ES2890436T3 - Bebida a base de plantas y método de preparación - Google Patents

Abstract

Bebida a base de plantas, caracterizada porque contiene agua, remolacha fresca, grano de pimienta verde, levadura, cilantro, nuez, mantequilla, tomillo, flores de margarita o manzanilla, hojas de haya o aceite de sésamo, jengibre, hinojo, miel, sal, zumo de limón.

Description

DESCRIPCIÓN

Bebida a base de plantas y método de preparación

Campo de la invención

La presente invención se refiere al campo de las bebidas dietéticas y saludables. Se sabe que diferentes productos alimenticios naturales, frutas y verduras en particular, son ricos en vitaminas, minerales, fibra, y que tienen un impacto importante en la salud del organismo y protegen al organismo de enfermedades. Entre estos productos alimenticios se encuentran la remolacha, el limón, el jengibre, la miel, las hierbas culinarias. Las bebidas en base a tales productos alimenticios se usan y consumen con gusto con el fin de mantener y mejorar la salud del cuerpo.

Problema técnico

El objetivo de los inventores fue crear una bebida que se usará como bebida saludable para la mejora de la salud mental y física general del consumidor, rica en vitaminas y minerales naturales necesarios para el consumo diario y el mantenimiento de la salud del cuerpo, de sabor aceptable, compuesto por ingredientes naturales que se mantendrán estables en condiciones normales de uso durante un período de tiempo más largo (6 meses), sin necesidad de que la bebida se mantenga en dispositivos especiales de enfriamiento.

La intención de los inventores fue crear una bebida que contenga tantos ingredientes naturales con influencia positiva en el cuerpo como sea posible, que se pueda usar simultáneamente sin efectos negativos mutuos, aceptable en sabor para la mayoría de los consumidores, donde los ingredientes interactúen mutuamente de forma que se logre la estabilidad natural de la bebida durante un período de tiempo más prolongado, a temperatura ambiente.

Estado de la técnica

La bebida objeto de la presente invención contiene productos alimenticios naturalmente saludables: remolacha, miel, jengibre, limón, nuez, levadura, mantequilla, sal, hinojo dulce, tomillo, flores de margarita o manzanilla, hojas de haya o aceite de sésamo, cilantro y grano de pimienta verde. La preparación de la bebida consiste en la adición de los ingredientes elegidos en un orden estrictamente determinado.

Cada uno de los productos alimenticios anteriores es conocido en la medicina tradicional por su capacidad para contribuir a un mejor funcionamiento del cuerpo.

Se sabe que la remolacha contiene abundantes minerales, en particular potasio, sodio y calcio, y también manganeso, hierro, cobre, zinc, cobalto, yodo, azufre, bromo, rubidio, cesio, estroncio y litio, y como para las vitaminas, la vitamina C es la más representada, seguida de la vitamina B1, B2, niacina, provitamina A y vitamina P. También es rica en ácido fólico, betanina y betaína, que son importantes para la función de los vasos sanguíneos, el hígado y la vesícula biliar, la regulación de la presión arterial y disminución de los niveles de colesterol, y estimular el intercambio de materia.

El limón contiene un antioxidante con propiedades antiinflamatorias. Las saponinas, que se encuentran en los limones, ayudan a combatir las bacterias. El ácido cítrico estimula el funcionamiento de las enzimas y separa las toxinas en la sangre, y es útil para combatir enfermedades del sistema urinario y para eliminar los cálculos biliares. El limón contiene grandes dosis de ácido ascórbico (vitamina C) que es un remedio natural para heridas y procesos inflamatorios. Tiene un impacto positivo en el metabolismo de las personas que padecen diabetes y se usa como tratamiento para la coagulación sanguínea y la inflamación.

El jengibre es rico en aceites esenciales, potasio, manganeso, cobre, magnesio y vitamina B. El jengibre se usa, entre otras cosas, para aliviar el dolor, tratar la artritis, reducir la inflamación y también para ayudar a perder peso debido a que acelera el metabolismo.

La miel de lima se usa para el tratamiento de enfermedades de la vejiga y del riñón, así como enfermedades de los órganos respiratorios. Acelera el metabolismo y ayuda con el procedimiento de eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo.

