CN105211617A - 一种淡水鱼内脏宠物诱食剂及其制备方法 - Google Patents

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胡永正
李梅
丁文武
黄玉坤
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Abstract

本发明公开了一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，它包括淡水鱼内脏、复合蛋白酶、葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸、酪氨酸、白砂糖、柠檬酸、食盐和水。制备方法为备料、预处理、酶解、美拉德反应、调味和干燥。本发明将淡水鱼内脏通过高温高压绞制成泥后再通过酶解使大分子蛋白质分解成小分子肽或氨基酸，利于宠物消化吸收；酶解反应分解出的氨基酸为后续美拉德反应提供了反应底物；通过美拉德反应既可以使成品产生良好的色泽和香气，赋予成品诱人的风味，后续的调味大大改善了诱食剂的风味，减弱了鱼的腥味。本发明所用原料来源稳定、价格低廉、生产工艺简单、效率高、适用于工业化大规模生产。

Description

一种淡水鱼内脏宠物诱食剂及其制备方法
技术领域
技术领域
本发明涉及一种饲料添加剂，特别是涉及一种淡水鱼内脏宠物诱食剂及其制备方法。
背景技术
宠物诱食剂是以刺激宠物嗅觉、味觉、神经性等器官为基础的营养物质。根据宠物种类不同，对其生活环境、生理特点、感受器官及传播介质异同，并结合宠物食品的不同种类而专门制成液体、粉状、膏状等物质形态。作为宠物行业上游一个技术难关：“诱食剂”（包含宠物保健品所用诱食剂、宠物食品诱食剂等）因其利润率高、技术含量高等因素具有较广阔的发展空间。几乎所有的宠物食品，尤其是在宠物干粮在生产制造过程中都需要对产品进行“适口性”修复。所有的宠物干粮原料中都会具有提高营养价值和干扰适口性的双重作用，尤其是经过高温膨化挤压工艺途中产生出来的破坏性气体。同时，对于宠物换食狗粮和改变食物来源的变革过程中，宠物会有不适应，对这类产品进行“适口性”修复是必须要进行的。另外，对于具有治疗作用的处方粮或者药物性狗粮、营养粉类的宠物保健品，甚至是具有厌食、挑食的宠物和宠物食品均需要及时进行“适口性”修复。当宠物由吃罐头食品转变为干粮食品，当宠物由一种品牌类型的狗粮变换成另外一种品牌的狗粮，针对老年犬或者疾病中宠物犬的处方粮食中都需要进行适口性修复，以此来提高宠物对新食物的接受程度。
宠物诱食剂的主要组成成分为纯天然植物提取物、动物肝脏类提取物、香料、蜜糖等等，为保证对宠物的良好诱食效果，加工工艺复杂。科学配置的宠物诱食剂完全按照饲料添加剂卫生标准执行，对宠物无任何其他副作用，仅对宠物的采食、适口性和增进食欲有明显的提高效果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种淡水鱼内脏宠物诱食剂；
本发明的另一目的在于提供此种淡水鱼内脏宠物诱食剂的制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：40～50；复合蛋白酶：0.5～2；
葡萄糖：1～2；精氨酸：0.5～2.5；
蛋氨酸：0.5～2；亮氨酸：0.5～2；
甘氨酸：0.5～2；酪氨酸：0.5～3；
白砂糖：3～8；柠檬酸：0.5～0.9；
食盐：1.5～3；水：20～35。
作为优选方案，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：45；复合蛋白酶：1.3；
葡萄糖：1.5；精氨酸：1.8；
蛋氨酸：1.3；亮氨酸：1.3；
甘氨酸：1.3；酪氨酸：1.8；
白砂糖：6；柠檬酸：0.7；
食盐：2.3；水：29。
一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，它包括以下步骤：
S1.备料：按上述配方比例称取各原料，备用；
S2.预处理：将淡水鱼内脏放入高压蒸汽灭菌锅中，锅内温度控制在115～130℃、压力控制在0.08～0.15MPa，蒸煮25～35min，用绞肉机搅碎加水制成淡水鱼内脏泥；
S3.酶解：将预处理后的淡水鱼内脏泥中加入复合蛋白酶进行酶解反应，所述酶解反应的温度为30～40℃、酶解时间40～60min、pH值为5～7；
S4.美拉德反应：将酶解后的淡水鱼内脏泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，调节温度至80～100℃，压力为0.1MPa下反应40～120min；
S5.调味：将美拉德反应混合物中加入白砂糖、柠檬酸和食盐，搅拌均匀；
S6.干燥：采用喷雾干燥，所述干燥的温度为60～80℃、干燥时间为30～45min，制得淡水鱼内脏宠物诱导剂。
进一步地，所述蛋白酶为风味蛋白酶、木瓜蛋白酶或中性蛋白酶中的一种或多种的组合。
本发明具有以下优点：
（1）本发明中，将淡水鱼内脏通过高温高压绞制成泥后再通过酶解反应使大分子蛋白质分解成小分子肽或氨基酸，利于宠物消化吸收；通过酶解反应分解出的氨基酸为后续的美拉德反应提供了反应底物；通过美拉德反应既可以使成品产生良好的色泽和香气，赋予成品诱人的风味，并通过后续的调味大大改善了诱食剂的风味，减弱了鱼的腥味。
（2）本发明采用喷雾干燥制得的产品抗高压、耐蒸煮、粉体流动性和水溶性好；
（3）本发明所用的原料来源稳定、价格低廉、生产工艺简单、效率高、适用于工业化大规模生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的描述，本发明的保护范围不局限于以下所述。
