CN105192525A - 一种玉米须蜂蜜粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉米须蜂蜜粥及其制备方法，方法包括：将玉米须50～60份粉碎成50～100微米，将粳米100～110份粉碎成50～200微米，加水使物料的含水量达到5％；进行第一次挤压膨化，喂料速度为400～450kg/h，挤压温度为20～30℃，旋切速度为600～700rpm；物料从挤压膨化机排出后，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；进行第二次挤压膨化，喂料速度为70～100kg/h，挤压温度为200～230℃，旋切速度为150～170rpm；将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。本发明粥米呈颗粒状，口感接近用天然大米蒸煮的粥。
Description
技术领域
本发明涉及一种玉米须蜂蜜粥的制备方法。
背景技术
粥，作为我国的传统食品，千百年来始终备受青睐，无论古今，粥以其平淡绵长、不温不火、营养滋补的特性永放光彩，“粥是中国第一补品”，在人们的心目中根深蒂固。而且，虽然经历了生活观念、饮食特色的快速更新，但在快节奏的吃吃喝喝中，喝粥不仅久立不倒，而且历久弥新，经受住时间、观念的考证，以绝对优势永久胜出于饮食舞台。但是，由于人们生活节奏的加快及其工作环境的改变，快餐文化不断演变、创新，这使得熬煮粥在食用上受到了一定限制。同时，快节奏与宅生活也推进了“方便食品”的需求。方便面便是这一需求的革命性产品，曾被列为世界近代十大发明之一，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，改变了人们的生活方式和饮食习惯。
对于干式粥，关键技术在于粥米的加工技术上。目前，市场上很多产品是以普通大米为原料经过熬煮成粥后，采用真空冷冻干燥技术干燥而成，方便即食且能保持大米原有营养成分。但口感较差，米香味也并不突出；同时熬煮及冻干工艺限制了该产品的工业化生产。
发明内容
针对上述技术问题，本发明设计开发了一种营养丰富、复水性好、口感佳的玉米须蜂蜜粥。
本发明提供的技术方案为：
一种玉米须蜂蜜粥的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将玉米须50～60份粉碎成50～100微米，将粳米100～110份粉碎成50～200微米，之后将蜂花粉10～20份、粉碎后的玉米须和粳米混合均匀，加水，使物料的含水量达到5％；
步骤二、将物料送入挤压膨化机内，进行第一次挤压膨化，喂料速度为400～450kg/h，挤压温度为20～30℃，旋切速度为600～700rpm；物料从挤压膨化机排出后，在室温环境下向物料内加入5～10份白糖，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；之后将物料送入挤压膨化机内，进行第二次挤压膨化，喂料速度为70～100kg/h，挤压温度为200～230℃，旋切速度为150～170rpm，物料从挤压膨化机排出；
步骤三、将物料输送至流化床内干燥，干燥温度为120～130℃，得膨化产品；
步骤四、将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。
优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤二中，第一次挤压膨化时，喂料速度为400kg/h，挤压温度为20℃，旋切速度为600rpm；第二次挤压膨化时，喂料速度为70kg/h，挤压温度为200℃，旋切速度为150rpm。
优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤一中，玉米须为50份，粳米为100份，蜂花粉为10份；步骤二中，白糖为5份；步骤四中，蜂蜜为30份。
优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤一中，玉米须粉碎成50微米，粳米粉碎成50微米。
优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，在步骤三中，干燥温度为130℃。
优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤三，干燥时间为20分钟。
一种玉米须蜂蜜粥，由所述的方法制备得到。
本发明所述的玉米须蜂蜜粥由玉米须、粳米、蜂花粉和蜂蜜制成，营养丰富，采用玉米须，又能变废为宝，为农民创收。本发明采用两次挤压膨化工艺，所制得的粥复水性好，粥米呈颗粒状，口感接近用天然大米蒸煮的粥。本发明的方法制备简单，以挤压膨化的工艺，易于实现，节约能源，便于工业化生产，携带方便，开水冲泡即食。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
