CN105285590A - 一种大蒜多糖保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液10-15%、桑葚汁5-9%、桃仁汁3-5%、牛磺酸0.5-1.5%、柠檬酸0.1-0.15%、苹果酸0.05-0.1%、木糖醇0.5-3.5%、蜂蜜0.1-2.8%、维生素C0.01-0.1%，余量为水。本发明还提供了该保健饮料的制备方法。本发明的大蒜多糖保健饮料组合简单、营养丰富、适合长期饮用，通过多种营养物质的有机结合，有效的将不同成分融入到产品中，具有扶正培本、滋润安补、增强人体免疫力、提升人体机能的功效，对人体无任何毒副作用，加工工艺简单，成本较低，有利于产品的规模化生产。
Description
技术领域
本发明属于饮料及其加工领域，具体涉及一种大蒜多糖保健饮料及其制备方法。
背景技术
大蒜是日常生活中常用的香辛蔬菜和调味佳品，近年来大蒜中多糖成分的生理活性引起了人们的关注，临床显示大蒜多糖具有抗菌消炎、抗血凝、降血脂和防止动脉粥样硬化的作用，同时还有保护肝功能、抗肿瘤和预防衰老等作用，在保健食品和医药中有着较好的开发前景。大蒜多糖可以控制血脂、可选择性地增殖肠道双歧杆菌、降低血糖、增强免疫功能；能增强T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞的活力，具有护肝、抗氧化和抗病毒作用，在保健食品和医药中有着较好的开发前景。现有饮料中种类繁多，长期饮用后，影响人体机能，带来健康隐患。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供了一种组合简单、营养丰富、适合长期饮用的大蒜多糖保健饮料，该饮料口感好，可增强人体抗氧化活性，提高人体免疫力。
本发明还提供了大蒜多糖保健饮料的制备方法。
本发明通过如下方式实现：
一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液10-15%、桑葚汁5-9%、桃仁汁3-5%、牛磺酸0.5-1.5%、柠檬酸0.1-0.15%、苹果酸0.05-0.1%、木糖醇0.5-3.5%、蜂蜜0.1-2.8%、维生素C0.01-0.1%，余量为水；
所述大蒜多糖提取液是由以下步骤制备得到的：
1）新鲜大蒜清洗干净，除去蒜皮，破碎，得蒜浆液；
2）向蒜浆液中加入6倍质量的水，90℃蒸煮1h，再保温0.5h，自然冷却至室温，离心，取上清液；
3）将上清液经超滤膜过滤，得粗提液；
4）将粗提液调节pH至中性，经活性炭脱色后，得大蒜多糖提取液。
优选的，一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液13%、桑葚汁7%、桃仁汁4%、牛磺酸1%、柠檬酸0.12%、苹果酸0.08%、木糖醇2%、蜂蜜1.5%、维生素C0.05%，余量为水。
一种大蒜多糖保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）取新鲜的桑葚清洗干净，加入4倍重量的水，破碎，离心，取上清液于300目筛绢中连续过滤3次，取滤液，得桑葚汁；
2）将桃仁加入3倍重量的水，打浆，40目滤布粗滤，再用200目滤布过滤，取滤汁，得桃仁汁；
3）按照重量百分比称取以下原料：大蒜多糖提取液10-15%、桑葚汁5-9%、桃仁汁3-5%、牛磺酸0.5-1.5%、柠檬酸0.1-0.15%、苹果酸0.05-0.1%、木糖醇0.5-3.5%、蜂蜜0.1-2.8%、维生素C0.01-0.1%，余量为水，混合均匀，在65℃、28MPa条件下均质两次，经脱气、灌装、杀菌、冷却，即可制得大蒜多糖保健饮料。
本发明的有益效果：
1.本发明的大蒜多糖保健饮料外观均匀一致，无浑浊、分层现象，口感清凉，酸甜适口，甜度适中，醇厚，香味浓郁怡人；
2.本发明的大蒜多糖保健饮料组合简单、营养丰富、适合长期饮用，通过多种营养物质的有机结合，有效的将不同成分融入到产品中，这些成分相互配合，协同作用，具有扶正培本、滋润安补、增强人体免疫力、提升人体机能的功效，对人体无任何毒副作用；
3.本发明添加木糖醇和蜂蜜代替蔗糖，既可以保持产品风味，又更益于人体健康；
4.本发明不添加防腐剂和人工色素，满足人们对天然绿色食品的需求，具有广阔的市场前景；
5.本发明加工工艺简单，加工成本较低，有利于对产品进行规模化生产。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步详细描述，但本发明不仅仅局限于以下实施例。