Las flores de margarita se usan en el tratamiento de bronquitis y dolores de pecho, inflamaciones de intestinos y estómago, pero también en caso de enfermedades hepáticas y renales, ciclo menstrual irregular, para aliviar dolores y calambres abdominales, y en caso de reumatismo, gota y artritis.

El tomillo es una planta que se usa en la medicina a base de plantas para tratar infecciones bacterianas de la piel, el sistema urinario y respiratorio y la indigestión.

El hinojo se usa en la medicina natural como un medio contra la indigestión, los calambres, como un medicamento contra la tos y los dolores de pecho.

El cilantro es rico en aceites esenciales, proteínas, vitamina C y ácidos orgánicos, y su aceite contiene alrededor del 70 por ciento de linalol, así como de pineol, borneol, limoneno y geraniol.

La levadura es una fuente valiosa de minerales y vitaminas: hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina y ácido pantoténico. Es rica en cromo y vitaminas B1, B2, B6, ácido nicotínico y contiene pequeñas cantidades de vitamina B12.

La nuez contiene antioxidantes, ácidos grasos de calidad, hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc, manganeso, selenio, vitaminas B, E y K. Las nueces contienen grandes cantidades de ácido alfa-linolénico, que protege de la inflamación y calcificación de los vasos sanguíneos, reduce los riesgos de ataque cardíaco y normaliza la presión arterial. Es importante para las capacidades cognitivas y el desarrollo normal del cuerpo. Los ácidos grasos omega-3 en las nueces tienen un efecto antiinflamatorio, lo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, hipertensión. Se sabe que el omega-3 ayuda a reducir los síntomas de depresión, hiperactividad y enfermedad de Alzheimer.

Las flores de manzanilla contienen más del 1 por ciento de aceite esencial, entre el 2,5 y el 3 por ciento de apigenina, taninos, resinas, flavonoides, cumarina, ácidos orgánicos, etc. Los ingredientes principales del aceite son camazuleno, alfa-bisabolol, óxidos de bisabolol, farneseno y otros. La manzanilla se usa para aliviar el dolor y contra inflamaciones, insomnio, nerviosismo, indigestión, enfermedades de la piel.

El aceite de sésamo se usa contra las inflamaciones y como antiséptico y analgésico para enfermedades de la piel, enfermedades de las encías y diversas otras afecciones, es un fuerte antioxidante (una sustancia que reduce la presencia de químicos dañinos en el cuerpo), rico en grasas poliinsaturadas y una gran fuente de vitamina E y minerales.

El grano de grano de pimienta contiene aceites esenciales felandreno, cariofileno y sesquiterpeno, alcaloide piperina, almidón, resinas y algunos aceites grasos. Por sus propiedades curativas, se considera un protector de todo el organismo y, en particular, del sistema digestivo. Mejora el funcionamiento del estómago irritando su revestimiento y estimulando la digestión y, al mismo tiempo, destruye varios microorganismos dañinos en los alimentos.

La técnica anterior contiene diferentes tipos de bebidas en base a la remolacha, otras verduras y especias, así como métodos de preparación de esas bebidas.

La Solicitud de la Patente EP3058946 A1 se refiere a una preparación baja en alcohol o no alcohólica que comprende agua, edulcorantes y al menos 12, preferiblemente 18, más preferiblemente 24 hierbas o extractos a base de plantas en los que las hierbas o extractos a base de plantas se seleccionan de un grupo que consiste en ajenjo, malvavisco, angélica, angostura verdadera, anís, stemansis, artemisa, cáscara de naranja, té verde, cardamomo, cártamo, clavo, centauro, manzanilla, corteza de canela, cilantro, pimienta cubeba, att (raíz), raíz de saúco enano, hinojo, raíz de galanga, genciana, raíz de alantro, alcachofa, granos de pimienta (negra), raíz de lirio, hojas de wattnat, regaliz, zumo de regaliz, toronjil, trébol amargo, macis, macis, nuez moscada, mirra, salvia, ajedrea, quenelle, tomillo silvestre, tomillo, tormentilla, raíz roja, raíz de cedro y jengibre o sus extractos. Preferiblemente, tal preparación es un agridulce Swedish. Además, la invención se refiere a un método de producción de una preparación baja en alcohol o sin alcohol, que comprende hierbas o extractos a base de plantas del grupo mencionado anteriormente.

