CN105341570A - 系列忧遁草功能性饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
系列忧遁草功能性饮料及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域，它为了解决忧遁草茶功能性饮料的絮凝沉淀问题，产品的色泽变化以及不良气味的问题。本发明系列忧遁草功能性饮料中包括忧遁草水提酶解液、维生素C和多种矿物质，还可以添加植物水溶性提取物或活性物质。制备方法首先是制备忧遁草粉末，配成忧遁草水溶液，加入β-环糊精，调节体系的pH，然后进行酶解处理，再添加各种活性物质，均质处理后杀菌，得到系列忧遁草功能性饮料。本发明制备的系列忧遁草功能性饮料在杀菌后常温保藏9个月仍然保持清澈透明，气味清香，并能起到调节体液平衡作用，提高耐缺氧能力的作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一系列以忧遁草为原料的功能性饮料及其制备方法。
背景技术
忧遁草为爵床科(Acanthaceae)鳄嘴花属鳄嘴花Clinacanthusnutans(Burm.F.)Lindau的全草，归类于扭序花属，其别名有鳄嘴花、扭序花、青箭、沙巴蛇草、柔刺草等。生长在低海拔疏林中或灌丛内，广泛分布于马来西亚、印度尼西亚、泰国以及我国南部至西南部如广东、广西、云南等地区。近年来，忧遁草风靡东南亚各国，原因是马来西亚当地的癌症患者发现食用忧遁草对抗肿瘤有相当的功效，此报道引起了世界各地医药科研工作者关注，进而对其展开了一系列研究。国内外学者已从忧遁草中分离、鉴定出多种化学成分，包括三萜类、碳苷黄酮类、含硫化合物、植物甾醇类、脱镁叶绿素类、脑苷类、氨基酸、微量元素、生物碱及多种小分子化合物等。
目前市场上常见的功能性饮料可以分成两大类，一类是将已知生理活性的功能性成分与水按照一定比例混合，再进行调配等操作而制成的功能性饮料；另一类是以天然的植物、果实、菌类等为原料，采用一定的工艺进行提取，将其中的功能性成分提取出来，再进行调配而制成的功能性饮料。
忧遁草生长地区的人们常将忧遁草叶子做蔬菜食用，也有用新鲜叶子榨汁喝，可增强机体的抵抗力，因此，忧遁草具有生产功能性饮料的潜质。然而，在我国市场上可以看到忧遁草茶叶和忧遁草粉两种产品，但忧遁草功能性饮品却未见相关研究或者产品。
对于以天然植物为原料，采用水溶液进行提取，将其中的功能性成分提取出来，再进行调配等工艺制备成的饮品而言，在加工过程中的产品品质控制主要有三个方面的技术限制，一个是饮品的稳定性，一个是饮品的色泽，另一个是饮品的风味问题。
(1)饮品的稳定性控制相关问题
植物水提物中含有多种水溶性成分，如多酚类物质、游离氨基酸、水溶性蛋白质、果胶、咖啡碱等。蛋白质、果胶等在植物水提物冷却后，能形成絮状沉淀，同时多酚类及其氧化产物也易与可溶性蛋白质、咖啡碱产生沉淀，蛋白质、咖啡碱之间也会形成沉淀，另外水中的Ca2+、Mg2+等也可与多酚类物质络合形成沉淀。
(2)产品色泽控制问题
植物水提物是一种不稳定的体系，容易受氧气、温度的影响而使汤色发生改变。影响其变化的主要工序是萃取和灭菌，植物水提物中多酚类物质含量较高，茶多酚是一种强还原剂，极易发生非酶促自动氧化而生成有色的邻醌物质，而邻醌物质之间也易进一步氧化，形成棕褐色物质，从而使汤色褐变，尤其在高温和碱性条件下，茶多酚氧化速度加快，从而影响植物水提物的品质。
引起植物水提物褐变的另一个原因是由于植物水提物中叶绿素脱镁引起的。叶绿素分子中的镁离子被氨离子所取代，生成黑色的脱镁叶绿素，从而表现出色泽加深，甚至褐变。叶绿素的脱镁作用是因为多酚类物质氧化生成邻醌时，溶液中氢离子浓度会相对增高，在热的作用下，可取代叶绿索中的镁，从而使之形成黑色产物。
(3)产品的气味控制问题
植物原料含有大量的挥发性风味物质，其中有些成分的味道并不是很受欢迎。在实际加工中，有的是采用将植物原料进行炒制，减少不良风味，增加宜人风味物质含量的方法控制。也有的使用一定的包埋技术进行控制。
发明内容
本发明针对目前国内外均未发现关于忧遁草功能性饮品的加工工艺，为了解决忧遁草功能性饮料的絮凝沉淀问题，产品的色泽变化以及不良气味的问题，而提供系列忧遁草功能性饮料及其制备方法。
本发明忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由0.16％～4％的忧遁草或0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解液、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草质量的2.5％～5％的酶、0.005％～0.02％的维生素C、0.08％～0.25％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.025％的钾盐、0.02％～0.1％的钠盐、0.004％～0.05％的钙盐、0.002％～0.006％的镁盐、10％～15％的果汁、0.005％～0.03％的食用香精、5％～8％的甜味剂和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β-环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
本发明所述的忧遁草功能性饮料为运动类饮品。
本发明忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由10％～20％的忧遁草水提酶解液、0％～24％的甜味剂、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草质量的2.5％～5％的酶、0.02％～0.1％的维生素C、0.02％～0.2％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.03％的食用香精和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β-环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物，所述的甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种混合物。
