CN105360523A - 一种金银花、大青叶茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花、大青叶茶的制作方法,包括金银花、大青叶和普通绿茶;包括以下具体步骤:步骤一:制备绿茶,1)选料2)摊晾3)杀青4)揉捻5)干燥;步骤二:制备金银花,1)选料2)加工;步骤三:制备大青叶,1)选料2)加工3)杀青4)干燥;步骤四:将加工好的金银花、大青叶和茶叶按比例混合,搅拌均匀,最后称量包装即可为成品。该方法制得的茶叶生物利用率高、品质良好,其气味清香,既能宣散风热,还善清解血毒,同时还能防病治病,使饮用者常葆健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶制作方法,具体是一种金银花、大青叶茶的制作方法,属于茶叶加工技术领域。
背景技术
茶叶的种类很多,包括绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等。其中,绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。目前,茶叶以及以植物的根、茎、叶、花、果实作为饮品茶功能的茶,或者光茶叶与植物的根、茎、花、果实混合而成的饮品茶也日益增多。其功能多数以解渴、保健为目的,而其口感和气味上都或多或少地带有该植物原有的气味,许多人不习惯该种气味。而且普通茶没有治疗疾病的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种金银花、大青叶茶的制作方法,该方法制得的茶叶生物利用率高、品质良好,其气味清香,既能宣散风热,还善清解血毒,同时还能防病治病,使饮用者常葆健康。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案是:
一种金银花、大青叶茶的制作方法,所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶;包括以下具体步骤:
步骤一:制备绿茶;
1)选料:选择鲜茶叶,分级处理后去除杂质;
2)摊晾:用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理;所述摊晾设备为双层的网箱结构,底部装有吹风机;把鲜茶叶放入上层的网箱中,开启吹风机,使鲜茶叶快速降温,直至茶叶中的含水量降至70%以下;
3)杀青:将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组,所述杀青时杀青机滚筒温度为280~330℃,杀青时间50~60秒,利用高温破坏酶的活性,阻止茶多酚的氧化,散发部分水分和青草气,发展茶香,使叶子变软,便于揉捻;
4)揉捻:杀青叶出锅后,通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃~40℃时,趁热揉捻处理,利用外力,适当破坏叶细胞组织,揉出茶汁,使外形更加油润有光泽,所述初揉时间为12~15分钟,复揉时间为5~7分钟;
5)干燥:所述干燥分二次进行:第一次的烘箱温度175~180℃,时间8~10分钟;第二次的烘箱温度75~80℃,时间8~10分钟,茶叶含水量控制在4%以下;
步骤二:制备金银花
1)选料:选择清明节前后上午10时前采收的金银花,去除杂质;
2)加工:将金银花摊开晾放,用硫磺熏,熏时不能压实,不能中途停火,熏3~4小时后置于阳光下曝晒,直到用手指捻搓金银花即可成粉即可;
步骤三:制备大青叶
1)选料:选择新鲜大青叶去除杂质,用水清洗;
2)加工:将大青叶摊开晾放,去除水份;
3)杀青:杀青时温度在80~120℃,杀青时间3~7分钟;
4)干燥:杀青叶出锅后,在60~80℃条件下通风快速干燥,制得大青叶茶叶。
步骤四:将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1:12~15比例混合,搅拌均匀,最后称量包装即可为成品。
本发明的有益效果是:该方法制得的茶叶生物利用率高、品质良好,金银花经过硫磺熏,不变色,不变质,不生虫、不容易霉变,其气味清香,既能宣散风热,还善清解血毒,同时还能防病治病,使饮用者常葆健康。
具体实施方式
下面参考具体实施方式,对本发明作进一步详细说明。
实施例1:一种金银花、大青叶茶的制作方法,所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶;包括以下具体步骤:
步骤一:制备绿茶;
1)选料:选择鲜茶叶,分级处理后,去除杂质;
2)摊晾:用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理;所述摊晾设备为双层的网箱结构,底部装有吹风机;把鲜茶叶放入上层的网箱中,开启吹风机,使鲜茶叶快速降温,直至茶叶中的含水量降至70%以下;
3)杀青:将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组,所述杀青时杀青机滚筒温度为280℃,杀青时间50秒,利用高温破坏酶的活性,阻止茶多酚的氧化,散发部分水分和青草气,发展茶香,使叶子变软,便于揉捻;
4)揉捻:杀青叶出锅后,通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃时,趁热揉捻处理,利用外力,适当破坏叶细胞组织,揉出茶汁,使外形更加油润有光泽,所述初揉时间为12分钟,复揉时间为5分钟;
5)干燥:所述干燥分二次进行:第一次的烘箱温度175℃,时间8分钟;第二次的烘箱温度75℃,时间8分钟,茶叶含水量控制在4%以下;
步骤二:制备金银花
1)选料:选择清明节前后上午10时前采收的金银花,去除杂质;
2)加工:将金银花摊开晾放,用硫磺熏,熏时不能压实,不能中途停火,熏3小时后置于阳光下曝晒,直到用手指捻搓金银花即可成粉即可;
步骤三:制备大青叶
1)选料:选择新鲜大青叶8kg,去除杂质,用水清洗;
2)加工:将大青叶摊开晾放,去除水份;
3)杀青:杀青时温度在80℃,杀青时间3分钟;
4)干燥:杀青叶出锅后,在60℃条件下通风快速干燥,制得大青叶茶叶。
步骤四:将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1:12混合,搅拌均匀,最后称量200克装即可为成品。
实施例2:一种金银花、大青叶茶的制作方法,所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶;包括以下具体步骤:
步骤一:制备绿茶;
1)选料:选择鲜茶叶,分级处理后,去除杂质;
2)摊晾:用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理;所述摊晾设备为双层的网箱结构,底部装有吹风机;把鲜茶叶放入上层的网箱中,开启吹风机,使鲜茶叶快速降温,直至茶叶中的含水量降至70%以下;
3)杀青:将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组,所述杀青时杀青机滚筒温度为330℃,杀青时间60秒,利用高温破坏酶的活性,阻止茶多酚的氧化,散发部分水分和青草气,发展茶香,使叶子变软,便于揉捻;
4)揉捻:杀青叶出锅后,通过摊晾设备将杀青叶的温度降至40℃时,趁热揉捻处理,利用外力,适当破坏叶细胞组织,揉出茶汁,使外形更加油润有光泽,所述初揉时间为15分钟,复揉时间为7分钟;
5)干燥:所述干燥分二次进行:第一次的烘箱温度180℃,时间10分钟;第二次的烘箱温度80℃,时间10分钟,茶叶含水量控制在4%以下;
步骤二:制备金银花
1)选料:选择清明节前后上午10时前采收的金银花,去除杂质;
2)加工:将金银花摊开晾放,用硫磺熏,熏时不能压实,不能中途停火,熏4小时后置于阳光下曝晒,直到用手指捻搓金银花即可成粉即可;
步骤三:制备大青叶
1)选料:选择新鲜大青叶,去除杂质,用水清洗;
2)加工:将大青叶摊开晾放,去除水份;
3)杀青:杀青时温度在120℃,杀青时间7分钟;
4)干燥:杀青叶出锅后,在80℃条件下通风快速干燥,制得大青叶茶叶。
步骤四:将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1:15混合,搅拌均匀,最后称量200克装即可为成品。
实施例3:一种金银花、大青叶茶的制作方法,所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶;包括以下具体步骤:
步骤一:制备绿茶;
1)选料:选择鲜茶叶,分级处理后,去除杂质;
2)摊晾:用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理;所述摊晾设备为双层的网箱结构,底部装有吹风机;把鲜茶叶放入上层的网箱中,开启吹风机,使鲜茶叶快速降温,直至茶叶中的含水量降至70%以下;
3)杀青:将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组,所述杀青时杀青机滚筒温度为300℃,杀青时间55秒,利用高温破坏酶的活性,阻止茶多酚的氧化,散发部分水分和青草气,发展茶香,使叶子变软,便于揉捻;
4)揉捻:杀青叶出锅后,通过摊晾设备将杀青叶的温度降至35℃时,趁热揉捻处理,利用外力,适当破坏叶细胞组织,揉出茶汁,使外形更加油润有光泽,所述初揉时间为13分钟,复揉时间为6分钟;
5)干燥:所述干燥分二次进行:第一次的烘箱温度177℃,时间9分钟;第二次的烘箱温度77℃,时间9分钟,茶叶含水量控制在4%以下;
步骤二:制备金银花
1)选料:选择清明节前后上午10时前采收的金银花,去除杂质;
2)加工:将金银花摊开晾放,用硫磺熏,熏时不能压实,不能中途停火,熏4小时后置于阳光下曝晒,直到用手指捻搓金银花即可成粉即可;
步骤三:制备大青叶
1)选料:选择新鲜大青叶8kg,去除杂质,用水清洗;
2)加工:将大青叶摊开晾放,去除水份;
3)杀青:杀青时温度在100℃,杀青时间5分钟;
4)干燥:杀青叶出锅后,在70℃条件下通风快速干燥,制得大青叶茶叶。
步骤四:将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1:13混合,搅拌均匀,最后称量200克装即可为成品。
Claims (1)
1.一种金银花、大青叶茶的制作方法,所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶;其特征在于,包括以下具体步骤:
步骤一:制备绿茶;
1)选料:选择鲜茶叶,分级处理后去除杂质;
2)摊晾:用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理;所述摊晾设备为双层的网箱结构,底部装有吹风机;把鲜茶叶放入上层的网箱中,开启吹风机,使鲜茶叶快速降温,直至茶叶中的含水量降至70%以下;
3)杀青:将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组,所述杀青时杀青机滚筒温度为280~330℃,杀青时间50~60秒,利用高温破坏酶的活性,阻止茶多酚的氧化,散发部分水分和青草气,发展茶香,使叶子变软,便于揉捻;
4)揉捻:杀青叶出锅后,通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃~40℃时,趁热揉捻处理,利用外力,适当破坏叶细胞组织,揉出茶汁,使外形更加油润有光泽,所述初揉时间为12~15分钟,复揉时间为5~7分钟;
5)干燥:所述干燥分二次进行:第一次的烘箱温度175~180℃,时间8~10分钟;第二次的烘箱温度75~80℃,时间8~10分钟,茶叶含水量控制在4%以下;
步骤二:制备金银花
1)选料:选择清明节前后上午10时前采收的金银花,去除杂质;
2)加工:将金银花摊开晾放,用硫磺熏,熏时不能压实,不能中途停火,熏3~4小时后置于阳光下曝晒,直到用手指捻搓金银花即可成粉即可;
步骤三:制备大青叶
1)选料:选择新鲜大青叶去除杂质,用水清洗;
2)加工:将大青叶摊开晾放,去除水份;
3)杀青:杀青时温度在80~120℃,杀青时间3~7分钟;
4)干燥:杀青叶出锅后,在60~80℃条件下通风快速干燥,制得大青叶茶叶。
步骤四:将加工好的金银花、大青叶和茶叶按比例混合1:1:12~15,搅拌均匀,最后称量包装即可为成品。
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