CN105385536A - 一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用清香型酒曲、浓香型高温大曲、芝麻香型酒曲、酱香型酒曲、高酯高产大曲的不同组合对高粱糖化液发酵；对其中的发酵缪液进行蒸馏、调节为酸性进一步发酵后蒸馏、调节为碱性并通入臭氧进一步发酵后蒸馏，得到多次的蒸馏调配原酒、酸性发酵调配原酒、碱性发酵蒸馏调配原酒；将这些调配原酒按一定比例调配得到成品多风味成分调酒液。本发明通过独特的工艺，利用酸性酒和碱性发酵环境发酵，在碱性醪液中通入臭氧，增加了酒体中风味成分的种类，从而得到含有多种风味成分的调酒液，将其用于低度白酒的勾兑，能够增加酒体的丰满性和改善低度白酒的口感。

Description

一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法
技术领域
本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法。
背景技术
随着青年逐步成为消费的主力，传统的高度香味浓郁的酒将逐渐淡出市场，未来酒的市场主要被三大领域的酒体所占据：保健酒、清淡型低度酒、红酒。现有的工艺生产的清淡型白酒不太适合做低度白酒，因为做成的低度白酒口感像水。
后来的研究发现，低度白酒的口感好、酒体相对清淡且丰满，必须具备一个因素：风味成分的含量低，而且必须含有较多的风味成分。因此，在用清香型白酒做低度白酒时，使用调酒液，增加酒体中的风味成分是一个可行的方法。药香型白酒由于药味突出，虽然其风味成分多，但是不适宜作为调酒液。
发明内容
本发明的目的在于提供一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法。本发明的目的还在于提供通过所述方法得到的多种风味成分调酒液及其应用。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，包括如下步骤：
(1)第一次接曲发酵
将清香型酒曲与浓香型高温大曲按质量比1:1的比例混合均匀，然后接入到两种曲总质量5倍的高粱糖化液中，28℃发酵7-8d，得到第一次发酵的醪液。
(2)第二次接曲发酵
往第一次发酵的醪液中加入其质量3倍的高粱糖化液，然后接入醪液质量21％的浓香芝麻香混合酒曲，25℃发酵18-21d，得到第二次发酵的醪液。所述的浓香芝麻香混合酒曲通过将芝麻香型酒曲与浓香型高温大曲按质量比1:2的比例混合得到。
(3)第三次接曲发酵
第一次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏：往第二次发酵的醪液中加入其质量2倍的高粱糖化液，再加入醪液和糖化液混合液质量20％的经过堆积的酱香型酒曲，在38℃发酵28-32h，取出部分醪液记为B醪液。剩余的醪液在45℃继续发酵3-3.5d。发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度为10-12度的酒为第一次蒸馏调配原酒，蒸馏产生的酒糟为蒸馏得到的酒糟液。
第二次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏：往第一次蒸馏得到的酒糟液中加入酒糟液质量10％的高粱糖化液和酒糟液质量30％的经过堆积的酱香型酒曲，在35℃发酵28h，45℃发酵3-4d，55℃发酵7-8d。发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度为6-18度的酒为第二次蒸馏调配原酒。
第三次蒸馏调配原酒、第四次蒸馏调配原酒、第五次蒸馏调配原酒、第六次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏步骤同第二次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏，每次都同样地在上一次蒸馏得到的酒糟液中加入其质量10％的高粱糖化液和30％的经过堆积的酱香型酒曲。
(4)酸性醪液发酵
往B醪液中加入清香型酒曲、经过堆积的酱香型酒曲、高酯高产大曲、浓香型高温大曲，各酒曲的加入量均为B醪液质量的8％，再加入B醪液质量3倍的高粱糖化液，在25℃发酵2d，35℃发酵3d。调节发酵醪液pH为3.6-4.0，25℃发酵2-3d，35℃发酵1-2d，55℃发酵2-3d。发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度在60度以上的酒为酸性发酵高度调配原酒；蒸馏得到的酒精度在2-18度之间的酒为酸性发酵低度调配原酒。将酸性发酵高度调配原酒与酸性发酵低度调配原酒按照质量比1:5的比例混合，得到酸性调配原酒混合液。