本发明所述的忧遁草功能性饮料为低热量(无糖)类饮品。
本发明忧遁草功能性饮料的制备方法按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子或忧遁草茎，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.02％～0.1％的β-环糊精，在50～80℃的温度下提取20～60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加酸性调节剂调控步骤二得到的水提物液体的pH为5～7，然后添加占水提物液体重量0.02％～0.1％的酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解清液，5％～8％的甜味剂，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.005％～0.025％的钾盐，0.02％～0.1％的钠盐，0.004％～0.05％的钙盐，0.002％～0.006％的镁盐，10％～15％的果汁，0.015％～0.03％的食用香精和余量的净化水配比混合，得到调配液；
五、在温度为60～80℃，压强为15～23MPa的条件下对调配液进行均质处理，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，并进行杀菌处理，得到忧遁草功能饮料；
其中步骤三中所述的酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
本发明得到的忧遁草运动型功能饮料既能起到调节体液平衡作用，又具有明显的延缓疲劳发生，提高耐缺氧能力，是一种良好的运动型饮料。
本发明忧遁草功能性饮料的制备方法按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子或忧遁草茎，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.02％～0.1％的β-环糊精，在50～80℃的温度下提取20～60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加酸性调节剂调控步骤二得到的水提物液体的pH为5～7，然后添加占水提物液体重量0.02％～0.1％的酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇和余量的净化水配比混合，得到调配液；
五、在温度为60～80℃，压强为15～23MPa的条件下对调配液进行均质处理，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，并进行杀菌处理，得到忧遁草功能饮料；
其中步骤三中所述的酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
本发明得到的低糖类功能饮料除具有忧遁草提取液可“预防上火”功能外，还可预防龋齿等多种病症，是一种非常适合于多类人群饮用的无糖低热量植物饮品。
本发明使用单宁酶(水解酶)切断儿茶酚与没食子酸的酯键，释放出的没食子酸阴离子又能同多酚类其它氧化产物竞争咖啡碱，形成分子量较小的水溶物，从而降低植物水提物的浑浊度。同时在植物水提物中添加的蛋白酶可分解茶汤中的可溶性蛋白质生成氨基酸，添加的果胶酶可分解果胶类物质生成单糖。氨基酸、单糖等小分子物质的生成，一方面促进了植物水提物风味的形成，同时也降低了参与形成沉淀物质的量，从而降低植物水提物的浑浊度。
本发明发现pH值能影响忧遁草水溶性提取物中儿茶素的稳定性，当pH值大于5～7时，儿茶素将发生褐变。通过控制pH值，从而制约脱氢氧化的进行，使植物水提物的色泽在低pH值的条件下能有效地保持基本不变。
植物水提物随着多酚类物质的氧化程度的加深而由绿变黄，甚至泛红。加入Vc作为强还原剂，其氧化还原电位要比多酚类物质低，在相同外界条件下，能优先于多酚类物质首先与电极电位高的物质如氧等结合。
其中环状糊精的分子结构使得其分子的外表面具有较强的亲水性，而分子的中心则表现为疏水性，它可以使多种化合物分子通过范德华力全部或部分地进入分子空穴中而形成包结络合物。采用β-CD对植物水提物中参与形成沉淀的物质有显著的包埋作用，阻断了多酚类与咖啡碱、蛋白质之间的结合，减少了形成沉淀的物质的量，从而提高了茶汤的澄清度。
综上所述，忧遁草中具有多种生理活性成分，包括黄酮类、三萜类、含硫化合物、植物甾醇类、脱镁叶绿素类、脑苷类、氨基酸、微量元素、生物碱及多种小分子化合物等。具有良好的开发成饮品的潜质。由于以忧遁草为原料开发的饮品并未见报道，因此本发明从原料提取、调味调配、均质、杀菌的方面对忧遁草水溶性提取物的制备工艺进行优化。
忧遁草功能性饮品具有大量的生理活性物质，能够开发成多种类型的产品：运动型饮品、低糖类饮品、特定功能性饮品以及其他混合功能性饮品。(1)开发出的产品，富含多酚、甾醇、萜类、维生素、氨基酸、微量元素、生物碱及多种小分子化合物等。本发明充分考虑了忧遁草中的多酚类物质的性质特点，根据产品的不同设计，在使用水作为提取物质时，复配一定量的多酚等活性物质，有效的进行了补充；(2)本发明使用忧遁草为原料，不但利用了其中富含的多种生物学活性，而且有意针对不同的功能性特定进行了强化，这使得忧遁草与其它来源生理活性物质的科学组合；(3)控制提取工艺及参数，使提取出来的蛋白质在合理范围内；并在提取过程中使用β-CD，使得溶出的蛋白质大部分被包裹起来，而未进行包埋的蛋白质在后续的酶解环节中被分解成小分子的肽段，所以这种组合式的技术减轻了产品储藏中的絮凝问题；(4)本发明制备得到的系列忧遁草功能性饮料在杀菌后常温保藏9个月仍然保持清澈透明，无絮状沉淀及上浮物，气味清香，具有典型的饮料风味，感官评定结果优良。
