CN105249054A - 一种鱼羊肉圆的配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种口感极好的特殊肉圆鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括：鱼肉40％，羊肉35%，芋头粉10%，香菇末10%，鸡蛋黄5%。本发明通过添加芋头粉、香菇末和鸡蛋黄，使肉圆的口味变得更加香甜可口，而且鸡蛋黄的加入能更增加肉圆的紧密度和饱满感，荤素搭配，鲜嫩可口，营养丰富，中外皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及到日常生活中最常见的食品之一——肉圆的配方。
背景技术
目前的肉圆绝大多数是以猪肉为主要原料，做出来的肉圆成品口感较为单一，且松软易碎，肉圆的鲜美程度和紧密程度都还有待进一步提高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种口感鲜嫩可口，紧密度较大，营养丰富的肉圆的配方。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括：鱼肉40％，羊肉35%，芋头粉10%，香菇末10%，鸡蛋黄5%。
其辅料中包括的芋头粉和香菇末的比例为1∶1。
所述的纯鲜肉原料中，鱼肉与羊肉的比例为8∶7。
本发明的有益效果是：本发明通过添加芋头粉、香菇末和鸡蛋黄，使肉圆的口味变得更加香甜可口，而且鸡蛋黄的加入能更增加肉圆的紧密度和饱满感，荤素搭配，鲜嫩可口，营养丰富，中外皆宜。
具体实施方式
下面详细描述本发明的具体实施方案。
取鱼肉1000克，羊肉875克，芋头粉250克，香菇末250克，新鲜鸡蛋黄125克，葱末5克，食盐、姜末各2.5克，充分调匀混合后，将一个个的鱼羊肉圆分别捏成圆丸子状，然后将肉圆丸子放入沸水锅中煮8分钟，捞出即可。
Claims (3)
1.一种鱼羊肉圆的配方，按质量百分比计，包括：鱼肉40％，羊肉35%，芋头粉10%，
香菇末10%，鸡蛋黄5%。
2.如权利要求1所述的鱼羊肉圆的配方，其特征在于：其辅料中包括的芋头粉和香菇末的比例为1∶1。
3.如权利要求1所述的鱼羊肉圆的配方，其特征在于：所述的纯肉原料中，鱼肉与羊肉的比例为8∶7。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410340929.9A CN105249054A (zh) | 2014-07-17 | 2014-07-17 | 一种鱼羊肉圆的配方 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410340929.9A CN105249054A (zh) | 2014-07-17 | 2014-07-17 | 一种鱼羊肉圆的配方 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105249054A true CN105249054A (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=55089253
Family Applications (1)
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| CN201410340929.9A Pending CN105249054A (zh) | 2014-07-17 | 2014-07-17 | 一种鱼羊肉圆的配方 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105249054A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109892563A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-06-18 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 具有鲜味的鱼羊混合肉丸的制作方法 |
| CN110973453A (zh) * | 2019-12-28 | 2020-04-10 | 宁夏百草滩羊食品有限公司 | 一种羊肉和鱼肉压制成的肉砖 |
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2014
- 2014-07-17 CN CN201410340929.9A patent/CN105249054A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109892563A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-06-18 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 具有鲜味的鱼羊混合肉丸的制作方法 |
| CN110973453A (zh) * | 2019-12-28 | 2020-04-10 | 宁夏百草滩羊食品有限公司 | 一种羊肉和鱼肉压制成的肉砖 |
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| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160120 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |