CN105266182A - 食品成形装置及食品成形装置用卷帘 - Google Patents

Abstract

本发明公开了食品成形装置和食品成形装置用卷帘，卷帘容易向基台安装以及从基台取下，且能够消除基台上表面的突起物。上述食品成形装置具有：基台(3)，其能够供用于将板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘(2)载置；成形部，其通过一边使食材线状地连续成形一边供给至载置于基台(3)的卷帘(2)上由此将食材成形为板状的食品，基台(3)具有在与卷帘(2)之间产生吸引力的吸引力产生部件(23)。

Description

食品成形装置及食品成形装置用卷帘

技术领域

本发明涉及使食材成形为板状的食品成形装置以及食品成形装置用卷帘。

背景技术

不需要熟练就能高效地制造以海苔寿司卷为代表的寿司卷的食品成形装置已供实用。专利文献1记载的发明是其一。专利文献1记载的食品成形装置尤其经常在超市或回转寿司的店铺等面积有限的作业场所使用。这样的食品成形装置能设置在面积有限的作业场所，有助于棒状食品的成形作业的高效化。专利文献1记载的食品成形装置具有：供寿司饭等食材投入的料斗；将上述食材压延成板状的压延部；以及用于将压延成板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘。卷帘具有：固定板；与固定板的两侧旋转自由地连结的旋转板。旋转板通过升降装置旋转。

在上述卷帘上载置已被压延成板状的食品。通过升降装置推举卷帘的旋转板，而且旋转板相对于固定板旋转，由此上述板状的食品成形为棒状。即，在卷帘上载置片状的海苔，进一步在该海苔上载置已被压延成板状的食品，并通过卷帘进行成形，由此成形出棒状的海苔寿司卷。

专利文献1记载的食品成形装置进行至使食品成形为棒状的工序。因此，食品成形装置的操作者不需要熟练就能够高效地制造均匀的海苔寿司卷等。但是，专利文献1记载的食品成形装置进行至使食品成形为棒状的工序。因此，食品成形装置的构成复杂，且食品成形装置的成本变高。另外，在专利文献1记载的食品成形装置中，由于成形为棒状的工序的动作复杂，所以存在缩短成形为棒状的工序的作业时间的课题。

因此，有时也存在省略使食品成形为棒状的机构、仅具有使食材成形为板状的机构的食品成形装置的需要。该食品成形装置使均匀的量的食材自动地成形为板状。因此，该食品成形装置在作为作业难以高效化的工序的使具有粘性的食材成形为板状的工序中，有助于作业效率的提高。为了使通过这样的食品成形装置成形的板状的食品成形为棒状，需要手工。但是，在面积有限的作业现场大量地制造棒状的食品的情况下，希望有这样方式的作业。

专利文献2记载的半自动海苔寿司卷机是省略了使食品成形为棒状的机构的食品成形装置的例子。专利文献2记载的半自动海苔寿司卷机具有使食材成形为板状的成形部。在上述成形部的下方具有供卷帘载置的基台。基台是能够进退的。在基台上载置卷帘。当半自动海苔寿司卷机一边使食材通过成形部成形，一边使载置有卷帘的基台移动时，在卷帘上制造出成形为板状的寿司饭等食品。在卷帘上，也可以预先载置海苔，在其上使食品成形。

上述板状的食品按每张卷帘取出，通过手工作业与卷帘一同卷绕。通过该作业，能够在卷帘内使食品成形为棒状。在食品成形后，从卷帘取下棒状的食品，卷帘使用于下一次成形。在预先使海苔载置在卷帘上的情况下，通过海苔包围除去了卷帘的棒状的食品的周围。

根据专利文献2记载的半自动海苔寿司卷机，能够在载置于基台的卷帘上自动地制造成形为板状的寿司饭等食品。成形为板状的食品需要通过手工作业成形为棒状。但是，即使食品仅自动地成形为板状，也能够使食品高效地成形为棒状。在上述半自动海苔寿司卷机那样的食品成形装置中，不需要使板状的食品成形为棒状的机构，装置的构成简单且成本变得便宜。

在专利文献2所记载的半自动海苔寿司卷机中，卷帘只要仅载置在基台上，在基台移动时卷帘相对于卷帘的基台的位置就容易偏移。在此，专利文献2所记载的半自动海苔寿司卷机具有夹持件。该夹持件使处于层叠状态的卷帘(即，帘子)以及片状的海苔的端部固定于基台。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2014-42499号公报