(5)通入臭氧发酵
将第二次蒸馏调配原酒、第三次蒸馏调配原酒、第四次蒸馏调配原酒、第五次蒸馏调配原酒、第六次蒸馏调配原酒等体积比混合，得到调配原酒混合液。再将调配原酒混合液与高粱糖化液等质量混合，得到调酒液糖化液混合液。
将调酒液糖化液混合液的pH调为7.25-7.45，再加入调酒液糖化液混合液质量28％的经过堆积的酱香型酒曲，35℃发酵3d，得到发酵醪液。再通入臭氧，在38℃发酵160-200h，35℃发酵3d。发酵所得醪液进行蒸馏，将蒸馏得到的75度以上的酒、45-62度之间的酒、20-30度之间的酒、3-8度之间的酒按照体积比为3:1:1:7的比例混合，得到碱性发酵第七次蒸馏调配原酒。
(6)调配
按照体积比：酸性调配原酒混合液:第二次蒸馏调配原酒:第三次蒸馏调配原酒:第四次蒸馏调配原酒:第五次蒸馏调配原酒:第六次蒸馏调配原酒:碱性发酵第七次蒸馏调配原酒＝3:1:1:1:1:1:4的比例将各液体混合，得到成品多风味成分调酒液。
步骤(4)中发酵醪液pH的调节优选用乙酸。
步骤(5)中调酒液糖化液混合液pH的调节优选用碳酸氢钠或其溶液。
步骤(5)中臭氧通入量优选为0.01L/L发酵醪液·min。
上述高粱糖化液通过包括如下步骤的方法制备得到：往高粱粉中加入液化酶和水，液化后再加入糖化酶进行糖化，得到高粱糖化液。优选的，通过包括如下步骤的方法制备得到：高粱经过粉碎机粉碎，过50目筛子得高粱粉。往高粱粉中加入液化酶，加入比例为每吨高粱粉加入0.3L浓度为4万U/mL的液化酶，再加入高粱粉质量3倍的水，煮沸10min；再加入糖化酶，加入比例为每吨高粱粉加入0.4L浓度为10万U/mL的糖化酶，在60℃保温2小时，得到的高粱糖化液。
上述经过堆积的酱香型酒曲优选为将酱香型酒曲于24℃堆积18h、38℃堆积42h得到。
一种多种风味成分调酒液，通过上述方法制备得到。所述的的调酒液可以用于低度白酒的勾兑，增加酒体的丰满性和改善低度白酒的口感；所述的白酒为清香型白酒。
本发明通过独特的工艺，利用多种酒曲的科学组合，利用酸性酒和碱性发酵环境发酵，在碱性醪液中通入臭氧，增加了酒体中风味成分的种类，最后得到含有多种风味成分的调酒液。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
1、原料和设备
高粱为东北高粱。高粱粉碎机、液化锅、糖化锅、发酵罐、圆盘制曲机等设备购自良荣机械。清香型酒曲：梁山长久生物制曲有限公司。酱香型酒曲：山东梁山徐坊大曲有限公司。高酯高产大曲：山东梁山徐坊大曲有限公司。浓香型高温大曲：山东梁山徐坊大曲有限公司。芝麻香型酒曲：山东梁山徐坊大曲有限公司。液化酶(4万U/mL)和糖化酶(10万U/mL)购买自山东龙元生物工程有限公司。清香型白酒：浙江同山烧52度。
2、高粱糖化液的制备
高粱经过粉碎机粉碎，过50目筛子得高粱粉。往高粱粉中加入液化酶，加入比例为每吨高粱粉加入0.3L液化酶，再加入高粱粉质量3倍的自来水，在液化锅煮沸10min；转入到糖化锅，加入糖化酶，加入比例为每吨高粱粉加入0.4L糖化酶，在糖化锅60℃保温2小时，降温到20℃，得到的高粱糖化液放置在糖化罐内。
3、第一次接曲发酵
清香型酒曲与浓香型高温大曲按质量比1:1的比例混合均匀，然后接入到两种曲总质量5倍的高粱糖化液中，混合均匀后28℃发酵7d，得到第一次发酵的醪液。
4、第二次接曲发酵
按芝麻香型酒曲:浓香型高温大曲为1:2(质量比)的比例将两者混合均匀，得到浓香芝麻香混合酒曲。
往第一次发酵的醪液中加入其质量3倍的高粱糖化液，然后接入浓香芝麻香混合酒曲，酒曲接入量为醪液质量的21％，25℃发酵18d，得到第二次发酵的醪液。
5、第三次接曲发酵
酱香型酒曲在圆盘制曲机中24℃堆积18h、38℃堆积42h，得到堆积的酱香曲。
第一次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏：往第二次发酵的醪液中加入其质量2倍的高粱糖化液，混合均匀得到醪液和糖化液的混合液；再加入醪液和糖化液的混合液质量20％的堆积的酱香曲，在38℃发酵28h，取出30％的醪液(记为B醪液)，转移到另外一个发酵罐中。剩余的70％的醪液在原发酵罐中45℃继续发酵3d。发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度为10-12度的酒为第一次蒸馏调配原酒，蒸馏产生的酒糟为蒸馏得到的酒糟液。
