CN1969646A - 利用大青叶制作的茶叶及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的是提供一种用大青叶制作成茶叶的工艺，用该工艺制得的茶叶生物利用度高、品质良好，其汤色绿亮、没有苦涩味，香气清香持久，滋味醇爽，大众口味。该工艺包括：将本发明所用的鲜大青叶去杂整理，用水清洗；除去大青叶表面的水分；将大青叶在80－120℃条件下进行杀青3－7分钟，优选在90－95℃条件下进行杀青，杀青时间优选为5－6分钟；将杀青后的大青叶在60－80℃条件下通风进行快速干燥，制得大青叶茶叶。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健茶，特别是一种利用中草药板蓝根的鲜叶子，即大青叶制成的茶叶。
背景技术
中国是茶的发祥地，从公元前的周朝初期就开始饮茶了。饮茶风俗盛于中唐，中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和技艺是重要的决定因素。
茶叶成分对人体的生理，药理功效是多种多样的，其八大作用中的两个重要作用是：(一)兴奋作用，茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率；(二)利尿作用，茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用。
目前，茶叶以及以植物的根、茎、叶、花、果实作为饮品茶功能的茶，或者光茶叶与植物的根、茎、花、果实混合而成的饮品茶名目繁多。其功能多数以解渴、保健为目的，而其口感和气味上都或多或少地带有该植物原有的气味，许多人不习惯该种气味。而用普通中草药的叶子制作茶叶至今还没有发现。
一年四季最易得的疾病是感冒。特别是流行感冒的预防，因而迫切需要有一种中草药的叶子能够作为饮用茶，它既能解渴，又能清热解毒，既去火、又消炎，又能预防感冒，还能利胆等，就是说人们生活中确需一种良好的保健茶。
众所周知，板蓝根作为常用中草药，有清热解毒、凉血的功能，其叶子为大青叶，(下文大青叶专指板蓝根的叶子)。主治流行感冒、腮腺炎、乙型脑炎、脑脊髓膜炎、急性传染性肝炎、咽候肿痛。其水煎剂对金黄色、白色葡萄球菌、链球菌有抑制作用，甚至还可以抗杀钩端螺体。最近的研究结果已经证明，作为十字花科的植物--板蓝根，其叶子大青叶，具有防癌作用。本发明的茶叶对传染性肝炎，流行感冒等具有预防作用。常饮大青叶茶，人们不仅解渴滋润、清热去火，还能防病治病，常葆健康。
但是普通方法得到的大青叶，包括干品大青叶，生物利用度不高，所泡制的汤水色泽不明亮，同时有一种青苦涩味。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用大青叶制作茶叶的工艺，用该工艺制得的茶叶生物利用度高、品质良好，其汤色绿亮、没有苦涩味，香气清香持久，滋味醇爽，大众口味。该工艺包括：将本发明所用的鲜大青叶去杂整理，用水清洗；除去大青叶表面的水份；将大青叶在80-120℃条件下进行杀青3-7分钟，优选在90-95℃条件下进行杀青，杀青时间优选为5-6分钟；将杀青后的大青叶在60-80℃条件下通风进行快速干燥，制得大青叶茶叶。
也就是说，根据本发明制得的大青叶茶叶，其外观、口感、内在质量(色香味)都好，人们常饮大青叶茶，既能解渴、清热、去火，又能预防疾病，永葆健康。
具体实施方式
实施例1
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青3分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例2
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例3
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青7分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例4
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在95℃条件下用杀青机将大青叶杀青7分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例5
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在120℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例6
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在80℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例7
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在80℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在60℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
实施例8
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在80℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在80℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、清香。
对比例1
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在60℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、但有苦涩味。
对比例2
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青1分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、但有苦涩味。
对比例3
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青10分钟，将杀青后的大青叶在70℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水淡黄、而且没有清香味。
对比例4
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在50℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、但没有清香味。
对比例5
称取鲜大青叶8kg，用水清洗，用离心甩干机除去大青叶表面的水份，在90℃条件下用杀青机将大青叶杀青5分钟，将杀青后的大青叶在90℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶，泡制的茶水绿亮、但没有清香味。
Claims (4)
1、用大青叶制作茶叶的工艺，该工艺包括：
(1)将鲜大青叶去杂整理，用水清洗；
(2)除去大青叶表面的水份；
(3)将大青叶在80-120℃条件下进行杀青3-7分钟；
(4)将杀青后的大青叶在60-80℃条件下通风快速干燥，制得大青叶茶叶。
2、根据权利要求1所述大青叶制作茶叶的工艺，其中步骤(3)中在90-95℃条件下进行杀青。
3、根据权利要求1所述大青叶制作茶叶的工艺，其中步骤(3)中杀青时间为5-6分钟。
4、根据权利要求1所述大青叶制作茶叶的工艺，其中步骤(4)中大青叶在70℃条件下通风快速干燥。
Priority Applications (1)
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