专利文献2：日本特开2003-189806号公报

发明内容

在专利文献2所记载的具有夹持件的半自动海苔寿司卷机中，需要这种基于夹持件进行的卷帘等的按压以及按压的解除操作的繁琐的操作。另外，由于在基台上夹持机构突出，所以食材附着在夹持机构上。因此，不仅成形作业结束后的成形装置的清扫繁琐，而且也难以除去附着的食品，具有卫生上的课题。因此，期望清扫容易且卫生方面良好的食品成形装置。

本发明的目的在于，提供一种食品成形装置以及食品成形装置用卷帘，卷帘容易向基台安装以及从基台取下，且能够消除基台上表面的突起物。

本发明的食品成形装置的最主要的特征在于，具有：基台，其能够供用于将板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘载置；以及成形部，其通过一边将食材线状地连续成形一边供给至载置于上述基台的上述卷帘上由此将上述食材成形为板状的食品，上述基台具有在与上述卷帘之间产生吸引力的吸引力产生部件。

本发明的食品成形装置用卷帘具有：基台，其能够供用于将板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘载置；以及成形部，其通过一边使食材线状地连续成形一边供给至载置于上述基台的上述卷帘上，由此成形为上述板状的食品，上述食品成形装置用卷帘的特征在于，具有在与上述基台之间产生吸引力的吸引力产生部件。

发明效果

由于卷帘通过在与基台之间产生的吸引力而固定在基台上，所以卷帘容易向基台安装以及从基台取下。另外，能够消除基台上表面的突起物。

附图说明

图1是表示本发明涉及的食品成形装置的实施例的外观立体图。

图2是表示上述食品成形装置的主要部分的立体图。

图3是表示本发明涉及的食品成形装置用卷帘的实施例的外观立体图。

附图标记说明

1食品成形装置

2卷帘

3基台

11料斗

12成形部

21横栅

22端部件

23磁铁(吸引力产生部件)

31基台的上表面

32卷帘限制部件

具体实施方式

以下，参照附图说明本发明的食品成形装置以及食品成形装置用卷帘的实施例。

实施例

在图1中，食品成形装置1在上部具有料斗11，在料斗11的下方具有成形部12。在料斗11中投入食材，食材为例如在米饭中混入了醋的醋饭。在料斗11内设有搅拌叶片，搅拌叶片一边搅拌上述食材一边送入成形部12。

成形部12具有成对的压延辊。压延辊至少设置有一对，一般来说设置有多对。从料斗11送入到成形部12的食材从成形部12朝向下方排出。成对的压延辊相互反向地进行旋转驱动，从而送入到成形部12中的食材成形为规定的厚度。成形部12的食品排出口朝向食品成形装置1的正面沿左右方向直线状地扩展。

基台3设置在成形部12的食品排出口的下侧。基台3以在食品成形装置1的底部，在水平面内能够滑动移动的方式安装。基台3的移动方向为食品成形装置1的前后方向。在相对于基台3的滑动移动方向正交的方向上，成形部12的上述食品排出口直线状地扩展。

图1表示基台3从食品成形装置1的主体前进了的状态。即，基台3的上表面31的大半从食品成形装置1的主体露出。基台3的前进移动以及后退移动通过操作设于食品成形装置1的作业面板上的规定的开关而进行。

当食品成形装置1在使基台3后退了的状态下接受合适的作业时，成形部12与基台3的开始前进同步地开始成形作业。食材从成形部12的食品排出口一边线状地连续成形为规定的厚度一边排出，朝向基台3供给。上述排出的食材由正前进移动的基台3的上表面31承托。由基台3的上表面31承托的食材成形为板状。

从开始成形起，通过规定的控制来控制成形部12的动作和基台3的前进移动。与成形部12的动作和基台3的前进移动的结束相应地，从食品排出口排出的食材被切断。像这样，在基台3的上表面31载置有在前后方向成形为规定长度的板状的食材。板状的食材的左右方向的宽度由成形部12的食品排出口的左右方向的长度规定。以下，将成形为板状的食材称为“食品”，与成形前的“食材”区别。