第二次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏：往第一次蒸馏得到的酒糟液中加入酒糟液质量10％的高粱糖化液和酒糟液质量30％的堆积的酱香曲，在35℃发酵28h，45℃发酵3d，55℃发酵7d。发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度为6-18度的酒为第二次蒸馏调配原酒。
第三次蒸馏调配原酒、第四次蒸馏调配原酒、第五次蒸馏调配原酒、第六次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏步骤同第二次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏，每次都同样地在上一次蒸馏得到的酒糟液中加入其质量10％的高粱糖化液和30％的堆积的酱香曲。
6、酸性醪液发酵
往转移到另外一个发酵罐的B醪液中加入清香型酒曲、堆积的酱香曲、高酯高产大曲、浓香型高温大曲，各酒曲的加入量均为B醪液质量的8％，再加入B醪液质量3倍的高粱糖化液，在25℃发酵2d，35℃发酵3d。然后用乙酸调节发酵醪液pH为3.8，25℃发酵2d，35℃发酵1d，55℃发酵2d。发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度在60度以上的酒为酸性发酵高度调配原酒；蒸馏得到的酒精度在2-18度之间的酒为酸性发酵低度调配原酒。将酸性发酵高度调配原酒与酸性发酵低度调配原酒按照质量比1:5的比例混合，得到酸性调配原酒混合液。
7、通入臭氧发酵
将第二次蒸馏调配原酒、第三次蒸馏调配原酒、第四次蒸馏调配原酒、第五次蒸馏调配原酒、第六次蒸馏调配原酒等体积比混合，得到调配原酒混合液。再将调配原酒混合液与高粱糖化液等质量混合，得到调酒液糖化液混合液。
用碳酸氢钠或碳酸氢钠溶液将调酒液糖化液混合液的pH调为7.31，再加入调酒液糖化液混合液质量28％的堆积的酱香曲，35℃发酵3d，得到发酵醪液。再通入臭氧，臭氧通入量为0.01L/L发酵醪液·min，在38℃发酵160h，35℃发酵3d。发酵所得醪液进行蒸馏，将蒸馏得到的75度以上的酒、45-62度之间的酒、20-30度之间的酒、3-8度之间的酒按照体积比为3:1:1:7的比例混合，得到碱性发酵第七次蒸馏调配原酒。
8、调配
按照体积比：酸性调配原酒混合液:第二次蒸馏调配原酒:第三次蒸馏调配原酒:第四次蒸馏调配原酒:第五次蒸馏调配原酒:第六次蒸馏调配原酒:碱性发酵第七次蒸馏调配原酒＝3:1:1:1:1:1:4的比例混合，得到成品多风味成分调酒液。
对成品多风味成分调酒液的微量成分进行检测，检测方法按照液液微萃取的方法检测，检测方法参见文献(汪玲玲.酱香型白酒微量成分及大曲香气物质研究.江南大学2013硕士学位论文)。按照一个明显可见的峰形对应一种化合物的原则进行风味成分总的种类数统计，检测得到成品多风味成分调酒液中有65个峰，即有65种风味物质，这些风味物质为：乙酸乙酯、丙酸乙酯、异丁酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、戊酸乙酯、2-糠醇、4-萜品醇、α-萜品醇、2-茨醇、己酸乙酯、丁酸-3-甲基丁酯、庚酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸辛酯、2-丁醇、1-丙醇、2-甲基丙醇、2-戊醇、1-丁醇、3-甲基丁醇、2-己醇、1-戊醇、2-庚醇、1-己醇、3-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-庚醇、乙酸、2-甲基丙酸、丙酸、丁酸、3-甲基丁酸、戊酸、4-甲基戊酸、己酸、庚酸、辛酸、苯甲醛、苯乙醛、苯甲酸、愈创木酚、苯甲醇、3-苯丙酸乙酯、己醛、2-庚酮、辛醛、1-辛烯-3-酮、丁酮、壬醛、2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、二甲基二硫、二甲基三硫、3-甲硫基丙酸乙酯、3-甲硫基-1-丙醇、γ-辛内酯、γ-癸内酯、糠醛、γ-壬内酯。
9、调味
用纯净水将浙江同山烧白酒稀释，稀释到酒精度为36度，然后加入总体积10％的成品多风味成分调酒液调酒，酒体品质对比见表1。
表1调酒液调味前后白酒品质对比
酒样 颜色 酒体香味 酒体口感
稀释后酒样 透明 典型清香味 寡淡、柔和
稀释调味后酒样 透明 典型清香味 丰满、醇和
实施例2