本发明提供了一系列以忧遁草为原料的功能性饮品的制备方法，对于忧遁草相关产品的多样化、忧遁草在功能性食品或者保健食品中的开发利用具有重要的意义。
1、首次进行了忧遁草为原料的各种功能性饮品的开发；
2、陈述了系列忧遁草功能性饮品的加工工艺及参数；
3、首次陈述了影响忧遁草功能性饮品体系稳定的各种影响因素及其控制措施；
4、本发明从多个角度阐述忧遁草饮品的质量控制方法，提供了一系列以忧遁草为原料的饮品的制备方法。本发明对于忧遁草相关产品的多样化、忧遁草在功能性食品或者保健食品中的开发利用具有重要的意义，相关产品具有广阔的市场前景。
具体实施方式
具体实施方式一：本实施方式忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由0.16％～4％的忧遁草或0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解液、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草质量的2.5％～5％的酶、0.005％～0.02％的维生素C、0.08％～0.25％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.025％的钾盐、0.02％～0.1％的钠盐、0.004％～0.05％的钙盐、0.002％～0.006％的镁盐、10％～15％的果汁、0.005％～0.03％的食用香精、5％～8％的甜味剂和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β-环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
具体实施方式二：本实施方式忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由10％～20％的忧遁草水提酶解液、0％～24％的甜味剂、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草质量的2.5％～5％的酶、0.02％～0.1％的维生素C、0.02％～0.2％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.03％的食用香精和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β-环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物，所述的甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种混合物。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是所述的包埋剂在对忧遁草水溶液提取过程中使用。
具体实施方式四：本实施方式忧遁草功能性饮料的制备方法按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子或忧遁草茎，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.02％～0.1％的β-环糊精，在50～80℃的温度下提取20～60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加酸性调节剂调控步骤二得到的水提物液体的pH为5～7，然后添加占水提物液体重量0.02％～0.1％的酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解清液，5％～8％的甜味剂，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.005％～0.025％的钾盐，0.02％～0.1％的钠盐，0.004％～0.05％的钙盐，0.002％～0.006％的镁盐，10％～15％的果汁，0.015％～0.03％的食用香精和余量的净化水配比混合，得到调配液；
五、在温度为60～80℃，压强为15～23MPa的条件下对调配液进行均质处理，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，并进行杀菌处理，得到忧遁草功能饮料；
其中步骤三中所述的酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式四不同的是步骤一过60目筛进行筛分收集得到忧遁草粉末。其它步骤及参数与具体实施方式四相同。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式四不同的是步骤四所述的配比混合的过程是先将甜味剂放入净化水中，搅拌并逐渐升温至60℃，待甜味剂完全溶解后保温20min，经过滤、冷却后依次加入柠檬酸、维生素C、钾盐、钠盐、钙盐和镁盐，待完全溶解后再加入忧遁草水提酶解清液、果汁和食用香精，以净化水定容并搅拌均匀。其它步骤及参数与具体实施方式一四相同。
