CN105394705B - 一种速溶bcaa调味盐及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种速溶BCAA调味盐，由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸9‑13份、异亮氨酸8‑12份、缬氨酸7‑12份、玉米粉11‑15份、维生素B92‑4份、木糖醇4‑6份、还原糖3‑5份、氯化钠7‑9份、甘草酸二钠4‑8份、山梨糖醇2‑5份、麦芽糊精3‑6份、鸡肉精粉6‑10份、水解植物蛋白粉5‑9份、山梨酸钾2‑4份和2‑羟基丁二酸3‑5份，该速溶BCAA调味盐在食用后能够快速补充人体机能，同时又能添加到任何菜肴上调味。

Description

一种速溶BCAA调味盐及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种速溶BCAA调味盐。

背景技术

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。食盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99％。通常普通食盐在存放及运输时的储运过程中极易板结，因而影响人们的使用。因此目前市场上使用的食盐除部分添加碘化物外，还加入亚铁氰化钾作为抗结剂，以防止食盐的板结。

随着人们生活水平的不断提高，人们对所食用的食品的安全性、营养性有要求更高，食盐作为一种使用最广泛的食品调味剂、营养剂，其安全性、健康性更受关注，亚铁氰化钾的使用已逐渐显现出它的不足。

亚铁氰化钾在食用盐中使用的安全性受到质疑。亚铁氰化钾在强热后会分解，产生氢氰酸；它与卤素、过氧化氢发生反应生成铁氰化钾，其水溶液在空气中遇光则分解出氰化物并生成氢氧化铁；它与稀盐酸共热产生氢氰酸；亚铁氰化钾在灼烧时生成碳化铁、氰化物、氰及氮。虽然我国对亚铁氰化钾的添加量制定了严格的国家标准，一般亚铁氰化钾在氯化钠中的含量不超过10mg/kg，食用是安全的。但是如果我们在使用过程中接触高温或酸性物质或强氧化剂物质，就有可能使亚铁氰化钾分解，放出氰化物，少量氰化物经消化道长期进入体内，会对身体产生慢性毒害。因此，对于添加亚铁氰化钾的食用盐，只有我们保证正确的使用方法，才不会对身体有害。而且亚铁氰化钾在100℃时会脱水变成白色粉状无水物，因此食盐在干燥床中干燥时，亚铁氰化钾易脱水由晶体状变为白色粉状，而亚铁氰化钾的比重低于氯化钠的比重，在干燥床回收粉盐时，亚铁氰化钾会更多地进入粉盐中，使粉盐含亚铁氰化钾的量超过正常值的6～7倍，当这些粉盐又回到成品盐中时，如果在后续的包装过程中不充分混合，将会使局部成品盐中的亚铁氰化钾含量超过20mg/kg，远远大于国家允许的添加量，进而危害食用者的身体。

因此需要生产健康安全的食用调味盐，同时更需要生产一种能够补充人体机能的健康调味食盐。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能够快速补充人体机能，同时又能添加到任何菜肴上调味的速溶BCAA调味盐。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种速溶BCAA调味盐，由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸9-13份、异亮氨酸8-12份、缬氨酸7-12份、玉米粉11-15份、维生素B92-4份、木糖醇4-6份、还原糖3-5份、氯化钠7-9份、甘草酸二钠4-8份、山梨糖醇2-5份、麦芽糊精3-6份、鸡肉精粉6-10份、水解植物蛋白粉5-9份、山梨酸钾2-4份和2-羟基丁二酸3-5份。

进一步的，所述速溶BCAA调味盐由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸13份、异亮氨酸8份、缬氨酸7份、玉米粉15份、维生素B92份、木糖醇4份、还原糖3份、氯化钠7份、甘草酸二钠4份、山梨糖醇2份、麦芽糊精3份、鸡肉精粉6份、水解植物蛋白粉5份、山梨酸钾2份和2-羟基丁二酸3份。

进一步的，所述速溶BCAA调味盐由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸9份、异亮氨酸12份、缬氨酸12份、玉米粉15份、维生素B94份、木糖醇6份、还原糖5份、氯化钠9份、甘草酸二钠8份、山梨糖醇5份、麦芽糊精6份、鸡肉精粉10份、水解植物蛋白粉9份、山梨酸钾4份和2-羟基丁二酸5份。

