CN103099275A

CN103099275A - 一种苹果醋饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN103099275A
Application number: CN 201110352256
Authority: CN
Inventors: 王凤玲
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-11-09
Filing date: 2011-11-09
Publication date: 2013-05-15

Abstract

本发明涉及一种醋饮料，尤其涉及一种苹果醋饮料及其制备方法。其特征在于它是由下述原料按重量份数比制备而成：苹果1500-2000份、柠檬600-800份、酿造醋200-500份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、盐800-1100份、水2500-3200份。本发明一种苹果醋饮料的特点在于酸甜可口、营养丰富，经常饮用具有美白肌肤、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、提高肝脏的解毒和新陈代谢的功效。本发明一种苹果醋饮料，老少皆适合饮用，是一种理想的绿色饮料。

Description

一种苹果醋饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种醋饮料，尤其涉及一种苹果醋饮料及其制备方法。

背景技术

快节奏的都市生活常常让人喘不过气来，繁重的工作总是让人高度紧张。长期在“高压”下工作严重的损害了身体健康，导致人体处于亚健康状态，进而表现为面色萎黄，皮肤干燥，头晕乏力，失眠多梦，易疲劳，易感冒、胆固醇高。而为了减压而饮酒消愁更是不利于身体健康。目前，市场上常见的保健醋饮料，在品种上、口味上是相当丰富的，但保健功能方面单一，含有酒精度偏高，使人们不乐于接受，很难满足人们日常饮用及市场需求。

发明内容

本发明的目的在于针对上述存在的问题而提供一种口感好，酒精含量低，保健功能丰富的一种苹果醋饮料，它是由苹果、柠檬、酿造醋、冰糖、酵母液、盐、水煮制而成。经常饮用具有美白肌肤、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、提高肝脏的解毒和新陈代谢的功效。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种苹果醋饮料，它是由下列原料按重量比制备而成：苹果1500-2000份、柠檬600-800份、酿造醋200-500份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、盐800-1100份、水2500-3200份。

一种苹果醋饮料，它是由下列原料按最佳重量份数比制备而成：苹果1500份、柠檬620份、酿造醋200份、冰糖800份、酵母液125份、盐800份、水3150份。

一种苹果醋饮料的制备方法，按所述重量份数比选取新鲜完好、汁多、色泽鲜艳、无病虫害、九成熟、果香纯正浓郁的苹果。将其浸泡在盛有盐水的木桶里8—10分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去皮，用不锈钢刀切开6—8瓣，去掉果核，泡在盛有所述重量份数比水的木桶里，加入所述重量份数比的盐和柠檬，静置8～12小时，以防果片变褐色，使苹果芳香物质充分容解于果汁中，同时加入所述份数比的酿造醋、冰糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％～10％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续25～30天，起封前苹果颜色已经变暗变软,果醋颜色呈淡黄色,过滤掉苹果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种苹果醋饮料。经过杀菌的苹果醋应迅速地装入消过毒的玻璃瓶并趁热密封，密封后迅速冷却至35℃—40℃，以免破坏果汁中的营养成分，所述的苹果醋饮料应保存在阴凉的环境中。

本发明的优点效果

本发明一种苹果醋饮料的特点在于酸甜可口、营养丰富，经常饮用具有美白肌肤、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、提高肝脏的解毒和新陈代谢的功效。本发明一种苹果醋饮料，老少皆适合饮用，是一种理想的绿色饮料。

下面结合实施例和实验例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围不受实施例所限。

实施例1：

本发明一种苹果醋饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成：苹果1500-份、柠檬600份、酿造醋200份、冰糖600份、酵母液120份、盐800份、水2500份。

本发明一种苹果醋饮料的制备方法，按所述重量份数比选取新鲜完好、汁多、色泽鲜艳、无病虫害、九成熟、果香纯正浓郁的苹果。将其浸泡在盛有盐水的木桶里8分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去皮，用不锈钢刀切开8瓣，去掉果核，泡在盛有所述重量份数比水的木桶里，加入所述重量份数比的盐和柠檬，静置10小时，以防果片变褐色，使苹果芳香物质充分容解于果汁中，同时加入所述份数比的酿造醋、糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续25天，起封前苹果颜色已经变暗变软,果醋颜色呈淡黄色,过滤掉苹果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种苹果醋饮料。