本发明提供一种玉米须蜂蜜粥的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将玉米须50～60份粉碎成50～100微米，将粳米100～110份粉碎成50～200微米，之后将蜂花粉10～20份、粉碎后的玉米须和粳米混合均匀，加水，使物料的含水量达到5％；
步骤二、将物料送入挤压膨化机内，进行第一次挤压膨化，喂料速度为400～450kg/h，挤压温度为20～30℃，旋切速度为600～700rpm；物料从挤压膨化机排出后，在室温环境下向物料内加入5～10份白糖，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；之后将物料送入挤压膨化机内，进行第二次挤压膨化，喂料速度为70～100kg/h，挤压温度为200～230℃，旋切速度为150～170rpm，物料从挤压膨化机排出；
步骤三、将物料输送至流化床内干燥，干燥温度为120～130℃，得膨化产品；
步骤四、将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。
本发明采用了两次挤压膨化工艺。第一次挤压膨化时，采用相对高的喂料速度和旋切速度，并采用非常低的挤压温度，以减小物料的水分散失程度，抑制物料的膨化程度，第一次挤压膨化结束后，物料变成较为紧实的颗粒。第二次挤压膨化时，选择较低的喂料速度和旋切速度，将挤压温度调高，物料的膨化程度比第一次挤压膨化的程度要高。经过两次挤压膨化，可制得组织结构更为紧密的膨化产品，冲泡时，可保证粥呈现颗粒状，且口感软糯，而不是糊状，粥的口感更接近于用天然大米蒸煮的粥。
在第一次挤压膨化之后，物料的膨化程度较低，因此，在步骤一中，物料的含水量达到5％即可，不须太高。在第一次挤压膨化之后，向物料中加入水，使物料水分含量达到15％，并且要保证物料呈1～3mm的颗粒状，也是为了保证物料达到所要求的膨化效果。
由于蜂蜜在高温环境下营养成分容易分解，将制好的膨化产品与蜂蜜分开包装，食用时，将制好的膨化产品冲泡好，晾凉至室温，再加入蜂蜜。
玉米须常集结成疏松团簇，花柱线状或须状，完整者长至30厘米，直径0.5毫米，淡绿色、黄绿色至棕红色，有光泽，略透明，柱头2裂，叉开，质柔软，气无，味淡。玉米须有利尿消肿，清肝利胆的功效。
蜂花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。蜂花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5～7倍，维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王，特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。每100克蜂花粉含硫胺素600微克，核黄素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，烟酸10000微克。它含有多种矿物质，包括钾20～40％、镁1～20％、钙1～15％、铁1～12％、硅2～10％、磷1～20％。蜂花粉的保健作用主要有：1、增强人体综合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。2、防衰老、美容的作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的VE，超氧化歧化酶(COD)等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤的弹性和光泽。蜂花粉中的肌醇可使白发变黑，脱发渐生，保持头发乌黑亮丽。3、蜂花粉对男性阳痿、性功能障碍以及精子缺乏、不育症等均有较好的疗效，对妇女月经不调、痛经、绝经、妊娠期恶心呕吐、更年期综合症及不孕症等也有明显辅助疗效。
蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。蜂蜜含有其他多种人体不可或缺的微量元素。
粳米中的蛋白质虽然只占7％，但因摄入量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
为了保证物料获得合适的膨化程度，获得较好的组织结构，优选地，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤二中，第一次挤压膨化时，喂料速度为400kg/h，挤压温度为20℃，旋切速度为600rpm；第二次挤压膨化时，喂料速度为70kg/h，挤压温度为200℃，旋切速度为150rpm。
所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤一中，玉米须为50份，粳米为100份，蜂花粉为10份；步骤二中，白糖为5份；步骤四中，蜂蜜为30份。
所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤一中，玉米须粉碎成50微米，粳米粉碎成50微米。