实施例1：一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：40；复合蛋白酶：0.5；
葡萄糖：1；精氨酸：0.5；
蛋氨酸：0.5；亮氨酸：0.5；
甘氨酸：0.5；酪氨酸：0.5；
白砂糖：3；柠檬酸：0.5；
食盐：1.5；水：20。
一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，它包括以下步骤：
S1.备料：按上述配方比例称取各原料，备用；
S2.预处理：将淡水鱼内脏放入高压蒸汽灭菌锅中，锅内温度控制在115℃、压力控制在0.08MPa，蒸煮25min，用绞肉机搅碎加水制成淡水鱼内脏泥；
S3.酶解：将预处理后的淡水鱼内脏泥中加入复合蛋白酶进行酶解反应，所述酶解反应的温度为30℃、酶解时间40min、pH值为5；所述蛋白酶为风味蛋白酶；
S4.美拉德反应：将酶解后的淡水鱼内脏泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，调节温度至80℃，压力为0.1MPa下反应40min；
S5.调味：将美拉德反应混合物中加入白砂糖、柠檬酸和食盐，搅拌均匀；
S6.干燥：采用喷雾干燥，所述干燥的温度为60℃、干燥时间为30min，制得淡水鱼内脏宠物诱导剂。
实施例2：一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：50；复合蛋白酶：2；
葡萄糖：2；精氨酸：2.5；
蛋氨酸：2；亮氨酸：2；
甘氨酸：2；酪氨酸：3；
白砂糖：8；柠檬酸：0.9；
食盐：3；水：35。
一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，它包括以下步骤：
S1.备料：按上述配方比例称取各原料，备用；
S2.预处理：将淡水鱼内脏放入高压蒸汽灭菌锅中，锅内温度控制在130℃、压力控制在0.15MPa，蒸煮35min，用绞肉机搅碎加水制成淡水鱼内脏泥；
S3.酶解：将预处理后的淡水鱼内脏泥中加入复合蛋白酶进行酶解反应，所述酶解反应的温度为40℃、酶解时间60min、pH值为7；所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的组合，且重量比为1：2；
S4.美拉德反应：将酶解后的淡水鱼内脏泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，调节温度至100℃，压力为0.1MPa下反应120min；
S5.调味：将美拉德反应混合物中加入白砂糖、柠檬酸和食盐，搅拌均匀；
S6.干燥：采用喷雾干燥，所述干燥的温度为80℃、干燥时间为45min，制得淡水鱼内脏宠物诱导剂。
实施例3：一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：43；复合蛋白酶：0.8；
葡萄糖：1.2；精氨酸：1.3；
蛋氨酸：1.8；亮氨酸：1.8；
甘氨酸：1.8；酪氨酸：2.5；
白砂糖：4；柠檬酸：0.8；
食盐：2.8；水：24。
一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，它包括以下步骤：
S1.备料：按上述配方比例称取各原料，备用；
S2.预处理：将淡水鱼内脏放入高压蒸汽灭菌锅中，锅内温度控制在118℃、压力控制在0.10MPa，蒸煮28min，用绞肉机搅碎加水制成淡水鱼内脏泥；
S3.酶解：将预处理后的淡水鱼内脏泥中加入复合蛋白酶进行酶解反应，所述酶解反应的温度为34℃、酶解时间46min、pH值为6；所述蛋白酶为风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的组合，且重量比为1：2：1；
S4.美拉德反应：将酶解后的淡水鱼内脏泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，调节温度至88℃，压力为0.1MPa下反应60min；
S5.调味：将美拉德反应混合物中加入白砂糖、柠檬酸和食盐，搅拌均匀；
S6.干燥：采用喷雾干燥，所述干燥的温度为70℃、干燥时间为35min，制得淡水鱼内脏宠物诱导剂。
实施例4：一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：45；复合蛋白酶：1.3；
葡萄糖：1.5；精氨酸：1.8；
蛋氨酸：1.3；亮氨酸：1.3；
甘氨酸：1.3；酪氨酸：1.8；
白砂糖：6；柠檬酸：0.7；
食盐：2.3；水：29。
一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，它包括以下步骤：
S1.备料：按上述配方比例称取各原料，备用；
S2.预处理：将淡水鱼内脏放入高压蒸汽灭菌锅中，锅内温度控制在128℃、压力控制在0.12MPa，蒸煮32min，用绞肉机搅碎加水制成淡水鱼内脏泥；
S3.酶解：将预处理后的淡水鱼内脏泥中加入复合蛋白酶进行酶解反应，所述酶解反应的温度为38℃、酶解时间55min、pH值为6.5；所述蛋白酶为中性蛋白酶；
S4.美拉德反应：将酶解后的淡水鱼内脏泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，调节温度至95℃，压力为0.1MPa下反应100min；
S5.调味：将美拉德反应混合物中加入白砂糖、柠檬酸和食盐，搅拌均匀；
S6.干燥：采用喷雾干燥，所述干燥的温度为76℃、干燥时间为42min，制得淡水鱼内脏宠物诱导剂。