对比试验1：去掉通入臭氧发酵的步骤，调配步骤不加碱性发酵第七次蒸馏调配原酒，其余操作同实施例1，对得到的成品多风味成分调酒液进行检测有47个明显可见的峰，即有47种风味物质，这些风味物质为：乙酸乙酯、丙酸乙酯、异丁酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、戊酸乙酯、丁酸-3-甲基丁酯、庚酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸辛酯、2-丁醇、1-丙醇、2-戊醇、1-丁醇、3-甲基丁醇、2-己醇、1-戊醇、2-庚醇、1-己醇、3-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-庚醇、乙酸、2-甲基丙酸、丙酸、丁酸、庚酸、辛酸、苯甲醛、苯乙醛、苯甲酸、愈创木酚、苯甲醇、3-苯丙酸乙酯、己醛、2-庚酮、丁酮、壬醛、2-甲基吡嗪、2,5-三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、二甲基二硫、3-甲硫基-1-丙醇、糠醛、γ-壬内酯。
对比试验2：去掉酸性醪液发酵的步骤，调配步骤不加酸性调配原酒混合液，其余操作同实施例1，对得到的成品多风味成分调酒液进行检测有54个明显可见的峰，即有54种风味物质，这些风味物质为：乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、戊酸乙酯、2-糠醇、4-萜品醇、α-萜品醇、2-茨醇、丁酸-3-甲基丁酯、庚酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸辛酯、2-丁醇、2-甲基丙醇、2-戊醇、1-丁醇、3-甲基丁醇、2-己醇、1-戊醇、2-庚醇、1-庚醇、乙酸、2-甲基丙酸、丙酸、丁酸、3-甲基丁酸、4-甲基戊酸、己酸、庚酸、辛酸、苯甲醛、苯乙醛、苯甲酸、愈创木酚、苯甲醇、3-苯丙酸乙酯、辛醛、丁酮、壬醛、2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、二甲基二硫、二甲基三硫、3-甲硫基丙酸乙酯、3-甲硫基-1-丙醇、γ-辛内酯、γ-癸内酯、糠醛。
对比试验3：在通入臭氧发酵的步骤中不通入臭氧，其余操作同实施例1，对得到的成品多风味成分调酒液进行检测有54个明显可见的峰，即有54种风味物质，这些风味物质为：乙酸乙酯、丙酸乙酯、异丁酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯、戊酸乙酯、2-糠醇、4-萜品醇、己酸乙酯、丁酸-3-甲基丁酯、庚酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸辛酯、、2-丁醇、1-丙醇、2-甲基丙醇、2-戊醇、1-丁醇、3-甲基丁醇、2-己醇、2-庚醇、1-己醇、3-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-庚醇、乙酸、2-甲基丙酸、丙酸、己酸、庚酸、辛酸、苯甲醛、苯乙醛、苯甲酸、愈创木酚、苯甲醇、3-苯丙酸乙酯、己醛、2-庚酮、辛醛、1-辛烯-3-酮、丁酮、壬醛、2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、二甲基二硫、二甲基三硫、3-甲硫基-1-丙醇。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）第一次接曲发酵
将清香型酒曲与浓香型高温大曲按质量比1:1的比例混合均匀，然后接入到两种曲总质量5倍的高粱糖化液中，28℃发酵7d，得到第一次发酵的醪液；
（2）第二次接曲发酵
往第一次发酵的醪液中加入其质量3倍的高粱糖化液，然后接入醪液质量21%的浓香芝麻香混合酒曲，25℃发酵18-21d，得到第二次发酵的醪液；所述的浓香芝麻香混合酒曲通过将芝麻香型酒曲与浓香型高温大曲按质量比1:2的比例混合得到；
（3）第三次接曲发酵
第一次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏：往第二次发酵的醪液中加入其质量2倍的高粱糖化液，再加入醪液和糖化液混合液质量20%的经过堆积的酱香型酒曲，在38℃发酵28-32h，取出部分醪液记为B醪液；剩余的醪液在45℃继续发酵3-3.5d；发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度为10-12度的酒为第一次蒸馏调配原酒，蒸馏产生的酒糟为蒸馏得到的酒糟液；
