CN105154369A - 德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 - Google Patents
德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105154369A CN105154369A CN201510630596.8A CN201510630596A CN105154369A CN 105154369 A CN105154369 A CN 105154369A CN 201510630596 A CN201510630596 A CN 201510630596A CN 105154369 A CN105154369 A CN 105154369A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- subspecies bulgaricus
- yoghourt
- delbruockii subspecies
- lactobacillus
- lactobacillus delbruockii
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 title claims abstract description 8
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 32
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 32
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 abstract description 36
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 24
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 19
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 14
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 14
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 8
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 7
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 6
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000006916 nutrient agar Substances 0.000 description 5
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 5
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 4
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 4
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 3
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 238000003794 Gram staining Methods 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 101150080777 pheS gene Proteins 0.000 description 2
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 2
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- 241001269238 Data Species 0.000 description 1
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000726221 Gemma Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- -1 citric acid diamines Chemical class 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 1
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000012797 qualification Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000020255 yak milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明提供了一种德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用,本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus?delbrueckii?subspecies?bulgaricus)NJ?441发酵得到的酸奶的pH值较市售德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵的酸奶的pH值稍高,体现在口感上是本发明的菌发酵的酸奶酸味绵柔不刺激不强烈,消费者食用口感更好。另一方面,由本发明的菌发酵的酸奶的香味更为浓郁,对于酸奶的风味也进一步改善。
Description
技术领域
本发明涉及一种乳酸菌,具体涉及一种德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用。
背景技术
德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)属于乳酸杆菌菌群,在世界范围内广泛应用于酸奶、干酪等发酵乳品生产,是最具经济价值的同型发酵乳酸菌之一。研究表明德氏乳杆菌保加利亚亚种具有益生作用,对维持人体胃肠道微生态平衡,抑制肠道内病原菌生长,提高机体免疫力具有积极的功效。
酸奶发酵的过程是一个明显的酸化过程,德氏乳杆菌保加利亚亚种是乳酸菌中产酸能力最强的菌种,能利用葡萄糖、果糖、乳糖进行同型乳酸发酵产生D型乳酸,D型乳酸的特点是有酸涩味,适口性差,市售德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵的酸奶在未加调味剂之前,品尝起来感官是太酸,且酸味较强烈。
例如中国专利文献CN102286407B(申请号201110220985.5)公开了一种低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及其制备酸奶的方法,是采用MRS培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到的,该菌种在25℃下发酵15h即可凝乳,用该菌株生产的酸奶具有粘度高、双乙酰含量高的特点。该专利解决了德氏保加利亚乳杆菌低温发酵的问题,未解决德氏保加利亚乳杆菌发酵的酸奶酸味强烈的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种改善酸奶口感、发酵的酸奶酸味柔和不强烈、发酵的酸奶香味更浓郁的德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用。