Contrariamente a la Solicitud de la Patente WO2018046975, la Solicitud de la Patente EP3058946 contiene tipos de hierbas bastante diferentes, y no se basa particularmente en remolacha, y no contiene levadura, nueces picadas o molidas, mantequilla, hojas de haya o aceite de sésamo, miel, sal, zumo de limón. Una bebida de la Solicitud de la Patente EP3058946 aparentemente tiende a tener un sabor agridulce Swedish, pero sin o con un porcentaje mínimo de alcohol. El sabor de la bebida de la presente solicitud de patente es bastante diferente y no tiene un sabor dulce amargo como la bebida de la Solicitud de la Patente EP3058946. El método de preparación de la bebida de EP3058946 también es diferente, y la razón es que el propósito de la bebida era crear un sabor agridulce Swedish sin alcohol. El objetivo de la bebida a base de plantas de esta patente WO2018046975 era hacer una bebida que contenga hierbas medicinales e ingredientes saludables seleccionados por el inventor, que sean sensibles a la temperatura y es difícil lograr la estabilidad del producto, que se mantendrá estable a temperatura ambiente durante al menos 6 meses y al mismo tiempo cumpla con los requisitos de inventores y usuarios en cuanto a sabor y apariencia.

La Solicitud de Patente WO2008098273 A1 revela un zumo que contiene un mínimo de 30 % de zumo de remolacha y 30 % de zumo de limón. El documento KR20000002126 A se refiere al zumo de remolacha que contiene 85-89,9 % de líquido de extracción de remolacha, seguido de 10-14,9 % de aditivos habituales, tales como polidextrosa, oligosacárido, fructosa, ácido cítrico, etc.; 0,1-5 % de vitamina C y 0,0001-0,1 % de beta-ciclodextrina.

El documento US5145678 A se refiere a un método de reducción de los niveles de colesterol consumiendo una mezcla de zumo de remolacha, zumo de limón y miel en una proporción de 1:1: 0,4.

El documento RU2333703 C1 se refiere a un procedimiento de preparación de una mezcla de zumo de remolacha, que incluye trituración, escaldado, extracción de zumo y adición de un agente estabilizante. Según dicha invención, la remolacha se tritura en partículas que tienen un tamaño de 6x3x1 mm, mientras que las fibras de cereza se usan como agente estabilizante.

El documento RU2421102 C1 revela un procedimiento de preparación de una bebida vegetal, que contiene remolacha, apio, raíz de diente de león, agua, sal y ácido cítrico.

La patente No. DE10314608 B3 revela un procedimiento de preparación de zumo de remolacha, donde la remolacha fresca se lava, se corta industrialmente en trozos pequeños, seguido de la adición de ácido cítrico, limón fresco, menta en polvo, chile, ajo, sal y agua, la mezcla se agita durante 60-90 minutos y luego se filtra a través de un tamiz de 100 micrómetros.

La técnica anterior no contiene una bebida hecha de ingredientes naturales que están contenidos en la bebida que es el objeto de la presente invención, y no contiene el método de preparación descrito en este documento.

Descripción de la esencia de la invención.

El objetivo de los inventores fue producir una bebida a base de ingredientes naturales, principalmente de origen orgánico, que puedan interactuar mutuamente sin efectos negativos, bebida que mejore la salud mental y física general del consumidor y sea aceptable en sabor para la mayoría. de los consumidores, y es estable durante un período de tiempo más largo sin el uso de aditivos.

Experimentando, los inventores han descubierto que precisamente la combinación de las siguientes plantas: remolacha, jengibre, nuez, levadura, mantequilla, sal, miel (especialmente miel de lima), limón (zumo), hinojo dulce, tomillo, flores de margarita o manzanilla, hojas de haya o aceite de sésamo, cilantro y grano de pimienta, particularmente grano de pimienta verde, con adición de agua u otro líquido, da un producto que, si se aplican determinadas proporciones, tiene las características deseadas relacionadas con su consumo, producción y conservación.

Uno esperaría que mezclar estos ingredientes naturales juntos, sin la adición de conservantes artificiales, crearía un producto que no es estable durante un período de tiempo más largo a temperatura ambiente, especialmente debido a ingredientes tales como levadura y mantequilla.

Contrariamente a lo esperado, la bebida obtenida mediante la mezcla de estos ingredientes juntos es estable hasta por 6 meses a temperatura ambiente, siempre que no esté expuesta a la luz solar directa. Para mantener la estabilidad del producto, es fundamental la composición de la bebida y el orden en que se agregan los ingredientes.