具体实施方式七：本实施方式忧遁草功能性饮料的制备方法按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子或忧遁草茎，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.02％～0.1％的β-环糊精，在50～80℃的温度下提取20～60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加酸性调节剂调控步骤二得到的水提物液体的pH为5～7，然后添加占水提物液体重量0.02％～0.1％的酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇和余量的净化水配比混合，得到调配液；
五、在温度为60～80℃，压强为15～23MPa的条件下对调配液进行均质处理，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，并进行杀菌处理，得到忧遁草功能饮料；
其中步骤三中所述的酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
具体实施方式四和七当使用非水溶物质与忧遁草水提液酶解产物进行复配时，可选择制备成混悬液，或者通过添加β-环糊精、明胶、羧甲基纤维素、卡拉胶等胶体稳定体系。步骤三所述的蛋白酶为木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶。
具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式七不同的是步骤四还添加有植物水溶性提取物、矿物质和氨基酸，按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇、1％～10％的植物水溶性提取物、0～0.5％的矿物质、0.1％～0.5％的氨基酸和余量的净化水配比混合，其中所述的植物水溶性提取物为枸杞提取物、葡萄籽提取物的一种或两种混合物。其它步骤及参数与具体实施方式七相同。
本实施方式中可以加入稳定剂或香精。
具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式八不同的是在步骤四按重量百分比还添加有活性物质、矿物质、氨基酸，按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇、0.01％～0.1％的活性物质、0～0.5％的矿物质、0.1％～0.5％的氨基酸和余量的净化水配比混合，其中所述的活性物质为茶多酚、维生素C、抗氧化肽、乳铁蛋白、南瓜多糖、枸杞多糖或甾醇。其它步骤及参数与具体实施方式八相同。
具体实施方式十：本实施方式与具体实施方式四或七不同的是步骤六所述的杀菌处理是在管式热交换器中进行超高温瞬时杀菌，温度控制在130～142℃，时间为2～8s，冷却至常温之后进行无菌灌装。其它步骤及参数与具体实施方式四或七相同。
实施例一：本实施例忧遁草低糖类功能饮料的制备方法按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、按照忧遁草粉末与净化水的质量比为1:10将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.1％的β-环糊精，在70℃的温度下提取60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加HCl调控步骤二得到的水提物液体的pH为6，然后添加占水提物液体重量0.05％的木瓜蛋白酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将各种成分配比混合，得到调配液；具体如下：
忧遁草水提液酶解产物0.02％、0.05％的维生素C、0.08％的柠檬酸、0.1％的稳定剂(六偏磷酸钠)、钾盐0.01％，钠盐0.05％，钙盐0.01％，镁盐0.005％，果汁10％，食用香精0.005％，甜味料5％，余量为净化水；
五、在温度为70℃，压强为20MPa的条件下对调配液进行均质处理两次，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，在100℃的温度下杀菌处理20min，得到忧遁草运动型功能饮料；
将本实施方式制备的忧遁草水溶性提取物在室温25℃下放置9个月，然后观察产品状态，并请15名有经验的专业技术人员组成评价小组，参照表1的感官评定方法，对产品的感官指标进行评分。采用15分制评分原则，各指标的权重值见下表，通过计算得到产品的综合可接受性，其值越大表明产品的感官品质越好；结果本实施方式制备的甜玉米米粉感官评分为14.8。对应产品中含有的主要活性成分含量如表2所示。
表1
表2
| 项目 | 含量(每100g产品) |
| 酚类物质 | ～6mg |
| 萜类物质 | ～15mg |
| 甾醇类物质 | ～2mg |
| 维生素C | 0.05mg |
| 柠檬酸 | 0.08mg |
| 钾 | 0.01mg |
| 钠 | 0.05mg |
| 钙 | 0.01mg |
| 镁 | 0.005mg |
| 果汁 | 10mg |
Claims (9)
1.忧遁草功能性饮料，其特征在于该忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由0.16％～4％的忧遁草或0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解液、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草茶质量的2.5％～5％的酶、0.005％～0.02％的维生素C、0.08％～0.25％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.025％的钾盐、0.02％～0.1％的钠盐、0.004％～0.05％的钙盐、0.002％～0.006％的镁盐、10％～15％的果汁、0.005％～0.03％的食用香精、5％～8％的甜味剂和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β-环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