进一步的，所述速溶BCAA调味盐由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸11份、异亮氨酸10份、缬氨酸9份、玉米粉13份、维生素B93份、木糖醇5份、还原糖4份、氯化钠8份、甘草酸二钠6份、山梨糖醇4份、麦芽糊精5份、鸡肉精粉8份、水解植物蛋白粉7份、山梨酸钾3份和2-羟基丁二酸4份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种速溶BCAA调味盐的制备工艺，包括以下步骤：

1)取亮氨酸9-13份、异亮氨酸8-12份和缬氨酸7-12份混合，加入适量的40℃的温水，在搅拌混合过程中，使得亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸充分溶解混合，制得混合溶液，备用；

2)将步骤1)制得的混合溶液通过化学反应合成支链氨基酸溶液，备用；

3)取玉米粉11-15份、维生素B92-4份、麦芽糊精3-6份、鸡肉精粉6-10份和水解植物蛋白粉5-9份混合搅拌，制得混合粉末，备用；

4)取氯化钠7-9份、甘草酸二钠4-8份、山梨糖醇2-5份、山梨酸钾2-4份和2-羟基丁二酸3-5份加入适量常温的净水，通过快速搅拌，使材料充分溶解在净水中，制得混合溶液，备用；

5)取一台干净的搅拌机，将步骤2)-4)制得的材料倒入搅拌机，然后添加纯净水和木糖醇4-6份、还原糖3-5份，通过搅拌机持续搅拌30分钟，使得材料充分溶解和混合，制得搅拌溶液，备用；

6)将步骤5)制得的搅拌溶液倒入结晶罐内，通过结晶罐内通过蒸发制得结晶体，备用；

7)将步骤6)制得的结晶体通过离心分离法，分离结晶体和水，使得结晶体脱离水，并去除混合在水中的杂质，备用；

8)将步骤7)制得的结晶体放入烘干机内，并控制烘干机的温度在60-75℃之间，使得结晶体变干，备用；

9)将步骤8)制得的结晶体通过研磨机进行研磨，制得颗粒较细的洁净颗粒，然后包装好，置于阴凉干燥的地方保存，即可。

本发明的有益效果是：通过亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸通过反应合成支链氨基酸，能够在本发明中起到快速补充人体机能的效果，由于添加有多种促进人体机能恢复的材料，能够配合支链氨基酸发挥最大的功效，在运动后服用本发明添加制成的菜肴，能够迅速补充体力，消除疲劳。

具体实施方式

实施例1：

一种速溶BCAA调味盐，由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸13份、异亮氨酸8份、缬氨酸7份、玉米粉15份、维生素B92份、木糖醇4份、还原糖3份、氯化钠7份、甘草酸二钠4份、山梨糖醇2份、麦芽糊精3份、鸡肉精粉6份、水解植物蛋白粉5份、山梨酸钾2份和2-羟基丁二酸3份。

一种速溶BCAA调味盐的制备工艺包括以下步骤：

1)取亮氨酸13份、异亮氨酸8份和缬氨酸7份混合，加入适量的40℃的温水，在搅拌混合过程中，使得亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸充分溶解混合，制得混合溶液，备用；

2)将步骤1)制得的混合溶液通过化学反应合成支链氨基酸溶液，备用；

3)取玉米粉11份、维生素B92份、麦芽糊精3份、鸡肉精粉6份和水解植物蛋白粉5-9份混合搅拌，制得混合粉末，备用；

4)取氯化钠7份、甘草酸二钠4份、山梨糖醇2份、山梨酸钾2份和2-羟基丁二酸3份加入适量常温的净水，通过快速搅拌，使材料充分溶解在净水中，制得混合溶液，备用；

5)取一台干净的搅拌机，将步骤2)-4)制得的材料倒入搅拌机，然后添加纯净水和木糖醇4份、还原糖3份，通过搅拌机持续搅拌30分钟，使得材料充分溶解和混合，制得搅拌溶液，备用；