El orden en el que se agregan los ingredientes al agua/líquido se debe mantener estrictamente, porque es crucial para lograr la estabilidad e interacción de todos los ingredientes agregados y, de este modo, para lograr un impacto en la salud.

Descripción detallada de al menos una forma de realizar la invención

El método de preparación de la bebida:

Se agrega al agua, remolacha fresca, preferiblemente remolacha 100 % cultivada ecológicamente, pelada y picada en trozos pequeños, el agua se calienta a fuego lento a una temperatura de hasta 85 °C y el puré de remolacha se agita lentamente en el líquido. .

Después de lo anterior, se agregan otros ingredientes en el siguiente orden: grano de pimienta verde molida, levadura, cilantro picado, nueces picadas o molidas, mantequilla blanda, tomillo picado, hojas de haya o aceite de sésamo (preferiblemente aceite de la primera prensa), flores de margarita o de manzanilla picadas, jengibre picado en trozos pequeños, hinojo picado, miel, preferiblemente miel de lima, sal y zumo de limón.

La proporción de los ingredientes añadidos es la siguiente:

agua hasta 60 %

remolacha fresca hasta 40 %

zumo de limón hasta 7 %

jengibre hasta 4 %

miel hasta 4 %

nueces hasta 1,5 %

levadura hasta 0,1 %

mantequilla hasta 0,1 %

sal hasta 0,1 %

hinojo dulce hasta 0,1 %

tomillo hasta 0,1 %

flores de margarita o manzanilla hasta 0,05 %

hojas de haya o aceite de sésamo hasta 0,05 %

cilantro hasta 0,05 %

grano de pimienta verde hasta 0,05 %

Es importante que la bebida se agite lentamente después de agregar cada uno de los ingredientes, para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente, lo que permitirá su interacción mutua de una manera óptima. Durante el procedimiento de agitación y adición de los ingredientes, la bebida se calienta a fuego lento a una temperatura de hasta 85 °C, durante un período de 5 minutos.

Una vez que se han agregado todos los ingredientes, la bebida se mezcla en una batidora/batidora con cuchillos y, a continuación, se cuela para obtener una masa suave. Después de eso, la bebida se enfría a temperatura ambiente y, una vez que se ha enfriado y fraguado, se agita una vez más y luego se vierte en recipientes estériles destinados al almacenamiento de productos alimenticios y bebidas.

El método anterior de preparación de esta bebida dará como resultado la estabilidad de la bebida durante un período de tiempo más largo, hasta 6 meses, a temperatura ambiente, sin el uso de aditivos. Es suficiente almacenar la bebida en un lugar más fresco, tal como en un armario sin exposición al sol, sin necesidad de que se enfríe adicionalmente en un dispositivo de enfriamiento.

Después de abrir el recipiente, la bebida se debe consumir dentro de los 7 días. El nivel de esterilidad del recipiente en el que se almacena la bebida debe cumplir con la legislación aplicable a los recipientes destinados al almacenamiento de productos alimenticios y bebidas.

1000 ml de la bebida de acuerdo con el método descrito anteriormente contienen los siguientes ingredientes:

Ejemplo I

agua 583,185 ml

remolacha fresca picada 333,300 ml

zumo de limón 41,650 ml

jengibre 18,350 g

miel de lima 8,350 ml

nueces 7,000 g

levadura 1,665 g

mantequilla 1,665 g

sal 1,650 g

hinojo dulce 1,165 g

tomillo 1,000 g

flores de margarita 0,475 g

hojas de haya 0,335 g

cilantro 0,105 g

grano de pimienta verde 0,105 g

Ejemplo II

agua 583,185 ml

remolacha fresca picada 333,300 ml

zumo de limón 41,650 ml

jengibre 18,350 g

miel de lima 8,350 ml

nueces 7,000 g

levadura 1,665 g

mantequilla 1,665 g

sal 1,650 g

hinojo dulce 1,165 g

tomillo 1,000 g

flores de manzanilla 0,475 g

aceite de sésamo 0,335 ml

cilantro 0,105 g

grano de pimienta verde 0,105 g

Aplicación de la invención

La bebida contiene ingredientes naturales, cada uno de los cuales tiene numerosas propiedades medicinales, y logra la interacción deseada de los ingredientes teniendo un efecto eficaz en el cuerpo, especialmente en lo que respecta a la normalización de la presión arterial, la estimulación del sistema inmunológico del cuerpo y el aumento de la fuerza y estabilidad física y mental del cuerpo. Los ingredientes se han elegido para que no se supriman entre sí y cancelen los efectos positivos individuales de cada uno y para que no interactúen mutuamente produciendo efectos negativos, sino que tengan una interacción mutua positiva, sean aceptables o incluso de muy buen sabor y estables para un período de tiempo más largo (6 meses) a temperatura ambiente, sin la adición de conservantes ni aditivos.