2.忧遁草功能性饮料，其特征在于该忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由10％～20％的忧遁草水提酶解液、0％～24％的甜味剂、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草茶质量的2.5％～5％的酶、0.02％～0.1％的维生素C、0.02％～0.2％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.03％的食用香精和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β-环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物，所述的甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种混合物。
3.忧遁草功能性饮料的制备方法，其特征在于是按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子或忧遁草茎，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.02％～0.1％的β-环糊精，在50～80℃的温度下提取20～60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加酸性调节剂调控步骤二得到的水提物液体的pH为5～7，然后添加占水提物液体重量0.02％～0.1％的酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解清液，5％～8％的甜味剂，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.005％～0.025％的钾盐，0.02％～0.1％的钠盐，0.004％～0.05％的钙盐，0.002％～0.006％的镁盐，10％～15％的果汁，0.015％～0.03％的食用香精和余量的净化水配比混合，得到调配液；
五、在温度为60～80℃，压强为15～23MPa的条件下对调配液进行均质处理，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，并进行杀菌处理，得到忧遁草功能饮料；
其中步骤三中所述的酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
4.根据权利要求3所述的忧遁草功能性饮料的制备方法，其特征在于步骤一过60目筛进行筛分收集得到忧遁草粉末。
5.根据权利要求3所述的忧遁草功能性饮料的制备方法，其特征在于步骤四所述的配比混合的过程是先将甜味剂放入净化水中，搅拌并逐渐升温至60℃，待甜味剂完全溶解后保温20min，经过滤、冷却后依次加入柠檬酸、维生素C、钾盐、钠盐、钙盐和镁盐，待完全溶解后再加入忧遁草水提酶解清液、果汁和食用香精，以净化水定容并搅拌均匀。
6.忧遁草功能性饮料的制备方法，其特征在于是按下列步骤实现：
一、挑选出忧遁草叶子或忧遁草茎，去杂后采用粉碎机进行粉碎处理，过筛收集得到忧遁草粉末；
二、将步骤一得到的忧遁草粉末与净化水混合，得到忧遁草水溶液，然后添加占忧遁草水溶液重量0.02％～0.1％的β-环糊精，在50～80℃的温度下提取20～60min，过滤后进行离心处理收集离心清液，得到水提物液体；
三、添加酸性调节剂调控步骤二得到的水提物液体的pH为5～7，然后添加占水提物液体重量0.02％～0.1％的酶进行酶解处理，得到忧遁草水提酶解清液；
四、按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇和余量的净化水配比混合，得到调配液；
五、在温度为60～80℃，压强为15～23MPa的条件下对调配液进行均质处理，得到均质后的调配液；
六、将均质后的调配液灌装入玻璃瓶中，并进行杀菌处理，得到忧遁草低糖类功能饮料；
其中步骤三中所述的酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。
7.根据权利要求6所述的忧遁草调味饮品的制备方法，其特征在于步骤四还添加有植物水溶性提取物、矿物质和氨基酸，按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇、1％～10％的植物水溶性提取物、0～0.5％的矿物质、0.1％～0.5％的氨基酸和余量的净化水配比混合，其中所述的植物水溶性提取物为枸杞提取物、葡萄籽提取物的一种或两种混合物。
8.根据权利要求6所述的忧遁草调味饮品的制备方法，其特征在于步骤四按重量百分比还添加有活性物质、矿物质、氨基酸，按重量百分比将10％～20％的忧遁草水提酶解清液，0.08％～0.25％的柠檬酸，0.005％～0.02％的维生素C，0.02％～0.1％的稳定剂，0～0.025％的三氯蔗糖、0～0.03％的安赛蜜、0～10％的麦芽糖醇、0～10％的赤藓糖醇、0.01％～0.1％的活性物质、0～0.5％的矿物质、0.1％～0.5％的氨基酸和余量的净化水配比混合，其中所述的活性物质为茶多酚、维生素C、抗氧化肽、乳铁蛋白、南瓜多糖、枸杞多糖或甾醇。
9.根据权利要求6所述的忧遁草调味饮品的制备方法，其特征在于步骤六所述的杀菌处理是在管式热交换器中进行超高温瞬时杀菌，温度控制在130～142℃，时间为2～8s，冷却至常温之后进行无菌灌装。
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