CN105349352A - 一种红枣鸡尾酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红枣鸡尾酒的制备方法，将清甜爽口的马蹄和竹蔗成分创造性的添加到红枣酒中，口感纯正，回味清新，最宜冰冻饮用，同时酒精还可以促进马蹄中的有益成分析出，达到一定的清肝和胃、润肺生津、止渴利尿、清热解毒、滋润心脾的作用，马蹄、竹蔗和红枣的搭配也能起到一定的协同促进作用。

Description

一种红枣鸡尾酒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种鸡尾酒的制备方法。

背景技术

马蹄，又名荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，具有清热化痰、明目清音的功效，以马蹄熬煮的汤水喝了之后有耳清目明的畅快感，马蹄还具有消食醒酒的功效。竹蔗是甘蔗的一种，富含多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等，表皮呈青绿色，有清热泻火、润燥解毒的作用，同时对防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。两者搭配在一起，具有养阴生津、清凉解暑、清火安神等功效。

红枣是我国特有的果品之一，在我国北方有很大的栽培面积，其具有极高的营养保健价值，是集药、食、补三大功能于一体的保健食品，也是四大长寿食品之一。

市面上的鸡尾酒琳琅满目，但是尚没有一种红枣鸡尾酒。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种红枣鸡尾酒的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种红枣鸡尾酒的制备方法，包括如下步骤：

首先对马蹄、竹蔗和红枣分别进行挑选、除杂和漂洗。

将马蹄榨汁制得马蹄浓缩液，将竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后将马蹄浓缩液、马蹄汁、马蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均匀混合，经高温消毒，制得竹蔗马蹄饮料。

将红枣冷冻后升至常温，分离除枣核后进行打浆，高压蒸汽处理后降温，酶处理后进行发酵，往发酵液中加入液体果胶酶进行酶解，酶解过滤后得到发酵原酒。

往发酵原酒中加入竹蔗马蹄饮料，并调入糖色，放入橡木片，经过静置后，吸取上层清液，经过巴氏杀菌后灌装于PET瓶而成。

进一步，漂洗过程为分别将马蹄、竹蔗和红枣放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯浓度为100-400ppm，水温为10-25摄氏度，漂洗时间为10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。

作为可选的实施方式，将白茅根洗净、捣汁，加入初步制得的竹蔗马蹄饮料中。

作为另一种可选的实施方式，将白茅根洗净、切段，随橡木片置入酒水中，或者随酒水装入PET瓶中。

本发明的有益效果是：将清甜爽口的马蹄和竹蔗成分创造性的添加到红枣酒中，口感纯正，回味清新，最宜冰冻饮用，同时酒精还可以促进马蹄中的有益成分析出，达到一定的清肝和胃、润肺生津、止渴利尿、清热解毒、滋润心脾的作用，马蹄、竹蔗和红枣的搭配也能起到一定的协同促进作用。

具体实施方式

实施例1：一种红枣鸡尾酒的制备方法，包括如下步骤：首先对马蹄、竹蔗和红枣分别进行挑选、除杂和漂洗。漂洗过程为分别将马蹄、竹蔗和红枣放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯浓度为100-400ppm，水温为10-25摄氏度，漂洗时间为10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。然后将马蹄榨汁制得马蹄浓缩液，将竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后将马蹄浓缩液、马蹄汁、马蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均匀混合，经高温消毒，制得竹蔗马蹄饮料。将白茅根洗净、捣汁，加入初步制得的竹蔗马蹄饮料中。将红枣冷冻后升至常温，分离除枣核后进行打浆，高压蒸汽处理后降温，酶处理后进行发酵，往发酵液中加入液体果胶酶进行酶解，酶解过滤后得到发酵原酒。往发酵原酒中加入竹蔗马蹄饮料，并调入糖色，放入橡木片，经过静置后，吸取上层清液，经过巴氏杀菌后灌装于PET瓶而成。

实施例2：一种红枣鸡尾酒的制备方法，包括如下步骤：首先对马蹄、竹蔗和红枣分别进行挑选、除杂和漂洗。漂洗过程为分别将马蹄、竹蔗和红枣放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯浓度为100-400ppm，水温为10-25摄氏度，漂洗时间为10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。然后将马蹄榨汁制得马蹄浓缩液，将竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后将马蹄浓缩液、马蹄汁、马蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均匀混合，经高温消毒，制得竹蔗马蹄饮料。将红枣冷冻后升至常温，分离除枣核后进行打浆，高压蒸汽处理后降温，酶处理后进行发酵，往发酵液中加入液体果胶酶进行酶解，酶解过滤后得到发酵原酒。往发酵原酒中加入竹蔗马蹄饮料，并调入糖色，将白茅根洗净、切段，随橡木片一同置入酒水中，经过静置后，吸取上层清液，经过巴氏杀菌后灌装于PET瓶而成，此时PET瓶中也可加入白茅根。

在以上实施例中，橡木片可以使酒的味觉变得更加柔软、谐调和圆润，后味醇厚丰满，回味悠长，并且具有独特的香气，对轻微的生青味、青草味等不良气味也有掩避作用。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，但本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。

Claims (4)

1.一种红枣鸡尾酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

首先对马蹄、竹蔗和红枣分别进行挑选、除杂和漂洗；

将马蹄榨汁制得马蹄浓缩液，将竹蔗榨汁得到竹蔗汁，然后将马蹄浓缩液、马蹄汁、马蹄香精、竹蔗汁和竹蔗香精均匀混合，经高温消毒，制得竹蔗马蹄饮料；

将红枣冷冻后升至常温，分离除枣核后进行打浆，高压蒸汽处理后降温，酶处理后进行发酵，往发酵液中加入液体果胶酶进行酶解，酶解过滤后得到发酵原酒；

往发酵原酒中加入竹蔗马蹄饮料，并调入糖色，放入橡木片，经过静置后，吸取上层清液，经过巴氏杀菌后灌装于PET瓶而成。

2.根据权利要求1所述的一种红枣鸡尾酒的制备方法，其特征在于，漂洗过程为分别将马蹄、竹蔗和红枣放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯浓度为100-400ppm，水温为10-25摄氏度，漂洗时间为10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。

3.根据权利要求1所述的一种红枣鸡尾酒的制备方法，其特征在于，将白茅根洗净、捣汁，加入初步制得的竹蔗马蹄饮料中。

4.根据权利要求1所述的一种红枣鸡尾酒的制备方法，其特征在于，将白茅根洗净、切段，随橡木片置入酒水中，或者随酒水装入PET瓶中。