CN105166905A - 一种复方减肥粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
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Abstract
本发明公开了一种复方减肥粉及其制备方法，其由包括如下重量份数的组分制成：大豆蛋白粉5000～15000份，酵母粉1500～4500份，左旋肉碱150～450份，低聚木糖150～450份，维生素B10.25～0.75份，维生素B20.25～0.75份，维生素B60.25～0.75份，磷酸氢钙17.5～52.5份，乳酸亚铁0.1～0.35份，葡萄糖酸锌0.15～0.45份，硫酸镁3～9份，所述复方减肥粉还包括以下辅料：低聚果糖75～450份，聚葡萄糖2500～6500份，豆奶粉40500～121500份。本发明还公布了复方减肥粉的制备方法。本发明复方减肥粉富含丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素和矿物质，提供了人体所必须的营养元素同时又控制了热量的摄入，减肥效果好，长期食用无副作用且有一定的保健功能。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，尤其涉及一种复方减肥粉及其制备方法。
背景技术
随着经济的发展和人们生活水平的提高，肥胖症发生率呈逐年上升趋势。当前，肥胖的流行无论是在发达国家或者是发展中国家，均达到令人吃惊的地步。世界卫生组织已经将肥胖定义为一种疾病，而不是简单的体重过重。肥胖是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态，是一种多因素造成的慢性代谢疾病。许多研究发现，肥胖与心血管疾病、糖尿病、高血压、血脂异常等多种疾病密切相关，且肥胖的程度与病死率亦密切相关。肥胖，不仅影响形体美，更对人类健康造成巨大威胁。肥胖的发病机制很复杂，主要为先天的遗传因素以及后天的生活习惯等。但对很大一部分的肥胖者来说，都是由于能量摄入过多而消耗不足引起的，不良的饮食习惯以及生活方式是导致体重增长的常见因素。
现有的减肥保健食品多为通过使用膳食纤维达到饱腹感，控制能量物质的摄入来达到减肥效果，如专利申请号CN201310662077.0和CN201310572515.4的发明专利申请公开上述技术方案。但是长期食用该类产品易产生肠道疾病、营养不良等副作用，且容易反弹。
发明内容
本发明的第一目的针对上述现有技术的不足，提供一种减肥调理效果好，营养均衡的复方减肥粉。
本发明的另一目的是提供一种复方减肥粉的制备方法。
为了达到本发明的目的，本发明采用了如下技术方案：一种复方减肥粉，其由包括如下重量份数的组分制成：
所述复方减肥粉还包括以下组分：
低聚果糖75～450份
聚葡萄糖2500～6500份
豆奶粉40500～121500份。
所述的复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌10-15分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取样检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色应均匀一致，且通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差不得超过5％，视为混合物均匀一致；
(2)干燥：将(1)步骤中的混合粉平铺于托盘上，厚度应在4-5厘米之间，在50-60摄氏度下干燥4-6小时，检测粉含水量为5％以下停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：富含丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素和矿物质，提供了人体所必须的营养元素同时又控制了热量的摄入，同时添加了左旋肉碱增强了脂肪的代谢，添加的各种益生元可调理肠道，减肥效果好，长期食用无副作用且有一定的保健效果；制备工艺简单且有效保存了原料中的营养成分。
具体实施方式
原理说明
大豆蛋白粉是一种优质的植物蛋白源，其中蛋白质≥55％、水份≤7％、脂肪≤1％、灰分≤4％、纤维总量≤4％，为颜色淡黄色或乳白色，粒度100目-150目；菌落总数≤30000个/克；pH值为6.3-6.8；水分≤8.0％；脲酶定性阴性；粗细度≤55.0um；大豆蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。
酵母粉可以选用即食酵母粉是一种含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维的粉末食品。其中粒度应通过SSW0.400/0.250mm的试验筛，水分(％)≤8.0，灰分(％)≤8.0，细胞数(亿个/克)≥270；粗蛋白质(％)≥45；粗纤维(％)≤1.0。
左旋肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中，肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。目前人们已把肉碱应用于大众减肥、竞技运动员减脂抗疲劳，经多年观察，效果明显。
低聚木糖(木寡糖)是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。
维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
维生素B2主要参与的生化反应有呼吸链能量产生，氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、储存及动员，参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素B6主要以磷酸吡多醛(PLP)形式参与近百种酶反应。多数与氨基酸代谢有关：包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用(尤其在减肥时应补充)、维持钠和钾平衡(稳定神经系统)。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
磷酸氢钙为一种钙元素补充剂，钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4％，参与新陈代谢，每天必须补充钙。人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。
乳酸亚铁为一种铁元素补充剂。铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质可以存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是许多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。铁还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。
葡萄糖酸锌为一种锌元素补充剂，锌元素是人体内多种酶和蛋白质的重要组成元素，它直接参与了核酸、蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要的代谢。人体锌不足会出现淋巴球数量低落、血中免疫球蛋白降低、皮肤免疫测试反应降低等状况，临床的结果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至伤风感冒。
硫酸镁为一种镁元素补充剂，镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质。正常成人身体总镁含量约25g，其中60％～65％存在于骨、齿，27％分布于软组织。镁主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1％。在钙、维生素C、磷、钠、钾等的代谢上，镁是必要的物质，在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演着重要角色。镁缺乏可致血清钙下降，神经肌肉兴奋性亢进；对血管功能可能有潜在的影响，有人报告低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高；镁对骨矿物质的内稳态有重要作用，镁缺乏可能是绝经后骨质疏松症的一种危险因素；少数研究表明镁耗竭可以导致胰岛素抵抗。
本发明所用的维生素B1、维生素B2、维生素B6的纯度都在纯度都为98％以上。
本发明配方中富含丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素和矿物质，提供了人体所必须的营养元素同时又控制了热量的摄入，同时添加了左旋肉碱增强了脂肪的代谢，添加的各种益生元可调理肠道，减肥效果好，长期食用无副作用且有一定的保健效果；制备工艺简单且有效保存了原料中的营养成分。将以上组分按特定的比例调配，不仅能充分发挥各组分功效，且能产生良好的协同效果，用于减肥调理，起到了意料不到的效果。
实施例1
一种复方减肥粉包括下述重量份的组分
上述复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌10分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取4个点检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色均匀一致，通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差低于5％，因此视为混合物均匀一致。所述高速混合制粉机可以选用张家港市万凯机械有限公司生产的产品编号为WK-035的高速混合制粉机。
(2)干燥：将(1)步骤中的粉平铺于托盘上，厚度为4厘米，在50摄氏度下干燥6小时后，检测粉其含水量为4.6％，停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
实施例2
一种复方减肥粉包括下述重量份的组分
上述复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌15分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取4个点检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色均匀一致，通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差低于5％，因此视为混合物均匀一致。
(2)干燥：将(1)步骤中的粉平铺于托盘上，厚度为6厘米，在60摄氏度下干燥4小时后，检测粉其含水量为2.8％，停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
实施例3
一种复方减肥粉包括下述重量份的组分
上述复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌12分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取4个点检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色均匀一致，通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差低于5％，因此视为混合物均匀一致。
(2)干燥：将(1)步骤中的粉平铺于托盘上，厚度为5厘米，在55摄氏度下干燥5小时后，检测粉其含水量为3.6％，停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
实施例3
一种复方减肥粉包括下述重量份的组分
上述复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌15分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取4个点检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色均匀一致，通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差低于5％，因此视为混合物均匀一致。
(2)干燥：将(1)步骤中的粉平铺于托盘上，厚度为6厘米，在55摄氏度下干燥6小时后，检测粉其含水量为2.6％，停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
实施例4
一种复方减肥粉包括下述重量份的组分
上述复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌15分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取4个点检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色均匀一致，通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差低于5％，因此视为混合物均匀一致。
(2)干燥：将(1)步骤中的粉平铺于托盘上，厚度为5厘米，在60摄氏度下干燥5小时后，检测粉其含水量为2.3％，停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
实施例5
一种复方减肥粉包括下述重量份的组分
上述复方减肥粉的制备方法如下：
(1)混合：将上述原料全部按配方用高速混合制粉机混合在一起，搅拌15分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取4个点检查均匀程度，各取样点的混合物外观颜色均匀一致，通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质指标相差低于5％，因此视为混合物均匀一致。
(2)干燥：将(1)步骤中的粉平铺于托盘上，厚度为6厘米，在55摄氏度下干燥4小时后，检测粉其含水量为3.6％，停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器中即制得所述的复方减肥粉。
试验效果
对以上实例所得产品进行人体功效实验如下：
将100名30～35岁体重稳定(半年内体重变化不超过4％)且身体健康的志愿者随机分为5组，每组20人。分别用所述实例1～5中所制备的复方减肥粉100g加适量温水调制的代餐替代晚餐，食用两周观察志愿者的平均体重变化情况，在实验前和实验结束后测定志愿者的血压、血糖、血脂、血红蛋白浓度和心率以监测志愿者的身体状况，实验结果如下表：
| 分组编号 | 减肥粉配方 | 2周后体重变化 | 4周后体重变化 | 4周后身体状况 |
| 1 | 实例1 | -4.3％ | -7.9％ | 良好 |
| 2 | 实例2 | -3.6％ | -8.6％ | 良好 |
| 3 | 实例3 | -5.6％ | -8.2％ | 良好 |
| 4 | 实例4 | -4.7％ | -6.6％ | 良好 |
| 5 | 实例5 | -5.8％ | -9.1％ | 良好 |
从以上结果可以看出，本发明所制备的复方减肥粉具有良好的减肥效果。食用4周后志愿者平均减重8.1％，减肥效果明显且对身体健康无不良影响。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例，是发明人花费了大量人才财力和时间，在多次试验出来的结果，应当理解，本领域的普通技术无需创造性劳动就可以根据本发明的构思做出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明构思在现有技术基础上通过逻辑分析、推理或者根据有限的实验可以得到的技术方案，均应该在由本权利要求书所确定的保护范围之中。
Claims (3)
1.一种复方减肥粉，其特征在于:由包括如下重量份数的组分制成：
2.根据权利要求1所述的一种复方减肥粉，其特征在于:还包括如下重量份数的组分：
低聚果糖75～450份
聚葡萄糖2500～6500份
豆奶粉40500～121500份。
3.根据权利要求1或2所述的一种复方减肥粉的制备方法，其特征在于，包括的步骤如下：
(1)混合：将原料按上述配方用混合制粉机混合，搅拌10-15分钟混合均匀；
(2)干燥：将(1)步骤中的混合粉料平铺于托盘上，厚度应在4-5厘米之间，在50-60摄氏度下干燥4-6小时。
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|---|---|---|---|
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