饮用，具有很好的辅助保护化学性肝损伤的效果。该产品运输方便，制备方法简单，易于工业化生产。

此外，本发明的配方中特别选用了三氯蔗糖作甜味剂，其作用有二：其一是调节、改善口味，因配方中乌梅有酸味，加入三氯蔗糖后，能中和乌梅的酸味，使该饮品变得酸甜可口，口味和口感都很好，受到广大消费者的普遍喜爱；其二是降低饮料的热值和糖分，由于三氯蔗糖这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点，因此，本发明的固体饮料产品，还具有低热值，多饮不易发胖，适合广大消费者包括糖尿病患者饮用等优点。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

(一)配料：称取原料(重量份)：黑芝麻提取物1份；葛根提取物3份；枳椇子提取物3份；桑葚提取物0.4份；乌梅粉0.6份；花椰菜粉0.2份；牛磺酸0.01份；维生素E0.01份；三氯蔗糖0.1份；麦芽糊精30份。

(二)混合：将所有原料混合均匀制成混合料，具体混合方法如下：

(1)、将所有原料过80目筛网；

(2)、将黑芝麻提取物、葛根提取物、枳椇子提取物、桑葚提取物、乌梅粉、花椰菜、三氯蔗糖混合均匀；

(3)、将牛磺酸、维生素E混合均匀；

(4)、利用等量递增法将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物混合均匀；

(5)、将步骤(4)得到的混合物与麦芽糊精混合均匀。

(三)制粒、整粒，包装：将上述混合料置于湿法制粒机中，用适量水制粒，在60℃的温度下干燥2.5h；将制好的粒通过20目筛网，收集通过筛网的产品，将0.02重量份的香精(粉剂)外加入制粒过筛后的颗粒产品中再进行定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

实施例2

称取原料(重量份)：黑芝麻提取物2份；葛根提取物5份；枳椇子提取物5份；桑葚提取物0.5份；乌梅粉0.7份；花椰菜粉0.3份；牛磺酸0.03份；维生素E0.04份；三氯蔗糖0.3份；麦芽糊精33份。将所有原料混合均匀制成混合料(具体混合方法同实施例1)。然后用适量水制粒，在50℃的温度下干燥3h；将制好的粒通过18目筛网，收集通过筛网的产品，将0.04重量份的香精外加入制粒过筛后的颗粒产品中再进行定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

实施例3

称取原料(重量份)：黑芝麻提取物5份；葛根提取物7份；枳椇子提取物7份；桑葚提取物0.6份；乌梅粉0.9份；花椰菜粉0.4份；牛磺酸0.05份；维生素E0.07份；香精0.07份；三氯蔗糖0.6份；麦芽糊精36份。将所有原料混合均匀制成混合料(具体混合方法同实施例1)。然后用适量水制粒，在55℃的温度下干燥2.75h；将制好的粒通过19目筛网，收集通过筛网的产品，定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

实施例4

称取原料(重量份)：黑芝麻提取物1份；葛根提取物3份；枳椇子提取物3份；桑葚提取物0.5份；乌梅粉0.6份；花椰菜粉0.3份；牛磺酸0.03份；维生素E0.05份；三氯蔗糖0.1份；麦芽糊精40份。将所有原料混合均匀制成混合料(具体混合方法同实施例1)。然后用适量水制粒，在50℃的温度下干燥3h；将制好的粒通过18目筛网，收集通过筛网的产品，将0.02重量份的香精外加入制粒过筛后的颗粒产品中再进行定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

实施例5

称取原料(重量份)：黑芝麻提取物10份；葛根提取物10份；枳椇子提取物10份；桑葚提取物1份；乌梅粉1份；花椰菜粉0.5份；牛磺酸0.06份；维生素E0.1份；香精0.1份；三氯蔗糖1份；麦芽糊精40份。将所有原料混合均匀制成混合料(具体混合方法同实施例1)。然后用适量水制粒，在60℃的温度下干燥2.5h；将制好的粒通过20目筛网，收集通过筛网的产品，定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