Claims (4)

1.一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，其特征在于，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：40～50；复合蛋白酶：0.5～2；
葡萄糖：1～2；精氨酸：0.5～2.5；
蛋氨酸：0.5～2；亮氨酸：0.5～2；
甘氨酸：0.5～2；酪氨酸：0.5～3；
白砂糖：3～8；柠檬酸：0.5～0.9；
食盐：1.5～3；水：20～35。
2.如权利要求1所述的一种淡水鱼内脏宠物诱食剂，其特征在于，它由下述重量份的原料组成：
淡水鱼内脏：45；复合蛋白酶：1.3；
葡萄糖：1.5；精氨酸：1.8；
蛋氨酸：1.3；亮氨酸：1.3；
甘氨酸：1.3；酪氨酸：1.8；
白砂糖：6；柠檬酸：0.7；
食盐：2.3；水：29。
3.如权利要求1或2所述的一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
S1.备料：按上述配方比例称取各原料，备用；
S2.预处理：将淡水鱼内脏放入高压蒸汽灭菌锅中，锅内温度控制在115～130℃、压力控制在0.08～0.15MPa，蒸煮25～35min，用绞肉机搅碎加水制成淡水鱼内脏泥；
S3.酶解：将预处理后的淡水鱼内脏泥中加入复合蛋白酶进行酶解反应，所述酶解反应的温度为30～40℃、酶解时间40～60min、pH值为5～7；
S4.美拉德反应：将酶解后的淡水鱼内脏泥中加入葡萄糖、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、甘氨酸和酪氨酸，调节温度至80～100℃，压力为0.1MPa下反应40～120min；
S5.调味：将美拉德反应混合物中加入白砂糖、柠檬酸和食盐，搅拌均匀；
S6.干燥：采用喷雾干燥，所述干燥的温度为60～80℃、干燥时间为30～45min，制得淡水鱼内脏宠物诱导剂。
4.如权利要求3所述的一种淡水鱼内脏宠物诱导剂的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶为风味蛋白酶、木瓜蛋白酶或中性蛋白酶中的一种或多种的组合。
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