在基台3的上表面31上，能够供用于将上述板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘载置。基台3以在其上表面31载置有上述卷帘的状态，向食品成形装置1的前表面方向移动。食材从成形部12线状地连续供给。当成形部12的动作结束时，基台3向食品成形装置1的前表面侧突出。此时，在基台3上的卷帘上载置有成形为板状的食品。作业者能够与卷帘一同取出板状的食品，通过手工作业卷绕卷帘，而能够使食品成形为棒状。

在载置于基台3的上表面31的卷帘上能够供与投入进料斗11的食材不同的片状的食材载置。作为片状的食材的例子，代表的是海苔。以下，将片状的食材称为“附随食材”。以在承载于基台3的上表面31的卷帘上载置有附随食材的状态，进行上述成形动作，由此使板状的食品成形在附随食材上。作业者取出卷帘，通过手工作业卷绕卷帘。由于在附随食材上形成有板状的食品，所以能够使由附随食材卷绕外周的食品成形为棒状。附随食材如果为海苔，则能够成形为海苔寿司卷。

至此说明的料斗11和成形部12也可以是与现有的食品成形装置中采用的料斗和成形部相同的构成。本发明涉及的食品成形装置1的特征存在于基台3及载置于基台3上的卷帘。

如图2所示那样，在基台3的上表面31上载置有卷帘2。基台3具有在与卷帘2之间产生吸引力的吸引力产生部件。在图示的实施例中，作为吸引力产生部件，使用基于磁的吸引力产生部件。更具体地说，基台3的整体或者一部分由磁性体制作。基台3可以是基于树脂的成形品，在这种情况下，磁性体或者磁铁通过嵌件(insert)成形等埋入。基台3的上表面31为没有凹凸的平坦面。

如图2、图3所示那样，卷帘2是料理用的帘子，多个横栅21通过经线连接。多个横栅21长度一致地平行地配置。多个横栅21在相互的连接部能够弯曲，整体变形为圆筒状。

卷帘2通过设为以下的构造，而能够通过基于树脂的一体成型制作。即，相邻的横栅21间的树脂以比横栅21薄的方式成形，从而卷帘2能够通过该薄部分的树脂的弹力而弯曲。因此，卷帘2能够整体卷成圆筒状。

在构成卷帘2的多个横栅21之中，横栅21的排列方向两端部的横栅22、22的宽度比其他横栅21大。横栅21的排列方向(与各个横栅21的长度方向正交的方向)的两端部也是卷帘2的卷绕方向上的两端部。在上述两端部的横栅22、22上，内置有与基台3之间产生吸引力的吸引力产生部件。图示的实施例中的吸引力产生部件是基于磁的吸引力产生部件，更具体地说是磁铁23。

磁铁23配置于横栅22、22的长度方向两端部。横栅22、22的长度方向两端部也是与卷帘2的卷绕方向正交的方向的两端部。横栅22、22通过树脂的一体成型制作，磁铁23也可以嵌件成形。

如图1、图2所示，在基台3的前端安装有用于限制卷帘2相对于基台3的前端位置的卷帘限制部件32。卷帘限制部件32由板状的部件构成，其上端边缘部与基台3的上表面31相比向上突出。通过使卷帘2的前端与卷帘限制部件32抵接，而能够限制卷帘2相对于基台3的前后方向的位置。

由于食品成形装置1的基台3以及卷帘2如以上那样构成，所以当使卷帘2平面状地展开而载置于基台3上时，卷帘2吸附于基台3。即使基台3向前后方向滑动移动，通过上述吸引力，卷帘2相对于基台3也不会发生位置偏移。另外，卷帘2的端部不会卷起，卷帘2被稳定地保持。卷帘2能够仅通过相对于基台3对位并吸附而安装。因此，容易向基台3安装。

基台3和卷帘2的构成也可以如以下那样变更。

设置于卷帘2的吸引力产生部件也可以仅设置于卷帘2的卷绕方向(前后方向)一端部。设置于卷帘2的吸引力产生部件如图示的实施例那样，既可以配置于构成卷帘2的横栅21的两端部，即与卷帘2的卷绕方向正交的方向的两端部，也可以配置于横栅21的长度方向中间部。

