CN103525666A - 一种酱香型白酒调酒片及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酱香型白酒调酒片，其包括以下重量份的组分：己酸乙酯0.2～0.4，乙酸乙酯1～1.5，乳酸乙酯1～1.5，丁酸乙酯0.2～0.3，糠醛0.2～0.3，乙酸1～1.2，乳酸1～1.2，丁酸0.1～0.3，正丙醇0.2～0.3，异戊醇0.3～0.5，乙偶姻1.5～1.8，乙缩醛1～1.2，乙醛0.3～0.5，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麦芽糊精10～15，葡萄糖10～15。本发明还公开一种酱香型白酒调酒片的生产方法。本发明的酱香型白酒调酒片邮寄和携带都非常方便，各种交通工具上都不会限制这种固体片状产品，且用其制作酱香型白酒方便、快捷。

Description

一种酱香型白酒调酒片及其生产方法

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及一种白酒，尤其涉及一种酱香型白酒调酒片。

背景技术

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。是以含淀粉的谷物或糖质为原料，以酒曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成的，又称烧酒。白酒，气味芳香，入口绵软，酒精含量较高，经贮存后，各种白酒有着各自不同且特征鲜明的复合香味，也就出现了白酒的香型。目前白酒的香型有十几种，每种香型白酒的原料、酿造过程等都有所不同，产生的香气成分种类和数量也差别很大，机理非常复杂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酱香型白酒调酒片。用其制作酱香型白酒方便、快捷：先在杯中加入一定量的食用酒精和饮用水，混匀，加入本发明的酱香型白酒调酒片，溶解，摇匀，就成了一杯酱香型白酒。而且其邮寄和携带都非常方便，各种交通工具上都不会限制这种固体片状产品。

本发明的另一个目的是提供一种酱香型白酒调酒片的生产方法。

酱香型白酒是中国特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各国，有了本发明的酱香型白酒调酒片，只要有食用酒精和饮用水的地方，就可以制作出一杯芳香四溢的酱香型白酒，极大地方便了爱好酱香型白酒的旅途中人员、出国人员及常年居住在国外的华人。

一种酱香型白酒调酒片，其包括以下重量份的组分：己酸乙酯0.2～0.4，乙酸乙酯1～1.5，乳酸乙酯1～1.5，丁酸乙酯0.2～0.3，糠醛0.2～0.3，乙酸1～1.2，乳酸1～1.2，丁酸0.1～0.3，正丙醇0.2～0.3，异戊醇0.3～0.5，乙偶姻1.5～1.8，乙缩醛1～1.2，乙醛0.3～0.5，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麦芽糊精10～15，葡萄糖10～15。

制备上述酱香型白酒调酒片的方法包括以下步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、糠醛、乙酸、乳酸、丁酸、正丙醇、异戊醇、乙偶姻、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒酱香型白酒至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。      

上述技术方案中，步骤3中所述的酱香型白酒的体积浓度为40%～55%，干燥温度为35℃～40℃，干燥后颗粒水分控制在8%～12%。

本发明具有以下优点：⑴利用酱香型白酒当润湿剂，有利于增加酱香型白酒调酒片中的各种香气成分，尤其是微量的香气成分；⑵采用了较低的干燥温度，这有利于减少酯类、有机酸及酱香型白酒中各种香气成分的挥发损失，更好地保留住酱香型白酒的风味物质及典型特征。

本发明的酱香型白酒调酒片使用方法：5～10重量份酱香型白酒调酒片溶于90～95重量份的食用酒精和饮用水混合液中，溶解、摇匀即可。

四、具体实施例

实施例1

原料配比（重量份）

己酸乙酯0.2，乙酸乙酯1，乳酸乙酯1，丁酸乙酯0.2，糠醛0.2，乙酸1，乳酸1，丁酸0.1，正丙醇0.2，异戊醇0.3，乙偶姻1.5，乙缩醛1，乙醛0.3，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸1.5，麦芽糊精10，葡萄糖10。

制备步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、糠醛、乙酸、乳酸、丁酸、正丙醇、异戊醇、乙偶姻、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为50%酱香型白酒，至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛 ，35℃烘干，颗粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

实施例2

原料配比（重量份）

己酸乙酯0.4，乙酸乙酯1.5，乳酸乙酯1.5，丁酸乙酯0.3，糠醛0.3，乙酸1.2，乳酸1.2，丁酸0.3，正丙醇0.3，异戊醇0.5，乙偶姻1.8，乙缩醛1.2，乙醛0.5，阿斯巴甜0.1，L-亮氨酸2，麦芽糊精15，葡萄糖15。

制备步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、糠醛、乙酸、乳酸、丁酸、正丙醇、异戊醇、乙偶姻、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为45%酱香型白酒，至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛 ，40℃烘干，颗粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

实施例3

原料配比（重量份）

己酸乙酯0.3，乙酸乙酯1.2，乳酸乙酯1.3，丁酸乙酯0.2，糠醛0.3，乙酸1.1，乳酸1.1，丁酸0.2，正丙醇0.2，异戊醇0.4，乙偶姻1.6，乙缩醛1.1，乙醛0.4，阿斯巴甜0.08，L-亮氨酸1.8，麦芽糊精12，葡萄糖13。

制备步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、糠醛、乙酸、乳酸、丁酸、正丙醇、异戊醇、乙偶姻、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒体积浓度为55%酱香型白酒至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛 ，37℃烘干，颗粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

　  以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。 

Claims (3)

1.一种酱香型白酒调酒片，其包括以下重量份的组分：己酸乙酯0.2～0.4，乙酸乙酯1～1.5，乳酸乙酯1～1.5，丁酸乙酯0.2～0.3，糠醛0.2～0.3，乙酸1～1.2，乳酸1～1.2，丁酸0.1～0.3，正丙醇0.2～0.3，异戊醇0.3～0.5，乙偶姻1.5～1.8，乙缩醛1～1.2，乙醛0.3～0.5，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麦芽糊精10～15，葡萄糖10～15。

2.一种如权利要求1所述的酱香型白酒调酒片的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

⑴过筛：将阿斯巴甜、L-亮氨酸、麦芽糊精、葡萄糖分别过筛；

⑵预混：按照各组分的重量份将己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、糠醛、乙酸、乳酸、丁酸、正丙醇、异戊醇、乙偶姻、乙缩醛、乙醛、阿斯巴甜、麦芽糊精、葡萄糖混合均匀；

⑶造粒：向混合好的物料喷洒酱香型白酒至物料手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；

⑷整粒：搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；

⑸压片：在干燥颗粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均匀后送入压片机压制成片；

⑹包装：按所定规格包装产品。

3.根据权利要求2所述的酱香型白酒调酒片的生产方法，其特征在于：步骤⑶中所述的酱香型白酒的体积浓度为40%～55%，干燥温度为35℃～40℃，干燥后颗粒水分控制在8%～12%。