实现本发明第一目的的技术方案是本发明提供德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441CCTCCNO.M2014249。
本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441,保藏日期2014年6月9日,保藏地点中国典型培养物保藏中心(地址为中国,武汉,武汉大学),其简称为CCTCC。保藏编号为CCTCCNO.M2014249。
实现本发明第二目的的技术方案是上述德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441在制备乳制品中的应用。
本发明具有积极的效果:(1)本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441分离自保加利亚山里人家的传统发酵乳制品,在显微镜下观察,本发明的菌较市售的菌株个头大,粗、长,状态更好。
(2)本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441发酵得到的酸奶的pH值较市售德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵的酸奶的pH值稍高,体现在口感上是本发明的菌发酵的酸奶酸味绵柔不刺激不强烈,消费者试食用口感更高。另一方面,由本发明的菌发酵的酸奶的香味更为浓郁,对于酸奶的风味也进一步改善。
具体实施方式
本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441菌株从保加利亚山里人家的自制酸奶中分离获得,保加利亚自然条件优越,境内低地、丘陵、山地各约占三分之一。本发明所述的山里人家指的是生活在山地地区的人家。保加利亚属温带大陆性气候,空气中含氧量高;森林资源丰富,适宜优质乳酸杆菌的生长;当地人民很早就开始自制酸奶,在自然进化过程中获得凝乳状态好、风味独特的优良乳酸菌。
(实施例1)
德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441的分离方法包括以下步骤:
①用无菌枪头取1mL经无菌离心管采集回来的保加利亚山里人家的自制酸奶,转移入无菌试管中,向试管中加入生理盐水9mL,充分振荡溶解均匀得到稀释度为10-1的菌液。
②取步骤①的菌液1mL于另一试管中,向试管中加入生理盐水9mL,充分振荡溶解均匀得到稀释度为10-2的菌液。
重复上述步骤四次,依次得到稀释度为10-3的菌液、10-4的菌液、10-5的菌液和10-6的菌液。
将装有10-2的菌液、10-3的菌液、10-4的菌液、10-5的菌液和10-6的菌液的试管分别标号为1号、2号、3号、4号和5号。
③分别从步骤②的五支试管中取0.05mL菌悬液涂布于MRS琼脂培养基平板,剩余的五个稀释度的菌液置于4℃的冰箱中备用。将MRS琼脂培养基平板在36℃恒温下厌氧培养2至3天(本实施例中为72h)。
上述MRS琼脂培养基平板的准备方法如下:取蛋白胨10.0g、牛肉浸取物10.0g、酵母提取液5.0g、葡萄糖20.0g、乙酸钠5.0g、柠檬酸二胺2.0g、吐温-801.0g、磷酸氢二钾0.4g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.29g、碳酸钙20.0g、琼脂15.0g依次加入蒸馏水并将蒸馏水补充到1000mL,将pH调至6.3,搅拌均匀后加热,煮沸2min,在121℃、0.1Mpa下灭菌30min,然后倾注平板,冷却后得到MRS琼脂培养基平板。
④用接种针或接种环挑取单菌落的一半进行革兰氏染色,菌落的另一半接种于含有10%乳清的MRS琼脂培养基,待做生化鉴定。
步骤④挑取的菌落革兰氏染色结果为阳性。选择革兰氏阳性的菌落进一步划线分离,直至分离得到纯德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441菌种为止。
本实施例的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441具有以下特性:
1、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441的细胞形态为杆状,形成芽孢结果为阴性,接触酶结果为阴性,氧化酶结果为阴性,发酵葡萄糖产气结果为阴性。
德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441的理化试验-碳水化合物产酸(API50CH)试验结果如下:
2、遗传学特征
德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441的16SrRNA基因序列如下:
3、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441的pheS基因序列如下:
根据细胞形态、生理化学特征、16SrRNA基因序列和pheS基因序列等试验数据综合分析,本实施例的菌种鉴定为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)(以上鉴定结果由中国科学院微生物研究所作出,2014微检字第111号)。
(应用例1、用德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ441发酵牛奶制备酸奶)
首先准备杀菌乳,向4.5kg鲜牛奶中加入0.3kg蔗糖,溶解后过滤除去杂质,再预热至60℃,然后在15Mpa下均质10min,得到均匀液体于95℃下杀菌5min,然后冷却至30℃备用。
向0.04kg杀菌乳中分别接入3环实施例1的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441,培养24小时使细胞计数在108~109cfu/mL之间,得到接种菌液。
向1L消毒后的牛奶中加入0.03kg上述接种菌液,搅拌均匀后,在35℃~45℃温度下保温4~10小时。本实施例中在42℃温度下保温5小时,5小时后得到发酵好的酸奶。保温时间根据个人口感确定,需要酸奶粘稠些延长保温时间,需要酸奶稀一些,缩短保温时间。
(对比例1)
参比菌株来源于用川秀菌粉(川秀双歧杆菌7菌酸奶发酵剂1.0L型)发酵鲜牛奶得到的酸奶中,先使用市售川秀菌粉发酵鲜牛奶,得到酸奶后,按照实施例1的方法得到其中的德氏乳杆菌。同样的,按照应用例1的方法向0.04kg杀菌乳中分别接入3环参比菌株,培养24小时使细胞计数在108~109cfu/mL之间,得到接种菌液待用。
按照应用例1制备酸奶的方法,分别向1L消毒后的牛奶中加入0.03kg德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441接种菌液和参比菌株接种菌液,搅拌均匀后,在40℃温度下保温4小时40分钟发酵完成,保温过程中在不同时间点取适量酸奶放入烧杯中,检测各时间点的pH值,检测结果如下:
由上表数据对比可知,本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441发酵后得到的酸奶的pH值较市售德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵的酸奶的pH值稍高,品尝发现本发明的菌发酵的酸奶酸味绵柔不刺激不强烈,食用口感更佳。另一方面,由本发明的菌发酵的酸奶的香味更为浓郁,对于酸奶的风味也进一步改善。
序列表
SEQUENCELISTING
<110>陈,咏梅
<120>德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用
<140>CN201510630596.8
<141>2015-11-13
<160>2
<170>PatentInversion3.3
<210>1
<211>1422
<212>DNA
<213>Lactobacillusdelbrueckii
<400>1
gtcgagcgagctgaattcaaagacccttcgggatgatttgttggacgctagcggcggatg60
ggtgagtaacacgtgggcaatctgccctaaagactgggataccacttggaaacaggtgct120
aataccggataacaacatgaatcgcatgattcaagtttgaaaggcggcgtaagctgtcac180
tttaggatgagcccgcggcgcattagctagttggtggggtaaaggcctaccaaggcaatg240
atgcgtagccgagttgagagactgatcggccacattgggactgagacacggcccaaactc300
ctacgggaggcagcagtagggaatcttccacaatggacgcaagtctgatggagcaacgcc360
gcgtgagtgaagaaggttttcggatcgtaaagctctgttgttggtgaagaaccatagagg420
cagtaactggtctttatttgacggtaatcaaccagaaagtcacggctaactacgtgccag480
cagccgcggtaatacgtaggtggcaagcgttgtccggatttattgggcgtaaagcgagcg540
caggcggaatgataagtctgatgtgaaagcccacggctcaaccgtggaactgcatcggaa600
actgtcattcttgagtgcagaagaggagagtggaattccatgtgtagcggtggaatgcgt660
agatatatggaagaacaccagtggcgaaggcggctctctggtctgcaactgacgctgagg720
ctcgaaagcatgggtagcgaacaggattagataccctggtagtccatgccgtaaacgatg780
agcgctaggtgttggggactttccggtcctcagtgccgcagcaaacgcattaagcgctcc840
gcctggggagtacgaccgcaaggttgaaactcaaaggaattgacgggggcccgcacaagc900
ggtggagcatgtggtttaattcgaagcaacgcgaagaaccttaccaggtcttgacatcct960
gtgctacacctagagataggtggttcccttcggggacgcagagacaggtggtgcatggct1020
gtcgtcagctcgtgtcgtgagatgttgggttaagtcccgcaacgagcgcaacccttgtct1080
ttagttgccatcattaagttgggcactctaaagagactgcccggtgacaaaccggaggaa1140
ggtggggatgacgtcaagtcatcatgccccttatgacctgggctacacacgtgctacaat1200
gggcagtacaacgagaagcgaacccgcgagggtaagcggatctcttaaagctgttctcag1260
ttcggactgcaggctgcaactcgcctgcacgaagctggaatcgctagtaatcgcggatca1320
ggacgccgcggtgaatacgttcccgggccttgtacacaccgcccgtcacaccatggaagt1380
ctgcaatgcccaaagtcggtgggataacctttataggagtca1422
<210>2
<211>468
<212>DNA
<213>Lactobacillusdelbrueckii
<400>2
aaaaccagagtagacgcttgggtcaatgccggcggcagacaaaacattcgggtgaacgat60
cccggcacccagaacttcgatccagccggtgttcttgcagatcgcgcagcccttgccgcc120
gcattcaaagcaggaaacgtccatttcaactgatggttcagtaaatgggaagtagcttgg180
ccgcaggcgggtttcccggtcctggccgaattcgtgcttggccaccagttccaaggtccc240
cttaaggtcactcaaggagatgctcttgcctacaaccagcccttccatctgcatgaactg300
gtgggagtgggtggcgtcgtcatcgtctcttctgtaaaccttgcctggggagatcatctt360
gaggtcccctttatcgaagtcatgcttttccatggtccgggcttgaactggtgaagtctg420
gctccgcagcaggtggtcagcgtcaacgtagaaagtagcctgcatatc468
Claims (2)
1.一种德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)NJ441,其特征在于:所述德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株保藏在中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCNO.M2014249。
2.权利要求1所述的德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ441在制备乳制品中的应用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510630596.8A CN105154369B (zh) | 2015-09-29 | 2015-09-29 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510630596.8A CN105154369B (zh) | 2015-09-29 | 2015-09-29 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105154369A true CN105154369A (zh) | 2015-12-16 |
CN105154369B CN105154369B (zh) | 2018-09-21 |
Family
ID=54795420