实施例1
一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液10%、桑葚汁9%、桃仁汁3%、牛磺酸1.5%、柠檬酸0.15%、苹果酸0.1%、木糖醇3.5%、蜂蜜0.1%、维生素C0.1%，余量为水；
所述大蒜多糖提取液是由以下步骤制备得到的：
1）新鲜大蒜清洗干净，除去蒜皮，破碎，得蒜浆液；
2）向蒜浆液中加入6倍质量的水，90℃蒸煮1h，再保温0.5h，自然冷却至室温，离心，取上清液；
3）将上清液经超滤膜过滤，得粗提液；
4）将粗提液调节pH至中性，经活性炭脱色后，得大蒜多糖提取液。
一种大蒜多糖保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）取新鲜的桑葚清洗干净，加入4倍重量的水，破碎，离心，取上清液于300目筛绢中连续过滤3次，取滤液，得桑葚汁；
2）将桃仁加入3倍重量的水，打浆，40目滤布粗滤，再用200目滤布过滤，取滤汁，得桃仁汁；
3）按照重量百分比称取以下原料：大蒜多糖提取液10%、桑葚汁9%、桃仁汁3%、牛磺酸1.5%、柠檬酸0.15%、苹果酸0.1%、木糖醇3.5%、蜂蜜0.1%、维生素C0.1%，余量为水，混合均匀，在65℃、28MPa条件下均质两次，经脱气、灌装、杀菌、冷却，即可制得大蒜多糖保健饮料。
实施例2
一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液11.5%、桑葚汁8%、桃仁汁3.5%、牛磺酸1.3%、柠檬酸0.13%、苹果酸0.09%、木糖醇3%、蜂蜜1%、维生素C0.08%，余量为水；
本实施例的大蒜多糖提取液的制备方法同实施例1。
本实施例的一种大蒜多糖保健饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液13%、桑葚汁7%、桃仁汁4%、牛磺酸1%、柠檬酸0.12%、苹果酸0.08%、木糖醇2%、蜂蜜1.5%、维生素C0.05%，余量为水；
本实施例的大蒜多糖提取液的制备方法同实施例1。
本实施例的一种大蒜多糖保健饮料的制备方法同实施例1。
实施例4
一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液14%、桑葚汁6%、桃仁汁4.5%、牛磺酸0.8%、柠檬酸0.11%、苹果酸0.06%、木糖醇1.5%、蜂蜜2%、维生素C0.03%，余量为水；
本实施例的大蒜多糖提取液的制备方法同实施例1。
本实施例的一种大蒜多糖保健饮料的制备方法同实施例1。
实施例5
一种大蒜多糖保健饮料，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液15%、桑葚汁5%、桃仁汁5%、牛磺酸0.5%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.05%、木糖醇0.5%、蜂蜜2.8%、维生素C0.01%，余量为水；
本实施例的大蒜多糖提取液的制备方法同实施例1。
本实施例的一种大蒜多糖保健饮料的制备方法同实施例1。
官能评价
在全市范围内分别选取不同年龄阶段的测试人群共100名，每个年龄阶段有20名被调查者，共分为5组，对本发明实施例1至5提供的大蒜多糖保健饮料进行酸甜度及风味官能评价，官能评价标准见表1，甜度及风味评价结果见表2、表3。
表1官能评价标准
表2酸甜度评价结果
表3风味评价结果
从表2、3的评价结果中可以看出，本发明制备的大蒜多糖保健饮料酸甜度总体满意度达到97%，风味群众总体满意度为95.8%，是一种营养丰富，口感风味好，易于人群接受的良好饮品。
对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能实验
取小鼠90只，体重在20-25g，随机均匀分为9组，试验组1-5组，对照组6-9组，分别给试验组1-5灌胃上述实施例1-5制得的大蒜多糖保健饮料10ml，对照组5-7组分别灌胃同剂量的单一大蒜多糖提取液饮料、单一桑葚汁饮料和单一桃仁汁，对照组第9组灌胃同剂量的生理盐水，每天给药1次，连续7天。于最后1次给药后1h，每只小鼠腹腔注射5%鸡红细胞混悬液0.4ml，给鸡红细胞4h后处死小鼠，按传统毒理学试验中的鸡红细胞法测小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能。试验结果见表4。