实施例6功能性评价试验

模型实验组用实施例1制备的本发明的辅助保护化学性肝损伤固体饮料做样品，小剂量组用量为模型实验组1/5用量，大剂量组用量为模型实验组10倍用量；

试验方法：将大鼠随机分为正常对照组、模型实验组、小剂量组、大剂量组，每组12只。模型实验组每天用60％酒精灌胃10ml/kg，连续45天；正常对照组蒸馏水灌胃每天10ml/kg，连续45天；小剂量组每天用60％酒精灌胃10ml/kg；大剂量组每天用60％酒精灌胃10ml/kg。从第30天开始对模型实验组、小剂量组、大剂量组加灌本发明配方样品每天10ml/kg，正常对照组加灌生理盐水每天10ml/kg，连续15天。于45天后全部处死检测相应指标。

试验结果：从表1可以看出，模型实验组与正常对照组、小剂量组、大剂量组相比有显著性(P<0.05)，模型实验组与小剂量组、大剂量组相比有显著性(P<0.05)。由此可见，本发明采用具协同作用的原材料配制的固体饮料产品对化学性肝损伤具有辅助保护功能，而且功能显著。

表1：ALT(丙氨酸转氨酶)、AST(谷草转氨酶)、MDA(丙二醇)、GSH(谷胱甘肽)情况(X±S，n＝12)

组别	ALT(U/L)	AST(nmol/mg)	MDA(U/L)	GSH(mg/g)
					正常对照组	40.5±11.2	120.3±6.3	1.6±0.6	25.3±6.7
模型实验组	65.1±9.2	188.7±8.5	4.5±1.1	40.3±7.3
					小剂量组	51.1±10.6	142.8±9.5	2.5±0.8	29.5±6.8
大剂量组	59.9±7.8	180.7±8.4	3.7±0.5	35.1±9.5

Claims (8)

1.一种辅助保护化学性肝损伤的固体饮料，其特征在于，它包括如下重量份的原料：黑芝麻提取物1份～10份；葛根提取物3份～10份；枳椇子提取物3份～10份；桑葚提取物0.2份～1份；乌梅粉0.5份～1份；花椰菜粉0.1份～0.5份；牛磺酸0.01份～0.06份；维生素E0.01份～0.1份；三氯蔗糖0.1份～1份；麦芽糊精30份～40份。

2.如权利要求1所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料，其特征在于，它还包括如下重量份的原料：香精0.02～0.1份。

3.如权利要求2所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：黑芝麻提取物1份；葛根提取物3份；枳椇子提取物3份；桑葚提取物0.5份；乌梅粉0.6份；花椰菜粉0.3份；牛磺酸0.03份；维生素E0.05份；香精0.02份；三氯蔗糖0.1份；麦芽糊精40份。

4.如权利要求2或3所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料，其特征在于，所述香精为甜橙香精、苹果香精、葡萄香精中的一种。

5.一种如权利要求1所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料的制备方法，其特征在于，按如下步骤进行：

(一)配料：称取黑芝麻提取物1份～10份；葛根提取物3份～10份；枳椇子提取物3份～10份；桑葚提取物0.2份～1份；乌梅粉0.5份～1份；花椰菜粉0.1份～0.5份；牛磺酸0.01份～0.06份；维生素E0.01份～0.1份；三氯蔗糖0.1份～1份；麦芽糊精30份～40份；

(二)混合：将上述配料混合均匀制成混合料；

(三)制粒、整粒：将上述混合料用适量水制粒，在50℃-60℃的温度下干燥2.5h-3h；将制好的粒通过18目-20目筛网，收集通过筛网的颗粒产品；

(四)包装：将上述颗粒产品进行定量包装，即得辅助保护化学性肝损伤固体饮料。

6.如权利要求5所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料的制备方法，其特征在于，上述步骤(二)中的具体混合方法如下：

(1)、将所有原料过80目筛网；

(2)、将黑芝麻提取物、葛根提取物、枳椇子提取物、桑葚提取物、乌梅粉、花椰菜、三氯蔗糖混合均匀；

(3)、将牛磺酸、维生素E混合均匀；

(4)、利用等量递增法将步骤(2)和步骤(3)得到的混合物混合均匀；

(5)、将步骤(4)得到的混合物与麦芽糊精混合均匀。

7.如权利要求5或6所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料的制备方法，其特征在于，将0.02～0.1重量份的香精外加入制粒过筛后的颗粒产品中再进行包装。

8.如权利要求7所述的辅助保护化学性肝损伤的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述香精为甜橙香精、苹果香精、葡萄香精中的一种。