所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，在步骤三中，干燥温度为130℃。
所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤三，干燥时间为20分钟。
实施例一
步骤一、将玉米须50份粉碎成50微米，将粳米100份粉碎成50微米，之后将蜂花粉10份、粉碎后的玉米须和粳米混合均匀，加水，使物料的含水量达到5％；
步骤二、将物料送入挤压膨化机内，进行第一次挤压膨化，喂料速度为400kg/h，挤压温度为20℃，旋切速度为600rpm；物料从挤压膨化机排出后，在室温环境下向物料内加入5份白糖，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；之后将物料送入挤压膨化机内，进行第二次挤压膨化，喂料速度为70kg/h，挤压温度为200℃，旋切速度为150rpm，物料从挤压膨化机排出；
步骤三、将物料输送至流化床内干燥，干燥温度为120℃，干燥时间为30分钟，得膨化产品；
步骤四、将膨化产品与蜂蜜30份分开包装。
食用时，经冲泡所得的粥呈颗粒状，接近采用天然大米蒸煮的粥，口感好，香味好。
实施例二
步骤一、将玉米须60份粉碎成100微米，将粳米110份粉碎成200微米，之后将蜂花粉20份、粉碎后的玉米须和粳米混合均匀，加水，使物料的含水量达到5％；
步骤二、将物料送入挤压膨化机内，进行第一次挤压膨化，喂料速度为450kg/h，挤压温度为30℃，旋切速度为700rpm；物料从挤压膨化机排出后，在室温环境下向物料内加入10份白糖，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；之后将物料送入挤压膨化机内，进行第二次挤压膨化，喂料速度为100kg/h，挤压温度为230℃，旋切速度为170rpm，物料从挤压膨化机排出；
步骤三、将物料输送至流化床内干燥，干燥温度为130℃，干燥时间为30分钟，得膨化产品；
步骤四、将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。
食用时，经冲泡所得的粥呈颗粒状，接近采用天然大米蒸煮的粥，口感好，香味好。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里描述的实施例。
Claims (7)
1.一种玉米须蜂蜜粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将玉米须50～60份粉碎成50～100微米，将粳米100～110份粉碎成50～200微米，之后将蜂花粉10～20份、粉碎后的玉米须和粳米混合均匀，加水，使物料的含水量达到5％；
步骤二、将物料送入挤压膨化机内，进行第一次挤压膨化，喂料速度为400～450kg/h，挤压温度为20～30℃，旋切速度为600～700rpm；物料从挤压膨化机排出后，在室温环境下向物料内加入5～10份白糖，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；之后将物料送入挤压膨化机内，进行第二次挤压膨化，喂料速度为70～100kg/h，挤压温度为200～230℃，旋切速度为150～170rpm，物料从挤压膨化机排出；
步骤三、将物料输送至流化床内干燥，干燥温度为120～130℃，得膨化产品；
步骤四、将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。
2.如权利要求1所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法，其特征在于，步骤二中，第一次挤压膨化时，喂料速度为400kg/h，挤压温度为20℃，旋切速度为600rpm；第二次挤压膨化时，喂料速度为70kg/h，挤压温度为200℃，旋切速度为150rpm。
3.如权利要求2所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法，其特征在于，步骤一中，玉米须为50份，粳米为100份，蜂花粉为10份；步骤二中，白糖为5份；步骤四中，蜂蜜为30份。
4.如权利要求2所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法，其特征在于，步骤一中，玉米须粉碎成50微米，粳米粉碎成50微米。
5.如权利要求2所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法，其特征在于，在步骤三中，干燥温度为130℃。
6.如权利要求5所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法，其特征在于，步骤三，干燥时间为20分钟。
7.一种玉米须蜂蜜粥，其特征在于，由如权利要求1至6中任一项所述的方法制备得到。
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