CN105192726A

CN105192726A - 一种麻辣兔肉

Info

Publication number: CN105192726A
Application number: CN201510727682.0A
Authority: CN
Inventors: 刘毅
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-10-30
Filing date: 2015-10-30
Publication date: 2015-12-30

Abstract

本发明公开了一种麻辣兔肉，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉300-500份、柠檬10-20份、食盐4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、党参4-8份、白酒6-8份、黄芪3-5份、葱6-8份、蒜6-8份和水400-600份；本发明的麻辣兔肉原料搭配合理，调料组分比较少，成本低廉，营养成分丰富，生产出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，吃起来口感非常鲜美。

Description

一种麻辣兔肉

技术领域

本发明涉属于熟肉制品加工领域，涉及一种麻辣兔肉。

背景技术

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70％，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。

兔肉在加工成熟肉食品的生产过程中，主要有蒸，煮，熏，烤，卤等多种方法，最常用的方法是蒸煮，但是兔肉在蒸煮的过程中调料成分和使用量的大小及生产工艺的不同，产出来的兔肉在色泽和口味上各不同，生产方法不同，加工的成品兔肉在营养成分的含量及有害成份控制方面有着非常大的区别，特别是兔肉蒸煮时间过长，兔肉往往会变老，而且煮的时间过长，兔肉中的营养成分损失的越多，有害物质的成分的积累也会越多，蒸煮时间过短，调料中的有效成份不能游离到水中并溶解进入兔肉中，直接影响熟兔肉的产品质量。现行熟兔肉生产过程中调料成分比较多，制备方法比较复杂，兔肉吃起来口感比较差。兔肉熏烤起来口味不错，但不宜常吃，对身体健康不利。

发明内容

本发明目的是针对现有技术的不足提供一种麻辣兔肉。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种麻辣兔肉，由下列重量份的原料组成：兔肉300-500份、柠檬10-20份、食盐4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、党参4-8份、白酒6-8份、黄芪3-5份、葱6-8份、蒜6-8份和水400-600份。

进一步，由下列重量份的原料组成：兔肉300份、柠檬10份、食盐4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、党参4份、白酒6份、黄芪3份、葱6份、蒜6份和水400份。

进一步，由下列重量份的原料组成：兔肉400份、柠檬15份、食盐6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、党参6份、白酒7份、黄芪4份、葱7份、蒜7份和水500份。

进一步，由下列重量份的原料组成：兔肉500份、柠檬20份、食盐8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、党参8份、白酒8份、黄芪5份、葱8份、蒜8份和水600份。

进一步，由下列重量份的原料组成：兔肉400份、柠檬15份、食盐4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、党参4份、白酒8份、黄芪5份、葱6份、蒜7份和水500份。

本发明的有益效果是：本发明原料搭配合理，调料组分比较少，成本低廉，营养成分丰富，生产出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，吃起来口感非常鲜美。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

实施例二

一种麻辣兔肉，由下列重量份的原料组成：兔肉300份、柠檬10份、食盐4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、党参4份、白酒6份、黄芪3份、葱6份、蒜6份和水400份。

实施例三

一种麻辣兔肉，由下列重量份的原料组成：兔肉400份、柠檬15份、食盐6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、党参6份、白酒7份、黄芪4份、葱7份、蒜7份和水500份。

实施例四

一种麻辣兔肉，由下列重量份的原料组成：兔肉500份、柠檬20份、食盐8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、党参8份、白酒8份、黄芪5份、葱8份、蒜8份和水600份。

实施例五

一种麻辣兔肉，由下列重量份的原料组成：兔肉400份、柠檬15份、食盐4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、党参4份、白酒8份、黄芪5份、葱6份、蒜7份和水500份。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims

1.一种麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉300-500份、柠檬10-20份、食盐4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、党参4-8份、白酒6-8份、黄芪3-5份、葱6-8份、蒜6-8份和水400-600份。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉300份、柠檬10份、食盐4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、党参4份、白酒6份、黄芪3份、葱6份、蒜6份和水400份。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉400份、柠檬15份、食盐6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、党参6份、白酒7份、黄芪4份、葱7份、蒜7份和水500份。

4.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉500份、柠檬20份、食盐8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、党参8份、白酒8份、黄芪5份、葱8份、蒜8份和水600份。

5.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉，其特征在于，所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉400份、柠檬15份、食盐4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、党参4份、白酒8份、黄芪5份、葱6份、蒜7份和水500份。