6)将步骤5)制得的搅拌溶液倒入结晶罐内，通过结晶罐内通过蒸发制得结晶体，备用；

7)将步骤6)制得的结晶体通过离心分离法，分离结晶体和水，使得结晶体脱离水，并去除混合在水中的杂质，备用；

8)将步骤7)制得的结晶体放入烘干机内，并控制烘干机的温度在60-75℃之间，使得结晶体变干，备用；

9)将步骤8)制得的结晶体通过研磨机进行研磨，制得颗粒较细的洁净颗粒，然后包装好，置于阴凉干燥的地方保存，即可。

实施例2：

一种速溶BCAA调味盐，由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸9份、异亮氨酸12份、缬氨酸12份、玉米粉15份、维生素B94份、木糖醇6份、还原糖5份、氯化钠9份、甘草酸二钠8份、山梨糖醇5份、麦芽糊精6份、鸡肉精粉10份、水解植物蛋白粉9份、山梨酸钾4份和2-羟基丁二酸5份。

一种速溶BCAA调味盐的制备工艺，包括以下步骤：

1)取亮氨酸9份、异亮氨酸2份和缬氨酸12份混合，加入适量的40℃的温水，在搅拌混合过程中，使得亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸充分溶解混合，制得混合溶液，备用；

2)将步骤1)制得的混合溶液通过化学反应合成支链氨基酸溶液，备用；

3)取玉米粉15份、维生素B94份、麦芽糊精6份、鸡肉精粉10份和水解植物蛋白粉9份混合搅拌，制得混合粉末，备用；

4)取氯化钠9份、甘草酸二钠8份、山梨糖醇5份、山梨酸钾4份和2-羟基丁二酸5份加入适量常温的净水，通过快速搅拌，使材料充分溶解在净水中，制得混合溶液，备用；

5)取一台干净的搅拌机，将步骤2)-4)制得的材料倒入搅拌机，然后添加纯净水和木糖醇6份、还原糖5份，通过搅拌机持续搅拌30分钟，使得材料充分溶解和混合，制得搅拌溶液，备用；

6)将步骤5)制得的搅拌溶液倒入结晶罐内，通过结晶罐内通过蒸发制得结晶体，备用；

7)将步骤6)制得的结晶体通过离心分离法，分离结晶体和水，使得结晶体脱离水，并去除混合在水中的杂质，备用；

8)将步骤7)制得的结晶体放入烘干机内，并控制烘干机的温度在60-75℃之间，使得结晶体变干，备用；

9)将步骤8)制得的结晶体通过研磨机进行研磨，制得颗粒较细的洁净颗粒，然后包装好，置于阴凉干燥的地方保存，即可。

实施例3：

一种速溶BCAA调味盐，由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸11份、异亮氨酸10份、缬氨酸9份、玉米粉13份、维生素B93份、木糖醇5份、还原糖4份、氯化钠8份、甘草酸二钠6份、山梨糖醇4份、麦芽糊精5份、鸡肉精粉8份、水解植物蛋白粉7份、山梨酸钾3份和2-羟基丁二酸4份。

一种速溶BCAA调味盐的制备工艺，包括以下步骤：

1)取亮氨酸11份、异亮氨酸10份和缬氨酸9份混合，加入适量的40℃的温水，在搅拌混合过程中，使得亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸充分溶解混合，制得混合溶液，备用；

2)将步骤1)制得的混合溶液通过化学反应合成支链氨基酸溶液，备用；

3)取玉米粉13份、维生素B93份、麦芽糊精5份、鸡肉精粉8份和水解植物蛋白粉7份混合搅拌，制得混合粉末，备用；

4)取氯化钠8份、甘草酸二钠6份、山梨糖醇4份、山梨酸钾3份和2-羟基丁二酸4份加入适量常温的净水，通过快速搅拌，使材料充分溶解在净水中，制得混合溶液，备用；

5)取一台干净的搅拌机，将步骤2)-4)制得的材料倒入搅拌机，然后添加纯净水和木糖醇5份、还原糖4份，通过搅拌机持续搅拌30分钟，使得材料充分溶解和混合，制得搅拌溶液，备用；

