CN105341114A - 一种具有高营养价值的韧性饼干 - Google Patents

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吴祖福
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    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

本发明公开了一种具有高营养价值的韧性饼干，由以下重量份比的原料制成：高筋面粉30-35份、玉米淀粉22-26份、花生油8-10份、黄油8-10份、白砂糖10-12份、鸡蛋清5-8份、食盐0.5-1份、小苏打1-2份、芝麻菜3-5份、苦菜2-3份；制备方法为：将上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗净沥干，烘干后粉碎，然后将上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜过筛，加入上述重量份比的花生油、黄油、白砂糖、鸡蛋清、食盐和小苏打，搅拌均匀后揉成面团；晾置10-12分钟后压成饼干模型进烤箱烘烤。通过上述方式，本发明具有高营养价值，能够促进人体生长发育，具有消暑保健、抗菌消炎、缓解咳嗽等功效。

Description

一种具有高营养价值的韧性饼干
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种具有高营养价值的韧性饼干。
背景技术
饼干是目前市场上不可缺少的休闲食品之一，主要有韧性饼干和酥性饼干两大类。而韧性饼干由于表面的花纹呈平面凹纹型，表面较光洁，松脆爽口，香味淡雅等特点，深受消费者的喜爱。
但是，韧性饼干比普通饼干多加糖及油脂，虽然味道香，但是多吃易引起喉咙发痒、咳嗽等症状，而且现有的韧性饼干的营养价值低，小孩多吃易影响生产发育。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种具有高营养价值的韧性饼干，制作简单、营养丰富，能够促进人体生长发育，具有消暑保健、抗菌消炎、缓解咳嗽、明目、止痢等功效。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：一种具有高营养价值的韧性饼干，所述具有高营养价值的韧性饼干是由以下重量份比的原料制成：高筋面粉30-35份、玉米淀粉22-26份、花生油8-10份、黄油8-10份、白砂糖10-12份、鸡蛋清5-8份、食盐0.5-1份、小苏打1-2份、芝麻菜3-5份、苦菜2-3份；其制备方法为：先将上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗净沥干，进烘箱烘干水分后粉碎，然后将上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜过筛，加入上述重量份比的花生油、黄油、白砂糖、鸡蛋清、食盐和小苏打，搅拌均匀后揉成面团；晾置10-12分钟后压成饼干模型，将饼干模型进烤箱烘烤，烘至表面成金黄色后从烤箱取出即成。
在本发明一个较佳实施例中，所述面团上需均匀扎孔，孔径为0.2-0.3mm。
在本发明一个较佳实施例中，所述芝麻菜和苦菜进烘箱烘干时的温度为35-40℃。
在本发明一个较佳实施例中，所述饼干模型进烤箱烘烤时的温度为170-175℃，烘烤时间为8-12分钟。
本发明的有益效果是：通过将芝麻菜和苦菜添加至饼干中，使饼干营养丰富，具有高营养价值，能够促进人体生长发育，具有消暑保健、抗菌消炎、缓解咳嗽、明目、止痢等功效，且其制作简单、方便。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例一
一种具有高营养价值的韧性饼干，由以下重量份比的原料制成：高筋面粉33份、玉米淀粉25份、花生油10份、黄油8份、白砂糖10份、鸡蛋清5份、食盐0.5份、小苏打1.5份、芝麻菜4份、苦菜3份；其制备方法为：先将上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗净沥干，进烘箱烘干水分后粉碎，烘干时的温度为35-40℃，优选为36℃；然后将上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜过40目筛，加入上述重量份比的花生油、黄油、白砂糖、鸡蛋清、食盐和小苏打，搅拌均匀后揉成面团，在所述面团上均匀扎孔，孔径为0.2-0.3mm；晾置10-12分钟后压成饼干模型，将饼干模型进烤箱烘烤，烘烤时的温度为170-175℃，烘烤时间为8-12分钟，优选为175℃下烘烤10分钟，烘至表面成金黄色后从烤箱取出即成。
实施例二
一种具有高营养价值的韧性饼干，由以下重量份比的原料制成：高筋面粉35份、玉米淀粉22份、花生油8份、黄油9份、白砂糖11份、鸡蛋清6份、食盐1份、小苏打1份、芝麻菜5份、苦菜2份；其制备方法为：先将上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗净沥干，进烘箱烘干水分后粉碎，烘干时的温度为35-40℃，优选为36℃；然后将上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜过40目筛，加入上述重量份比的花生油、黄油、白砂糖、鸡蛋清、食盐和小苏打，搅拌均匀后揉成面团，在所述面团上均匀扎孔，孔径为0.2-0.3mm；晾置10-12分钟后压成饼干模型，将饼干模型进烤箱烘烤，烘烤时的温度为170-175℃，烘烤时间为8-12分钟，优选为175℃下烘烤10分钟，烘至表面成金黄色后从烤箱取出即成。
芝麻菜含有多种维生素、矿物质等营养成分，营养价值高，具有利尿、健胃、缓解咳嗽等功效。
苦菜含有多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有清热解毒、抗菌、消炎、明目、止痢等功效。
本发明揭示了一种具有高营养价值的韧性饼干，通过将芝麻菜和苦菜添加至饼干中，使饼干营养丰富，具有高营养价值，能够促进人体生长发育，具有消暑保健、抗菌消炎、缓解咳嗽、明目、止痢等功效，且其制作简单、方便。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (4)

1.一种具有高营养价值的韧性饼干，其特征在于，所述具有高营养价值的韧性饼干是由以下重量份比的原料制成：高筋面粉30-35份、玉米淀粉22-26份、花生油8-10份、黄油8-10份、白砂糖10-12份、鸡蛋清5-8份、食盐0.5-1份、小苏打1-2份、芝麻菜3-5份、苦菜2-3份；其制备方法为：先将上述重量份比的芝麻菜和苦菜洗净沥干，进烘箱烘干水分后粉碎，然后将上述重量份比的高筋面粉、玉米淀粉及粉碎后的芝麻菜和苦菜过筛，加入上述重量份比的花生油、黄油、白砂糖、鸡蛋清、食盐和小苏打，搅拌均匀后揉成面团；晾置10-12分钟后压成饼干模型，将饼干模型进烤箱烘烤，烘至表面成金黄色后从烤箱取出即成。
2.根据权利要求1所述的具有高营养价值的韧性饼干，其特征在于，所述面团上需均匀扎孔，孔径为0.2-0.3mm。
3.根据权利要求1所述的具有高营养价值的韧性饼干，其特征在于，所述芝麻菜和苦菜进烘箱烘干时的温度为35-40℃。
4.根据权利要求1所述的具有高营养价值的韧性饼干，其特征在于，所述饼干模型进烤箱烘烤时的温度为170-175℃，烘烤时间为8-12分钟。
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