表4对正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能试验结果
对正常小鼠溶血素形成实验
小鼠动物数、分组、给药均同前，于给药第1天，每鼠腹腔注射5%鸡红细胞生理盐水混悬液0.2ml进行免疫，于最后一次后药2h后，小鼠眼眶取血，按血清溶血素分光光度检测法测溶血素形成情况。
对正常小鼠溶血空斑形成的影响
小鼠动物数、分组、给药及免疫均同前，于最后一次给药后2h，将小鼠脱颈椎处死，解剖取出脾脏，将两个小鼠脾脏放在一起用匀浆器匀浆，按传统药理学试验检测溶血空斑法检测本试验形成情况。
对正常小鼠淋巴细胞转化的影响
小鼠动物数、分组、给药均同前，于给药的前3天，每只小鼠每天肌肉注射植物血凝素8mg／kg，于最后一次给药后2h，小鼠剪尾取血，推片，瑞士染液染色，用油镜观察外周血淋巴细胞转化率。试验结果见表5。
表5对正常小鼠溶血素、溶血空斑形成及淋巴细胞的转化的试验结果
对比表4和表5的数据，我们可以发现，本发明的大蒜多糖保健饮料对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能、小鼠溶血素、溶血空斑形成及淋巴细胞的转化方面具有较好的免疫效果，且都要比传统单一的饮料具有更好的免疫功能。
食用试验
实验对象：随机选择100名免疫力低下、脾胃虚弱的受试者，随机分成实验组和对照组，每组各50名受试者。
实验组：经本发明制备的大蒜多糖保健饮料派给上述50名受试者，每日3瓶，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，饮用30天后，41人表示精神充沛，各项症状趋于好转，9人表示精神状态有所改善，各项症状有所缓解；饮用60天后，48人表示精神充沛，各项症状明显得到改善，免疫力增强，脾胃虚弱的症状基本消失，2人精神状态改善，各项症状好转。
对照组：50名受试者不饮用任何保健饮料，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，60天后，受试者的精神状态、免疫力低下、脾胃虚弱等症状均无改善或缓解。
以上结果表明，本发明的大蒜多糖保健饮料具有扶正培本、滋润安补、增强人体免疫力、提升人体机能的功效，对人体无任何毒副作用。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (3)
1.一种大蒜多糖保健饮料，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液10-15%、桑葚汁5-9%、桃仁汁3-5%、牛磺酸0.5-1.5%、柠檬酸0.1-0.15%、苹果酸0.05-0.1%、木糖醇0.5-3.5%、蜂蜜0.1-2.8%、维生素C0.01-0.1%，余量为水；
所述大蒜多糖提取液是由以下步骤制备得到的：
1）新鲜大蒜清洗干净，除去蒜皮，破碎，得蒜浆液；
2）向蒜浆液中加入6倍质量的水，90℃蒸煮1h，再保温0.5h，自然冷却至室温，离心，取上清液；
3）将上清液经超滤膜过滤，得粗提液；
4）将粗提液调节pH至中性，经活性炭脱色后，得大蒜多糖提取液。
2.根据权利要求1所述的大蒜多糖保健饮料，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成的：大蒜多糖提取液13%、桑葚汁7%、桃仁汁4%、牛磺酸1%、柠檬酸0.12%、苹果酸0.08%、木糖醇2%、蜂蜜1.5%、维生素C0.05%，余量为水。
3.一种权利要求1或2所述的大蒜多糖保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）取新鲜的桑葚清洗干净，加入4倍重量的水，破碎，离心，取上清液于300目筛绢中连续过滤3次，取滤液，得桑葚汁；
2）将桃仁加入3倍重量的水，打浆，40目滤布粗滤，再用200目滤布过滤，取滤汁，得桃仁汁；
3）按照重量百分比称取以下原料：大蒜多糖提取液10-15%、桑葚汁5-9%、桃仁汁3-5%、牛磺酸0.5-1.5%、柠檬酸0.1-0.15%、苹果酸0.05-0.1%、木糖醇0.5-3.5%、蜂蜜0.1-2.8%、维生素C0.01-0.1%，余量为水，混合均匀，在65℃、28MPa条件下均质两次，经脱气、灌装、杀菌、冷却，即可制得大蒜多糖保健饮料。
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