实施例2：

本发明一种苹果醋饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成：苹果1650份、柠檬650份、酿造醋300份、冰糖700份、酵母液130份、盐900份、水2700份。

本发明一种苹果醋饮料的制备方法，按所述重量份数比选取新鲜完好、汁多、色泽鲜艳、无病虫害、九成熟、果香纯正浓郁的苹果。将其浸泡在盛有盐水的木桶里10分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去皮，用不锈钢刀切开6瓣或8瓣，去掉果核，泡在盛有所述重量份数比水的木桶里，加入所述重量份数比的盐和柠檬，静置8小时，以防果片变褐色，使苹果芳香物质充分容解于果汁中，同时加入所述份数比的酿造醋、冰糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续25天，起封前苹果颜色已经变暗变软,果醋颜色呈淡黄色,过滤掉苹果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种苹果醋饮料。实施例3：

本发明一种苹果醋饮料，它是由下列原料按最佳重量份数比制备而成：苹果1500份、柠檬620份、酿造醋200份、冰糖800份、酵母液125份、盐800份、水3150份。

本发明一种苹果醋饮料的制备方法，按所述重量份数比选取新鲜完好、汁多、色泽鲜艳、无病虫害、九成熟、果香纯正浓郁的苹果。将其浸泡在盛有盐水的木桶里10分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去皮，用不锈钢刀切开6—8瓣，去掉果核，泡在盛有所述重量份数比水的木桶里，加入所述重量份数比的盐和柠檬，静置9小时，以防果片变褐色，使苹果芳香物质充分容解于果汁中，同时加入所述份数比的酿造醋、冰糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的10％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续30天，起封前苹果颜色已经变暗变软,果醋颜色呈淡黄色,过滤掉苹果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种苹果醋饮料。经过杀菌的苹果醋应迅速地装入消过毒的玻璃瓶并趁热密封，密封后迅速冷却至35℃—40℃，以免破坏果汁中的营养成分，所述的苹果醋饮料应保存在阴凉的环境中

实施例4：

本发明一种苹果醋饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成：苹果1750份、柠檬750份、酿造醋400份、冰糖700份、酵母液125份、盐1100份、水3150份。

其制备方法同实施例1。

实施例5：

本发明一种苹果醋饮料，它是由下述原料按重量份数比制备而成：苹果1850份、柠檬700份、酿造醋400份、冰糖750份、酵母液130份、盐1050份、水3150份。

其制备方法同实施例1。

Claims

1.一种苹果醋饮料，其特征在于它是由下述原料按重量份数比制备而成：苹果1500-2000份、柠檬600-800份、酿造醋200-500份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、盐800-1100份、水2500-3200份。

2.根据权利要求1所述的一种苹果醋饮料，其特征在于它是由下述原料按最佳重量份数比制备而成：苹果1500份、柠檬620份、酿造醋200份、冰糖800份、酵母液125份、盐800份、水3150份。

3.一种权利1或2所述的苹果醋饮料的制备方法，其特征在于按所述重量份数比选取新鲜完好、汁多、色泽鲜艳、无病虫害、九成熟、果香纯正浓郁的苹果，将其浸泡在盛有盐水的木桶里8—10分钟，然后放在竹编筛网上用水喷淋冲洗数次，洗干净后去皮，用不锈钢刀切开6—8瓣，去掉果核，泡在盛有所述重量份数比水的木桶里，加入所述重量份数比的盐和柠檬，静置8～12小时，以防果片变褐色，使苹果芳香物质充分容解于果汁中，同时加入所述份数比的酿造醋、糖，用木棒搅拌均匀，再加入所述重量份数比的5％～10％的酵母液，盖上木盖，推入恒温室，发酵温度约20℃，主发酵结束时，将清液输入贮桶中进行后发酵，发酵持续25～30天，起封前苹果颜色已经变暗变软,果醋颜色呈淡黄色,过滤掉苹果渣，将果汁倒入巴氏瞬间杀菌器，加热到90℃以上，维持几秒钟的时间，完成杀菌，即得所述的一种苹果醋饮料，经过杀菌的苹果醋应迅速地装入消过毒的玻璃瓶并趁热密封，密封后迅速冷却至35℃—40℃，以免破坏果汁中的营养成分，所述的苹果醋饮料应保存在阴凉的环境中。