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510630596.8A Active CN105154369B (zh) | 2015-09-29 | 2015-09-29 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105154369B (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107974420A (zh) * | 2017-12-17 | 2018-05-01 | 石家庄君乐宝乳业有限公司 | 高产乙醛的保加利亚乳杆菌jmcc0018、其分离纯化方法及应用 |
CN108570430A (zh) * | 2018-05-08 | 2018-09-25 | 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 | 一种德氏乳杆菌保加利亚亚种及其制备方法 |
CN110024850A (zh) * | 2019-04-23 | 2019-07-19 | 兰州大学 | 一种德氏乳杆菌的应用 |
CN114391577A (zh) * | 2021-12-30 | 2022-04-26 | 山东得益乳业股份有限公司 | 高钙风味发酵乳及其制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1068017A (zh) * | 1991-06-14 | 1993-01-20 | 雀巢制品公司 | 酸乳酪 |
-
2015
- 2015-09-29 CN CN201510630596.8A patent/CN105154369B/zh active Active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1068017A (zh) * | 1991-06-14 | 1993-01-20 | 雀巢制品公司 | 酸乳酪 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
曹凤波 等: "两株弱后酸化保加利亚乳杆菌发酵性能的研究", 《生物工程》 * |
程艳宇 等: "优良保加利亚乳杆菌菌株的筛选及增殖培养", 《中国乳品工业》 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107974420A (zh) * | 2017-12-17 | 2018-05-01 | 石家庄君乐宝乳业有限公司 | 高产乙醛的保加利亚乳杆菌jmcc0018、其分离纯化方法及应用 |
CN108570430A (zh) * | 2018-05-08 | 2018-09-25 | 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 | 一种德氏乳杆菌保加利亚亚种及其制备方法 |
CN110024850A (zh) * | 2019-04-23 | 2019-07-19 | 兰州大学 | 一种德氏乳杆菌的应用 |
CN114391577A (zh) * | 2021-12-30 | 2022-04-26 | 山东得益乳业股份有限公司 | 高钙风味发酵乳及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN105154369B (zh) | 2018-09-21 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105341149B (zh) | 酸奶发酵剂及其制备方法 | |
CN104830731B (zh) | 一株具有广谱抑菌特性的植物乳杆菌ab-1及其应用 | |
JP4772131B2 (ja) | 新規乳酸菌を用いた発酵乳の製造方法 | |
CN102056489B (zh) | 新型发酵乳及其应用 | |
CN104357353B (zh) | 一株植物乳杆菌在发酵果蔬汁制作中的应用 | |
CN104845912A (zh) | 一株植物乳杆菌 | |
CN105176872A (zh) | 嗜热链球菌及其应用 | |
CN104542966B (zh) | 整肠作用的包含开菲尔乳杆菌的发酵乳及其制备方法 | |
JP5774517B2 (ja) | ビフィドバクテリウム属細菌含有発酵食品の製造方法 | |
CN110157650B (zh) | 一株分离自母乳的乳双歧杆菌m8及其应用 | |
CN112852684B (zh) | 一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株Y388及其应用 | |
CN105154369A (zh) | 德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 | |
CN111548958B (zh) | 一株抗噬菌体的植物乳杆菌菌株及其在发酵豆乳中的应用 | |
CN116590191B (zh) | 一株植物乳杆菌及其在制备乳制品中的应用 | |
CN103315061B (zh) | 一种活性乳酸菌饮料的制备方法及其产品 | |
CN104560784A (zh) | 副干酪乳杆菌及其应用以及发酵制品及其制备方法 | |
CN102321550A (zh) | 低温发酵的乳酸乳球菌及用其制备酸奶的方法 | |
CN102286407B (zh) | 低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法 | |
CN107593908A (zh) | 一种用于生产高酯发酵骆驼乳的植物乳杆菌 | |
CN110408577A (zh) | 一株控制蔬菜细菌性软腐病的干酪乳杆菌及其应用 | |
CN104877940B (zh) | 一株嗜热链球菌 | |
CN102892299A (zh) | 含有双歧杆菌属细菌的发酵食品的生产方法 | |
CN107058159A (zh) | 在乳饮料中有良好存活性的植物乳杆菌jmcc0017、其筛选方法及应用 | |
JP2015159749A (ja) | 石川県の伝統水産発酵食品に由来する乳酸菌を含有するヨーグルト | |
CN101886043B (zh) | 一种复合酸奶发酵剂及其应用 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
TA01 | Transfer of patent application right | ||
TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20180731 Address after: 215300 No. three road, Zhangpu Town, Kunshan, Jiangsu 388 Applicant after: Good health biotechnology (Suzhou) Co., Ltd. Address before: 213022 403, room 3, 3 crystal Industrial Park, 18 Huashan Road, Xinbei District, Changzhou, Jiangsu. Applicant before: Chen Yongmei |
|
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |