CN105360523A - 一种金银花、大青叶茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花、大青叶茶的制作方法，包括金银花、大青叶和普通绿茶；包括以下具体步骤：步骤一：制备绿茶，1)选料2)摊晾3)杀青4)揉捻5)干燥；步骤二：制备金银花，1)选料2)加工；步骤三：制备大青叶，1)选料2)加工3)杀青4)干燥；步骤四：将加工好的金银花、大青叶和茶叶按比例混合，搅拌均匀，最后称量包装即可为成品。该方法制得的茶叶生物利用率高、品质良好，其气味清香，既能宣散风热，还善清解血毒，同时还能防病治病，使饮用者常葆健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶制作方法，具体是一种金银花、大青叶茶的制作方法，属于茶叶加工技术领域。
背景技术
茶叶的种类很多，包括绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等。其中，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。目前，茶叶以及以植物的根、茎、叶、花、果实作为饮品茶功能的茶，或者光茶叶与植物的根、茎、花、果实混合而成的饮品茶也日益增多。其功能多数以解渴、保健为目的，而其口感和气味上都或多或少地带有该植物原有的气味，许多人不习惯该种气味。而且普通茶没有治疗疾病的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种金银花、大青叶茶的制作方法，该方法制得的茶叶生物利用率高、品质良好，其气味清香，既能宣散风热，还善清解血毒，同时还能防病治病，使饮用者常葆健康。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种金银花、大青叶茶的制作方法，所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶；包括以下具体步骤：
步骤一：制备绿茶；
1)选料：选择鲜茶叶，分级处理后去除杂质；
2)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中的含水量降至70％以下；
3)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为280～330℃，杀青时间50～60秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分水分和青草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；
4)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃～40℃时，趁热揉捻处理，利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，所述初揉时间为12～15分钟，复揉时间为5～7分钟；
5)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度175～180℃，时间8～10分钟；第二次的烘箱温度75～80℃，时间8～10分钟，茶叶含水量控制在4％以下；
步骤二：制备金银花
1)选料：选择清明节前后上午10时前采收的金银花，去除杂质；
2)加工：将金银花摊开晾放，用硫磺熏，熏时不能压实，不能中途停火，熏3～4小时后置于阳光下曝晒，直到用手指捻搓金银花即可成粉即可；
步骤三：制备大青叶
1)选料：选择新鲜大青叶去除杂质，用水清洗；
2)加工：将大青叶摊开晾放，去除水份；
3)杀青：杀青时温度在80～120℃，杀青时间3～7分钟；
4)干燥：杀青叶出锅后，在60～80℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶。
步骤四：将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1：1：12～15比例混合，搅拌均匀，最后称量包装即可为成品。
本发明的有益效果是：该方法制得的茶叶生物利用率高、品质良好，金银花经过硫磺熏，不变色，不变质，不生虫、不容易霉变，其气味清香，既能宣散风热，还善清解血毒，同时还能防病治病，使饮用者常葆健康。
具体实施方式
下面参考具体实施方式，对本发明作进一步详细说明。
实施例1：一种金银花、大青叶茶的制作方法，所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶；包括以下具体步骤：
步骤一：制备绿茶；
1)选料：选择鲜茶叶，分级处理后，去除杂质；
2)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中的含水量降至70％以下；
3)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为280℃，杀青时间50秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分水分和青草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；
4)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃时，趁热揉捻处理，利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，所述初揉时间为12分钟，复揉时间为5分钟；
5)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度175℃，时间8分钟；第二次的烘箱温度75℃，时间8分钟，茶叶含水量控制在4％以下；
步骤二：制备金银花
1)选料：选择清明节前后上午10时前采收的金银花，去除杂质；
2)加工：将金银花摊开晾放，用硫磺熏，熏时不能压实，不能中途停火，熏3小时后置于阳光下曝晒，直到用手指捻搓金银花即可成粉即可；
步骤三：制备大青叶
1)选料：选择新鲜大青叶8kg,去除杂质，用水清洗；
2)加工：将大青叶摊开晾放，去除水份；
3)杀青：杀青时温度在80℃，杀青时间3分钟；
4)干燥：杀青叶出锅后，在60℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶。
步骤四：将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1：12混合，搅拌均匀，最后称量200克装即可为成品。
实施例2：一种金银花、大青叶茶的制作方法，所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶；包括以下具体步骤：
步骤一：制备绿茶；
1)选料：选择鲜茶叶，分级处理后，去除杂质；
2)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中的含水量降至70％以下；
3)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为330℃，杀青时间60秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分水分和青草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；
4)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至40℃时，趁热揉捻处理，利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，所述初揉时间为15分钟，复揉时间为7分钟；
5)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度180℃，时间10分钟；第二次的烘箱温度80℃，时间10分钟，茶叶含水量控制在4％以下；
步骤二：制备金银花
1)选料：选择清明节前后上午10时前采收的金银花，去除杂质；
2)加工：将金银花摊开晾放，用硫磺熏，熏时不能压实，不能中途停火，熏4小时后置于阳光下曝晒，直到用手指捻搓金银花即可成粉即可；
步骤三：制备大青叶
1)选料：选择新鲜大青叶,去除杂质，用水清洗；
2)加工：将大青叶摊开晾放，去除水份；
3)杀青：杀青时温度在120℃，杀青时间7分钟；
4)干燥：杀青叶出锅后，在80℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶。
步骤四：将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1：15混合，搅拌均匀，最后称量200克装即可为成品。
实施例3：一种金银花、大青叶茶的制作方法，所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶；包括以下具体步骤：
步骤一：制备绿茶；
1)选料：选择鲜茶叶，分级处理后，去除杂质；
2)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中的含水量降至70％以下；
3)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为300℃，杀青时间55秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分水分和青草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；
4)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至35℃时，趁热揉捻处理，利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，所述初揉时间为13分钟，复揉时间为6分钟；
5)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度177℃，时间9分钟；第二次的烘箱温度77℃，时间9分钟，茶叶含水量控制在4％以下；
步骤二：制备金银花
1)选料：选择清明节前后上午10时前采收的金银花，去除杂质；
2)加工：将金银花摊开晾放，用硫磺熏，熏时不能压实，不能中途停火，熏4小时后置于阳光下曝晒，直到用手指捻搓金银花即可成粉即可；
步骤三：制备大青叶
1)选料：选择新鲜大青叶8kg,去除杂质，用水清洗；
2)加工：将大青叶摊开晾放，去除水份；
3)杀青：杀青时温度在100℃，杀青时间5分钟；
4)干燥：杀青叶出锅后，在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶。
步骤四：将加工好的金银花、大青叶和茶叶按1:1：13混合，搅拌均匀，最后称量200克装即可为成品。
Claims (1)
1.一种金银花、大青叶茶的制作方法，所述金银花、大青叶茶包括金银花、大青叶和普通绿茶；其特征在于，包括以下具体步骤：
步骤一：制备绿茶；
1)选料：选择鲜茶叶，分级处理后去除杂质；
2)摊晾：用摊晾设备对鲜茶叶进行摊晾处理；所述摊晾设备为双层的网箱结构，底部装有吹风机；把鲜茶叶放入上层的网箱中，开启吹风机，使鲜茶叶快速降温，直至茶叶中的含水量降至70％以下；
3)杀青：将摊晾后的茶叶放入高温滚筒热风杀青机组，所述杀青时杀青机滚筒温度为280～330℃，杀青时间50～60秒，利用高温破坏酶的活性，阻止茶多酚的氧化，散发部分水分和青草气，发展茶香，使叶子变软，便于揉捻；
4)揉捻：杀青叶出锅后，通过摊晾设备将杀青叶的温度降至30℃～40℃时，趁热揉捻处理，利用外力，适当破坏叶细胞组织，揉出茶汁，使外形更加油润有光泽，所述初揉时间为12～15分钟，复揉时间为5～7分钟；
5)干燥：所述干燥分二次进行：第一次的烘箱温度175～180℃，时间8～10分钟；第二次的烘箱温度75～80℃，时间8～10分钟，茶叶含水量控制在4％以下；
步骤二：制备金银花
1)选料：选择清明节前后上午10时前采收的金银花，去除杂质；
2)加工：将金银花摊开晾放，用硫磺熏，熏时不能压实，不能中途停火，熏3～4小时后置于阳光下曝晒，直到用手指捻搓金银花即可成粉即可；
步骤三：制备大青叶
1)选料：选择新鲜大青叶去除杂质，用水清洗；
2)加工：将大青叶摊开晾放，去除水份；
3)杀青：杀青时温度在80～120℃，杀青时间3～7分钟；
4)干燥：杀青叶出锅后，在60～80℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶。
步骤四：将加工好的金银花、大青叶和茶叶按比例混合1：1：12～15，搅拌均匀，最后称量包装即可为成品。
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