Las propiedades medicinales de esta bebida se manifiestan en la mejora de la salud física y mental general de su consumidor. Se recomienda consumir 1 vaso de aproximadamente 200 ml al día, antes de una comida. La bebida se puede consumir en cantidades más pequeñas, varias veces al día. Lo mejor es consumirlo en 3 porciones, tres veces al día, antes de las comidas.

El consumo regular de la bebida proporciona energía y refresca la mente y el cuerpo, estimula el sistema inmunológico, mejora el sueño y tiene un impacto positivo en la función hepática, el metabolismo, los resultados de los análisis de sangre, el sistema cardiovascular y la regulación de la presión arterial.

Esta bebida tiene un sabor aceptable para la mayoría de las personas, se consume y absorbe fácilmente en el cuerpo.

Claims (8)

REIVINDICACIONES

1. Bebida a base de plantas, caracterizada porque contiene agua, remolacha fresca, grano de pimienta verde, levadura, cilantro, nuez, mantequilla, tomillo, flores de margarita o manzanilla, hojas de haya o aceite de sésamo, jengibre, hinojo, miel, sal, zumo de limón.

2. Bebida a base de plantas según la reivindicación 1, caracterizada porque contiene agua, remolacha fresca, grano de pimienta verde, levadura, cilantro, nuez, mantequilla, tomillo, flores de margarita, hojas de haya, jengibre, hinojo, miel, sal, zumo de limón.

3. Bebida a base de plantas según la reivindicación 1, caracterizada porque contiene agua, remolacha fresca, grano de pimienta verde, levadura, cilantro, nuez, mantequilla, tomillo, flores de manzanilla, aceite de sésamo, jengibre, hinojo, miel, sal, zumo de limón.

4. Bebida a base de plantas según la reivindicación 1, caracterizada porque la proporción de los ingredientes enumerados contenidos en la bebida es la siguiente:

agua hasta 60 %

remolacha fresca hasta 40 %

zumo de limón hasta 7 %

jengibre hasta 4 %

miel hasta 4 %

nueces hasta 1,5 %

levadura hasta 0,1 %

mantequilla hasta 0,1 %

sal hasta 0,1 %

hinojo dulce hasta 0,1 %

tomillo hasta 0,1 %

flores de margarita o manzanilla hasta 0,05 %

hojas de haya o aceite de sésamo hasta 0,05 %

cilantro hasta 0,05 %

grano de pimienta verde hasta 0,05 %

5. Método de preparación de bebida a base de plantas descrito en la reivindicación 1, caracterizado porque los ingredientes se agregan en el siguiente orden estrictamente determinado: agua, remolacha fresca, grano de pimienta verde, levadura, cilantro, nueces, mantequilla, tomillo, hojas de haya o aceite de sésamo, flores de margarita o manzanilla, jengibre, hinojo, miel, sal, zumo de limón; en el que la bebida se agita después de agregar cada uno de los ingredientes, mientras se calienta; después de lo cual la bebida se mezcla, se cuela y se enfría; y se vierte, mientras se agita, en recipientes esterilizados.

6. Método de preparación de bebida a base de plantas según la reivindicación 5, caracterizado porque el calentamiento se realiza a una temperatura de hasta 85 °C, durante un período no superior a 5 minutos.

7. Método de preparación de bebida a base de plantas según la reivindicación 5, caracterizado porque el enfriamiento de la bebida se realiza a temperatura ambiente hasta alcanzar la temperatura de 25°C y luego se vierte en recipientes estériles.

8. Método de preparación de una bebida a base de plantas según la reivindicación 5, caracterizado porque una bebida mantiene una consistencia estable a temperatura ambiente durante un período de hasta 6 meses.