在如图示的实施例那样吸引力产生部件为基于磁的吸引力产生部件的情况下，也可以是基台3侧的吸引力产生部件为磁铁，卷帘2侧的吸引力产生部件为磁性体。考虑安装于基台3的卷帘2的尺寸是各种各样的，设置于基台3侧的吸引力产生部件的面积也可以较大。另外，卷帘2和基台3的各自的吸引力产生部件也可以配置为彼此适合。通过磁力的吸引力，卷帘2自动地配置于基台3的合适位置。因此，能够防止食材因位置偏移而从卷帘2露出。

关于卷帘2的表背，既可以无区别，也可以有两面的区别。作为两面的区别，例如，仅对一面施加压纹加工。另一面为平坦面。由于被压纹加工的面因上述加工而不容易附着米饭，所以适用于直接卷绕米饭的情况。上述平坦面适用于在载置于其上的海苔上载置米饭来制作海苔寿司卷的情况。

根据以上说明的实施例，基台3的上表面31为平坦的面并且能够使卷帘2在基台3上定位。因此，卷帘2相对于基台3的装拆变得容易。

而且，根据说明的实施例，在基台3的上表面31，不需要将卷帘或海苔等按压在基台3上并进行固定的夹持件之类的部件。在基台3的上表面31上，由于没有上述夹持件之类的部件，所以在基台3上的作业变得容易，也能够节约保存基台3的空间。当上述夹持件那样的凹凸物位于基台3上时，在凹凸物上容易附着米饭等食材，而根据本发明的上述实施例，食材不容易附着在基台3上，是卫生的。另外，即使食材附着在基台3上，由于没有夹持件那样的凹凸物，所以清扫作业是容易的，能够维持清洁的状态。由于不具有夹持件那样的复杂的构造，所以夹持件所使用的螺纹件等脱落而混入食品的事故也不会产生。

工业实用性

本发明的食品成形装置以及食品成形装置用卷帘不仅能够在制造海苔寿司卷、蛋卷等寿司卷类的工序中使用，而且能够在通常最终制造棒状的食品中使用。

Claims (14)

1.一种食品成形装置，具有：

基台，其能够供用于将板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘载置；以及

成形部，其通过一边使食材线状地连续成形一边供给至载置于所述基台的所述卷帘上，由此将所述食材成形为板状的食品，

所述基台具有在与所述卷帘之间产生吸引力的吸引力产生部件。

2.根据权利要求1所述的食品成形装置，其中，

所述吸引力产生部件为基于磁的吸引力产生部件。

3.根据权利要求2所述的食品成形装置，其中，

所述基于磁的吸引力产生部件为针对设置于所述卷帘的磁铁的磁性体。

4.根据权利要求2所述的食品成形装置，其中，

所述基于磁的吸引力产生部件为针对设置于所述卷帘的磁性体的磁铁。

5.根据权利要求1所述的食品成形装置，其中，

所述基台为了接收所述板状的食品，构成为与由所述成形部进行的板状的食品的成形同步地移动。

6.一种食品成形装置用卷帘，具有：

基台，其能够供用于将板状的食品卷起而成形为棒状的卷帘载置；以及

成形部，其通过一边使食材线状地连续成形一边供给至载置于所述基台的所述卷帘上，由此成形为所述板状的食品，

所述食品成形装置用卷帘具有在与所述基台之间产生吸引力的吸引力产生部件。

7.根据权利要求6所述的食品成形装置用卷帘，其中，

在卷绕方向的端部具有所述吸引力产生部件。

8.根据权利要求6所述的食品成形装置用卷帘，其中，

在卷绕方向的两端部具有所述吸引力产生部件。

9.根据权利要求8所述的食品成形装置用卷帘，其中，

所述吸引力产生部件配置于与卷绕方向正交的方向的两端部。

10.根据权利要求6所述的食品成形装置用卷帘，其中，

所述吸引力产生部件为基于磁的吸引力产生部件。

11.根据权利要求10所述的食品成形装置用卷帘，其中，

所述基于磁的吸引力产生部件为磁铁。

12.根据权利要求10所述的食品成形装置用卷帘，其中，

所述基于磁的吸引力产生部件为针对设于所述基台的磁铁的磁性体。

13.根据权利要求10所述的食品成形装置用卷帘，其中，

卷绕方向的端部通过树脂成形，在所述端部内置有所述基于磁的吸引力产生部件。

14.根据权利要求13所述的食品成形装置用卷帘，其中，

内置的所述吸引力产生部件为磁铁。