第二次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏：往第一次蒸馏得到的酒糟液中加入酒糟液质量10%的高粱糖化液和酒糟液质量30%的经过堆积的酱香型酒曲，在35℃发酵28h，45℃发酵3-4d，55℃发酵7-8d；发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度为6-18度的酒为第二次蒸馏调配原酒；
第三次蒸馏调配原酒、第四次蒸馏调配原酒、第五次蒸馏调配原酒、第六次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏步骤同第二次蒸馏调配原酒的发酵和蒸馏，每次都同样地在上一次蒸馏得到的酒糟液中加入其质量10%的高粱糖化液和30%的经过堆积的酱香型酒曲；
（4）酸性醪液发酵
往B醪液中加入清香型酒曲、经过堆积的酱香型酒曲、高酯高产大曲、浓香型高温大曲，各酒曲的加入量均为B醪液质量的8%，再加入B醪液质量3倍的高粱糖化液，在25℃发酵2d，35℃发酵3d；调节发酵醪液pH为3.6-4.0，25℃发酵2-3d，35℃发酵1-2d，55℃发酵2-3d；发酵所得醪液进行蒸馏，蒸馏得到的酒精度在60度以上的酒为酸性发酵高度调配原酒；蒸馏得到的酒精度在2-18度之间的酒为酸性发酵低度调配原酒；将酸性发酵高度调配原酒与酸性发酵低度调配原酒按照质量比1:5的比例混合，得到酸性调配原酒混合液；
（5）通入臭氧发酵
将第二次蒸馏调配原酒、第三次蒸馏调配原酒、第四次蒸馏调配原酒、第五次蒸馏调配原酒、第六次蒸馏调配原酒等体积比混合，得到调配原酒混合液；再将调配原酒混合液与高粱糖化液等质量混合，得到调酒液糖化液混合液；
将调酒液糖化液混合液的pH调为7.25-7.45，再加入调酒液糖化液混合液质量28%的经过堆积的酱香型酒曲，35℃发酵3d，得到发酵醪液；再通入臭氧，在38℃发酵160-200h，35℃发酵3d；发酵所得醪液进行蒸馏，将蒸馏得到的75度以上的酒、45-62度之间的酒、20-30度之间的酒、3-8度之间的酒按照体积比为3:1:1:7的比例混合，得到碱性发酵第七次蒸馏调配原酒；
（6）调配
按照体积比：酸性调配原酒混合液:第二次蒸馏调配原酒:第三次蒸馏调配原酒:第四次蒸馏调配原酒:第五次蒸馏调配原酒:第六次蒸馏调配原酒:碱性发酵第七次蒸馏调配原酒=3:1:1:1:1:1:4的比例将各液体混合，得到成品多风味成分调酒液。
2.根据权利要求1所述的液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于：步骤（4）中发酵醪液pH的调节用乙酸。
3.根据权利要求1所述的液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于：步骤（5）中调酒液糖化液混合液pH的调节用碳酸氢钠或碳酸氢钠溶液。
4.根据权利要求1所述的液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于：步骤（5）中臭氧通入量为0.01L/L发酵醪液·min。
5.根据权利要求1所述的液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于：所述的高粱糖化液通过包括如下步骤的方法制备得到：往高粱粉中加入液化酶和水，液化后再加入糖化酶进行糖化，得到高粱糖化液。
6.根据权利要求5所述的液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于：所述的高粱糖化液通过包括如下步骤的方法制备得到：高粱经过粉碎机粉碎，过50目筛子得高粱粉；往高粱粉中加入液化酶，加入比例为每吨高粱粉加入0.3L浓度为4万U/mL的液化酶，再加入高粱粉质量3倍的水，煮沸10min；再加入糖化酶，加入比例为每吨高粱粉加入0.4L浓度为10万U/mL的糖化酶，在60℃保温2小时，得到的高粱糖化液。
7.根据权利要求1所述的液体发酵制备多种风味成分调酒液的方法，其特征在于：所述的经过堆积的酱香型酒曲为将酱香型酒曲于24℃堆积18h、38℃堆积42h得到。
8.一种多种风味成分调酒液，其特征在于：通过权利要求1-7任一项所述的方法制备得到。
9.权利要求8所述的多种风味成分调酒液在低度白酒勾兑中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于：所述的白酒为清香型白酒。
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