6)将步骤5)制得的搅拌溶液倒入结晶罐内，通过结晶罐内通过蒸发制得结晶体，备用；

7)将步骤6)制得的结晶体通过离心分离法，分离结晶体和水，使得结晶体脱离水，并去除混合在水中的杂质，备用；

8)将步骤7)制得的结晶体放入烘干机内，并控制烘干机的温度在60-75℃之间，使得结晶体变干，备用；

9)将步骤8)制得的结晶体通过研磨机进行研磨，制得颗粒较细的洁净颗粒，然后包装好，置于阴凉干燥的地方保存，即可。

实验例：

本实施例的速溶BCAA调味盐整体口感较佳，在烹饪时添加，可以提升菜肴口感和风味，根据上述效果，以本发明为实验例，普通食盐为对照组一、鸡精为对照组二。

为了进一步检测本发明的调料品的效果，与对照组进行对比，选用150人作为实验，平均每组50人，食用通过添加对照组和实验组的菜肴，其实验时间为一天。

判断标准：

显效：食用菜肴后，体能恢复迅速，无副作用。

有效：食用菜肴后，体能恢复缓慢，无副作用。

无效：食用菜肴后，体能恢复缓慢，同时伴有肌肉酸痛

经过一天的时间，具体结果如下表所示：

通过实验进行检测，本发明与食盐和鸡精相比，在补充人体机能的效果上更加有效果。

典型案例：

张某，搬运工，张某是一家搬家公司的员工，经常需要为业主搬运家具等较重的物体，因此张某每天下班后都是筋疲力尽，导致第二天的工作积极性降低，而且张某不会通过其他方式快速补充体力，长久以来导致肌肉劳损，在同行介绍下，张某让他爱人在做菜时加入本发明的调味品，在食用后，张某在第二天发现身体的疲劳感消失了，身体体能恢复到原来的情况，使得张某更加相信本发明的调味盐，并一直使用下去。

本发明的有益效果是：通过亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸通过反应合成支链氨基酸，能够在本发明中起到快速补充人体机能的效果，由于添加有多种促进人体机能恢复的材料，能够配合支链氨基酸发挥最大的功效，在运动后服用本发明添加制成的菜肴，能够迅速补充体力，消除疲劳。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (1)

1.一种速溶BCAA调味盐，其特征在于：由以下重量份数的材料制成：包括亮氨酸13份、异亮氨酸8份、缬氨酸7份、玉米粉15份、维生素B92份、木糖醇4份、还原糖3份、氯化钠7份、甘草酸二钠4份、山梨糖醇2份、麦芽糊精3份、鸡肉精粉6份、水解植物蛋白粉5份、山梨酸钾2份和2-羟基丁二酸3份，所述的速溶BCAA调味盐的制备工艺，包括以下步骤：

1)取亮氨酸13份、异亮氨酸8份和缬氨酸7份混合，加入适量的40℃的温水，在搅拌混合过程中，使得亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸充分溶解混合，制得支链氨基酸溶液，备用；

2)取玉米粉15份、维生素B92份、麦芽糊精3份、鸡肉精粉6份和水解植物蛋白粉5份混合搅拌，制得混合粉末，备用；

3)取氯化钠7份、甘草酸二钠4份、山梨糖醇2份、山梨酸钾2份和2-羟基丁二酸3份加入适量常温的净水，通过快速搅拌，使材料充分溶解在净水中，制得混合溶液，备用；

4)取一台干净的搅拌机，将步骤1)-3)制得的材料倒入搅拌机，然后添加纯净水和木糖醇4份、还原糖3份，通过搅拌机持续搅拌30分钟，使得材料充分溶解和混合，制得搅拌溶液，备用；

5)将步骤4)制得的搅拌溶液倒入结晶罐内，通过结晶罐内通过蒸发制得结晶体，备用；

6)将步骤5)制得的结晶体通过离心分离法，分离结晶体和水，使得结晶体脱离水，并去除混合在水中的杂质，备用；

7)将步骤6)制得的结晶体放入烘干机内，并控制烘干机的温度在60-75℃之间，使得结晶体变干，备用；

8)将步骤7)制得的结晶体通过研磨机进行研磨，制得颗粒较细的洁净颗粒，然后包装好，置于阴凉干燥的地方保存，即可。